Půstní chléb. Nekvašený libový chléb. Recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidé, kteří přísně dodržují církevní pokyny pro dobu předepsaného půstu, si nemohou být jisti, že chléb z obchodu je postní. I když je na etiketě odpovídající značka, je docela možné, že se mezi přísadami objevilo něco skromného. Abyste ani náhodou neporušili pravidla, budete si muset libový chléb upéct sami – v troubě, pekárně nebo pomalém hrnci, podle toho, čím je vaše kuchyně vybavena. Protože v každé domácnosti již najdete obyčejný sporák, plynový nebo elektrický, začněme recepty na troubu.

Bílý chléb, libový

Malé tajemství k dosažení velkolepějšího a chutnějšího výsledku: místo půl litru teplé vody si dejte stejné množství bramborového vývaru (brambory by se přirozeně neměly vůbec vařit „v uniformách“).. Chová se v něm čerstvé droždí, třetina standardního balení, lžíce soli a dva cukry. Když se vše nalité rozpustí, vlijí se dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a přisypává se mouka - asi kilogram, až těsto přestane lepit. Uhnětené, zakryté ubrouskem a vloženo do tepla na dvě hodiny pro „přístup“, po kterém se těsto rozděluje na čtyři zploštělé kuličkya stojí dalších čtyřicet minut. Takový libový chléb v troubě by měl zůstat až do rovnoměrného opálení, jak moc záleží na vaší troubě. Vyjmutý se zabalí do nahřátého ručníku a ochladí se v něm, aby si zachoval nádheru. A zítra bude váš libový chléb ještě chutnější. Mnoho lidí si myslí, že čerstvé je nejlepší, ale v tomto případě tomu tak není.

Vícezrnný chléb

Velmi chutný je libový žitný chléb s pšeničnou moukou a přísadami dalších obilovin. Nejprve se v polovině sklenice teplé vody zředí lžíce suchého droždí se lžící cukru. Ve zbylé vodě (další sklenice) se rozpustí lžíce medu. Třetí kilogram pšeničné a poloviční množství žitné mouky prosejeme a smícháme se lžící soli, ovesnými otrubami, slunečnicovými semínky, lněnými semínky a vločkami - pohankou a ovesnými vločkami (celkem vezměte dvě polévkové lžíce). Sem se také nalije dvě a půl lžíce olivového oleje. Nakonec se přidá droždí a voda s medem. Těsto se zadělá, vytvoří se koule, která se vloží do nádoby, přikryje se a nechá se hodinu ohřát. Poté se rozdělí na tři stejné díly, z nichž se každý vyválí do koule nebo bochníku, přikryje se utěrkou a vaří se ještě půl hodiny. Bochníky se pečou asi čtyřicet minut, poté se zabalí do pergamenu a ručníku. Po vychladnutí lze tento libový chléb ihned konzumovat.

Lagana

Křesťanští Řekové také pečou postní chléb. Jeho receptura se od u nás obvyklého liší jak způsobem přípravy, tak ingrediencemi. Pět minut ve sklenici vodyanýz se vaří. Poté se přecedí a vývar se ochladí. Téměř půl kila mouky se proseje, smíchá se dvěma lžícemi suchého droždí, dvěma velkými lžícemi cukru. Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje se nalijí do otvoru ve středu hromady (přirozeně je lepší dát přednost olivovému oleji). Těsto se hněte za postupného přidávání anýzového vývaru (nepřilévejte vše, jen aby se nelepilo); na samém konci se nalije lžíce soli. Po hodině stání těsto vyválíme na dva koláče o tloušťce prstu, ty rozložíme na plech a odkryté kyneme asi třetinu hodiny. Před vložením do trouby se povrch lagany potře zbytky anýzové vody a posype sezamovými semínky. Libový řecký chléb se peče 45 minut ve středně vyhřáté troubě. Barva lagany by měla být sytě hnědá a kůrka křupavá!

Medovo-zázvorová varianta

Pokud máte nejnovější kuchyňské nástroje, je proces pečení značně zjednodušen: příprava libového chleba v pomalém hrnci je mnohem méně obtížná než v troubě. Za všechno může zázračný stroj. Můžete uvařit ten nejprimitivnější chléb, ale pokud je to možné, proč si nedopřát. Nabízíme k pečení libového chleba, jehož receptura potěší nejen jemnou dužinou hotového pečiva, ale také nádhernou vůní a originální chutí. Do chlebové formy nalijeme 180 ml (neúplná sklenice) vody, lžíci hořčice mala a půl sklenice tekutého přírodního medu, nalijeme lžíci soli a čtvrtku - mletý zázvor. Nalijí se téměř tři sklenice prosáté mouky a lžička suchého droždí. Mísa je umístěna v pomalém hrnci,je zvolen režim „bageta“, hmotnost pečení bude půl kilogramu. Hotový libový chléb by měl být ponechán přímo v misce, aby se ochladil. Ale za právo být první, kdo to může vyzkoušet, budou vaši milovaní bojovat!

Cibulový chléb

Další neobvyklý libový chléb v pomalém hrnci. Dvě cibule, možná menší, nakrájíme a zezlátne na velmi malém množství oleje. Zatímco chladnou, v půl litru ohřáté vody rozpustíme sůl a cukr – každá polévková lžíce. Postupně se nalévá mouka; jeho celková hmotnost je kilogram, když jsou již tři čtvrtiny vmíchány, nasype se balíček suchého droždí. Když se blíží konec hnětení, přidá se cibule a koření (například provensálské bylinky). Těsto by mělo kynout půl hodiny. Poté se miska multivarku potře rostlinným olejem, těsto se do ní položí a zahřívání se zapne na další půl hodiny, aby se těsto znovu zvedlo. Po změně režimu na pečení se čas nastaví na hodinu. Skřípe - téměř hotový libový chléb se převrátí a multicooker se spustí ve stejném režimu, ale již na 50 minut.

Bílý chléb ve slaném nálevu

Těm, kteří si již pekárnu koupili, Bůh sám přikázal upéct si libový chléb. Ani hnětení by vás nemělo obtěžovat, protože přístroj udělá vše za vás – není to pokušení! Nebudeme popisovat, jak se ten nejjednodušší libový chléb připravuje v pekárně: ti, kteří tuto zázračnou techniku zvládli, už sami znají detaily procesu. Podívejme se blíže na neobvyklé recepty. Pro slaný chléb se naplní formulář:

• jeden a půl sklenice láku (postačí rajče, okurka, meloun a zelí);
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• tři hrnky prosáté mouky;
• půl lžíce soli a plná lžíce cukru;
• jeden a půl polévkové lžíce instantního droždí.

Posloupnost načítání si raději zkontrolujte podle pokynů – u různých modelů mohou být nuance. Je zapnutý režim „Ruský šéfkuchař“(nebo „Základní“nebo „Francouzská buchta“– podle toho, co máte ve vaší pekárně). Po vypnutí stroje se bochník vyjme, zabalí a ochladí „do oblečení“.

Německý chléb

Recept z Německa vám umožní vařit neobvykle lahodný libový chléb v pekárně. Pro něj je zařízení položeno a nalito:

1. Sklenice a tři čtvrtiny kávy. V originále se bere vařený, ale nahrazení instantním je přijatelné.
2. Sklo otrub. Co přesně je na vás.
3. Sklenice s třetinou pšeničné mouky. Nezapomeňte prosít!
4. Dvě sklenice žita a také prosévané.
5. Dvě lžíce soli.
6. Dvě polévkové lžíce slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje. Mnozí chválí použití kukuřice v tomto receptu.
7. Čtvrt šálku kakaového prášku.
8. Dvě polévkové lžíce kmínu. Jako vždy je možné upřesnění: pokud se vám zdá takový libový chléb příliš pikantní, můžete snížit množství.
9. Dvě a čtvrt lžíce droždí.

Je vybrán režim "Pšeničný chléb" (a nestyďte se, že je to smíchané v reálném životě). Ve většině modelůtento režim trvá čtyři hodiny – ale v tuto chvíli máte volno!

Libový chléb bez droždí

Jsou lidé, kteří věří, že droždí v půstu je další složkou při pečení chleba. V zásadě se bez nich obejdete. Ale mějte na paměti: libové pečivo bez droždí potřebuje kvásek. Bez něj skončíte s tvrdými a nudnými koláči. A kvásek se nedělá den nebo dva. Pokud jste na takové výkony připraveni, pusťte se do toho. Mírně zahřátý na 36 gr. voda se nalije do litrové nádoby. Tam se také nasype prosátá žitná mouka (sklenice) a dobře se prohněte - neměly by zůstat žádné hrudky. Krk je pokryt gázou a zajištěn elastickým pásem. Nádoba se umístí do tepla: nejméně 25 stupňů a teplota by se neměla měnit. Po dvou dnech se do sklenice přidá další půl sklenice vody a přidá se sklenice mouky. A za den je kynuté těsto hotové. Do těsta se odeberou pouze dvě polévkové lžíce, nalije se voda a nyní se nasype pšeničná mouka - jako v běžném kynutém těstě. Hlavní rozdíl je v tom, že kynuté těsto nebude kynout hodinu, ne dvě, ale celý den. Musí se tedy dobře zabalit a nedotýkat se – jinak spadne. Libový chléb bez droždí se peče podobně jako droždí.