Jablkový tvarohový koláč – recept krok za krokem, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Určitě každý z vás alespoň jednou vyzkoušel voňavý jablečný cheesecake. Shokoladnitsa a další podobná zařízení nabízejí široký výběr takových dezertů. Ale abyste mohli ochutnat tuto ovocno-tvarohovou pochoutku, není vůbec nutné chodit do kavárny, protože si ji můžete uvařit ve vlastní kuchyni. Jak přesně to udělat, se dozvíte z dnešního článku.

Základní principy

Jablečný tvarohový koláč je koláč vyrobený na křupavém křehkém základu, přelitý náplní skládající se z tvarohu nebo jemného smetanového sýra. Dá se připravit s tepelnou úpravou i bez ní. V prvním případě se koláč nejprve upeče a teprve potom se po jeho povrchu rozdělí náplň. Dezert, který byl v troubě, má výrazné aroma a hustší texturu. Cheesecake, jehož receptura vylučuje tepelnou úpravu, neobsahuje slepičí vejce, ale navíc se přidává želatina.

Všechny produkty používané k přípravě těchto dezertů musí být zahřáté na pokojovou teplotu.teplota. K tomu se nejprve vyjmou z lednice a nechají se krátce na stole. Je žádoucí porazit tvarohovou hmotu pomocí mixéru pracujícího při střední rychlosti. Zároveň je důležité nepřehánět to s délkou tohoto procesu, jinak bude výplň přesycená kyslíkem a praskne, ztratí svůj estetický vzhled.

Pokud jde o jablka, pro výrobu tvarohových koláčů je vhodné zakoupit zralé plody sladkokyselých odrůd. Právě tyto plody nejlépe podtrhnou jemnou chuť krémové tvarohové náplně a nezpůsobují nadměrnou hrudivost.

Varianta citronu

Tento jablečný cheesecake s tvarohem jistě osloví milovníky lehkých sladkokyselých dezertů. Vaří se na tenkém drobivém základu a má výraznou citrusovou chuť. K vytvoření takové dobroty budete potřebovat:

• 300 gramů křehkého chleba.
• ½ standardní tyčinka másla.

Chcete-li vyrobit jemný tvarohový krém, budete muset do výše uvedeného seznamu přidat:

• 4 vejce.
• 600 gramů 3% jemnozrnného tvarohu.
• ½ lžičky citronové kůry.
• 80 gramů přírodního medu.

Kromě toho byste určitě měli mít:

• 3 zelená jablka.
• Velká lžíce cukru.
• Půlka citronu.
• Lžička mleté skořice.

Akční algoritmus

Krok 1. Rozdrobené sušenky smícháme s rozpuštěným máslem, rozetřeme na dno žáruvzdorné formy a upečeme při160 stupňů po dobu deseti minut.

Krok 2. Náplň z našlehaného tvarohu, medu, citrusové kůry a vajec natřeme na opečenou buchtu a opatrně zarovnáme.

Krok 3. Nahoru položte tenké plátky jablek a plátky citronu. To vše posypeme cukrem smíchaným s mletou skořicí a vložíme do trouby. Pečte jablečný cheesecake při 160 stupních ne déle než 45 minut.

Krok 4. Hotový dezert zcela vychladne, vyjme z formy a podává.

Varianta s mákem

Pochoutka vyrobená v souladu s níže popsanou technologií má lehkou a jemnou strukturu. Bude skvělým doplňkem na rodinný čajový dýchánek a nenechá lhostejným žádného velkého či malého mlsouna. K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

• Pár sklenic krekrových drobků.
• 2 velké lžíce cukru.
• ½ standardní tyčinka másla.
• Pár lžiček citronové šťávy.
• Rostlinný olej.

Protože tento recept na jablečný tvarohový koláč obsahuje polevy, budete muset zadat do výše uvedeného seznamu:

• 200 gramů smetanového sýra.
• Půl kila nízkotučného tvarohu.
• Lžička vanilkového cukru.
• 3 vejce.
• 200 gramů cukru.
• 7 zralých jablek.
• 50 gramů máku.
• Špetka soli.

Technologie vaření

Krok 1. Cracker drobky jsou mleté s cukrem, a paksmíchaný s citronovou šťávou a máslem.

Krok 2. Výsledné těsto se rozloží na dno kulaté odnímatelné formy a odešle se na čtvrt hodiny do lednice.

Krok 3. Budoucí koláč se vloží do teplé trouby a peče se 10 minut při 180 stupních.

Krok 4. Zatímco hnědý základ chladne, můžete si dát čas na plnění. Strouhaný tvaroh se kombinuje se smetanovým sýrem, vejci, solí, běžným a vanilkovým cukrem. To vše se šlehá mixérem a poté se rozdělí na tři stejné části. Dva z nich přidají předvařený mák, poslední necháme tak, jak je.

Krok 5. Do středu chlazeného koláče se položí hmota bez máku a po okrajích se rozloží plnivo s touto složkou. Navrch rovnoměrně položte plátky jablek.

Krok 6. To vše je pokryto pergamenem a odesláno do teplé trouby. Jablečný cheesecake pečte při mírné teplotě padesát minut. Poté se zcela ochladí a podává se na stole. Na přání lze hotový dezert ozdobit lístky máty.

Banánová varianta

Tato neobvyklá pochoutka se připravuje na bázi žitných sušenek. Jeho receptura zcela eliminuje tepelnou úpravu surovin, což značně usnadňuje práci kuchaře. K přípravě tvarohového koláče No Bake Banana Apple Cheesecake budete potřebovat:

• Lžička medu.
• Sklenka žitných sušenek.
• ½ šálku sušených meruněk, sušených jablek a rozinek.
• 300 gramů nízkotučného měkkého tvarohu.
• 100 mililitrů skotumléko.
• 100 gramů cukru.
• Sklenice pitné vody.
• Velká lžíce želatiny.
• Velké jablko.
• Pár zralých banánů.
• Skořice (podle chuti).

Posloupnost akcí

Krok 1. Želatina se rozpustí ve filtrované vodě a nechá se krátce při pokojové teplotě.

Krok 2. Jakmile nabobtná, ohřeje se a smíchá s jablkem, mlékem, tvarohem, banánem, cukrem a skořicí. To vše je dobře vyšlehané do hladka.

Krok 3. Žitné krekry se spojí se sušeným ovocem a rozemele v mixéru, poté smíchají s medem a rozloží na dno odnímatelné formy vyložené potravinářskou fólií.

Krok 4. Zhora je tvarohovo-želatinová hmota rovnoměrně vyrovnána a dejte vše do chladničky. Po úplném vychladnutí jablečný cheesecake opatrně vyjmeme z formy a nakrájíme na plátky ostrým nožem.

Možnost s kondenzovaným mlékem

Tento recept je zajímavý tím, že zahrnuje částečnou náhradu mouky ovesnými vločkami. V rámci dezertu podle ní připraveného je však dostatečné množství dalších vysoce kalorických složek. Proto ji lze jen stěží považovat za dietní. K upečení voňavého jablečného tvarohového koláče budete potřebovat:

• Půl šálku měkkého másla
• ½ lžičky mleté skořice.
• ¼ šálku nasekaných vlašských ořechů, ovesných vloček a hnědého cukru
• Šálek chlebové mouky.

To vše je součástí základny, ze které bude dezert sestaven. Než uděláte svůj jablečný cheesecake, ujistěte se, že máte po ruce vše, co k výrobě náplně potřebujete. Budete potřebovat:

• 450 gramů mascarpone.
• 100 mililitrů koncentrované jablečné šťávy.
• 400 gramů kondenzovaného mléka.
• 2 vejce.

Pro krásný design dezertu musíte navíc zadat do výše uvedeného seznamu:

• 2 jablka.
• Velká lžíce másla a kukuřičného škrobu každý.
• 50 mililitrů koncentrované jablečné šťávy.
• ¼ lžičky mleté skořice.

Popis procesu

Krok 1. Smíchejte máslo a hnědý cukr v hluboké misce. To vše vyšleháme mixérem, postupně vmícháme skořici, nasekané ořechy, ovesné vločky a mouku.

Krok 2. Hotové těsto se rozprostře na dno žáruvzdorné odnímatelné formy a pošle se do trouby. Pečte na 180 stupňů asi deset minut.

Krok 3. V samostatné nádobě smíchejte mascarpone, kondenzované mléko, vejce a jablečný džus. Výsledná hmota se rovnoměrně rozloží po povrchu vychladlého koláče. Poté se budoucí dezert vrátí do teplé trouby a peče se 45 minut.

Krok 4. Upečený cheesecake se ochladí a poté se dá na několik hodin do lednice.

Krok 5. V samostatné pánvi rozpusťte lžíci másla a pošlete tam nakrájená jablka. Po pěti minutách toto vše stáhneme z ohně a mírně zchladíme a poté rozetřeme na povrch cheesecaku.

Krok 6. V malém hrnci smíchejte koncentrovanou jablečnou šťávu, kukuřičný škrob a mletou skořici. To vše se přivede k varu a vaří se na mírném ohni do požadované hustoty. Vzniklou omáčku nalijeme na ovocem zdobený cheesecake a dáme do lednice. Asi po hodině lze dezert nakrájet na porce a podávat.

Recenze vařičů

Všechny ženy v domácnosti, které někdy zkoušely udělat tvarohový koláč s jablky, říkají, že jde o velmi chutný a jemný dezert. Proces jeho přípravy je podle nich extrémně jednoduchý a nezpůsobí potíže ani začátečníkovi, který nemá specifické kulinářské dovednosti.

Ti, kteří zvolili technologii, která zahrnuje tepelné zpracování součástí, musí být velmi opatrní, aby produkt nepřesušili. K tomu se peče při teplotě nepřesahující 180 stupňů. Aby se dezert nezkazil, je třeba pamatovat na to, že jeho připravenost lze posoudit podle mírně chvějícího se středu.