Zelené víno: popis a fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelené víno (Portugalsko – rodiště nápoje) je jinak známé jako Vinho Verde. Toto je druh mapy země. A to vše proto, že zelený nápoj se vyrábí pouze v Portugalsku.

Historie pití

Neexistuje přesné datum, kdy se zelené víno objevilo v Portugalsku. Zmínky o něm začínají již v 1. stol. před naším letopočtem E. O zeleném nápoji jako první napsal filozof Seneca. Podle četných zdrojů řády mnichů aktivně přispívaly k rozvoji výroby vína. V roce 1172 se objevily první daně pro výrobce zelených nápojů. Takový výnos vydal portugalský král Afonso Henriques.

V té době byly země hustě osídlené a lidé se snažili pěstovat brambory a jinou zeleninu. Po obvodech pozemků se místo plotů kroutila vinná réva. Hrozny navíc rostly v nejvíce neproduktivních oblastech. Vinná réva byla často vysazena vedle stromů a nakonec se omotala kolem kmene. Ale i jedna větvička hroznu dala dobrou úrodu. Ale kvalita bobulí byla špatná.

Postupem času se objevilo vinařství. Nápoje se připravovaly z hroznů. A toto podnikání se stále více stává dobrým zdrojem příjmů pro obyvatelstvo. První alkoholický nápoj, který bylvyvážené z Portugalska do Německa a Anglie, nazývalo se zelené víno.

Odkud se ten název vzal?

Zelené víno je pojmenováno po portugalském regionu. Nachází se na severozápadě země. Existují dvě staré provincie Douro Litoral a Minho. Svahy, na kterých rostou hrozny, tvoří přírodní amfiteátr. Oblast, kde se vyrábí zelené víno, má jasné hranice a zabírá 21 000 hektarů.

Jakou barvu má zelené víno?

Víno označené jako „zelené“ve skutečnosti tuto barvu nemá. Název nápoje znamená mládí, jinými slovy krátké období zrání. Barva vína může být bílá, růžová a červená. Někdy mají nápoje slámový nebo citrónový nádech. Zelená barva vína tak působí kvůli namodralým sklem lahví, do kterých se nápoj nalévá. Přebírá různé odstíny ze dvou důvodů:

• různé odrůdy hroznů;
• způsob vinifikace.

Červená zelená vína jsou pro každého. Mají sytě fialovou barvu. Nápoje jsou kyselé a poněkud tvrdé. A měli by pít jen ze sklenic, které vypadají jako misky. Pro široké spektrum spotřebitelů se vyrábí především šumivá a růžová zelená vína.

Výroba vína v moderní době

V moderní době se zelené víno vyrábí pomocí špičkových technologií. Při pěstování hroznů se speciálním způsobem váže na kolíčky. Bobule se nešíří po zemi, ale visí nad ní. Díky chladu a stínu v hroznech,přebytek cukru se koncentruje a převládá nakyslý tón. V zelených, ještě nezralých bobulích nejsou žádné aromatické a barvící látky.

Barva révy se v průběhu času mění. Zvyšuje obsah cukru. A v určitém okamžiku jsou hrozny sklizeny. V tomto případě musí být bobule bez vnějších vad. Hrozny s poškozenou slupkou se proto na víno nepoužívají. Vinařství se nachází na suchých místech s nízkými teplotami a dobrou kvalitou ovzduší. A také daleko od míst, která mají i ten nejmenší nepříjemný zápach.

Nápoj chutná jako šampaňské. Víno se vyrábí jako šumivý nápoj. Plyn ve víně se objevuje přirozeně díky jablečno-mléčné fermentaci. Ale kvůli tomu se nápoje často zakalí. Proto stále více výrobců přidává oxid uhličitý.

Ne všichni výrobci zeleného vína však s tímto názvem souhlasí. Podle některých mate zákazníky, kteří si myslí, že nápoj je vyroben z nezralých hroznů. Někteří výrobci proto přicházejí s alternativními názvy. Například: Vinho Regional do Minho.

Ještě více zavádějící je, když jsou odrůdová vína z Alvarinho klasifikována jako „zelená“. Za prvé, rozdíl je velký i v chuti nápojů. A pokud skutečná láhev zeleného vína stojí jen 2 až 4 eura, pak se její protějšky od Alvarinha někdy prodávají za ceny v rozmezí od 18 do 20 běžných jednotek.

Třetí rozdíl: skutečná zelená vína se pijí pouze v prvním roce života. A nápoje od Alvarinha jsou dobréroky uchovávané. A při dlouhé expozici dokonce získají další ořechové a medové odstíny, které se nenacházejí ve skutečných zelených vínech.

Jak pít zelené víno?

Opravdové zelené víno s ovocnou chutí a dobrým uhasením žízně. Nápoj se hodí do salátů, mořských plodů a bílého masa. Před podáváním by mělo být víno ochlazeno na 10 stupňů. Zelená vína by se měla pít mladá. Nelze je skladovat po dlouhou dobu, zvláště s otevřeným víkem.

Zajímavá fakta

V dávných dobách v Portugalsku existovalo jídlo se zajímavým názvem „Polévka unaveného koně“. Často to bylo hlavní jídlo obyčejných lidí. Do mísy se nalévalo zelené víno, do kterého se chléb jednoduše ponořil a následně snědl. Z nápoje se vyrábí ocet, alkoholický nápoj Bagaseira a vinný destilát.