Lněný olej: chemické složení, seznam vitamínů, použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi nejcennější přírodní produkty patří lněný olej. Podle chemického složení je bohatý na vitamíny, minerály a esenciální mastné kyseliny. Olej se používá v prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění, v boji proti rakovině. Podporuje při hormonálních problémech jako jsou deprese, menopauza, pomáhá regulovat menstruační cyklus. Pojďme se blíže podívat na chemické složení a nutriční hodnotu lněného oleje, jeho hlavní přínosy pro zdraví.

Popis

Len je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Do celého světa se rozšířil ze Středního východu a oblasti Středomoří, kde se pěstuje již několik tisíc let. První doložené zprávy o léčivých vlastnostech lnu pocházejí z rza dob Řeků a Římanů. Hippokrates v 5. století před naším letopočtem používal len k léčbě mukositidy, bolesti břicha nebo průjmu.

Výrobek se vyrábí lisováním zralých lněných semínek při nízké teplotě (ne vyšší než 50 °C). Díky tomu je zcela zachováno užitečné chemické složení lněného oleje. Je nažloutlé barvy, s charakteristickou vůní a chutí, někdy nazývaný "ořech". Tato chuť se liší v závislosti na odrůdě a zralosti semen, podmínkách pěstování, způsobu lisování a podmínkách skladování hotového produktu.

Chemické složení za studena lisovaného lněného oleje

Terapeutické vlastnosti produktu jsou výsledkem bioaktivních sloučenin, které obsahuje, jako jsou lignany a esenciální nenasycené mastné kyseliny. Lignany jsou jedním z typů fytoestrogenů – přírodních rostlinných sloučenin podobných svou chemickou strukturou a působením estrogenům (ženské hormony). Dokážou účinně napodobovat a nahrazovat lidské hormony, brzdit jejich nadměrnou aktivitu v těle a jsou také silnými antioxidanty. Esenciální nenasycené mastné kyseliny, nazývané také vitamin F, se v lidském těle nesyntetizují, ale musí být získávány z potravy. Existují dvě hlavní nenasycené mastné kyseliny. První a také nejvýživnější je kyselina alfa-linolenová (ALA). Patří do rodiny omega-3. Druhou hlavní nenasycenou kyselinou je kyselina linolová (LA). Patří do rodiny omega-6. Mezi omega-3 mastné kyseliny patří: kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA), kterétělo dokáže vyrobit z kyseliny linolenové. Pro kojence a děti je kyselina dokosahexaenová esenciální mastnou kyselinou (nachází se v mateřském mléce). Do rodiny omega-6 patří kyselina gama-linolenová (GLA) a kyselina arachidonová (AA), které si tělo dokáže vyrobit z kyseliny linolové. Omega-3 jsou biologicky nejaktivnější. Poměr mastných kyselin rodiny omega-6 a rodiny omega-3 je v jejich poměru správný (<5:1). A zde můžeme dojít ke znepokojivému závěru. Moderní strava není schopna poskytnout tělu omega-3 mastné kyseliny ve správném množství. Denní lidská potřeba pro ně je 2 gramy. Omega-6 mastné kyseliny jsou ve stravě přítomny v přebytku. To vede k narušení imunitních mechanismů a nadměrnému sklonu k zánětlivým procesům, potažmo k mnoha onemocněním.

Zdrojem omega-3 jsou: lněná a řepková semena, lněný olej, vlašské ořechy, pšeničné klíčky. Zdrojem DHA a EPA jsou mořské produkty (mořské ryby jako makrela, losos, halibut, treska, sleď, sardinka, mořské plody a rybí tuk). Proto není mnoho zdrojů omega-3.

Průkopníkem výzkumu omega-3 byla dr. Johanna Budwig, německá biochemička, která byla sedmkrát nominována na Nobelovu cenu. Vedla vlastní kliniku, kde prováděla výzkum. V jednom z jejích experimentů měli všichni pacienti nedostatek fosfatidů a lipoproteinů v krvi, včetně absence omega-3. V takové situacimaligní buňky se vyvíjejí velmi snadno. Pacienti podstoupili tříměsíční terapii se zařazením základních živin do stravy. Po tomto období bylo pozorováno, že růst maligních buněk začal ustupovat a hemoglobin obnovil správné hodnoty. Dr. Budwigová začala hledat přirozený způsob, jak doplnit stravu esenciálními fosfatidy a lipoproteiny. Výsledkem tohoto hledání jsou celosvětově známé těstoviny, tedy směs dvou přírodních surovin: lněného oleje a nízkotučného tvarohu. Dr. Budwigová sledovala zdravotní účinky speciální diety, kterou sama vyvíjela 10 let a používala ji v lůžkové péči o pacienty s chronickými onemocněními. Ukázalo se, že poskytuje požadovaný účinek i v případech, které akademická medicína považuje za nevyléčitelné.

Složení mastných kyselin ve lněném oleji:

• kyselina alfa-linolenová (omega-3) – přibližně 50 %;
• kyselina linolová (omega-6) – přibližně 15 %;
• kyselina olejová (omega-9) – přibližně 17 %;
• nasycené mastné kyseliny - asi 10 %.

Tento poměr kyselin je ten správný pro udržení zdravého těla. Z tohoto důvodu se vyplatí konzumovat malé množství tohoto produktu každý den.

Lněný olej: složení vitamínů

Tento produkt je bohatý na vitamíny A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K a PP, užitečné a esenciální minerály - draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď, mangan, železo, fosfor a sodík.

Obsahuje také působivé množství vitamínu E (17,5 mg na 100 g produktu). Jeho příznivé vlastnosti pro pokožku a vlasy jsou široce známé. Málokdo však ví, že vitamin E výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, omezuje tvorbu aterosklerotických plátů a způsobuje snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Studie prováděné po dobu 8 let ve Spojených státech na skupině více než 120 000 zdravých lidí prokázaly, že zvýšení dávky vitaminu E ve stravě snižuje riziko ischemické choroby srdeční až o 40 %.

Lněný olej, jehož chemické složení lze z hlediska množství vitaminu A srovnat s jeho nejlepšími zdroji – rybím tukem a játry, je široce používán nejen ke zlepšení zdraví, ale také v kosmetologii. Cholin (B4) obsažený v produktu pomáhá normalizovat duševní stav člověka, zvyšuje odolnost vůči stresu.

Jak skladovat lněný olej

Měl by být uchováván v chladu, nejlépe v lednici, mimo přímé sluneční světlo, které velmi rychle oxiduje omega-3. Optimální teplota je mezi 4 a 10 °C. Maximální doba skladování za těchto podmínek je 3 měsíce. Proč by se měl produkt konzumovat pouze studený? Složení za studena lisovaného lněného oleje se zahřátím mění, protože ztrácí cenné omega-3 kyseliny. Nelze ji tepelně upravovat, tedy ohřívat, vařit, používat na smažení, protože má velmi nízkoutepelně odolný, oxiduje, ztrácí své cenné vlastnosti a dokonce se stává toxickým.

V jaké formě by se měl jíst

Doporučená spotřeba:

• kombinace s tvarohem, přírodním jogurtem;
• jako přídavek do salátů a cereálií;
• jako doplněk ke studené kuchyni;
• pijte začínající čajovou lžičkou na lačný žaludek.

Dávkování pro dospělé

Nemocní lidé by měli užívat více tohoto zdravého produktu – 6–8 polévkových lžic, vypít na lačný žaludek.

Pít ho přímo ze lžičky může být pro mnohé nepříjemné. Proto níže uvádíme užitečný recept s ním:

12, 5 g suchého tvarohu nebo kozího sýra, tofu smíchané s 8 lžícemi lněného oleje. Přidejte několik lžic přírodního jogurtu, podmáslí nebo kefíru (nejnižší obsah tuku, nejlépe 0 % tuku), abyste získali požadovanou konzistenci. Místo jogurtu můžete použít 1-2 polévkové lžíce studené vody.

Ingredience by se měly míchat v mixéru asi 3-5 minut, dokud nevznikne homogenní hmota. Pasta by měla mít konzistenci majonézy nebo tekuté smetany. Vše závisí na množství přidaného jogurtu. Hotové těstoviny lze skladovat v lednici jeden den. Léčba může trvat až několik týdnů. Poté snižte množství na 1-2 polévkové lžíce denně.

Profylakticky se doporučuje vypít 1-2 polévkové lžíce lněného oleje denně nalačno.

Dávkovací olej pro děti

Když děti berou olej, není žádný rozdíl mezi nemocnými a zdravými. Všechnoby měl dostat stejné množství produktu. Rozdíl je pouze ve věku dítěte. Osoby do 7 let by měly dostat 1 g lněného oleje na každý kilogram tělesné hmotnosti. Děti starší 7 let by měly dostávat 0,6 g lněného oleje na každý kilogram tělesné hmotnosti. Tento rozdíl je způsoben tím, že starší děti mají menší potřebu omega kyselin. Jedna polévková lžíce obsahuje v průměru asi 10 g lněného oleje.

Užitečná akce

Vitamíny a esenciální mastné kyseliny ve lněném oleji pomáhají s léčením:

• rakovina;
• poruchy prostaty;
• Alzheimerova nemoc;
• roztroušená skleróza;
• revmatická onemocnění;
• alergie;
• poruchy oběhového systému (ateroskleróza, infarkt myokardu, arytmie)
• nemoci seniorů;
• vady zraku a sluchu;
• problémy s pamětí (aktivace mozku);
• jakékoli dermatologické problémy;
• problémy s trávením: hepatóza, onemocnění žlučníku, žaludeční vředy
• diabetes.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

V praxi u tohoto přípravku nehrozí předávkování. Přebytečný tuk, který se nevstřebá do střev, způsobí v těle projímavé účinky.

U malého počtu lidí se při požití mohou objevit alergické reakce s příznaky, jako je vyrážka, kopřivka, svědění, otoky, potíže s dýcháním, sípání a další. Měli by se vyhnout tomuto produktu ve své stravě.

Lněný olej může interagovat s léky – může zpomalit rychlost jejich vstřebávání. Obecně se doporučuje poradit se s lékařem před rozhodnutím o jeho zařazení do stravy, zvláště v případě vážnějších stavů.

Působivé chemické složení lněného oleje dává právo nazývat jej skutečným elixírem zdraví, krásy a dlouhověkosti. Doufáme, že po přečtení tohoto článku zavedete tento produkt do svého jídelníčku navždy.