Cibulový koláč: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recepty na cibulové koláče se liší. Vyrábějí se z listového nebo křehkého těsta, do náplně se přidávají tvrdé nebo tavené sýry, ančovičky, čerstvá nebo vařená vejce, houby, maso, provensálské bylinky s bylinkami. Dospělí mají toto pečivo rádi, děti ho jedí s chutí, je dobré jako denní jídlo, ale stejně tak může ozdobit sváteční stůl. V některých zemích se náplň vyrábí z pórku nebo šalotky, které jí dodávají jemnou, pikantní chuť. V Rusku se cibulový koláč tradičně plní cibulí.

Klasické pečení

Jak můžete potěšit svou rodinu za chladného zimního večera? Samozřejmostí je šálek horkého čaje s klasickým cibulovým koláčem s křupavou sýrovou krustou. K tomu budete potřebovat:

• mouka – 250–300 g;
• krémový margarín – 150 g;
• 3 vejce;
• zakysaná smetana - 400 ml (včetně těsta - 4 polévkové lžíce, zbytek - na zalití);
• cibule – 6–7 velkých hlávek;
• Holandský nebo jiný sýr – 150 g;
• mletý muškátový oříšek – 5–10 g;
• prášek do pečiva - 1 balíček;
• rostlinný olej;
• špetka soli.

Z mouky, margarínu, 4 lžic zakysané smetany a prášku do pečiva připravte vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a orestujeme na rostlinném oleji spolu s muškátovým oříškem, osolíme a podle chuti přidáme mletou papriku. Těsto se vyválí podle velikosti formy, na to se rovnoměrně položí osmažená cibulka a přelije se náplní, kterou uděláme z vajec a zbylé zakysané smetany. Poté nastrouháme tvrdý sýr a zakryjeme povrch koláče. Pečte ve vyhřáté troubě půl hodiny dozlatova.

Pissaladiere - varianta koláče s cibulí a ančovičkami

Název jídla je zajímavý a zmínka o ančovičkach naznačuje, že jde o jeden z receptů na francouzský cibulový koláč. Na náplň budete potřebovat:

• 8 středně velké cibule a pórek (použijte bílou část ze 2 stonků);
• 1 ančovičky v konzervě (v oleji), 2 velká rajčata, vypeckované olivy (20 kusů);
• 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivového);
• greens;
• sůl, mletý pepř.

Kváskové těsto kupujete nebo si sami připravujete z 200 g mouky, 20 ml rostlinného oleje, soli, 10 g suchého droždí a 150 ml teplé vody.

Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a na mírném ohni opékejte 10 minut, poté přidejte stonky pórku nakrájené na půlkolečka a opékejte další 3 minuty. Zelení se jemně nakrájí, z rajčat se odstraní slupka, která je předtím držela ve vroucí vodě po dobu 20-30 sekund. Zelení a rajčata nakrájená na malé plátky přidáme k cibuli, osolíme, posypeme pepřem podle chuti a dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří.

Těsto se vyválí do tvaru plechu, udělají se boky a na to se položí vychladlá zeleninová směs. Ančovičky se vyjmou z oleje, oddělí se filety a vytvoří se mřížka. Do středu čtverců je umístěna oliva. Pečte půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Pečení s cibulí z listového těsta

Tato možnost je vhodná pro mladé ženy v domácnosti, které ještě nezvládly technologii výroby listového těsta, nebo pro podnikatelky, které kombinují práci s úklidem. Hotové těsto na recept na cibulový koláč lze zakoupit v supermarketu. Na náplň potřebujete:

• 5 cibule;
• 150 g holandského sýra;
• 100 ml domácí smetany s obsahem tuku minimálně 15%;
• 3 vejce;
• sůl, černý pepř a trochu másla.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a dusíme na másle v pánvi. Poté připravte smetanovou omáčku. Žloutek z jednoho vejce se oddělí do šálku, zbývající bílkoviny a vejce se šlehají, dokud nevznikne hustá hmota, do mísy postupně přidáváme smetanu, sůl a strouhaný sýr.

Na dno formy položte list pečícího papíru, poté rozmražené těsto a vytvarujte boky. Na těsto rovnoměrně rozprostřete osmaženou cibuli, na to nalijte omáčku. Z odřezků těstapásy se vystřihnou a položí na polotovar ve formě mřížky. Zbývající žloutek rozšleháme a naneseme štětcem na mřížku. Koláč se peče v troubě 25 minut, připravenost se kontroluje párátkem.

Roželový koláč

Vaření jídla zabere trochu času. V navrhovaném receptu na cibulový koláč s fotografií je vrcholem zelená cibule. Bude to potřebovat 200 gramů. Kromě toho se používají následující:

• mouka – 400 g;
• kefir nebo neslazený jogurt - 400 ml;
• vejce – 4 ks.;
• margarín – 150 g;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• prášek do pečiva - 1 balení;
• sůl.

Na náplň nakrájíme nakrájenou zelenou cibulku a dusíme na malém množství oleje na pánvi. Podle chuti se přidává sůl. Do kefíru se přidají 2 vejce, změklé máslo, mouka, sůl, prášek do pečiva a těsto se zadělá. Konzistence by měla být stejná jako u palačinek. Zapékací mísu vymažeme tukem, nalijeme polovinu těsta, poté rozložíme cibuli a zalijeme zbylými rozšlehanými vejci. Druhou polovinu těsta přelijeme vejci a pečeme 40 minut v rozpálené troubě.

Možnost pečení v pomalém hrnci

Recept na cibulový koláč pro ty, kteří mají pomalý hrnec s možností pečení.

K testu budete potřebovat:

• 100 g másla;
• 200 g prosáté mouky;
• 0, 5 lžiček jedlé sody;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany.

Tyto produkty se používají k hnětení měkkého těsta, vložte je do mísy multivark, vymazané olejem, vytvarujtestranách a dejte na 1 hodinu do chladu.

Na náplň oloupejte 4–5 cibulí, nakrájejte a orestujte na pánvi do zlatova. Nastrouhejte 100 g taveného sýra, nakrájejte svazek zelené cibulky a vše spojte se třemi syrovými vejci. Do výsledné směsi přidejte smaženou cibuli, porazte vidličkou a nalijte těsto do misky multivarku, nastavte režim „pečení“, pečte 60 minut. Hotový koláč se ochladí v míse a opatrně vyjme.

Cibulové koláče se jedí studené i horké. Existuje mnoho receptů na pečení, takže s nimi můžete vždy experimentovat a dát pokrmu novou chuť.