Soljanka s houbami: recept a výběr surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Soljanka s houbami je chutné, husté, syté a voňavé jídlo, které lze považovat za první i druhý chod zároveň. Připravují to speciálním způsobem: nejprve se připraví všechny dostupné komponenty a poté se spojí. Na pokrm však neexistuje jeden společný recept. Hodgepodge s houbami je zpravidla hustá, vydatná zeleninová polévka vařená na bázi divokých, sušených, čerstvých nebo hříbků. Navíc k nim lze přidávat různé odrůdy i uměle pěstované.

Výběr ingrediencí

Aby byl hodgepodge s houbami co nejchutnější, je potřeba na jeho přípravu použít spoustu různých produktů - čím více, tím lépe. Hlavní podmínkou pro pokrm je přítomnost kyselé chuti, kterou lze získat přidáním nakládaných nebo nakládaných okurek, solného roztoku, citronu, oliv, oliv nebo nakládaných hub do hodgepodge.

Zkušenýkuchaři, připravující vydatné jídlo, preferují houby, jako jsou hlíva mléčná, hlíva ústřičná, lišky, žampiony nebo žampiony. Můžete přidat i jiné houby, chuť hodgepodge z toho bude jen bohatší. Za správně připravené jídlo se považuje takové, ve kterém není jedna odrůda, ale několik. Nezapomeňte však, že čerstvé houby musí nejprve projít tepelnou úpravou.

Klasický recept na houbový miškvor

Soljanka, připravovaná podle klasické receptury, se také nazývá „týmová“, protože by měla být připravována z různých druhů masa. Kromě toho se k němu přidávají houby, okurky, které dodávají kyselost, zelenina a olivy. Hotové jídlo dochutíme zakysanou smetanou.

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• maso s kostí – 500 g;
• žampiony – 450 g;
• nakládané houby – 1 b.;
• brambory – 2 ks.;
• cibule – 1 ks;
• pickles - 3 kusy;
• bílé houby – 200 g;
• olivy - 10 kusů;
• koření podle chuti.

Praktická část

Proces přípravy kombinované masové kaše s houbami musí začít přípravou masa. Mělo by se vložit do studené vody, přidat trochu lavrushky a proces vaření by měl začít. Mezitím omyjeme hříbky a nakrájíme na talíře.

Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Oloupejte a nakrájejte také cibuli. Okurky nakrájené na malé kostičky. Otevřete sklenici konzervovaných hub, vypusťte přebytečnou šťávu, opláchněte obsah. Houby dobře omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Připravené olivy nakrájejte na kroužky.

Na rozehřáté pánvi poduste cibuli do poloviny uvařené a poté k ní přidejte houby. Promícháme a smažíme 15 minut, aby se odpařila veškerá tekutina. Poté je třeba přidat trochu rajčatové pasty, sůl a pepř podle chuti. Nakládané okurky by se měly krátce povařit ve vroucí vodě.

Hotový masový vývar sceďte přes sítko do pánve, vyndejte maso a odstraňte lavrushku. Nakrájené brambory a hříbky musí být také vloženy do pánve. Obsah krátce povařte. K budoucímu žampionu přidejte houbové smažení, houby a osolené houby. Vařte ještě asi 10 minut. Maso nakrájíme na malé čtverečky a také přidáme do hodgepodge spolu s bylinkami a olivami. Osolte, opepřete a vařte dalších 15 minut.

Podávejte jídlo horké, nalijte do hlubokých talířů a v případě potřeby ozdobte olivami.

Pokrm se sušenými houbami

Soljanka se sušenými houbami má také jedinečnou chuť. Je snadné a jednoduché na přípravu. Tímto pokrmem si můžete zpestřit běžný oběd nebo večeři, podávat jej jako samostatné jídlo nebo jako přílohu např. k masu.

K vaření budete potřebovat následující komponenty:

• sušené houby - 50g;
• žampiony – 150 g;
• konzervované houby - 120g;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• brambory – 4 ks.;
• pickles - 2 ks.;
• koření podle chuti.

Doporučení krok za krokem

Začněte proces výroby lahodného mišketu s houbami namočením sušených hub do horké vody. Procedura by měla trvat asi dvě hodiny. Po uplynutí stanovené doby bude třeba vodu vypustit a houby nakrájet na malé kousky.

V tuto chvíli je potřeba brambory oloupat, nakrájet na malé kostičky a hodit do hrnce s horkou vodou. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a vložte ji do horké pánve. Mrkev nastrouháme na struhadle a také přidáme k cibuli. Houby omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a také orestujeme na pánvi. Po 5 minutách přidejte malé množství rajčatového protlaku a předem připravenou nakládanou okurku nakrájenou na malé kostičky.

Otevřete sklenici nakládaných hub, slijte přebytečnou šťávu a mírně nakrájené houby přidejte do pánve k dříve dušeným surovinám. Ve chvíli, kdy se brambory na pánvi trochu rozvaří, lze na pánev nalít připravenou smaženici z pánve. Poté je třeba hodgepodge osolit, opepřit a dochutit předem nasekanými bylinkami, petrželkou a sušenými houbami. Po několika minutách můžete vyzkoušet hodgepodge.

Polévku s houbami podávejte horkou, v samostatných hlubokých miskách, pokud chcete, přidejte plátek citronu nebo ozdobte kapary a olivami.

Pokrm vařený v pomalém hrnci

Soljanka s houbami v pomalém hrnci, připravená podle tohoto receptu, je velmi chutná a uspokojivá. Můžete ho vyrobit jak z kysaného zelí, tak z čerstvého zelí. Vydařená kombinace zeleniny a hub vytváří jedinečné aroma a lehce nakyslou chuť. A díky použití pomalého hrnce lze pokrm uvařit velmi rychle.

K tomu budete potřebovat následující součásti:

• zelí – 500 g;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• žampiony – 250 g;
• nakládaná okurka - 3 kusy;
• česnek - 3 zuby;
• koření podle chuti.

Pokyny krok za krokem

Chcete-li připravit hodgepodge s houbami, musíte začít přípravou dostupných produktů. Použít na něj můžete houby čerstvé i mražené. V každém případě by se měly lehce umýt a nakrájet na tenké pláty.

Cibuli a mrkev je třeba oloupat, omýt a nakrájet. Zapněte multicooker na režim „smažení“a pomocí slunečnicového oleje smažte jemně nakrájenou cibuli do poloviny vařenou a poté mrkev nakrájenou na struhadle. Po několika minutách je třeba ke smažení přidat rajče nebo adjiku. Výběr dresinku závisí na preferencích kuchaře. Po nějaké době se do dušené hmoty přidají předem nakrájené houby.

Česnek se musí oloupat a nasekat nožem nebo lisem. Okurky nakrájené na malé kostičky. Ke smažení by měly být přidány také připravené přísady. Podržte ještě několik minut a můžete multivařič vypnout.

Požadované množství zelí by mělo být nakrájeno a lehce rozdrceno rukama. V misce multivarka by mělapřidejte nakrájené zelí, trochu soli, pepře a koření podle libosti. Poté by měl být nastaven do režimu "Hašení", zavřete a počkejte hodinu, dokud se pokrm neuvaří. Během vaření je třeba obsah dvakrát promíchat a naposledy přidat trochu nakrájené zeleniny.