Sladké housky: recepty se zakysanou smetanou, s droždím a bez droždí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Příprava buchet závisí zcela na tom, jaké ingredience použijete. Na krájení těsta na přípravu pamlsků není nic složitého, ale pokud si ho hostitelka chce vyrobit sama a ne si ho koupit v obchodě, bude to vyžadovat určité úsilí.

Máslové droždí

Podle toho, jaké housky chcete dělat, existují 4 druhy vhodného těsta. Začneme tím, že připravíme bohaté kynuté těsto, které obsahuje mnoho receptů na buchty. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• 50g másla;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• půl šálku cukru;
• jedno vejce;
• balení mléka (700 ml);
• 800 g mouky;
• 15g droždí.

Máte-li připraveno vše, co potřebujete, můžete začít hníst těsto:

1. Mléko trochu zahřejte.
2. Rozpusťte v něm droždí.
3. Vejce vyšlehejte zvlášť s máslem a cukrem.
4. Až kvásek vykyne, smíchejte ho s vaječným polotovarem.
5. Přidejte rostlinný olej.
6. Smíchejte v samostatné miscemouka se solí.
7. Spojte ingredience a vypracujte těsto.
8. Přikryjte pánev s těstem utěrkou a přemístěte ji na teplé místo na 2–3 hodiny.
9. Po vykynutí těsta můžete začít realizovat recept na buchty.

V důsledku všech manipulací byste měli získat materiál na 12 porcí. Také mléko v tomto receptu lze jednoduše nahradit zakysanou smetanou. Díky tomu budou housky ještě nadýchanější.

Těsto bez droždí

Recept na lahodné pečivo na muffiny nemusí nutně obsahovat droždí. I bez nich lze připravit kvalitní základ pro pečení pamlsků. K přípravě těsta na svěží, chutné a voňavé koláče nebo buchty budete potřebovat:

• 500 gramů mouky;
• s alt;
• dvě vybraná vejce;
• voda – 200 ml;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• lžíce cukru.

Pokud plánujete péct koláče s masem nebo bramborami, pak se obejdete bez cukru. Po přípravě produktů můžete začít hníst těsto. Jeho příprava není nic zvláštního.

Mouka se prosévá přímo na čistý stůl nebo velkou desku. Poté se musí shrabat do hromady, vyrovnat a udělat ve středu vybrání. Právě v něm se „sčítají“všechny ingredience, včetně vody. Vejce je třeba nejprve rozšlehat. Hmota se promíchá, poté se přikryje ručníkem a nechá se asi půl hodiny odpočívat. Poté můžete začít vařit z těsta.

Listové kynuté těsto

Následující typ těsta se také používá k implementaci receptu na buchty. Jeho příprava může kuchaři trvat až 8 hodin. A ideálně všech 16, z nichž polovina připadá v noci. Takže budete potřebovat:

• půl kila mouky;
• 350 gramů másla;
• 300 ml mléka;
• cukr – 60 gramů;
• 12g droždí;
• lžička soli.

Během přípravy budou smíchány dva různé druhy těsta. Proto příprava sladkých bohatých kvasnicových buchet bude trvat dlouho. Vezměte si den volna a provádějte své manipulace s veškerou pozorností a péčí.

1. Nejprve musíte udělat těsto. K tomu přidejte do 100 ml mléka cukr a rozdrobte droždí. Poté prosejeme stejných 100 g mouky. Promícháme a necháme půl hodiny kynout na teplém místě.
2. Po vykynutí těsto nalijte do hluboké mísy a přidejte zbytek mléka a sůl.
3. Za stálého míchání postupně přidávejte zbytek mouky. Poté, co hmota zvlhne, budete muset do těsta vmíchat 50 gramů másla.
4. Hněťte těsto 15 minut a poté dejte na 3–4 hodiny do chladničky.
5. Zbývajících 300 gramů másla je třeba rozmrazit (nechte je teplé, ne v mikrovlnné troubě).
6. Položte máslo na list pergamenu. Nahoře další list.
7. Rozválejte máslo do obdélníkové vrstvy a chlaďte, dokud nebude připraveno k vařenítěsto. Než budete pokračovat ve vaření, budete ho muset získat 15 minut.
8. Posypte prkénko trochou mouky. Položte na něj připravené těsto.
9. Na "kolobok" proveďte hluboký řez napříč. Vyčnívající okraje roztáhněte do stran, abyste získali obdélník. Nahoře to poprašte moukou a vyválejte.
10. Blíže k hornímu okraji je rozložené máslo. Poté se spodní okraj přehne a skryje 2/3 povrchu. Poté je horní okraj zabalen. Strany jsou pevně stisknuty rukou, dokud se neslepí.
11. Potom se výsledný obdélník rozvine kratší stranou směrem ke kuchaři. Rozloží a složí ve třech. Je nutné složit ne na polovinu, ale na 1/3, nejprve zdola a poté shora. Poté je třeba těsto na hodinu vyjmout v lednici.
12. Po chvíli vyjměte obrobek a znovu opakujte postup válcování-skládání. Odešlete znovu vychladnout. Tento bod opakujeme ještě 1-2x, dokud není dosaženo požadovaného počtu vrstev. Pamatujte, že čím častěji se těsto skládá, tím tenčí jsou vrstvy a tím je pravděpodobnější, že se roztrhnou.

To je vše, vaše těsto je hotové. Nyní můžete začít vařit. Ještě předtím se ale podíváme, jak připravit jiný typ těsta.

Bez listového droždí

Tento recept se příliš neliší od předchozího, ale je o něco jednodušší. Z tohoto těsta se získávají velmi chutné bábovky se sýrem a šunkou. Vše, co potřebujete, je:

• 450 g mouky;
• 250 g másla;
• jedno slepičí vejce;
• jídelnalžíce vodky;
• 3 lžičky octa (9%);
• s alt;
• 200 ml vody.

Technika vaření je základní:

1. Rozklepněte vejce do sklenice. Přidejte do něj sůl, ocet, vodku. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do vody. Celkový objem by měl být 250 ml.
2. Nalijte tekutinu do 3 šálků mouky. K dispozici na stole nebo v misce. Uhněteme těsto. Poklepejte na stůl, přendejte do misky a nechte hodinu odpočívat při pokojové teplotě.
3. Pomocí kuchyňského robotu ušlehejte máslovou směs a 50 g mouky. Rozválejte ho na pečícím papíře do čtverce. Dejte s těstem do lednice na 15 minut.

Pak se vše zcela opakuje předchozí recept. Těsto a máslo se naskládají do vrstev a několikrát se rozválí. Po několika opakováních je těsto připraveno k pečení.

Buchty z kynutého těsta

Nejjednodušší způsob, jak udělat krásné buchty, je být chytrý. Vezměte těsto, jehož recept jsme dali jako první. Výsledný polotovar rozdělte na mnoho malých částí. Je třeba je rozvinout a poté svinout do rolí (jako croissanty) a poslat do trouby. Po nabobtnání přířezů je třeba je namazat rozšlehaným vejcem. To je vše. Buchty pečeme při teplotě 180 stupňů půl hodiny. Hotový výrobek lze konzumovat s kondenzovaným mlékem nebo džemem. Pokud chcete, posypte těsto rozinkami nebo lesním ovocem při točení rohlíků.

Buchty z těsta bez droždí

Ve skutečnosti to není nic zvláštníhorozdíl na tom, které těsto je lepší vařit - s nebo bez droždí. Koláče bez kvasnic by měly být husté. V opačném případě může těsto vyschnout a změnit se na suchou kůrku s náplní. Po vyválení tedy zbývá pouze vybrat potřebnou formu buchet bez kvasnic. Těsto můžete například rozdělit na malé čtverečky, položit na ně bobule a rohy slepit k sobě. Získáte tak lahodné a voňavé košíky. Takové polotovary se také pečou při 180 stupních po dobu půl hodiny.

Listové těsto s droždím

Dále zvažte nejjednodušší recept na buchty z listové skořice. Na ně budete potřebovat 15 gramů skořice, stejně jako těsto ze 3. receptu. Navíc si můžete udělat náplň ze smetany s 35% tuku, citronové kůry, cukru a vajec:

1. V samostatné misce smíchejte kůru z jednoho čerstvého citronu, 100 gramů čerstvé smetany, lžičku cukru a 1 vejce. Odešlete do chladničky k urovnání.
2. Vyválejte listové těsto, posypte skořicí z obou stran a srolujte do těsné trubice. Nakrájejte ho na válečky, položte na okraj a rozdrťte rukou. Výsledné palačinky by měly mít skořicový spirálový/kruhový vzor.
3. Přířezy přeneste do kovové formy na muffiny nebo pudink, přitlačte ke stěnám lžičkou. Poté vložte do trouby na 10 minut při teplotě 180 stupňů.
4. Když jsou housky nabobtnalé a trochu lepkavé, vyndejte je z trouby a rozdrťte je lžící, abyste získali „studničky“. Nalijte do nich předem připravenou náplň apokračujte v pečení, dokud není hotovo.

Na zakysané smetaně

Těsto ze zakysané smetany je druh kynutého těsta. Budete potřebovat:

• mouka – 200 g;
• máslo – 100 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• cukr – 100 g;
• vejce – 2 ks;
• 1 vaječný žloutek na potření;
• voda – 1/2 šálku;
• suché droždí – 1 polévková lžíce

Nasypte suché droždí do hluboké misky s teplou vodou, přidejte 1 lžičku. cukr a nechte na stole. Po 20 minutách se na těstě objeví hustý pěnový uzávěr. Smícháme vejce, cukr, zakysanou smetanu a máslo. Poté slijeme zápar, promícháme. Postupně přidáváme prosátou mouku. Uhněteme těsto a necháme 2 hodiny na teplém místě. Poté vytvarujeme bochánky, pomažeme žloutkem a posypeme cukrem. Pojďme pryč. Pečte 20–30 minut na 190 stupňů.

Dekorace

Kromě základní náplně, která se používá v receptu na buchtu během vaření, existuje mnoho způsobů, jak pokrmu dodat atraktivitu a chuť:

1. Nejjednodušší z nich je strouhaná čokoláda. Jednoduše posypte horké housky a nechte rozpustit.
2. Poněkud tvrdší domácí karamel. Nasypte cukr do hrnce a trochu navlhčete vodou. Zap alte silný oheň. Když je cukr rozpuštěný, lze jimi polévat hotové housky. Nezapomeňte hrnec hned umýt, jinak nebude později vyčištěn.
3. Mletý mák a skořice lze také použít jako doplněk k hlavnímu receptu.
4. Jakékoli ořechy. Je vhodné je nalámat na malé kousky, abysnadnější žvýkání.