"Houndstooth" (dort): recept na vaření s fotografiemi krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

"Houndstooth" - dort, který zná každý už od dětství. Jeho historie sahá až do sovětských dob – tehdy se ho učily vařit naše maminky a babičky. Recept na tuto cukrovinku se dochoval do současnosti, což nám umožňuje ochutnat chuť tohoto dortu. Dort Houndstooth, jehož recept s fotografií je uveden zde, se připravuje velmi snadno - potřebujete pouze základní cukrářské dovednosti.

K výrobě dortu budete potřebovat následující seznam surovin:

Na dorty

• 80 g pšeničné mouky;
• pár slepičích vajec;
• 70 g cukru.

Na smetanu:

• 150 g másla;
• 130 g moučkového cukru;
• 30g smetany;
• 30 g kakaového prášku;
• 60 ml alkoholu (víno nebo koňak);
• 250 g vypeckovaných třešní.

Na polevu

• 80 gmléčná čokoláda;
• 50g másla;
• hořká nebo mléčná čokoláda na posypání.

"Houndstooth" - dort, který je potřeba připravit předem - pár hodin před začátkem procesu je potřeba připravit třešeň, která se použije na náplň. Bobule musí být odděleny od semen (pokud byla třešeň celá) a nalít 50 ml vybraného alkoholu (víno nebo koňak). Poté je třeba bobule vložit na 4–5 hodin do lednice, aby se nakrmily.

Proces výroby dortů

"Houndstooth" - dort, dorty pro něj jsou vyrobeny z obyčejného sušenkového těsta a jsou velmi jednoduché na přípravu. Kuřecí vejce je třeba rozbít do samostatné suché misky a šlehat mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří pěna - v postupu musíte pokračovat, dokud se hmotnost vajec neztrojnásobí. Jakmile se tak stane, můžete přidat mouku a cukr. Musíte je opatrně nalít tenkým proudem a vše promíchat do homogenní hmoty. Je žádoucí zasahovat ve směru zdola nahoru. Před nasypáním mouky se musí prosít přes síto.

Hmotu mouky, cukru a vajec je třeba uvést do homogenní konzistence a nalitím do kulatého tvaru na pergamen upéct v troubě, kterou je třeba nejprve zahřát na teplotu 220 stupňů. Když je dort hotový, musí se nechat vychladnout, aniž byste ho vyndali z formy.

Proces výroby krému a polevy, tvarování dortu

V procesu pečení dortu je čas začít připravovat krém, který je vyroben na olejové bázi. K tomu máslo mírně změkčte a dobře prošlehejte s moučkovým cukrem. Do výsledné hmoty přidejte 10 ml alkoholu a kakaa a poté znovu opakujte postup šlehání. Krém je hotový. Část bude potřeba k pokrytí dortu Houndstooth - fotografie vám pomůže pochopit, jak by měl produkt vypadat. Druhá část je na třešňovou náplň.

Když jsou dort a krém hotové, je čas začít skládat dort. Chcete-li to provést, musíte dort oříznout na požadovaný průměr, zarovnat okraje a poté na něj položit alkoholizovanou třešeň. V tuto chvíli je nejdůležitější bobule dobře přitlačit k dortu, jinak hotový výrobek ztratí svůj tvar. Bobule je třeba zalít polovinou smetany. Nyní, když je hlavní část práce hotová, recept doporučuje dát téměř hotový dort Houndstooth do lednice, aby náplň částečně ztuhla.

V tuto chvíli začněte připravovat polevu. Vyrábí se z čokolády a másla. Tyto dvě ingredience se vloží do jedné misky a roztaví se ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, poté se výsledná hmota ochladí.

Po mírném ztuhnutí krému na dortu je potřeba ho dostat ven a po uvolnění zaobleného tvaru okraje dortu potřete částí vychladlé polevy, načež je třeba výrobek odeslat zpět do lednice, dokud úplně neztuhne.

Poleva zbytků (párylžičky budou stačit) by měly být umístěny do cukrářského sáčku s velmi tenkou tryskou a vytlačeny na dort se mraženým krémem, přičemž se kreslí obrázky ptačích stehýnek. Případně můžete místo cukrářského sáčku použít pergamen srolovaný do kornoutu s tenkou dírkou.

Ze zbytků čokoládového krému můžete vyrobit ozdoby na dort, které by měly být umístěny podél okrajů produktu - v této věci byste se měli obrátit na svou fantazii. V konečné fázi přípravy musí být strany dortu posypány čokoládovými lupínky a poté musí být zcela hotový cukrářský výrobek odeslán do chladničky až do podávání.

"Houndstooth" - dort, jehož některé recepty zahrnují přípravu dvou vrstev. Může za to velké množství čokoládového krému, kterým je cukrovinka pokryta. Chcete-li připravit dva sušenkové koláče, budete muset vzít 4 slepičí vejce, 160 g pšeničné mouky a 150 g pískového cukru, v procesu přípravy koláčů rozdělte výslednou hmotu na dvě části a pečte každou z nich samostatně.. V tomto případě bude dort dvakrát tak velký, uspokojivější a s vyváženějším poměrem smetany a sušenky.

"Houndstooth" je dort, který se skvěle hodí na narozeninovou oslavu nebo na neformální čajový večírek s přáteli nebo rodinou. Dobrou chuť!