Nerafinovaný nebo rafinovaný olej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je téměř jisté, že moderní hospodyňka dá přednost rostlinnému oleji než jeho smetanovému protějšku nebo živočišným tukům. Jak víte, poptávka vytváří nabídku. V souladu s tímto pravidlem jsou regály obchodů jednoduše „přecpané“všemi druhy rostlinných olejů, které se dělí do dvou hlavních kategorií: nerafinovaný olej a rafinovaný.

Na přání lze tyto skupiny rozdělit do několika poddruhů: nerafinovaný kokosový olej, slunečnicový, olivový a další odrůdy. Ale o to nejde. Nyní se snažíme zjistit výběr mezi rafinovanými a nerafinovanými produkty.

Není to tak dávno, co si nad takovým problémem nikdo nelámal hlavu, protože drtivá většina preferovala první možnost – rafinovaný olej. Věřilo se, že nerafinovaný olej je nerafinovaný produkt, který nevoní příliš chutně. Nicméně některélidem se tato vůně líbila, což určilo jejich vlastní volbu.

V poslední době však v souvislosti s nastupující módou zdravé výživy mnozí začali přemýšlet o vhodnosti používání nerafinovaných produktů. Koneckonců, nerafinovaný olej má poměrně velké množství užitečných látek.

Co tedy přesně je tato možnost, kterou lze použít všude a všude? Spíše ne než ano. Koneckonců, rafinovaný olej má určité množství užitečných látek. Kromě toho existuje další důvod, proč je v některých případech surový produkt zcela nepoužitelný.

Například nerafinovaný olej je absolutně nevhodný pro smažení. Nejen, že v tomto případě vynikne nepříjemný zápach, ale také při zahřátí je tento druh oleje nasycen karcinogeny. Každý jistě ví, že se nejedná o nejužitečnější látku pro naše tělo. Při smažení se také může tvořit pěna, která nemá nejlepší vliv na chuť jídla. Rafinovaný olej nás může zachránit od všech výše uvedených problémů. Ano, při zahřívání se také uvolňují škodlivé látky, ale to se děje pouze při teplotě 200 stupňů, což nezahrnuje vaření na otevřeném ohni.

Ale rafinované produkty mají také své stinné stránky. Každý a každý ví, že přírodní produkt nelze skladovat příliš dlouho. Ale rafinovaný olej může. Obsahuje tedy určité množství konzervantů, bez ohledu na to, co říkajívýrobci.

Při přípravě salátů je proto mnohem vhodnější použít nerafinovaný olej. Má dostatečné množství vitamínů a minimální množství škodlivých látek (protože v tomto případě nezahřívá).

Obecně je nejlepší používat nerafinovaný olivový olej. Je považován za prospěšnější než jakýkoli druh slunečnicového oleje.

Stojí za zmínku ještě jeden důležitý bod. Při výběru nerafinovaného oleje je třeba věnovat pozornost tomu, který byl vyroben lisováním za studena (teplota do 45 stupňů). Skladujte jej pouze v uzavřené skleněné nádobě a na chladném a tmavém místě.