Potraviny bohaté na železo: tabulka, seznam potravin, výhody, recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Jedna z běžných nemocí 21. století je spojena s hematologií a její název je anémie z nedostatku železa. Nejčastěji je tento stav pozorován u žen, zejména těhotných žen, a dětí. Patologie se vyskytuje z různých důvodů. K jeho odstranění je ale potřeba jediné – dohnat nedostatek železa. Tabulky s potravinami bohatými na tento prvek vám pomohou pochopit, co jíst pro lidi trpící touto patologií.

Proč tělo potřebuje železo?

Každá látka, která se dostane do lidského těla, vykonává určitou funkci. Železo je nezbytným prvkem pro normální proces hematopoézy. Podporuje také zdraví pohybového aparátu, příznivě ovlivňuje stav vlasů a podporuje dobrý metabolismus. Když je železa v těle dostatek, člověk másilná imunita, cítí se dobře a je připraven s potěšením podniknout jakékoli záležitosti. Když některý prvek chybí, situace je přesně opačná.

Mnoho lidí potřebuje tabulku potravin bohatých na železo, aby odstranili takové patologie, jako je anémie z nedostatku železa. Vyskytuje se v důsledku snížení hladiny hemoglobinu v krvi. Normálně je obsah prvku v těle přibližně 4 g a více než polovina tohoto množství je zahrnuta ve složení hemoglobinu. Tato látka je protein v červených krvinkách, který se podílí na transportu kyslíku z plic do tkání, orgánů a buněk. Zbytky hemoglobinu se „ukládají“ve slezině, játrech a kostní dřeni. Železo je velmi důležitým prvkem pro všechny lidi, ale především pro ženy, které každý měsíc během menstruace část stopového prvku ztrácejí. Proto je pro ně norma vyšší.

Které potraviny obsahují nejvíce železa?

Není žádným tajemstvím, jak nebezpečný je nedostatek tohoto prvku. To vede nejen k anémii, ale také ke zvýšené únavě a také zvyšuje riziko vzniku benigních a maligních novotvarů. Kvůli nedostatku železa dochází k narušení normálního fungování kožního systému a jeho příloh, zhoršují se zuby, snižuje se imunita a dochází k arytmii. Nedostatek prvku vede k různým patologiím. Proto je důležité to odstranit a zabránit tomu, aby se to opakovalo.

Potraviny uvedené v tabulce jsou obzvláště bohaté na železo.

Zelenina,zelenina, luštěniny	Ovoce, bobule, sušené ovoce	Ořechy a semínka
Sušená rajčata – 10mg/100g	Meloun – 1mg	Pistácie – 5 mg
Changd – až 22 % z denní hodnoty	Jablka – 2,2 mg	Arašídy – 4,5 mg
Houby – až 70 % denní potřeby	Banány – 1mg	Vlašský ořech – 4mg
Fazole – 6mg	broskve – 4mg	Sezam – 14,6 mg
Špenát – 3,5 mg	Sušené datle – 1,5 mg	Dýňová semínka – 14mg
petržel – 5mg	Rozinky – 2mg
Zelený hrášek – 1,4 mg	Slivky – 3 mg

Maso a mořské plody

Toto je hlavní potravina, na které je založena strava většiny lidí. Každý miluje maso a mořské koktejly, ale ne každý ví, které druhy obsahují optimální množství železa, které dokáže doplnit část denní potřeby. Takže seznam mořských plodů a masných výrobků bohatých na železo je v tabulce níže.

Maso	Mořské plody
Hovězí maso – 2,8 mg	Sardinky – 3 mg
Králík – 5mg	Ančovičky – 2,9 mg
Vepřová játra – 20 mg	Slávky – 7mg
Srdce – 7 mg	Ústřice – 9,2 mg
	Skořápky – 30 mg

Další potraviny bohaté na železo

Denní strava běžného člověka zahrnuje další produkty. Mnoho lidí je například zvyklých vařit jako přílohu brambory nebo těstoviny. Tato potravina je však spíše škodlivá. Měli byste zvážit jiné možnosti, protože zdravých potravin je více. Jaké potraviny jsou bohaté na železo? Níže uvedená tabulka je podrobně popisuje.

Obiloviny	Vejce	Další produkty
Ovesné vločky – 3,6 mg	Syrové kuře – 1,2 mg	rajčatová šťáva – 0,001 mg
Pohanka – 8,3 mg	Křepelka – 3,65 mg	Slunečnicová semínka – 6mg
pšeničné otruby – 10,6 mg		Kukuřice – 2,7 mg
		řepa – 2 mg
		Žitný chléb – 3 mg

Je známo, že některé další potraviny zvyšují hemoglobin velmi dobře a rychle. Obsahují více železa než výše uvedené. Tento seznam obsahuje:

• vaječné žloutky;
• butter;
• krém amléko;
• malina a džem z ní;
• čerstvý česnek;
• meloun a vodní meloun;
• čerstvá a sušená jablka;
• vývar z jeřabin a šípků;
• mrkev se zakysanou smetanou;
• kopřiva.

Tyto produkty jsou lídry v obsahu železa na 100 g produktu. I v malém množství přispívají ke stabilnímu udržování normální hladiny hemoglobinu v krvi.

Které potraviny bohaté na železo se doporučují při anémii z nedostatku železa během těhotenství?

Žena, která nosí dítě, nemůže jíst vše, co chce. Co je dovoleno jíst potraviny bohaté na železo během těhotenství? Tabulka ukazuje možné možnosti.

Produkt	Poznámka
libové červené maso	V závislosti na druhu může obsahovat 5-7mg železa.
Kuřecí játra (smažená)	100 g výrobku obsahuje až 7 mg železa. Nedoporučuje se v prvním trimestru a ve velkém množství ve druhém a třetím trimestru.
Sušené meruňky	Malá porce obsahuje až 2mg železa.
Červené šťávy	Podle druhu obsahuje 1-3 mg železa. Je lepší pít domácí nápoje. Šťáva z granátového jablka je obzvláště užitečná.

Potraviny bohaté na železo pro děti: doporučená výživová tabulka

Obecně platí, že strava malého dítěte (od 1 roku) trpícího anémií se může blížit jídelníčku dospělého. Měly by být vyloučeny pouze houby, protože obsahují komplexní bílkoviny a pro tělo dítěte budou „těžké“na trávení. Při nabízení jakýchkoli produktů dítěti je nutné sledovat jeho stav, aby nedošlo k alergické reakci.

Maso a mořské plody	Obilí a luštěniny	Zelenina a bylinky	Ovoce a bobule	Sladkosti a džusy
Bílé kuře a drůbež	Pohanka	Rajčata	Jablka	Sušené ovoce
Nízkotučné ryby	Čočka	Pečený brambor	Hrušky	Šťáva z granátového jablka
Drobky	Fazole	Pečená řepa	Banány	řepa
	Hrach	Pečená mrkev	Grenades	Mrkev
		Cibule	Jahody a lesní jahody	Apple
		Zelená zelenina	Černý rybíz a borůvky
		Dýně	Brusinky
		Špenát
		petržel
		Řecha

Nová jídla by měla být malým dětem podávána s maximální opatrností, počínaje malými porcemi. Ujistěte se, že nedochází k žádné negativní reakci z gastrointestinálního traktu. V případě nepříjemných příznaků nedávejte dítěti více jídla.

Je důležité vědět

Výše vám byly předloženy různé tabulky. Potraviny bohaté na železo pro těhotné ženy nebo osoby trpící chudokrevností je důležité konzumovat v přiměřeném množství. Nadbytek stopového prvku není o nic méně zdraví škodlivý než jeho nedostatek. Denní potřeba železa pro průměrného člověka je 20 mg a pro těhotné ženy - 30 mg. Během menstruace, kvůli ztrátě krve, se ženám také doporučuje zvýšit příjem potravin bohatých na železo.

Anémie z nedostatku železa je nejčastěji diagnostikována u lidí, kteří odmítají jíst maso. Například s vegetariánstvím. V tomto případě se doporučuje zařadit do jídelníčku více obilovin, zeleniny, hub a ovoce. Jak je patrné z tabulek, potraviny bohaté naželezo, pro ženy, muže a děti jsou stejně užitečné. Pokud vědomě odmítáte živočišnou stravu, zaměřte svou pozornost na dýni, pohanku, ovesné vločky a granátové jablko. Můžete použít i kel a kakao. I když se stále důrazně nedoporučuje držet se vegetariánské stravy kvůli nedostatku železa, protože nejlepšími zdroji stopového prvku jsou vnitřnosti a maso.

Funkce výživy při anémii z nedostatku železa

V této věci je důležité nejen stabilizovat obsah mikroprvku v těle, ale také zajistit přísun dalších důležitých látek, které jsou pro jeho správné fungování neméně potřebné. Je nutné jíst co nejvíce bílkovin – minimálně 135 g/den. Přispívá totiž k tvorbě rychle stravitelného železa. Mezi tyto produkty patří:

• čerstvá ryba;
• hovězí jazyk;
• vepřová a hovězí játra;
• vaječné bílky;
• ledviny, plíce, srdce;
• mušle, ústřice;
• králík, krůtí, kuřecí, telecí, jehněčí, hovězí, vepřové;
• greek;
• sýr;
• vařená klobása;
• hříbky a lišky.

Co přispívá k lepšímu vstřebávání železa a co mu brání?

Článek pojednává o mnoha potravinách bohatých na železo. V tabulce a seznamech je přesně uvedeno, co se doporučuje k přípravě různých pokrmů pro výživu lidí trpících chudokrevností. Důležité je ale také vědět, co vstřebávání železa zlepšuje, a co naopak tomuto procesu brání.

Pro dobrou absorpci	Inhibuje absorpci
Vitamin C. Kyselina askorbová se nachází v citrusových plodech, rajčatové šťávě, šípkovém vývaru a kysaném zelí	Vápník, vitamín E a zinek převyšující denní potřebu
vitamíny B. Zvláště užitečný je kyanokobalamin. Poměrně hodně je ho ve vnitřnostech, hovězím, jehněčím, králičím mase, kuřecím mase, sýru, nízkotučném tvarohu, mléce a kefíru a také v mořských plodech	Nedostatečná produkce žaludeční šťávy
Zinek a měď. Nejvyšší množství těchto prvků se nachází v obilovinách, ořeších, ovoci a zelenině	Nedostatek vitamínu A
Fruktóza. Je lepší zvolit tmavé odrůdy medu	Taniny v kávě, čaji, kdouli a borůvkách
Žaludeční šťáva. Při dobrém trávení se železo vstřebává mnohem efektivněji	Phosfáty. Nacházejí se ve vejcích, sýrech a mléce. Nezneužívejte tedy tyto produkty
	Kyseliny. Hodně z nich v šťovíku a špenátu
	Horčík. Narušuje vstřebávání železa, takže pokud člověk pije např. Magnesium B6, je třeba tento faktor zohlednit zvýšením denního příjmu železa

Jak připravit jídlo?

Nahoře bylo mnoho tabulek. Potraviny bohaté na železo se při anémii snadno používajívitální! Jejich seznam je vám nyní znám. Zbývá pouze určit, jak vařit pokrmy tak, aby byly nejen chutné, ale také zdravé.

Výrobky se pečou, vaří, lze je smažit, dusit a dusit. Níže uvedená tabulka uvádí několik možností jídel, jejichž recepty zná snad každá hospodyňka.

Snídaně	Obědy	Večeře	Svačiny
Pudinky	Zeleninové řízky	Tvarohový pudink	Sušenky
Zeleninové pyré	Maso, droby nebo ryby dušené, pečené, smažené nebo vařené	Pokrmy z masa a ryb	Čaj nebo káva s mlékem
Tvrdý sýr	Shi	Dušená zelenina	Kefír
Mléčný čaj	Boršč	Kaviar	Ryazhenka
	Ucho	Vejce naměkko	Bifidok
	Polévka s masovými kuličkami	Šípkový odvar	Zakysané mléko
	Zelinová polévka

Jídla můžete obohatit také o sezam nebo tymiánvařte dobroty z celozrnné mouky a otrub. Pravidelná konzumace všech výše uvedených produktů v rozumném množství pomůže udržet normální hladinu železa v těle, ale i dalších důležitých prvků, vitamínů a dalších živin.