Opravdové italské těstoviny s masovými kuličkami: originální recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny s masovými kuličkami jsou všestranné jídlo, které poprvé vynalezli italští kuchaři a velmi rychle proniklo do kuchyní mnoha zemí světa. Milují to především děti. Uvařit pravou italskou večeři není tak těžké – stačí se držet receptu a vložit do procesu lásku ke svým blízkým.

Původní recept

Příprava tohoto jednoduchého, ale úžasně lahodného pokrmu trvá jen hodinu, z toho jen dvacet minut příprava surovin. Kompozice je určena pro šest osob.

omáčka

Na gurmánskou omáčku (omáčku) budete potřebovat následující produkty:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje;
• polovina cibule (nakrájená);
• 3 stroužky česneku (nakrájené);
• 1 šálek mrkve (jemně nastrouhané);
• 1 šálek žampionů (nakrájených);
• 2 malá konzervovaná italská rajčata;
• 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané);
• 1/4 šálku čerstvé bazalky (nakrájené);
• 3 lžícerajčatový protlakový koncentrát;
• 1/4 šálku parmazánu (strouhaného);
• 1 lžička soli (nebo podle chuti);
• 1/4 šálku červeného vína.

Masové kuličky

Autentické italské těstoviny s masovými kuličkami, jejichž recept je uveden níže v rozšířené podobě, předpokládá použití pouze vysoce kvalitních surovin. Pro neuvěřitelně lahodné masové kuličky si vezměte:

• 0, 5 kg hovězího masa s minimálním obsahem tuku 16 % (mleté na mlýnku na maso);
• 250 g vepřové klobásy;
• 4 lžíce bylinek (jemně nasekaných);
• 1/2 šálku žampionů (jemně nakrájených);
• 2 vejce;
• 3/4 hrnku strouhanky;
• 1/4 šálku parmazánu (strouhaného);
• 2 lžičky obohacené mořské soli;
• 2 lžičky pepře;
• lžíce olivového oleje;
• červené víno.

Budete také potřebovat asi 0,75 kg suchých italských těstovin, jako jsou špagety nebo bucatini.

Funkce vaření

Omáčka je přesně ta klíčová chuťová složka, se kterou začínají vařit těstoviny s masovými kuličkami. Fotografie hotového pokrmu vám pomůže orientovat se v vlastnostech požadované konzistence a vzhledu omáčky.

• Zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a smažte dvě minuty. Poté přidejte česnek a vařte jednu minutu, dokud nebude pečeně voňavá.
• K cibuli a česneku přidejte mrkev a houby a vařte dvě minuty.
• Přidejte konzervovaná rajčata, bazalku apetržel. Rajčata promíchejte a promačkejte mačkačem na brambory, dokud omáčka nezhoustne (asi pět minut na středním plameni).
• Přidejte koncentrát rajčatové pasty, hněteme do hladka. Těstoviny s masovými kuličkami jsou pokrmem, jehož úspěch do značné míry závisí na správné přípravě omáčky, takže v této fázi je třeba prokázat zvláštní pečlivost. Snižte teplotu a nechte omáčku vařit, zatímco budete připravovat masové kuličky. Občas promíchejte.

Masové kuličky

• Chcete-li vyrobit opravdové těstoviny s masovými kuličkami podle klasického receptu, vezměte si velkou mísu a rukama v ní promíchejte mleté hovězí s vepřovou klobásou, postupně přidávejte zelí, houby, vejce, strouhanku, sýr a koření. Při míchání surovin se nesnažte dosáhnout stejnoměrnosti, aby nádivka nebyla příliš hustá.
• Pomocí lžičky tvarujte malé kuličky.
• Rozp alte pánev na vysokou teplotu, zalijte olivovým olejem a karbanátky opékejte ze všech stran 2–3 minuty. Na závěr přidejte trochu červeného vína.

Závěrečná fáze

• Nalijte 1/4 šálku červeného vína do omáčky a poté vmíchejte sýr. Sůl podle chuti. Přidejte masové kuličky do omáčky a jemně promíchejte. Vařte 30–45 minut za občasného míchání.
• Těstoviny s masovými kuličkami jsou téměř hotové. Zatímco se karbanátky dusí, dáme vařit vodu, přidáme dvě lžíce soli. Jakmile se voda znovu vaří, vhoďte do ní bucatini avařte podle návodu na obalu.

Při servírování lehce potřete omáčkou na talířích, položte těstoviny, přelijte je extra porcí omáčky a rozložte na ně masové kuličky posypané strouhaným sýrem. Udělali jste klasické italské těstoviny s masovými kuličkami.