Červený sýr: vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Červený sýr je druh sýra, který má navrchu vrstvu oranžové nebo červené plísně. Uvnitř není žádná plíseň. Červený sýr patří do „nejvoňavější“skupiny, která zahrnuje sýry různé povahy: počínaje slavným „Munster“(jeho 5 gramů dokáže naplnit vůní celou místnost), konče jemným francouzským „Montagnard“, který nemá prakticky žádný zápach.

Funkce tohoto typu

Sýr s červenou plísní ve skutečnosti není dost dobrý název, protože plíseň na tomto produktu je správně klasifikována jako růžová. Zvláštností tohoto druhu sýra je fakt, že každých pár dní je nutné hlávky omýt slanou vodou, což je mimořádně užitečný postup zaměřený na tvorbu růžové plísně. Díky těmto manipulacím je červený sýr (fotografie fermentovaného mléčného výrobku je v článku)má název "mytý sýr s okrajem".

Dalším charakteristickým znakem tohoto sýra je jeho pikantní chuť, obsahující jasnou vůni a pikantní nevtíravou nótu. Obyvatelé postsovětského prostoru jsou již zvyklí na hlavní představitele tohoto fermentovaného mléčného produktu - Munster a Reblochon. Tyto typy produktů jsou oblíbené zejména díky své chuti a jedinečné historii.

Červený sýr pesto

Zvláštní pozornost by však měla být věnována neobvykle lahodnému sýru zvanému „pesto“. Chutná lehce slaně, s lehce pikantní a příjemnou jemně kořenitou dochutí. Doporučuje se podávat při pokojové teplotě. Můžete ho krájet jak ve formě kostek, tak i malých plátků.

Tento červený sýr je obzvláště dobrý, když se přidává do polévek. Nedrolí se na kousky, perfektně drží tvar a doplňuje chuť pokrmu. Pesto obsahuje bazalku, rajčata, česnek a malé množství ořechů, které obvykle nejsou uvedeny v seznamu přísad.

Tento fermentovaný mléčný výrobek obsahuje velké množství bílkovin (23,25 g) a tuku)29,15 g) se zvýšeným obsahem kalorií 356,75 kcal (údaje jsou uvedeny na 100 g).

Recept na červený sýr

Jakýkoli druh sýra koupíte bez větších problémů v supermarketu každého města. Zpravidla se vyskytuje v kulatých hlavách a také ve tvaru čtverce.nebo cihla.

Podle odborníků se červený sýr objevil jednou náhodou. Výrobci jen hledali způsob, jak prodloužit trvanlivost běžného fermentovaného mléčného výrobku.

Je známo, že tento druh sýra se vyrábí stejně jako ostatní sýry díky penicilinovým organismům, které jsou jeho součástí. Kromě toho složení roztoku, který se používá k mytí okrajů produktu, zahrnuje jablečný mošt, vodku, calvados a také alkoholické nápoje vyrobené z hroznů. K barvení některých druhů sýrů se používá třtinové nebo přírodní barvivo annatto.

Při vystavení osolené vodě a alkoholickému nápoji se houba zvaná Penicillium candidum nebo Penicillium camemberti mírně změní na načervenalý odstín. Kromě toho se při výrobě tohoto typu fermentovaného mléčného výrobku někdy používá barvivo a přírodní minerální voda extrahovaná ze zdroje.

Červený sýr se hodí k lehkým destilátům, mezi které patří víno a šampaňské. Kromě toho lze sýr podávat na sýrovém talíři k dezertům. Tento fermentovaný mléčný výrobek se často přidává do masa, ryb, ale i do salátů a omáček. Koření špagety, italské těstoviny, pizzu a ravioli. Ocení jej pouze skutečný gurmán nebo skutečný znalec sýrových výrobků.

Výhody fermentovaného mléčného výrobku

Užitečnost sýra spočívá v tom, že obsahuje vitamíny a minerály. Takže v tomto typu fermentovaného mléčného výrobku je vitamín A, což je pravdanezbytný pro dobré vidění a vitamín E, který udržuje krásu pokožky. Pomocí různých vitamínů skupiny B dochází ke zlepšení činnosti nervové soustavy, ale i celkového stavu svalové tkáně. Velké množství sýra obsahuje fosfor, který regeneruje kostní tkáň a vápník, který ji posiluje.

Červený sýr má antistresové, antialergické a protizánětlivé vlastnosti (calorizato). Je uveden pouze malý seznam látek, které pozitivně ovlivňují lidský život, ale po jeho přečtení můžeme usoudit, že tento fermentovaný mléčný výrobek je užitečný.

Kontraindikace a poškození

Škody způsobené červeným sýrem mohou obdržet lidé, kteří trpí individuální nesnášenlivostí určitých složek, které tvoří fermentovaný mléčný výrobek. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost jeho vysokému obsahu kalorií. Během hubnutí se nedoporučuje jíst je ve velkém množství a zdržet se budou muset i ti, kteří se snaží kontrolovat svou tělesnou hmotnost nebo mají nadváhu.