Tvarohový koláč: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je to tvarohový koláč? Jak to vařit? V tomto článku na tyto a další otázky odpovíme co nejpodrobněji. Tvarohové koláče se v Rusku připravují po staletí, takže je lze bezpečně nazvat klasikou ruské kuchyně. Toto pečivo je skvělé k snídani, protože tvaroh je považován za uspokojivý a zdravý produkt. Tvarohové těsto je dobře kombinováno s ovocnými a bobulovými náplněmi nebo omáčkami, které se před podáváním nalévají na hotové výrobky. Pojďme prozkoumat několik zajímavých receptů na toto jídlo níže.

Výhoda

Základní složkou tvarohového koláče je tvaroh, který obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerální látky. Proto je tento produkt velmi užitečný pro lidi jakéhokoli věku.

Aminokyseliny jsou tedy potřebné pro metabolismus tuků a bílkovin, vápník posiluje kosterní systém a zuby, fosfor se podílí na tvorbě kostní tkáně. Tvaroh obsahuje také cholin, který zlepšuje činnost nervové soustavy. Existují také bílkoviny, které se tráví mnohem snadněji než ty masové.

Tvaragán je mimochodem jedním z nejstarších fermentovaných mléčných výrobků. Starověký římský filozof Columella řekl, že jde o „žádoucí jídlo“, které nesmí chybět na stole chudých i bohatých. Pravděpodobně zrnitá a hustá hmota umožnila našim předkům zpestřit jídelníček, sváděla je dokonalou chutí a nepochybně dodávala potřebnou energii pro fyzickou práci.

Klasický recept

K vytvoření klasického tvarohového koláče vezměte:

• máslo – 100 g;
• prášek do pečiva – 1/2 lžičky;
• dvě vejce;
• st. mouka;
• cukr – půl šálku.

Připravte náplň z následujících surovin:

• 1 polévková lžíce l. cukr;
• tvaroh – 250 g;
• vanilková esence - 1 lžička;
• 2 vejce.

Tento recept na tvarohový koláč vyžaduje následující kroky:

1. Nasypte mouku a prášek do pečiva do mísy.
2. Sem přidejte cukr a máslo domácí teploty.
3. Všechny ingredience rozdrťte rukama na drobky.
4. Připravte nádivku. K tomu dejte tvaroh do samostatné misky, přidejte vejce, cukr, vanilkový extrakt a vše důkladně promíchejte.
5. Těsto rozkrojené na dvě části. Jednu vložte do čtvercového tvaru s parametry 20 x 20, přikryjte pergamenem a trochu přimáčkněte.
6. Na těsto rozetřete tvarohovou náplň.
7. Vše potřeme zbylým těstem a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C na 40 minut.

Ochlaďte produkt,nakrájíme na kousky a podáváme. Tento koláč lze vařit společně s dětmi a důvěřovat jim, například, že budou mazat ingredience na těsto. Pak bude pro děti zajímavé vyplnit formu tímto těstem a vytvořit koláč. Samozřejmě jako první dort ochutnají a ocení děti. Určitě budou chtít víc!

Se zakysanou smetanou

Zvažte další recept na tvarohový koláč. Vezměte:

• půl šálku cukru;
• jeden a půl hrnku mouky;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• živočišný olej – 125g

Chcete-li vytvořit tvarohovou náplň, kupte:

• 1 lžička vanilkový cukr;
• půl kila tvarohu;
• cukr – půl šálku;
• 3 vejce;
• sklenice zakysané smetany;
• sušené ovoce nebo rozinky nakrájené na malé kostičky.

Tento lahodný tvarohový koláč vaří takto:

1. Rozmačkejte změklé kravské máslo s cukrem.
2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a pošlete na máslo. Všechny ingredience promíchejte rukama tak, abyste získali mouku. Toto je těsto.
3. Tvaroh prohněťte vidličkou nebo utřete ponorným mixérem.
4. Do tvarohu přidejte žloutky a zakysanou smetanu, dobře promíchejte.
5. Vyšleháme bílky s cukrem do tuha, spojíme s tvarohovou směsí a jemně promícháme.
6. 2/3 těsta rozetřete na plech nebo zapékací mísu.
7. Navrch dejte proteinovo-tvarohovou hmotu, posypte zbylým těstem.
8. Cheescake pečte v troubě půl hodiny na 180°C.

S ovocem

A jakuvařit tvarohový koláč s ovocem? Pojďme se na recept podívat krok za krokem. Budete potřebovat:

• 150 g kravského másla;
• jeden a půl sv. mouka;
• jedno vejce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• cukr – 100 g

K vytvoření náplně bereme:

• dvě vejce;
• zakysaná smetana – 100 g;
• půl kila tvarohu;
• cukr – 100 g;
• 300 g borůvek (lze nahradit borůvkami, třešněmi, brusinkami nebo rybízem).

Tento recept na pečený tvarohový koláč v troubě vyžaduje následující kroky:

1. Prosejeme mouku s práškem do pečiva.
2. Studené máslo nakrájejte na kousky, vmíchejte do mouky a rozdrťte, dokud nevzniknou mokré drobky.
3. Přidejte vejce a cukr, vypracujte těsto. Zab alte do plastu a dejte na půl hodiny do chladničky.
4. Uvařte nádivku. Za tímto účelem otřete tvaroh přes síto, přidejte cukr, zakysanou smetanu a mixérem šlehejte vejce, dokud nebude hmota jednotná.
5. Těsto dejte do dělené formy vymazané olejem. Upravte strany 4-5 cm vysoké.
6. Nalijte nádivku do těsta, navrch posypte bobule.
7. Chescake pečte v troubě 35 minut na 180°C.
8. Výrobek ochlaďte a vyjměte z formy.

Cheesecake

Tento koláč plněný tvarohem je neobvykle voňavé a lahodné pečivo. Toto je bezvadná možnost pro ty, kteří nemají rádi tvaroh v čisté formě, ale jsou si vědomi jeho kvalit a chtějí jej zavést do své stravy. Vezměte:

• 80 gmouka;
• cukr - pár polévkových lžic. l.;
• jedno slepičí vejce;
• kravské máslo – 40 g

Na nádivku vezměte:

• 150 ml smetany;
• 70 g cukru;
• dvě vejce;
• tvaroh – 250g

Funkce výroby tvarohu

Vršek tohoto dezertu můžete ozdobit, jak chcete. Dort můžete posypat kokosovými lupínky nebo strouhanou čokoládou, použijte libovolnou polevu. Tvaroh můžete polít i rozpuštěným kouskem čokolády. Když k tomu přidáte oříšky, chuť bude ještě zajímavější.

Jak vařit?

Toto je neobvyklý tvarohový koláč. Implementujte recept krok za krokem takto:

1. Nejprve vytvořte pískový základ pro dort. K tomu zkombinujte kravské máslo s malým množstvím cukru.
2. Do směsi přidejte slepičí vejce a vše utřete metličkou. Hmota stejného typu nebude fungovat, ale na tom v této fázi nezáleží.
3. Nasypte prosátou mouku, vypracujte pružné a měkké těsto. Pokud se vám lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky.
4. Těsto dejte do formy vymazané živočišným olejem a uhlaďte. Pošlete na 7 minut do trouby zahřáté na 160 ° C. Zde je lepší použít odnímatelnou formu. Některé ženy v domácnosti doporučují umístit formu do nádoby naplněné vodou. Ale pokud vaše trouba koláče příliš nevysuší, můžete se bez ní obejít.
5. Nyní rozbijte vejce do hluboké mísy, přidejte cukr a vyšlehejte mixérem.
6. Pošlete smetanu do hmoty, zde tvaroh skrz malouotřete sítko.
7. Šlehejte ingredience do hladka.
8. Upečený koláč vyjměte z trouby a nalijte na něj tvarohovou hmotu.
9. Pošlete zpět do trouby a pečte při 160 °C půl hodiny. Je lepší zakrýt horní část produktu fólií, aby příliš neztmavla.
10. Hotový dort zchlaďte a poté jej přendejte na misku.
11. Chescake polijte rozpuštěnou čokoládou a dejte stranou.

Když čokoláda ztuhne, můžete dezert nakrájet na porce, nebo ho můžete podávat celý.

S jablky

Tvarovo-jablečný koláč milují dospělí i děti. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 4 vejce;
• kravské máslo – 200 g;
• dva hrnky mouky;
• cukr – jedna a půl sklenice;
• zakysaná smetana – 100 g;
• 4 jablka;
• 10g prášku do pečiva;
• skořice (volitelné);
• půl kila tvarohu.

Uvařte tvarohovo-jablečný koláč takto:

1. Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Vložte tři žloutky do čisté suché mísy. Zbývající žloutek smíchejte s tvarohem a bílky odešlete do samostatné mísy.
2. Do tří žloutků nasypeme 0,5 hrnku cukru, přidáme zakysanou smetanu, mouku, prášek do pečiva a kravské máslo. Uhněťte těsto, vytvarujte z něj kouli a dejte na hodinu do lednice.
3. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké plátky.
4. Do tvarohové hmoty nasypte třetinu sklenice cukru amíchejte.
5. Těsto dejte do pekáče, uhlaďte a vytvarujte boky. Navrch dáme tvarohovou hmotu, na ni položíme jablka. Posypte skořicí a formu odešlete na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 °C.
6. Vyšleháme bílky se zbytkem cukru do silné pěny. Rozprostřete jablka z bílků a pokračujte v pečení koláče dalších 7 minut.

Vychlaďte lahodný jablečný tvarohový koláč a podávejte.

S tvarohovými kuličkami

Pojďme zjistit, jak udělat úžasný čokoládový dort se sýrovými kuličkami. Budete potřebovat:

• 4 vejce;
• tři velké lžíce kakaa;
• tvaroh – 250 g;
• špetka soli;
• 110 g cukru;
• 50g hořké čokolády;
• dva žloutky;
• 5 polévkových lžic. l. škrob;
• špetka prášku do pečiva;
• dvě lžíce mouky;
• 60 g vanilkového cukru.

Toto je velmi krásný tvarohový koláč. Postupujte podle těchto kroků krok za krokem:

1. Nejprve smíchejte cukr (50 g) s tvarohem, žloutky a škrobem (3 lžíce). Dobře promíchejte, dokud nebude hladká a vytvořte kuličky.
2. Poté oddělte žloutky od bílkovin. Žloutky ušlehejte s vanilkou a cukrem (30 g) do hladké světlé hmoty. Vlijte rozpuštěnou čokoládu.
3. Do čokoládovo-vaječné hmoty přidejte kakao, prášek do pečiva, sůl, prosátou mouku a škrob (2 lžíce), promíchejte. Bílky s cukrem (30 g) vyšleháme do tuhého sněhu. Opatrně vmícháme do směsi a za míchání špachtlí odshora dolů dohromadypřipojit.
4. Zapékací mísu zakryjte pergamenem, vložte do ní kuličky. Navrch dejte čokoládovou směs.
5. Pečeme čtyřicet minut při 180°C. Hotový produkt potřete čokoládovou polevou.

S pískovou drtí

Zveme vás k uvaření vynikajícího tvarohového koláče s drobenkou. Je dobrý pro ty, kteří se neradi pletou s pečivem a těstem. Tento dezert navíc obsahuje málo kalorií, takže vaší postavě neublíží. Takže musíte mít:

• jedno vejce;
• čtyři polévkové lžíce zakysané smetany;
• tvaroh – 400 g;
• kravské máslo – 200 g;
• 260 g mouky;
• šest lžic cukru;
• špetka soli;
• 1 lžička prášek do pečiva.

Křehký tvarohový koláč uvařte následovně:

1. Nasypte mouku do mísy. Přidejte prášek do pečiva, cukr a promíchejte.
2. Nastrouhejte kravské máslo na hrubém struhadle a pošlete do mouky. Všechny ingredience dobře promíchejte.
3. Nyní připravte nádivku. Chcete-li to provést, pošlete do mixéru cukr, tvaroh, zakysanou smetanu a jedno vejce, promíchejte lžící. Zapněte mixér a vyšlehejte produkty tak, abyste získali tvarohovou vzduchovou hmotu.
4. Zapékací mísu vymažte kravským máslem, nalijte do ní 1/2 krémového těsta, vytvořte z něj pevnou a rovnoměrnou vrstvu. Navrch nalijte tvarohovou hmotu a uhlaďte.
5. Posypte horní část koláče druhou částí těsta.
6. Pošlete obrobek do pece zahřáté na 200 °Cpůl hodiny.

Hotový dezert můžete dát na krásný tác nebo podávat po částech.

S třešněmi

Chtěli byste uvařit báječný tvarohový koláč s třešněmi? Chcete-li vytvořit náplň, vezměte:

• dvě vejce;
• tvaroh – 600 g;
• 300 g mražených třešní;
• 160 g cukru;
• lžíci mouky.

Uvařte fudge z následujících surovin:

• škrob – 1 lžička;
• 100 ml třešňového džusu;
• 1 polévková lžíce l. cukr.

Na dort budete potřebovat:

• 200 g sušenek;
• kravské máslo – 100 g

Uvařte tento dezert takto:

1. Rozpusťte kravské máslo a smíchejte s nadrobenými sušenkami.
2. Plech vyložte pečicím papírem, vymažte máslem a vložte do něj máslové sušenky. Dejte na 1 hodinu do lednice.
3. Třešně rozmrazte, sceďte v cedníku a počkejte, až třešňová šťáva vyteče. Vejce ušleháme s cukrem a smícháme s tvarohem. Nalijte polovinu tvarohové směsi na koláč.
4. Pak přidejte třešeň.
5. Vlijte zbytek tvarohu. Pečeme při 160°C 45 minut. Vypněte troubu, pootevřete dvířka. Nechte dort 20 minut odpočinout.
6. Nyní udělejte nějaký fudge. Pokud je vaší třešňové šťávy málo, můžete do ní přidat vodu a trochu škrobu. Šťávu zahřejte s cukrem, dokud se nestane stejným typem. Dále povařte a přidejte škrob zředěný ve vodě. Znovu povařte. Zalijte produkt.

Vrstvený dort

Na výrobu tohoto dezertu budete potřebovat:

• třivejce;
• máslo – 50 g;
• 700 g jemnozrnného tvarohu;
• 0, 5 polévkových lžic. cukr;
• vanilka;
• listové těsto – 700 g

Tento koláč se připravuje velmi rychle, protože budete používat těsto zakoupené v obchodě. Z mrazáku ho stačí vytáhnout půl hodiny před vařením. Postupujte tedy takto:

1. Vyšleháme vejce s cukrem, rozpuštěným máslem a vanilkou. Nalijte tvaroh a míchejte vidličkou, dokud nebude jednotná.
2. Sem můžete přidat i drcené ořechy, rozinky nebo kandované ovoce.
3. Rozmražené těsto rozválejte dostatečně na tenko. Nakrájejte ostrým nožem podélně na tři kusy.
4. Položte tvarohovou náplň na rovnoměrnou cestu na každý proužek. Chcete-li vytvořit dlouhou klobásu, stiskněte podélné okraje.
5. Umístěte všechny tři párky do kruhu.
6. Povrch potřete vajíčkem rozšlehaným s trochou cukru.
7. Pečeme při 180°C 40 minut.

Kváskový dort

Podle tohoto receptu zvládne uvařit kouzelný dort i nezkušená hospodyňka. Vezměte:

• mléko – 250 g;
• 150 g másla (na těsto);
• 600 g mouky;
• 80 g másla (na posypání);
• 20 g čerstvého droždí nebo 1 balení sušené;
• vanilin;
• 250 g nízkotučného tvarohu;
• jedno vejce;
• 75 g cukru (na těsto);
• 175g cukru (na posypání).

Tento dezert musí být připraven takto:

1. Poslat komumísu prosáté mouky, droždí (je-li čerstvé, nadrobno), rozpuštěného másla, teplého mléka, vejce, tvarohu a potřebnou porci cukru. Uhněteme vláčné těsto. Když se začne zaostávat za stěnami, utvořte kouli, přikryjte látkou a nechte hodinu působit.
2. Plech přikryjte pergamenem, těsto vložte do silné vrstvy a navrchu udělejte prsty mělké otvory. Přikryjte plátem a nechte 20 minut odpočívat.
3. Na těsto nastrouhejte zmrzlé máslo na hrubém struhadle, posypte cukrem.
4. Péct dort jednu hodinu nebo déle při 200 °C.

Otevřený koláč

K vytvoření tohoto originálního dortu se sušenkami a vzduchovou náplní použijte:

• čtyři vejce;
• vanilka;
• cukr – 120 g;
• sáček prášku do pečiva;
• 120 g prvotřídní mouky.

Vařte náplň z následujících složek:

• půl kila sladkého tvarohu;
• želatina – 24 g;
• krém – 400 ml;
• 250 g konzervovaného ovoce jakéhokoli druhu;
• cukr – 150 g.

Postupujte podle těchto kroků:

1. Vejce ušlehejte s cukrem, přidejte prášek do pečiva, vanilku a mouku, zamíchejte.
2. Pečte sušenku při 180°C po dobu 20 minut. Vyndejte a zchlaďte.
3. Želatinu rozpusťte v teplé vodě (50 g), nechte 15 minut nabobtnat. Poté nalijte do 0,5 polévkové lžíce. šťáva z konzervovaných potravin. Zahřívejte na mírném ohni, aby se želatina úplně rozpustila.
4. Vyšleháme smetanu do tuhapěnu, přidáme tvaroh a cukr. Poté tenkým pramínkem nalijte želatinovou směs a znovu prošlehejte.
5. Hlubokou formu zakryjte celofánem, vložte nejprve sušenku, poté 1/2 krému, velké kousky ovoce a znovu smetanu. Pečlivě vyrovnejte povrch.
6. Formulář s dortem odešlete do chladničky k nastavení.

Hotový produkt ozdobte čokoládou a ovocem a začněte jíst.

Strouhaný koláč

Tento dort není o nic náročnější na přípravu než kterýkoli jiný, je velmi lehký a vzdušný. Může klidně nahradit narozeninový dort. Budete potřebovat:

• půl sklenice nízkotučné zakysané smetany;
• margarín – 100 g;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• mouka – 2,5 šálku;
• 1 sklenice cukru.

Na nádivku vezměte:

• sklenice jogurtu;
• 400 g hladkého tvarohu;
• tři vejce;
• cukr – 1/2 šálku;
• zakysaná smetana – 0,5 šálku;
• 6 jablek;
• trochu citronové kůry;
• surová krupice - 1 polévková lžíce. l.;
• hrst skořice.

Uvařte tento dezert takto:

1. Rozmačkejte měkký margarín a cukr. Přidejte prášek do pečiva, zakysanou smetanu a vejce.
2. Za stálého míchání po malých dávkách přidávejte mouku.
3. Vytvarujte elastické těsto do koule, zab alte do celofánu a dejte vychladit.
4. Teď uvařte nádivku. Pokud není tvaroh moc hladký, rozdrťte ho přes sítko. Přidejte všechny uvedené ingredience kromě jablek a skořice. Rozmixujte do hladka.
5. Těsto rozdělte na dva nestejné kusy.
6. Formu vyložte pečicím papírem, většinu těsta rozetřete v rovnoměrné vrstvě.
7. Poté přidejte nakrájená jablka, posypte skořicí.
8. Navrch položte celou hmotu tvarohu, poté znovu jablka a skořici.
9. Dort pečte 45 minut při 180°C. Před podáváním zcela vychlaďte.

S meruňkami

Tento recept osloví milovníky mokrého pečení. Budete potřebovat:

• 100 ml rostlinného oleje;
• tři vejce;
• 240 g mouky;
• 7 meruněk;
• 200 g cukru;
• 320 g tvarohu;
• 15g prášku do pečiva.

Uvařte tento lahodný dezert takto:

1. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a ušlehejte metličkou.
2. Nalijte do těsta rostlinný olej.
3. Uhněteme tvaroh a pošleme ho do vaječné směsi. Znovu promíchejte. Mimochodem, je lepší vzít sušší tvaroh, protože pokud je moc mokrý, budete muset přidat více mouky.
4. Do tvarohové hmoty prosejeme mouku s práškem do pečiva, zamícháme. Toto těsto na meruňkový koláč by mělo být poměrně tuhé.
5. Odstraňte pecky z meruněk. Pokud jsou plody velké, nakrájejte každou polovinu na další dva kusy.
6. Formu zakryjte pergamenem a vložte do ní těsto. Navrch dejte meruňky.
7. Dort pečte asi hodinu při 180°C. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí, kterou zapíchnete do produktu.

Vychlazený koláč posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Recenze

Colidé mluví o tvarohových koláčích? Ano, všichni svorně prohlašují, že je velmi chutné a zdravé! Mnozí si stěžují, že nikdo z jejich rodiny nemá rád tvaroh. Jakmile se ale po bytě rozlije vůně lahodného pečiva, spěchá rodina do kuchyně. A co bude dál? Tvarohový dezert z pokrmu okamžitě zmizí.

Někteří lidé říkají, že nic nemůže být chutnější než tvarohový koláč. Jiní to jedí denně k snídani s čajem. Jiní jej připravují pouze v létě s čerstvým ovocem. Zkuste si připravit tento úžasný dezert.