Boloňská omáčka: Recept na italské těstoviny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradiční omáčka italské kuchyně se nazývá „boloňská“. Těstoviny v kombinaci s nimi jsou skvělým výživným pokrmem. Připravte těstoviny s rajčatovo-masovou omáčkou podle jednoho z navrhovaných receptů.

Těstoviny s boloňskou omáčkou

Recept obsahuje:

• špagety (množství závisí na tom, kolik porcí plánujete uvařit);
• mleté hovězí maso – 300–400 gramů;
• zralá rajčata - několik středně velkých plodů;
• mrkev - 1 ks. střední velikost;
• rajčata ve vlastní šťávě nebo rajčatovém protlaku (pro nedostatek můžete použít i obyčejný kečup) - pár lžic;
• olivový olej;
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cibulová hlava;
• koření: bazalka, sušené bylinky, jiné koření;
• česnek;
• parmazán;
• suché červené víno – 50-100 ml.

Jak udělat boloňskou omáčku

Těstoviny na jídlo se uvaří až na konci. A začít byste měli s přípravou zeleniny. Mrkev a cibule by měly být oloupané anakrájíme nadrobno a poté opečeme na pánvi. Pokud máte připravené mleté maso, tak ho přidejte k zelenině (pokud ne, tak je potřeba kousek hovězího posouvat s trochou tuku). Osolíme a zamícháme. Přikryté dusíme 5 minut. Poté zalijte červeným vínem, znovu promíchejte a vařte ještě asi 10 minut. Vůně alkoholu by se měla rozptýlit. Z rajčat odstraňte slupku. Vršky rajčat příčně nařízneme, spaříme vroucí vodou. Pokud jde slupka těžko sundat, namočte rajčata na několik sekund do horké vody. Poté rajčata nakrájejte mixérem nebo běžným struhadlem. Přidejte k nim rajčatovou šťávu nebo protlak (kečup), suché bylinky, koření, sůl. Lžíci mouky rozpusťte ve studené vodě nebo masovém vývaru. Ujistěte se, že se netvoří hrudky. Směs nalijte do rajčat, promíchejte. Omáčku spojíme s mletým masem, dusíme na nejpomalejším ohni. Přibližná doba je jedna hodina. Jemnou chuť boloňské omáčce dodá pouze dlouhé provaření. Těstoviny se vaří několik minut předtím, než jsou hotové. Italové tradičně podávají špagety s touto omáčkou, ale na přání lze použít jakýkoli druh těstovin. Před odstavením mletého masa z ohně do něj vložte stroužek prolisovaného česneku. Promíchejte a udržujte na ohni ještě několik minut. Italské boloňské těstoviny se vyrábí následovně: špagety jsou rozloženy doprostřed talíře ve formě hnízda. Doprostřed se přidá omáčka. Pokrm posypte strouhaným parmazánem a poté podávejte.

Bolognese omáčka v pomalém hrnci

ZapnutoPomalý hrnec přichází na pomoc moderní hospodyňce. V něm se bude omáčka dusit nezbytně nutnou dobu a nebudete se bát, že se připálí nebo vyschne. Ingredience pro tento recept zůstávají stejné. Jejich proporce můžete mírně zmenšit podle toho, jak velkou misku máte k dispozici. Spusťte zařízení v režimu "Pečení". Čas - 40 minut. Do mísy nalijeme olej, přidáme mrkev a cibuli, orestujeme. K zelenině přikládáme mleté maso. Rajčata zbavíme slupky, rozdrtíme je a přiložíme k mletému masu. Vložte sůl, koření, rajčatový protlak. Mouku zředíme vodou a spojíme s hlavní hmotou. Nyní nastavte režim „Hašení“na hodinu nebo hodinu a půl. Po uplynutí času bude boloňská omáčka hotová. Těstoviny se vaří v samostatném hrnci. Připravené ingredience se spojí, krásně ozdobí a podávají.