Černomořská mušle: popis, výhody, recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Mnoho lidí slyšelo o výhodách mořských plodů. Stejné vlastnosti má i černomořská mušle, která dnes chutná nejen mořským gurmánům, ale i všem, kdo je alespoň jednou vyzkoušeli. Tento produkt je oblíbený zejména mezi těmi, kteří dbají na své zdraví, protože mušle jsou poměrně výživné a zároveň mají nízký obsah kalorií, což je velmi ceněno.

Hlavním stanovištěm měkkýšů je mořské dno, ale v moderním světě existují i speciálně vybavené farmy, kde se mušle pěstují uměle.

Mbiotop mušlí

Slávka černomořská, jejíž popis můžete vidět v našem článku, je obyvatel mořských vod, mlž. Má podlouhlou oválnou skořápku, hladkou na dotek na vnější straně.

Mluš černomořský žije v koloniích, nejčastěji umístěných na kamenech v pobřežní zóně, přichycujících se k nim pomocí speciálních nití - byssus. Živí se planktonem a propouští obrovské množství vody skořápkou.

Velký počet mušlí díky plodnosti samicJednotlivci. Během tření je tedy jeden jedinec schopen naklást až 20 milionů vajíček, z nichž se přibližně druhý den líhnou larvovití jedinci. Slávky se vyznačují vynikající přizpůsobivostí životu s náhlými změnami hladiny soli ve vodě a její teploty.

Popsaní měkkýši se od sebe liší velikostí, tvarem a délkou životního cyklu. Například černomořské slávky mohou žít v průměru až 6 let, severní slávky až 12 let a tichomořské 30 let. Mimochodem, vyskytly se případy, kdy byly perly nalezeny v jednotlivých lasturách černomořských mušlí, ale to je poměrně vzácný jev.

Mírné a tropické vody oceánu jsou považovány za trvalá stanoviště slávek. A nejlépe se rozmnožují ve vodách Černého moře. V některých zemích existují farmy na pěstování slávek v umělém prostředí. První, kdo je sám pěstoval, byli námořníci z Irska ve 13. století.

Rozsah mušlí

Slávka černomořská, jejíž výhody nespočívají pouze v čištění mořských vod, se používá také jako potravinářský výrobek. Dá se vařit, smažit, péct se zeleninou, dusit, udit a přidávat do jiných jídel. Dnes jsou tyto plody moře velmi populární v mnoha evropských zemích.

K jídlu musí být měkkýši pečlivě vybíráni s celou skořápkou, bez jakéhokoli poškození. Je důležité vědět, že se používají pouze těsně uzavřené skořápky. Černomořská mušle se vlivem vysoké teploty otevírá, a pokud se tak nestalo po zpracování, musívyhodit.

K vaření se používá masitý vnitřek, plášť a skořápka. Maso měkkýšů má světlou, jemnou barvu, jemnou texturu, nasládlou chuť a příjemnou vůni. Slávka Černého moře, jejíž fotografii můžete vidět v článku, je ideální pro přidání do brambor, různých druhů obilovin, těstovin, často se vaří se zeleninou a přidává se do salátů. A znalci přidávají mušle do polévky, dušeného masa, pilafu, těstovin a dokonce i suflé. Navíc jsou součástí mnoha lahodných omáček.

Je důležité si uvědomit, že slávka je produkt, který by se měl sníst ihned po uvaření. Nemělo by se uchovávat v chladničce za účelem ohřívání, protože to je plné těžké otravy.

Užitečné vlastnosti produktu

Specialisté tvrdí, že slávka je přírodní protein, který může konkurovat hovězímu masu a rybám. Právě měkkýši mají nejbohatší a nejužitečnější složení. Maso mušlí tedy obsahuje nejvyšší množství omega-3 mastných kyselin, vitamínů a minerálních látek, a to:

• většina vitamínů B;
• vitamín C;
• folát, železo, fosfor, mangan, selen a zinek.

Jíst mušle v malém množství můžete zrychlit metabolismus, zbavit se únavy, deprese, ztráty síly a vitality. To vše zajišťuje v přípravku přítomný vitamín B 12. Selen zajišťuje fungování imunitního systému, důležitý je zejména pro štítnou žlázu. Mangan je zodpovědný za integritu a hustotu kostní tkáně astejně jako výroba energie. Použití slávek se doporučuje při určitých krevních chorobách.

Slávky jako dietní produkt

Specialisté při studiu dietetických vlastností produktů došli k závěru, že maso mušlí poskytuje tělu bílkoviny na úrovni červeného masa. Ale zároveň má mořský produkt nižší množství tuku, což znamená, že nezvyšuje hladinu cholesterolu. Černomořská mušle má přibližně 75 % kalorií ve srovnání s hovězím masem a obsahuje téměř 3krát více přírodních bílkovin nezbytných pro srdeční systém.

Kardiologové se domnívají, že omega-3 obsažené v mase mušlí patří mezi nejúčinnější přírodní kardioprotektory. Pravidelné používání tohoto produktu snižuje riziko rozvoje mnoha srdečních onemocnění, zejména předchází arytmiím.

Vědci tvrdí, že 100 g mušlí denně může tělu poskytnout denní příjem všech potřebných vitamínů, minerálů a mastných kyselin. Mořské plody mají navíc pozitivní vliv na formování štíhlé postavy, protože nepřispívají k tvorbě tukových buněk v těle.

Kontraindikace a poškození

Navzdory bohatému složení a výhodám tohoto mořského produktu existují případy, kdy je konzumace mušlí kontraindikována, konkrétně:

• s individuální nesnášenlivostí na mořské plody;
• pro problémy se srážlivostí krve.

Je také nutné pamatovat na to, že absence kontraindikací není důvodem, proč jíst pouze maso z mušlí, protože jejich nadměrnépoužití může mít pro člověka určité následky.

Člověk by neměl ztrácet ze zřetele informace o schopnosti slávek čistit mořské vody, a tím v sobě hromadit škodlivé látky. Proto se vyplatí kupovat a vařit živé mušle, abyste měli jistotu jejich čerstvosti. Zmrazené potraviny lze také konzumovat, ale pouze od důvěryhodných výrobců.

Mušle černého moře: recepty vaření

Muškový guláš se zeleninou, na který vás upozorňujeme, zahrnuje přípravu 2 porcí. Vezměte:

• 400 g masa mušle;
• jedna mrkev;
• velká cibule;
• 1/2 lžičky sůl;
• 2 stroužky česneku;
• snítka pórku;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Umyjte a očistěte skořápky mušlí od nečistot. Maso oddělíme - k tomu lze skořápku ponořit na 7 minut do vroucí vody. (do úplného zveřejnění). A vaření mražených mušlí nezabere více než 10 minut.

Dále dejte cibuli na pánev s rostlinným olejem a orestujte, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a také trochu orestujte. Hotové maso z mušlí případně nakrájíme a přidáme na pánev. Poté nakrájejte pórek a přidejte jej ke stejnému. Během vaření neustále mícháme. Již na konci prolisujte česnek lisem na česnek, aby pokrm provoněl. Osolte, opepřete, přidejte koření podle své chuti. Miska je připravena k jídlu! Při podávání můžete ozdobit zelení.

Nudlová polévka s mušlemi

Složení:

• 100 g masa mušlí;
• 1-3 žárovky;
• 20 g kořenové petržele;
• 20g másla;
• nudle;
• sůl, pepř, koření.

K přípravě polévky je třeba vzít předem uvařené maso z mušlí, nakrájet a orestovat s cibulí a petrželkou na másle. Současně vařte nudle v předem uvařené a osolené vodě několik minut, poté vodu slijte a propláchněte.

Osmažené mušle s cibulí a nudlemi přidejte do vroucího vývaru s nudlemi, vše vařte, dokud se neuvaří. Koření používáme podle chuti. Před podáváním můžeme polévku ozdobit nasekanými bylinkami.

Mšle s rýží a zeleninou

Budete potřebovat:

• 1/2 polévkové lžíce. kulatá rýže;
• 2 kg mušle se skořápkou;
• 3 ks sladká paprika;
• 2 velká rajčata;
• 5 zelené cibule;
• koření, citron;
• butter;
• tvrdý sýr.

Pro vaření je nutné rýži omýt, uvařit v osolené vodě. Uvařenou rýži propláchneme a scedíme v cedníku. Odstraňte nečistoty ze skořápek mušlí, důkladně opláchněte.

Do pánve dejte trochu másla, až se rozpustí, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte. Sladkou papriku nakrájíme na proužky a přidáme na pánev, vše pár minut za stálého míchání opékáme. Během této doby pepř změkne a zesvětlí. Do pánve přidejte nakrájená rajčata, orestujte, osolte a opepřete podle chuti.

Položte na další rozehřátou pánevmušle a přikryjeme pokličkou. Je nutné vypustit pěnu vytvořenou pod víkem a smažit, dokud se skořápky úplně neotevře. Otevřené mušle dochuťte kořením podle chuti a přelijte citronovou šťávou.

Maso očistíme od skořápek, zbavíme přebytečných nečistot, necháme několik otevřených skořápek na ozdobu.

Poté smíchejte mušle s osmaženou zeleninou a na mírném ohni několik minut vařte. Poté vše smícháme s rýží, necháme čas prohřát. Hotový pokrm rozložíme na talíře, posypeme bylinkami a strouhaným sýrem. Ozdobte mušlemi a podávejte.