Berry omáčka: nejlepší recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přemýšleli jste někdy, co všechno se dá připravit z bobulí, kromě džemu, ovocného nápoje nebo kompotu? Otřepaných receptů je již poněkud přesyceno, ale je potřeba bobule nějak využít? Zde je alternativa k džemu - bobulové omáčce, která doplní masová jídla a lahodné dezerty. Hotový výtvor lze navíc na zimu srolovat a ve správný čas použít k zamýšlenému účelu.

brusinková omáčka

Brusinky zaujímají první místo mezi bobulemi z hlediska počtu užitečných vlastností. Ne každý má ale rád jeho kyselou chuť (když je čerstvý). Proto si můžete uvařit bobulovou omáčku, jejíž recept bude uveden níže.

Vezměte:

• 300 gramů čerstvých nebo mražených brusinek;
• 200 ml vody;
• 5–6 lžic cukru;
• čtvrt lžičky soli;
• 30 gramů másla.

A vařit:

1. Bobule se zalije vodou, osolí, přidá se cukr. Vše promíchejte a dejte na sporák.
2. Když se směs vaří, snižte teplotu, přikryjte a vařte 20 minut.
3. Když hmota zhoustne, ona,aniž by sundali ze sporáku, ochutnají: možná bude nutné přidat sůl nebo přidat cukr.
4. Aniž byste sundávali kastrol ze sporáku, vložte do omáčky z bobulí kousek másla a metličkou ho rozšlehejte s celkovou hmotou.
5. Nyní je omáčka hotová. Zbývá sundat ze sporáku a nechat vychladnout.

Brusinková omáčka je ideální k masovým steakům.

Višňová omáčka

Recept na omáčku z třešňových bobulí je ideální pro šťavnaté hovězí a drůbeží pokrmy. Například pečená kachna s třešničkou je jen sen, a to nejen pro hospodyňky.

Složení:

• 300 gramů třešní;
• lžíci cukru a škrobu;
• 400 ml vody;
• 20 gramů zeleného – postačí petržel nebo koriandr;
• 2 lžičky koňak nebo vodka;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Třešňové bobule se omyjí a poté "rozpůlí", čímž se zbaví pecek.
2. Připravené bobule se vloží do hrnce a přivedou k varu.
3. Jakmile se obsah hrnce uvaří, přidá se do něj cukr. Snižte oheň a třešeň duste, zatímco její dužinu hněte vidličkou.
4. Zeleň se omyje a naseká najemno.
5. Zatímco se třešeň dusí, zředí se škrob v misce vodou a poté se přidá silný alkohol.
6. Do hrnce přidejte zeleninu, přikryjte poklicí a několik minut vařte, ne více.
7. V tuto chvíli můžete vaření ukončit. Jakmile omáčka vychladne, podává se jako příloha k masovým jídlům.

Pro takovou omáčku je lepší vzítkyselé bobule. Chuť omáčky bude sladkokyselá, což se nejlépe hodí ke šťavnatému masu.

Tkemali – švestková pochoutka

Gruzínská omáčka tkemali se vyrábí ze švestek. Ukázalo se, že je to tak chutné, že to někteří lidé jedí lžičkami přímo ze sklenice.

Tkemali se připravuje z následujících surovin:

• kilogram švestek nebo třešňových švestek;
• paprikový lusk;
• 50 gramů cukru;
• 3 stroužky česneku;
• 50 gramů sušeného nebo čerstvého koriandru;
• sůl podle chuti;
• pár snítek kopru;
• mletý koriandr – 1 lžička

Jak na to:

1. Švestky se třídí a omyjí, suší papírovými utěrkami.
2. Z plodů jsou vyjmuty pecky a samotné bobule jsou krouceny v mlýnku na maso nebo mlety v mixéru.
3. Okořeňte solí, cukrem a vložte do hrnce, vařte na sporáku 8 minut.
4. Česnek, pepř, bylinky a koření se melou v mixéru nebo na stejném mlýnku na maso.
5. Připravené ingredience vložíme do vroucí švestkové omáčky, dobře promícháme a vše společně povaříme 2 minuty.
6. Pak odeberte vzorek. V této fázi vaření je nejlepší upravit chuť tkemali: přidat sůl nebo cukr, kořenitost atd.
7. Tato zimní jahodová omáčka je perfektní. Horká je rozložená ve sklenicích, pevně svinutá s cínovými víčky.
8. Všechny zbývající tkemali omáčky lze konzumovat ihned po vychladnutí na pokojovou teplotu.

Tkemali je všestranná omáčka, kteránení schopen zkazit žádné jídlo. A na grilování je tento doplněk lepší než kečup z obchodu.

rybízová omáčka

Jak uvařit bobulovou omáčku k masu s použitím rybízu a silného alkoholu? Nejprve nasbírejte bobule (200 gramů) a poté na seznamu:

• 50ml koňaku;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 200 gramů cukru;
• 4 stroužky česneku;
• lžička pikantní adžiky;
• hromada koriandru.

Vaření:

1. Omyté a roztříděné bobule se nasypou do kastrolu nebo kastrolu se silným dnem.
2. Poté přidejte koňak a cukr. S takovým obsahem je pánev odeslána do hořáku.
3. Přiveďte k varu a bez snížení plamene vařte 5 minut.
4. Poté sundejte pánev ze sporáku a obsah pánve rozšlehejte mixérem, dokud nevznikne pyré.
5. Zatímco se pyré ochladí, přidejte do něj nakrájený česnek a adjiku.
6. Nalijte do sójové omáčky.
7. Omáčku znovu uvařte (5 minut). Poté vyjměte a vychladněte.
8. Je lepší, když je rybízová omáčka vyluhována jeden den v lednici. Při podávání přidejte do omáčky špetku nasekaného koriandru.

Tuto jahodovou omáčku na zimu můžete dát do sterilizovaných sklenic a srolovat s vyvařenými víčky.

Agrešové chutney

Agrešové chutney je omáčka z bobulí, kterou kombinujeme s masem, drůbeží a rybami. Kombinace je skvělá, tak ji vyzkoušejte.

Potřebujeme:

• půl kila čerstvéhoangrešt;
• 170 gramů hnědého cukru;
• 170 ml vody;
• 1 cibule;
• lžička čerstvého zázvoru;
• chili paprička - 1 lusk;
• 150 ml libovolného octa;
• špetka soli;
• hrst červeného a černého rybízu pro barvu.

1. Bobule se omyjí a suší. Každou bobule nakrájejte na polovinu.
2. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
3. Pepř, předem zbavený semínek, nakrájený na tenké plátky.
4. Kořen zázvoru je nastrouhaný na čajovou lžičku.
5. Angrešt a cibule se zalijí vodou a nechají vařit do změknutí.
6. Jakmile angrešt změkne, přidejte všechny ostatní ingredience do nádoby, kde se vaří.
7. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
8. Vychlaďte chutney. Pokud chcete, můžete to rozšlehat mixérem.
9. Angreštovou omáčku lze podávat k pokrmům, jakmile vychladne. Nebo ho můžete na zimu srolovat.

Brusinka na omáčku

Chcete-li dodat uvařenému masu sofistikovanost nejen vzhledu, ale i chuti – připravte si k němu brusinkovou omáčku. Z čeho:

• půl kila brusinek;
• 250 ml vody;
• 150 gramů cukru;
• 5 gramů škrobu (kukuřičného nebo bramborového);
• 100 ml suchého bílého vína;
• špetka mletého kuřete.

Vaření:

1. Brusinky se vytřídí, umyjí a vloží do hrnce.
2. Nalijte do stejné půl sklenicevodu a zahřívejte na sporáku, dokud bobule nezačnou praskat.
3. Poté se bobule vyjmou ze sporáku, ochladí se a protřou přes síto. Výsledné pyré se vrátí ve stejném hrnci na sporák.
4. pyré se vaří spolu se skořicí a cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Nalijte víno. Vařte, dokud se objem omáčky nezmenší 3krát. Nezapomeňte nálev promíchat.
6. Škrob se rozpustí ve vodě a přidá se do omáčky. Vařte dalších 5 minut a poté stáhněte z ohně a ochlaďte.

Pikantní jahoda

Jahodová a pálivá papriková omáčka je úžasná kombinace, která rozzáří chuť mnoha masitých pokrmů.

Vezměte:

• 100 gramů čerstvých sladkých jahod (půjdou i kyselé);
• půl lžičky jahodový džem;
• 1 malá paprika;
• stroužek česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• pár snítek koriandru;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• čerstvě mletý pepř - podle chuti.

A vařit:

1. Jahody se omyjí a rozmačkají. V případě potřeby lze pyré dodatečně propasírovat sítem, abyste se zbavili semínek.
2. Do jahodového pyré se přidává citronová šťáva, džem, sójová omáčka, mletý pepř.
3. Papriky jsou očištěny od semínek, přeměněny na kaši.
4. Kilantro se rozdrtí a přidá k pepři. Celá směs je odeslána do jahodového pyré.
5. Potom nasekejte česnek a přidejte do jahodového pyré. Míchání.

Omáčku nemusíte vařit. Proto se používá ihned povaření.

Na závěr

Fotografie s recepty na omáčky z bobulí uvedené v článku nevyjadřují plnou chuť a vůni uvažovaných potravinářských přídatných látek. Máte rádi jídlo jako v restauraci? Pak vařte z bobulí ne džem, ale omáčky k masu.