Horký lilkový salát: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Saláty jsou nejen studené, ale i teplé. Obzvláště chutný je horký lilkový salát. Existuje spousta možností pro takové jídlo - s přidáním různých přísad. Jeho základem je obvykle předsmažený nebo pečený lilek a další zelenina.

O salátu

Teplý nebo horký lilkový salát je skvělý oběd nebo večeře. Toto vydatné, ale poměrně lehké jídlo s pikantní chutí je rozhodně zdravé jídlo.

V takovém pokrmu lilek plně odhalí svou chuť. Hodí se k mnoha zelenině, česneku, bylinkám, koření, tvrdým i měkkým sýrům, masu, medu, houbám. Jí se teplý i studený. Hodí se k dresinkům na bázi olivového oleje, sójové omáčky, citronové šťávy.

Dále pár receptů na teplý lilkový salát.

S rajčaty a avokádem

Na takové jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• jeden lilek;
• tři rajčata;
• jeden a půl avokáda;
• hromada lístků bazalky;
• cilantro;
• koření (sůl a pepř).

Vaření horkého lilkového salátu s rajčaty:

1. Lilek nakrájejte na kostičky, orestujte na rostlinném oleji.
2. Avokádo a rajčata nakrájejte na kostičky, nasekejte bazalku a koriandr.
3. Smažený lilek s rajčaty, avokádem a bylinkami, poté osolíme a opepříme.

Horký lilkový salát lze dochutit sójovou omáčkou, ale nemůžete ji okořenit.

S rajčaty a paprikou

Další voňavé a chutné jídlo. Toto je horký salát s lilkem, paprikou a rajčaty.

Povinné:

• tři lilky;
• čtyři rajčata;
• dvě červené papriky;
• čtyři stroužky česneku;
• čtyři cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• parta zeleného (kopr, koriandr);
• sůl, pepř.

Jak uvařit horký zeleninový salát z lilku:

1. Připravte si zapékací mísu, vložte do ní celé lilky, papriky a rajčata. Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní zeleninu na 20 minut.
2. Cibuli nakrájejte na čtvrtky, česnek nasekejte, zelí nasekejte.
3. Po 20 minutách vyjměte rajčata a papriky z trouby, vložte je do mísy, pevně zab alte do potravinářské fólie a nechte deset minut působit. Lilek se bude péct ještě čtvrt hodiny.
4. Z rajčat a paprikoloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na střední kostky.
5. Lilek vyndejte z trouby, nakrájejte na dvě části, lžící vytáhněte dužinu a rozmačkejte. Pokud jsou příliš husté na pyré, oloupejte je a nakrájejte na kostky.
6. Lilek, rajčata a paprika dejte do formy, přidejte rostlinný olej, pepř a sůl. Vložte do trouby vyhřáté na 220 °C na deset minut.

Horký salát s lilkem, paprikou a rajčaty, ihned podávejte.

Se šafránem

Tento teplý salát je spíše jako okázalý předkrm s pikantním citronovo-česnekovým dresinkem. Kromě lilku obsahuje pouze cibuli a koření.

Na jeho přípravu budete potřebovat následující produkty:

• dva lilky;
• dvě cibule;
• půl šálku pšeničné mouky;
• tři umění. lžíce cukru;
• banda petržele;
• špetka šafránu;
• st. lžíce olivového oleje;
• rostlinný olej na smažení lilku.
• sůl.

Dodatečné pro tankování:

• tři stroužky česneku;
• jeden citron;
• st. lžíce olivového oleje;
• sůl.

Pořadí vaření:

1. Lilek omyjeme, osušíme, oloupeme a podélně rozpůlíme. Ostrým nožem rozdělte každou polovinu na tenké pláty (asi 5 mm) a na široké straně udělejte řezy, aby se tyto pláty neodlepily.
2. Lilek dejte do mísy, osolte a jemně promíchejte, abyste neutrhli tenké pláty. Nechte se solí 20 minut.
3. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
4. Na pánev nalijte olivový olej, nechte ho rozehřát, vložte cibuli, zasypte krystalovým cukrem (1 lžička) a na mírném ohni smažte do karamelové barvy.
5. Lilek vymačkejte. Ve vhodné misce smícháme zbývající písek a mouku. Lilky válejte tak, aby mouka pokryla okvětní lístky ze všech stran.
6. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a poté smažte lilek dozlatova. Otočte se opatrně, abyste nepotrhali nebo nezlomili okvětní lístky.
7. Udělejte si dresink na salát: nasekejte česnek, omyjte citron, vymačkejte z něj šťávu a smíchejte olivový olej, česnek, citronovou šťávu a sůl.
8. Zapněte troubu na 200 stupňů. Položte lilky na plech, nalijte na ně dresink a vložte na pět minut do trouby.

Na velký plochý talíř položte lilek ve formě květu tak, aby nezaříznuté konce byly uprostřed. Doprostřed dáme karamelizovanou cibuli, po obvodu misky lístky petrželky. Ozdobte horký lilkový salát šafránovými vlákny. Podávejte teplé.

S cuketou

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:

• jeden lilek;
• jedna malá cuketa;
• dva stroužky česneku;
• banda špenátových listů;
• dvě umění. l. žluté kari;
• tři umění. l. rast. olej;
• st. l. bílá sezamová semínka;
• pepper;
• mořská sůl.

Objednejtevaření:

1. Nakrájejte cuketu a lilek na kolečka.
2. Na velké pánvi rozehřejte olej.
3. Nalijte do pánve na kari a za stálého míchání opékejte. Asi na jednu minutu.
4. Vložte kolečka lilku do pánve, smažte jednu až dvě minuty a obraťte, smažte dalších pět minut na mírném ohni.
5. Pak stejným způsobem orestujte cuketu.
6. Vložte lilek a cuketu do misky a přikryjte.
7. Česnek nakrájejte na tenké plátky a pošlete ho na pánev s rozpáleným rostlinným olejem. Smažte minutu a poté rychle vyjměte.
8. Opečte sezamová semínka na čisté suché pánvi až do setmění.

Na talíř dejte špenátové listy, na to hrnky lilku a cukety, osolte, přidejte pepř a osmažená sezamová semínka, navrch dejte česnek.

S masem

Tato verze pokrmu je uspokojivější a osloví každého, kdo si nedokáže představit svačiny bez masa. Pro tento recept na salát s horkým lilkem potřebujete následující ingredience:

• 400 g hovězího masa;
• dva lilky;
• jedna mrkev;
• jedna sladká paprika;
• tři stroužky česneku;
• banda petržele;
• dvě umění. l. sójová omáčka;
• tři-čtyři polévkové lžíce. l. olivový olej;
• dvě polévkové lžíce rast. olej;
• ch. lžíce cukru;
• tři lžičky citronové šťávy;
• pepper;
• sůl.

Pořadí vaření:

1. Lilek nakrájejte na nudličky, osolte, dejtestát 15–20 minut.
2. Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky, rozehřejte pánev s rostlinným olejem a maso do ní pošlete. Smažte na vysoké teplotě dozlatova za stálého míchání.
3. Když je hovězí maso opečené, přidejte lilek a pokračujte v opékání a míchání.
4. K masu a lilku přidejte na tenké plátky nakrájenou mrkev.
5. Když mrkev změkne, vložte do pánve nakrájenou sladkou papriku. Pokračujte ve smažení další dvě minuty.
6. Připravte dresink: do misky nalijte olivový olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nasekané bylinky, trochu krupicového cukru, podle chuti osolte a promíchejte.

Horký lilkový salát s masem dejte do servírovacích misek, pokapejte dresinkem a opepřete mletým černým pepřem.

Lze vyrobit s telecím, jehněčím, vepřovým, hovězím jazykem. Podávejte teplé nebo studené.

S kuřetem

Horký kuřecí salát s lilkem je lehké jídlo, které je dobré pro ty, kteří drží dietu.

Co si vzít:

• 500 g kuřecího masa;
• 400 g rajčat;
• dvě cibule;
• 300 g lilku;
• dva stroužky česneku;
• tři umění. l. sójová omáčka;
• greens;
• olivový olej;
• koření.

Pořadí vaření:

1. Kuřecí maso omyjte, nakrájejte na nudličky. Smažíme na pánvi na olivovém oleji, osolíme a opepříme, dokud nebude propečené. Zapět minut do vaření, nalijte sojovou omáčku a vařte ještě několik minut, poté stáhněte z ohně a nechte nasáknout.
2. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, orestujte na pánvi, dokud nebude průhledná. Poté do pánve vložíme na tenké nudličky nakrájenou mrkev a za stálého míchání opékáme.
3. Nakrájejte rajčata na plátky a vložte do pánve, když je mrkev měkká. Vařte, dokud se tekutina z rajčat neodpaří.
4. Lilek nakrájejte na proužky a smažte do měkka. Sůl na samém konci smažení.
5. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, přidejte česnek protlačený lisem a promíchejte. Ozdobte snítkou zeleně.

Podávejte teplý salát ihned.

Se sýrem

Milovníci sýrů si mohou připravit horký lilkový salát podle následujícího receptu. Pro něj musíte vzít:

• lilek;
• čtyři listy salátu;
• 100 g sýra;
• stroužek česneku;
• tři umění. l. olivový olej;
• koření.

Pořadí vaření:

1. Nakrájejte lilek na středně velké proužky. Sůl, nechte asi 20 minut odstát.
2. Listy hlávkového salátu omyjte, osušte a natrhejte rukama na kousky.
3. Nasekejte česnek, nakrájejte sýr na kostičky.
4. Smažte lilky na pánvi s rostlinným olejem po dobu deseti minut.
5. Do misky s hlávkovým salátem dejte horký lilek, poté sýr, česnek a promíchejte.

Podávejte teplé.

S měkkým sýrem aořechy

Budete potřebovat následující ingredience:

• dva lilky;
• tři sladké papriky;
• 100 g měkkého sýra;
• hrst piniových oříšků;
• 100 g zakysané smetany;
• mint parte;
• pár snítek čerstvého tymiánu;
• dvě umění. l. olivový olej;
• čtvrtý díl lžičky mletého pepře;
• sůl.

Pořadí vaření:

1. Předehřejte troubu na 200-220 stupňů.
2. Papriky omyjte, vložte do hlubokého pekáčku, přikryjte alobalem a vložte do trouby. Když je slupka papriky vlhká, sejměte alobal a pečte ji odkrytou do měkka.
3. Lilek nakrájejte na dlouhé nudličky, dejte na plech, posypte pepřem, solí, pokapejte olejem a vložte do trouby. Po pěti minutách lilek obraťte. Když jsou měkčí, přikryjte je alobalem a pečte deset minut.
4. Papriky vyndejte z trouby, vložte do hrnce, zakryjte alobalem a poté přikryjte. Když se zpocete, odstraňte semínka a kůži, nakrájejte na proužky.
5. Měkký sýr rozmačkejte.
6. Položte lilek a pepř ve vrstvách do keramické zapékací mísy. Před poslední vrstvou na to dejte polovinu měkkého sýra, lilek a pepř, posypte piniovými oříšky a druhou polovinou sýra.
7. Vložte formu do trouby, aby se sýr rozpustil.

Hotový pokrm potřeme olejem, osolíme, posypeme mátou a ručně natrhaným tymiánem. Salát podávejte se zakysanou smetanou.

Závěr

Horké salátyLilek se vyrábí docela snadno. Zvládne je každý začínající kuchař, přičemž vždy máte možnost experimentovat a měnit recepty podle své chuti.