Čínská omáčka: nejlepší recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidé, kteří ochutnali čínskou kuchyni, si pravděpodobně všimli, že věnuje zvláštní pozornost omáčkám. Téměř každé jídlo, bez ohledu na to, zda se jedná o knedlíky nebo nudle, maso nebo ryby, podáváme se speciální pikantní omáčkou. Recepty na nejoblíbenější čínské omáčky jsou uvedeny v tomto článku.

Univerzální sladkokyselá omáčka: čínský recept

Tato omáčka kombinuje jemnou kyselost s příjemnou sladkou dochutí. Tradičně se podává k masu a rybám, kuřecím nugetám nebo hranolkám. Sladkokyselá čínská omáčka má pěknou karamelovou barvu, která pochází z hnědého cukru.

Pořadí přípravy omáčky doma:

1. Cibuli, česnek (každý 2 ks a stroužky) a kousek zázvoru (5 cm) nasekejte nožem a orestujte na rostlinném oleji (2 polévkové lžíce). Jakmile je cibule průsvitná, sundejte pánev z plotny.
2. V malé pánvi se silným dnem smíchejte suché bílé víno, sójovou omáčku a cukr (vždy 2 polévkové lžíce). Přidejte jablečný ocet (2 polévkové lžíce),kečup (3 polévkové lžíce) a pomerančový džus (130 ml). Všechny ingredience dobře promíchejte a zeleninu opečenou na pánvi k nim v kastrůlku přendejte.
3. Postavte kastrol na malý oheň. Současně smíchejte škrob (1 polévková lžíce) se studenou vodou (2 polévkové lžíce) a připravený roztok nalijte do zbytku ingrediencí.
4. Vařte omáčku do zhoustnutí. Horkou hotovou omáčku umelte přes jemné síto nebo nasekejte v mixéru a podávejte k hlavnímu jídlu.

Recept na slavnou čínskou omáčku Hoisin

Nejoblíbenější sladká omáčka v čínské kuchyni, Hoisin, se tradičně vyrábí ze sójových bobů. Při vaření doma však mohou být do jeho složení zahrnuty konzervované červené fazole. Chuť omáčky je totožná a pouze profesionál ji dokáže odlišit od skutečné.

Sladká sladká čínská omáčka se připravuje velmi snadno. Přidejte ½ střední chilli papričky, předem nakrájené na plátky, 2 stroužky česneku, konzervované červené fazole (3 polévkové lžíce), stejné množství sójové omáčky, rýžový ocet (2 polévkové lžíce), sezamový olej a med (po 1 lžičce). mísa mixéru. lžíce). Ale hlavní složkou je speciální čínské koření na bázi 5 koření, které se přidává i do jiných produktů v množství ½ lžičky. Všechny ingredience se melou v míse mixéru. Hotová omáčka se podává s kuřecím masem nebo se používá jako marináda na jakékoli maso.

Jak udělat čínskou pálivou omáčku

Existujemnoho možností pro přípravu horké chilli omáčky. Jedna je následující:

1. Šalotku a chilli papričky (bez semínek) orestujeme na olivovém oleji (3 polévkové lžíce). Po několika minutách se restovaná zelenina spolu s olejem přemístí do mísy mixéru.
2. Zbývající ingredience se přidají jako další: rýžové víno, rýžový ocet, sójová omáčka (4 polévkové lžíce každý), tekutý med, kukuřičný škrob (2 čajové lžičky) a 50 g sýra tofu.
3. Všechny přísady jsou pečlivě mleté. Poté se hotová čínská omáčka přenese do omáčky a podává se u stolu. Hodí se k chuti masa nebo kuřete.

recept na čínskou švestkovou omáčku

Je těžké si představit čínskou kuchyni bez slavné sladkokyselé švestkové omáčky. A je snadné si ho vyrobit doma ve vlastní kuchyni.

Při vaření sladkokyselé čínské švestkové omáčky vařte 40 minut půlky švestek bez pecek (1 kg), nastrouhaný kořen zázvoru (70 g), česnek (2 stroužky), cukr (100 g), tyčinku skořice, rýži ocet (120 ml) a sójová omáčka (65 ml). Když jsou švestky dostatečně rozvařené, je třeba z pánve vyjmout skořici a anýz a poté omáčku vyšlehat ponorným mixérem. Poté lze vrátit na sporák, ještě trochu povařit a rozložit do sterilních sklenic. Omáčka vydrží v lednici asi 4 měsíce.