Zkazí se med dlouhým skladováním? Jaká je nejlepší teplota pro skladování medu?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Od starověku je med považován za jeden z nejužitečnějších přírodních produktů. O léčivých vlastnostech včelího produktu existuje mnoho mýtů a legend. Je mu připisováno mnoho vlastností, které ve skutečnosti nemá. Často však vyvstává otázka, zda se med při dlouhodobém skladování neznehodnocuje. Abyste tomu porozuměli, měli byste se naučit něco málo o složení užitečného produktu.

Teplotní podmínky

V přirozených podmínkách může být med skladován po mnoho let, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Složení včelího produktu obsahuje hodně cukrů, které absorbují vlhkost. Navíc obsahuje kyseliny, které zabraňují rozvoji a množení bakterií. To pomáhá medu zachovat si své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Vnější faktory, jako je sluneční záření, vysoká okolní teplota, mohou ovlivnit jeho kvalitu.

Včely vedené instinkty budují speciální voskové struktury - plástve, které všakjsou určeny nejen k dlouhodobému uchování zásob potravy (med), ale také k výchově potomstva. S nástupem chladného počasí dokážou úl izolovat voskem tak, aby teplota uvnitř plástu neklesla pod +10°C. Díky unikátnímu složení včelího vosku si i v extrémních vedrech udržuje úl teplotu nepřesahující +20 °C. Z toho vyplývá, že optimální prostředí pro skladování medu se pohybuje od + 5 … + 20 ° С.

Pravidla úložiště

Včelí produkt vlivem vysokých teplot tmavne, v chuti se objevuje nepříjemná hořkost. Při silném zahřívání se také ničí mnoho vitamínů a ztrácí své léčivé vlastnosti. Pokud je teplota příliš nízká, med začne krystalizovat, ztvrdne.

Abyste pochopili, zda se med kazí při pokojové teplotě, stačí si všimnout jeho kolísání během určitého časového období. Pokud je místnost příliš horká, může být užitečný včelí produkt několik měsíců skladován v chladničce, kde neztratí své cenné vlastnosti. Med však nemůžete neustále uchovávat v chladu, výrazně se tím sníží kvalita produktu, zhorší se jeho chuť.

Med je nejlepší skladovat na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Spodní police skříňky nebo kuchyňské skříňky může sloužit jako odkládací místo. Je důležité sklenici pevně uzavřít, užitečný produkt pohlcuje pachy i přes nylonové víko.

Jak uchovávat v chladničce

Znát optimální teplotu pro skladování včelproduktu, můžete odpovědět na otázku, zda se med v lednici kazí. Pokud jej není možné skladovat na vhodnějším místě, je třeba dodržovat určitá pravidla, která pomohou zachovat léčivé vlastnosti produktu.

1. Med je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách. Neuvolňuje toxiny, zabraňuje pronikání cizích aromat.
2. Pro dlouhodobé skladování můžete sklenici srolovat kovovým víčkem, poté, co necháte trochu medu k použití. Tato metoda pomůže co nejvíce zachovat kvalitu a chuť zdravého produktu.
3. Aby se zabránilo zamrznutí, každé dva měsíce se nádoba s medem vyjme z chladničky a týden se uloží na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Místo kovového víka můžete povrch výrobku vyplnit voskem nebo propolisem. Pomůže to odpojit kyslík a přirozeně uchovat produkt.
5. Med uzavřený nylonovým víčkem neodolá sousedství s okurkami, obilovinami, moukou a cukrem. Kromě pohlcování pachů začíná kvasit, v důsledku čehož jsou všechny užitečné vlastnosti zcela neutralizovány.

V soukromých domech je včelí produkt dobře skladován ve sklepě za stejných podmínek jako v lednici.

Med při pokojové teplotě

Důležitou roli při skladování medu hraje vlhkost prostředí. Příliš vysoká úroveň vlhkosti může mít škodlivý vliv na léčivé vlastnosti včelího produktu. Uchovávání medu při pokojové teplotě by mělodbejte na to, abyste nádobu těsně utěsnili, aby se zabránilo přístupu vlhkosti.

Často se při skladování medu po procesu krystalizace objeví na povrchu kapalina. To neznamená, že je výrobek vadný. Med obsahuje fruktózu, která nepodléhá tuhnutí. Postupem času vystoupí na povrch a vytvoří tenkou tekutou vrstvu.

Vliv času

Zkazí se med časem? Odpověď na tuto otázku zajímá mnoho lidí, jejichž život není úplný bez tohoto užitečného produktu. Někteří hodnotí kvalitu medu podle jeho konzistence a barvy, věří, že světlý a tekutý nektar je nejčerstvější a nejužitečnější. Tekutý med se skutečně stane okamžitě po načerpání. Během skladování se však jeho konzistence mění, což je normální.

Čím déle je produkt výroby včel skladován, tím tmavší a hustší je. Fermentace přírodního medu trvá rok, a to je přirozený proces. Podle odborníků má právě tento nektar (pokud je správně skladován) nejužitečnější vlastnosti.

Plastový obal

Používání plastových nádob se v poslední době zdá být globálním šílenstvím. V nádobách z oblíbeného materiálu se skladují nejen tekutiny, ale i suché, sypké produkty. Med nebyl výjimkou. Plastové nádobí má nepochybně řadu výhod oproti skleněným nádobám, ale je nežádoucí skladovat v nich med.

Nezapomeňte na plastové nádobyje chemický produkt. I nádoby určené pro potravinářské výrobky přicházejí do styku s agresivními složkami. Med je považován za účinnou látku, snadno absorbuje vodu, pachy a chemické nečistoty z plastu. To se samozřejmě nestane za pár dní. Pro přepravu nebo krátkodobé skladování můžete použít plastové nádoby, ale pak je nejlepší nalít med do skleněných nádob.

Ideální variantou je nádoba z tmavého skla s těsným víkem. Vhodné pro skladování medové keramiky, sm altovaného nádobí. V žádném případě nepoužívejte železné nádoby, sm altované třískami a pozinkované nádobí, jinak produkt zoxiduje.