Jahodové tiramisu: recept, přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jahodové tiramisu je dalším gurmánským italským dezertem. Tuto pochoutku je ideální vařit v létě. Během tohoto období nebude obtížné koupit čerstvé jahody. Když sezóna bobulí skončí, mražené bobule lze použít k výrobě dezertu. Vzhledem k tomu, že tiramisu není dort, vyplatí se ho připravovat ve formách na porce. V tomto případě lze sušenky nakrájet na stejné kousky.

Co je tiramisu

Než začnete vařit jahodové tiramisu, měli byste si ujasnit, o jaký dezert se jedná. Za zmínku stojí, že pochoutka je italská. Tento dezert je velmi jednoduchý na přípravu. V překladu z italštiny název dortu znamená „zvedni mě“. Dezert se ve skutečnosti ukáže jako velmi jemný, chutný a vzdušný.

V současné době existuje spor, ve které části Itálie bylo tiramisu vyrobeno poprvé. Mnoho historiků tvrdí, že tato pochoutka byla ve Francii známá již před stoletím. Hlavní složkou tohoto dezertu jsou savoiardi sušenky. Můžete si ho koupit v každém supermarketu nebo si ho upéct sami.

Recept na sušenky Savoiardi

Abyste mohli připravit jahodové tiramisu, musíte si předem připravit sušenky. Pro tvořenídezert, vhodný je pouze jeden druh moučných výrobků - savoiardi. K vytvoření těchto cookies budete potřebovat:

• vejce – 3 ks.;
• cukr – 60 g;
• mouka – 50 g;
• citrónová šťáva - pár kapek;
• moučkový cukr – na posypání.

Jak upéct sušenky

Prvním krokem při výrobě jahodového tiramisu je pečení savoiardi sušenek. První věc, kterou musíte udělat, je zadělat těsto. Nejprve byste však měli zapnout troubu, aby se stihla zahřát na 200 ˚С.

Pro zadělání těsta oddělte bílky od žloutků. Můžete to udělat s prázdnou plastovou lahví. Proteiny se doporučují šlehat v samostatné nádobě s 30 gramy cukru a několika kapkami citronové šťávy. V této fázi je hlavní nezabíjet komponenty. Výsledkem by měla být stabilní hmota s měkkými vrcholy.

Odděleně vyšleháme žloutky se zbylým cukrem. Výsledkem by měla být krémová hmota. Příprava trvá asi 10 minut. K vyšlehaným žloutkům po malých dávkách přidávejte bílky. Vše musíte promíchat jemnými balicími pohyby. Hmota by měla být homogenní.

Do vaječné směsi se vyplatí přidat mouku, předem prosátou. Vše lépe promícháme stěrkou. V tomto případě by se směs neměla usazovat. Přidáním další části mouky byste proto měli vše důkladně prošlehat.

Jak péct

Recept na jahodové tiramisu zvládne každá hospodyňka. Nejdůležitější je správně upéct savoiardi. K tomu potřebuje hotové těstopřendejte do cukrářského sáčku. S ním musí být hmota vytlačena v malých proužcích na plech na pečení, předtím pokrytý pergamenem. Posypte polotovary přes sítko moučkovým cukrem.

Savoiardi pečte 10 minut, dokud produkty nezískají příjemný zlatavý odstín. I když sušenky dobře vykynou, po vychladnutí se stále mírně scvrknou. Savoiardi na jahodové klasické tiramisu je připraveno.

Klasický recept

Jak tedy děláte klasické tiramisu? Proces jeho tvorby se skládá z několika fází. V létě je lepší od klasického receptu s kávovým krémem trochu ustoupit a udělat dezert lehčí a svěžejší. K výrobě jahodového tiramisu budete potřebovat:

• 200 g savoiardi sušenek;
• 100 ml pomerančového džusu;
• 50g běžného bílého cukru;
• 5g citronové šťávy;
• 250 g mascarpone;
• 400 g čerstvých jahod;
• 60 ml pomerančového likéru;
• 2 žloutky;
• 2 veverky.

Mnozí vaří tiramisu s tvarohem. Pro přípravu takového dezertu je však lepší použít mascarpone. Pokud je tato složka nahrazena, chuť hotové pochoutky se mírně změní. Není nutné používat pomerančový likér. Postačí jakýkoli alkoholický nápoj, který považujete za přijatelný.

Příprava omáčky

Italský recept na tiramisu vylučuje přidání čerstvých bobulí do dezertu. Můžete je však přidat, pokud chcete. Chcete-li připravit jahodový dezert, měli byste začítz přípravy omáčky. K tomu je třeba v míse mixéru smíchat pomerančový džus, nakrájené jahody a likér. Po vyšlehání byste měli získat tekuté pyré.

Určitě by se měl přidat pomerančový džus. Tato složka lehce zastíní chuť jahod. Pokud jej nepřidáte, může se nakonec dezert ukázat jako příliš sladký. Opravdu, v tiramisu dortu by měl být kontrast chutí.

Jak vyrobit krém

V nádobě smíchejte 45 gramů běžného cukru a bílkovin. K tomu je potřeba přidat i citronovou šťávu. Tato složka vám umožní rychleji šlehat hmotu. Vše důkladně promícháme. V důsledku šlehání by se měla vytvořit krémová hmota se stabilními vrcholy. Proteiny musí být absolutně čisté. Pokud se do nich dostane tuk nebo žloutek, nebudou šlehat.

V samostatné misce smíchejte žloutky s cukrem. Hmota se musí vyšlehat a poté se do ní vloží mascarpone rozdrcené špachtlí. Tuto složku přidávejte po malých částech. Při bití byste však neměli být horliví. Výsledkem by měla být hmota s homogenní konzistencí. Nyní je čas představit proteiny. Musíte je přidávat po malých porcích a postupně vše šlehat. Směs by měla být homogenní a nadýchaná. Smetana na tiramisu s tvarohem se připravuje stejným způsobem.

Jak sestavit dezert

Po výběru potřebné formy pro tiramisu můžete začít s montáží. Dno nádoby by mělo být potřeno krémem. Savoyardi sušenky musí být na několik sekund ponořeny do omáčky a rovnoměrně rozprostřeny ve formě. Zjak se pečivo namočí, závisí na křehkosti dezertu. Pokud máte rádi lehké křupání sušenek, postačí vám pár sekund. Musíte ji ponořit z obou stran. Pokud chcete získat jemný a jemný dezert, měli byste savoiardi na 8 sekund ponořit do omáčky.

Na vrstvu sušenek naneste vrstvu krému. Musí být také rovnoměrně rozložena. Tloušťka vrstev takového dezertu by měla být stejná. Poté je nutné sušenky ponořit do omáčky a dát do formy. Takže musíte udělat další dvě vrstvy krému a jednu vrstvu savoiardi. Počet vrstev závisí na výšce nádoby. Existuje však tradice. Tiramisu se připravuje se dvěma vrstvami sušenek.

Teď musíte namočit

Aby byly sušenky dobře namočené, musíte je dát na cca 4 hodiny do chladu. Během této doby krém ztuhne. Aby horní vrstva nevysychala, vyplatí se formu zakrýt igelitem. Tiramisu můžete také ozdobit vrstvou úhledně nakrájených jahod. Po zadané době bude dezert hotový.

Tiramisu s jahodami podávejte po částech s čajem nebo kávou. Na přání lze dezert připravit ihned v malých formách.

Recept na bezvaječný dezert

Pro ty, kteří nemají rádi syrová vejce, je ideální tiramisu s jahodami a smetanou. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

• Mascarpone – 500 g
• Smetana ke šlehání – 250 g
• Savoiardi sušenky – 200 g.
• Čerstvé nebo mražené jahody – 300 g
• Běžný bílý cukr – 2 polévkové lžíce. l.
• Jahodový likér - 2 polévkové lžíce. l.
• Čerstvé jahody na ozdobu.

Jako dezert nemůžete použít jahodový likér. Chuť hotového pamlsku se však výrazně změní. Jako dezert je lepší použít čerstvé jahody. Zmrazené může ovlivnit chuť tiramisu.

Jak si vyrobit domácí tiramisu bez vajec

Podle tohoto receptu uvaříte nejen jahodové, ale také mangové, citrónové a třešňové tiramisu. Možností je spousta. Stačí vyměnit některé komponenty. V případě potřeby můžete tiramisu vyrobit s tvarohem a ne s mascarpone. Nejprve je třeba připravit omáčku a smetanu. Do mísy mixéru dejte jahody, jahodový likér a 1 lžíci cukru. To vše by mělo být poraženo, dokud se nezíská homogenní kaše tekuté konzistence. Omáčka je hotová.

Teď musíte udělat krém. V tomto případě bude krémová. Recept na tiramisu krém je celkem jednoduchý. Hlavní věc je vybrat správné komponenty. Mascarpone se musí jemně namlít a smíchat s 1 lžící cukru.

Smetanu ke šlehání nalijte do hluboké nádoby a šlehejte do hustší pěny. Doporučuje se to dělat při střední rychlosti. Při šlehání smetany buďte opatrní, protože při nesprávné manipulaci z ní může vzniknout máslo.

Výsledná hmota by měla být přidána do mascarpone. To musí být provedeno opatrně, aby krém neztratil svou nádheru. Když je vše připraveno, můžete začít sestavovat dezert.

Závěrečná fáze

Začnětestojí za to zvolit správnou formu. Tiramisu lze připravit v jedné velké nádobě nebo použít po částech. Druhá možnost je výhodnější. Na dno každé formy dáme vrstvu krému. Poté je třeba sušenky ponořit na 5 sekund do jahodové omáčky. Měl by být namočený z obou stran, aby sušenka nebyla úplně nasycená. Jinak se sušenky rozpadnou. Savoyardi lze zakoupit v obchodě nebo si můžete vyrobit vlastní. Domácí sušenky jsou mnohem chutnější.

Na vrstvu krému položte vrstvu namočených sušenek a zakryjte ji vrstvou krému. Množství produktů v dezertu závisí na osobních preferencích a také na výšce forem. Vrstvy sušenek a krému mohou být od 2 nebo více. Jejich tloušťka musí být stejná. Můžete použít čerstvé jahody, aby dezert získal více bobulovité chuti. Chcete-li to provést, vložte úhledné plátky lesních plodů mezi vrstvu sušenek a smetany.

Nakonec můžeme dort ozdobit čerstvými jahodami. Bobule lze jednoduše nakrájet na plátky. Ale pokud chcete, můžete z nich udělat malé růže.

Jak dlouho čekat

Hotový dezert doporučujeme uzavřít fólií, aby vrchní vrstva krému nevyschla. Poté by měly být formy umístěny v chladu. Po 4 hodinách bude jahodové tiramisu hotové a připravené k podávání. Doporučuje se používat takovou pochoutku s čajem nebo kávou. Jahodové tiramisu nepodávejte s ovocnými šťávami, protože přebijí chuť dezertu.