Salát z čerstvých žampionů: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnozí z nás rádi jí houby – dary lesa, ale ne každý má možnost jít na houby. V tomto případě je vaší pozornosti předloženo pěstované žampiony. Chuťově není o nic horší než své „divoké“protějšky (a v některých ohledech ho dokonce předčí) a salát z čerstvých žampionů je k dispozici v přípravě i pro začínajícího domácího kuchaře. Navíc má mnoho svých variací, takže je kde projevit svou kulinářskou fantazii. No, zkusíme vařit?

Trocha historie jako vždy

Žampión je dnes pravděpodobně nejběžnější houbou. Je velmi populární v kuchyni různých národů světa a v autorových pokrmech slavných kuchařů nezaujímá poslední místo. Houba se dobře hodí k pěstování "v zajetí": doma nebo na specializovaných houbařských farmách. A poprvé se tyto houby začaly pěstovat v Itálii asi před tisíci lety a následně se rychle rozšířilypo celém světě a rozšířily se do různých zemí. V sedmnáctém století pěstovali pařížští zahradníci žampiony přímo na trávníku – odtud jejich další název: „Pařížské houby.“

Od té doby bylo zjištěno, že se cítí dobře v různých podzemních místnostech, sklepech, kde je tma a vlhko. A někteří vysoce postavení lidé v těch letech dokonce udržovali speciální sklepy na pěstování žampionů a tato houba byla tehdy považována za skutečnou lahůdku - velmi drahé a vzácné jídlo, které bylo určeno pro elitu tohoto světa. Časy se ale změnily a salát z čerstvých žampionů si dnes může dovolit každý. Koneckonců, tyto houby se prodávají v každém sebevědomém supermarketu a jsou docela levné.

Nejjednodušší možnost

Lehký salát z čerstvých žampionů je vysoce kalorický, šťavnatý a chutný. Jako ingredience používáme: čínské zelí (půl hlávky), půl kila čerstvých žampionů, cibuli, pár středních rajčat (lépe tvrdá), půl sklenice kukuřice z konzervy, sůl a pepř - podle podle vlastní chuti trochu rostlinného oleje (například olivového, ale docela vhodný je slunečnicový).

Jak vařit

1. Lehký salát z čerstvých žampionů se připravuje velmi snadno. Houby omyjte a nakrájejte na plátky nebo kousky (není třeba loupat).
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka (nebo brčka) a orestujeme na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi. Děláme to krátkodobě, na střední / vysoké teplo, neustálemíchání (tzv. "čínská" verze, kdy se produkt okamžitě smaží ve vroucím oleji - je dobré, když máte ve svém arzenálu speciální wok pánev).
3. Nakrájejte zelí na tenké nudličky (nakrájené).
4. Otevření sklenice s konzervami. Zrníčka vhodíme do cedníku a přebytečnou tekutinu necháme chvíli odkapat. Do zelí přidejte kukuřici. Budou tam také nakrájená rajčata.
5. Do nádoby na přípravu salátu z čerstvých žampionů přidejte osmažené houby s cibulkou, podle chuti osolte/opepřete. Olej zbylý z vaření hub? můžete misku naplnit. Ve finále můžete za míchání přidat i lžíci čerstvé citronové šťávy pro vytvoření pikantní chuti. A poté - a podávejte na stůl!

S okurkami

Salát z žampionů a čerstvých okurek se také neliší ve zvýšené složitosti. Křupavá a šťavnatá zelenina dodává pokrmu pikantní a originální chuť a jedinečné aroma. K přípravě tohoto lahodného pokrmu potřebujeme: pár okurek (nebo jednu velkou), 300 gramů čerstvých hub, jednu velkou papriku (sladkou), cibuli, pár stroužků česneku, sůl a pepř, čerstvé bylinky (kopr), nízkotučná zakysaná smetana na dresink, rostlinný olej. A můžete začít vařit.

Jak vařit

1. Houby předem omyté a nakrájené náhodně orestujeme (spolu s cibulí, kterou je vhodné nejprve nakrájet a krátce marinovat ve vinném octě), ale děláme to velmi rychle, v téměř vroucím oleji. Poté ochlaďte a vložtevelká salátová mísa.
2. Čerstvé okurky omyjte a nakrájejte na plátky nebo kostky (můžete z nich odstranit i slupku). Sladká paprika bez semínek a nakrájená na proužky.
3. Všechny ingredience vložte do nádoby a promíchejte, osolte a opepřete.
4. Na salátový dresink s čerstvými žampiony používáme zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, nasekaný kopr. Ingredience smícháme (můžeme použít mixér) a hmotu dáme do salátové mísy. Znovu promíchejte - a můžete podávat u stolu. Salát s čerstvými žampiony ale nejprve nechte na dně lednice chvíli zavařit. A teď můžete jít ke stolu a pohostit hosty, kteří přišli.

Další salát z čerstvých hub. Recept s fotografií - krok za krokem

Je jemný, lehký. Okurky jsou křupavé, čerstvé a šťavnaté. Houby jsou měkké a voňavé. Jejich vůně dokonale rezonují a mísí se. Lehká dochuť česneku nebude v žádném případě dominovat, pouze podtrhne hlavní houbový tón. Mimochodem, příznivci majonézových produktů mohou tyto druhy omáček použít na zálivky (místo zakysané smetany), v takovém případě pokrm nesolíme. Recept na salát z čerstvých žampionů bude obsahovat následující složky: jednu velkou cibuli, 300 gramů žampionů, středně velkou okurku (nebo dvě malé), trochu rostlinného oleje, tři vejce, půl sklenice zakysané smetany, tvrdý sýr - 150 gramů, pár stroužků česneku, pepř a sůl – dle osobních preferencí.

Vaření snadné

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte kapku rostlinného oleje anasadit na trám. Smažte dozlatova.
2. Čerstvé žampiony nečistíme, ale pouze myjeme. Nakrájejte na plátky, kostky - jak chcete. Vložte do pánve s cibulí. Smažte na středním plameni po dobu 5 minut za míchání. Mělo by jít trvalé a charakteristické houbové aroma. Osolte, vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
3. Moje okurky a nakrájené na malé kostičky (můžete odstranit slupku, ale můžete nechat).
4. Uvařte vejce natvrdo a vychladněte. Očistíme od skořápky a oddělíme žloutek od bílku. Bílky nastrouháme nahrubo a smícháme s houbami a cibulí. Rozmačkejte žloutek vidličkou.
5. Česnek prolisujte nebo rozdrťte (můžete ho nasekat i najemno nožem - jak jste zvyklí) a přidejte ke žloutkům. Tam přichází na řadu zakysaná smetana. Výslednou omáčku rozmixujte do hladka. Pokud by vyšel příliš hustý, jako na dresink, můžete jej naředit trochou mléka.
6. Tři tvrdé sýry na hrubém struhadle.



7. Složte misku do vrstev. První jsou žampiony s vajíčkem a cibulí. Druhým jsou okurky. Ve třetí vrstvě rozetřeme omáčku ze zakysané smetany. A poslední je strouhaný sýr. Je-li to žádoucí, lze vrstvy znovu opakovat - pak bude design vysoký.
8. Salát ozdobte snítkami zeleniny nebo výřezy z tvarovaných vajec. Navrch můžete rozdrobit žloutek nebo můžete potřít sýr.
9. Nechte jídlo louhovat alespoň půl hodiny a můžete ho konzumovat.

Varianta salátu z čerstvých žampionů (s fotkou - krok za krokem)

Tuto pochoutku jistě ocení jak hosté, tak rodina. Houbový salát s kuřecím masem, okurkačerstvé má bohatou chuť, šťavnatost, vůni a sytost. Prsa v zásadě nejsou příliš drahou součástí, ale jsou považovány za trochu suché - jejich tón je však oživen strouhaným sýrem. A žampiony jsou tu správně: velmi harmonicky a sebevědomě dodají konečnému produktu nápadnost a bohatost chuti. Salát s kuřecím masem a čerstvými žampiony se tedy ke slavnostnímu jídlu docela hodí - chuťové buňky potěší! I když, přiznejme si, jídlo je docela těžké, majonéza je opět k mání. Je zřejmé, že takové jídlo nebudete nazývat dietní. Ale protože jde o jídlo na sváteční stůl, přidáme tam vlašské ořechy jako přísadu-doplněk. To mu dodá jistou aristokracii - je to pro ty nejskutečnější gurmány.

Ingredience

• Vykostěná prsa.
• Čerstvé žampiony - půl kila.
• Tvrdý sýr – 300 gramů.
• Vejce v množství 4 kusy.
• Střední cibule.
• Hst vyloupaných vlašských ořechů.
• Provensálská majonéza – na dresink.
• Lian oil.
• Sůl a pepř podle individuální chuti.

Tato sada produktů stačí k přípravě originálního salátu.

Vaření

1. Recept na salát s čerstvými žampiony v této verzi bude o něco složitější. Nejprve uvařte kuřecí prsa (ne dlouho, asi 15-20 minut po uvaření, ale tak, aby dužina nebyla uvnitř růžová). Ochlaďte a zbavte ho kosti. Nakrájejte najemno nebo natrhejte na vlákna.



2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
3. Moje houby a krájené náhodně.



4. Vše dejte na pánev s dobře rozehřátým rostlinným olejem a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud houby nezměknou (to bude trvat 5–10 minut).
5. Vejce uvařte natvrdo, vychladněte, oloupejte, nakrájejte na malé nebo velké kousky – jak chcete.
6. Vlašské ořechy osušte v troubě (možná v mikrovlnce) a oloupejte je. V našem případě stačí, že ty úlomky, které samy odpadnou, když třeme ořech v dlaních, odejdou. Tuto přísadu rozložíme na desku a projdeme válečkem.
7. Tři tvrdé sýry na jemném struhadle.
8. A poté rozložte ingredience ve vrstvách na misku. První je kuře (vezměte poloviční objem). Druhá je polovina hub a cibule. Třetí je asi třetina nakrájených vajec. Čtvrtá vrstva je strouhaný sýr.
9. Každou vrstvu potřeme majonézou; po položení je potřeba trochu přitlačit dlaní nebo špachtlí, aby byla hustší, ale neměli byste příliš dusit.
10. Opakujte vrstvu prsou, houbovou vrstvu a štědře přetáhněte Provence. Zbylý sýr a vejce spojíme dohromady a tímto „kožíškem“pokryjeme náš salát. Ozdobte půlkami vlašských ořechů, snítkou petrželky a koprem. Poté dáme pokrm do lednice, aby byl řádně vyluhován a namočený (alespoň hodinu). A můžete to podávat na stůl!

Speciální možnost

Tento recept na salát z čerstvých žampionů lze podmíněně nazvat „protikrizový“. Když chcete něco uspokojujícího, ale inve stejnou dobu a ne příliš drahé, nebo chcete uvařit jídlo ne na dovolenou, ale například na každodenní večeři. Tento salát je přesně to, co potřebujete! Použijeme tedy: žampiony, cibuli, brambory, mrkev, kuřecí prsa, vejce, sýr. Na dresink - majonéza nebo majonézová omáčka. Na zpracování cibule a hub - rostlinný olej.

1. Moje zelenina a vařte ji. Ochlaďte a sloupněte kůži. Brambory a mrkev nakrájejte nadrobno na kostičky.
2. Uvařte prsa a odstraňte kůži a kosti. Vychladíme a nakrájíme na kostky.
3. Moje houby a libovolně řezat. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. V hluboké pánvi rozehřejte trochu oleje a dejte tam houby s cibulí. Smažíme asi 5 minut. Necháme okapat v cedníku, aby se odstranil přebytečný tuk.
5. V hluboké nádobě určené k přípravě salátů smíchejte všechny připravené ingredience. Sůl a pepř na dochucení. Dochutíme majonézou. Nyní je třeba nechat salát vyluhovat v lednici (zabalit jej do potravinářské fólie).
6. Mezitím si můžete připravit porcované mísy nebo jeden velký slavnostní pokrm, do kterého vložíte hotové jídlo. Nádoby opatrně naplňte hmotou. A navrch dáme na ozdobu strouhaný sýr. Můžete také použít žloutek a kousky zeleniny a vajec a snítky čerstvých bylinek. Můžete mít i celé žampiony!



7. Všechno, jez-jez – snadno se přejídáme! Ano, tento salát lze použít jak na namazání na krutony, tak jako náplň do tartaletek. Šťastní všichnichuť k jídlu!