2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mnoho lidí asi ví, jak příjemné je sedět dlouhé zimní večery u televize s šálkem voňavého čaje a pojídat neobvykle lahodnou marmeládu, která připomíná dávné dětství. V mém kulinářském sešitu je úžasný recept, který jsem dostala od své maminky. Jedná se o rebarborový džem s citronem. Připravit takovou lahůdku zvládne každý, protože rebarboru vypěstujete bez většího trápení a s nákupem není problém. A džem je nejen chutný, ale také velmi zdravý a praktický.
Zdravý džem
Vzpomínáme na neobvyklý džem v chladném podzimu, který nejčastěji provází nachlazení a infekční onemocnění. Rebarbora obsahuje kyseliny askorbovou, jablečnou, rutin, pektin látky, které se úspěšně vyrovnávají s podzimními neduhy, zpomalují proces stárnutí celého organismu a prospívají pleti (zabraňují tvorbě raných vrásek). Tehdy ze spíže dostáváme rebarborový džem vonící létem, jehož výhody jsou zřejmé a nepopiratelné.
Unikátnost rostliny
Rebarbora není jednoduchý produkt. Nejčastěji se jeho řapíky používají k výrobě kompotů a náplní do koláčů. Ale tato nejužitečnější rostlina může být použita mnohem šířeji. Lahodné polévky, zeleninové guláše, vitamínové saláty, přílohy k masitým pokrmům, omáčky, dezerty – to jsou možnosti této jedinečné rostliny. Nejoblíbenější je ale stále želé a rebarborová marmeláda. V této podobě se dá připravit pro budoucí použití a celou zimu pak na sobě hodovat a pohostit své přátele. Jak tento zázrak připravit?
Vaření rebarborového džemu
K jídlu se používá pouze mladá rebarbora. Je mnohem chutnější a připomíná jablka Antonov. Nevhodné jsou staré řapíky, protože v nich převládá kyselina šťavelová, jejíž přítomnost v lidském organismu v nadbytku je nežádoucí. K přípravě lahodného dezertu je třeba vzít 1,5 kg mladých stonků rebarbory, oloupat je z vrchní slupky, nakrájet na malé kousky a přes noc zasypat cukrem (1300 g).
Vzhledem k tomu, že je v rostlině poměrně hodně vody, do rána se všechen cukr rozpustí, rebarbora pustí šťávu a můžeme začít vařit. Sirup sceďte a vařte, přitom je nutné ze sirupu odstranit pěnu. Dále rebarboru zalijte horkým sirupem a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Nezapomeňte stále míchat, aby se nepřipálila. Odstraňte z ohně a nechte několik hodin vychladnout. Tato akce bude muset být provedena třikrát. Podruhé a potřetí vaříme rebarborový džem o něco déle, každý asi 20 minut. Při takto dlouhé tepelné úpravě si rebarbora zachová své vitamínové a chuťové vlastnosti. Při vaření třetíjakmile je v džemu, přidejte citron na základě 1 kg rebarbory - 1 citron. Citrus se musí oloupat, nastrouhat, vylisovat šťávu z dužiny. Hotový horký rebarborový džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic, zab alte a nechte v této formě, dokud úplně nevychladnou.
A v zimě si otevřením sklenice voňavé pochoutky můžete sami vychutnat jedinečnou chuť a pohostit své přátele. Jemné kousky rebarbory namočené v cukrovém sirupu s lehkým nádechem kyselosti jistě potěší milovníky dezertů.
Doporučuje:
Skořicová buchta – chuť dětství
Sytá, voňavá houska s cukrem a skořicí – co může být lepšího než tato chuť, známá z dětství? Tuto pochoutku si můžete připravit i doma. K snídani se takové pečivo bude hodit. Skořicová roláda je klasické jídlo, které se vyrábí v mnoha variantách. Pojďme si o tom povědět v našem článku
Tvarohový kastrol - chuť pochází z dětství
Dětství každého člověka má svou vlastní nezapomenutelnou chuť. Vzbuzuje v nás nostalgii, vrací nás do nejlepších bezstarostných let. Pro mnohé je spojena s vůní jídla, které se připravovalo ve školce. Jedním z těchto jídel je tvarohový kastrol
Školní dort – chuť dětství
Báječný dezert, který pochází přímo ze Sovětského svazu a jehož chuť zná každý člověk už od dětství, je školní dort. Křehké pečivo posypané sladkým fudgem a vrstvou lahodného džemu, dort jste si mohli koupit v každé jídelně a cukrárně, ochutnat na svátek každou sovětskou hostitelku
Bagely z listového těsta – chuť dětství
Asi skoro každý v dětství naše milované babičky připravovaly voňavé a chutné malé sušenky - bagety z listového těsta s višňovou nebo jablečnou marmeládou. Pro tuto pochoutku si můžete vybrat naprosto jakoukoli náplň: může to být kondenzované mléko, čerstvé ovoce, tvaroh, džem a dokonce i čokoláda
Uzenina – chuť známá z dětství
V posledních letech se u Rusů opět stal oblíbeným klobásový sýr. Patří k levným výrobkům a má příjemnou kouřovou vůni. Mnohé z jeho chutí známe z dětství, kdy to byla jediná běžná pochoutka. Nyní existuje mnoho druhů klobás, které se liší přítomností přísad. Jedná se o amatérské sýry. Nejvíc ze všeho ale mnoha lidem vyhovuje tradiční chuť klobásového sýra
