Andělská sušenka: recept s fotografií krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Andělská sušenka je lehký, vzdušný dezert s jemnou porézní strukturou. Je připraven na bázi vaječných bílků, díky nimž získává sněhově bílý odstín. K dnešnímu dni existuje několik různých receptů na takové pečení, nejzajímavější z nich budou popsány v článku.

Klasické

Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý. S jeho pomocí poměrně rychle upečete lehký lahodný moučník, který neztrácí svou původní svěžest po dlouhou dobu. Může být bezpečně uložen venku po dobu pěti dnů bez obav, že zatuchne. Aby vaši příbuzní mohli ocenit andělskou sušenku na veverkách, měli byste si předem zásobit všechny potřebné produkty. Tentokrát by vaše kuchyně měla mít:

• 30 gramů moučkového cukru.
• Proteiny ze čtyř vajec.
• 50 gramů mouky.
• Pár kapek citronové šťávy.
• 75 gramů cukru.
• 1/8 lžičky soli.
• 10 gramů kukuřičného škrobu.

Aby mělo vaše pečivo jedinečnou chuť, můžete do těsta přidat trochu skořice a vanilinu. Ti, kteří nemají rádi toto koření,může odmítnout jejich použití.

Technologie krok za krokem

Vychlazené bílky, citronová šťáva, moučkový cukr a vanilin jsou smíchány v jedné misce. Vše důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hustá, stabilní pěna. Je lepší to udělat pomocí mixéru. V tomto případě nemůžete okamžitě zapnout maximální rychlost. Je vhodné začít s minimální rychlostí a postupně ji zvyšovat.

Sůl, cukr, škrob a mouka se přidávají do našlehaných bílkovin. Poté se vše jemně promíchá silikonovou nebo dřevěnou špachtlí, dokud se neobjeví homogenní vzduchová hmota. Hotové těsto opatrně přendáme do malých keramických formiček vymazaných malým množstvím másla. Andělská sušenka se peče při sto devadesáti stupních půl hodiny. Dezert se doporučuje vyjmout z forem až po úplném vychladnutí. Jinak prostě spadne a nebude tak svěží, jak byste chtěli.

Varianta krému z mascarpone

Podle tohoto receptu rychle připravíte lahodný dezert v podobě rolády. Takové pečivo lze podávat nejen pro rodinné pití čaje, ale také pro slavnostní stůl. Chcete-li vyrobit neobvyklou andělskou sušenku (recept s fotografií lze vidět krok za krokem v této publikaci), měli byste předem navštívit nejbližší supermarket a zakoupit vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

• 150 gramů cukru.
• Šest vaječných bílků.
• 70 gramů mouky.
• Špetka kyseliny citronové a vařenísůl.

Vzhledem k tomu, že tato verze dezertu obsahuje smetanu, je třeba výše uvedený seznam trochu rozšířit. Kromě toho by vaše kuchyně měla mít:

• 250 gramů mascarpone.
• 200 mililitrů mléka.
• 140 gramů cukru.
• Žloutky ze šesti vajec.
• 40 mililitrů whisky.
• Lžička mouky.
• 200 gramů rybízu.
• Vanilin.

Popis procesu

Nejprve byste měli udělat test. K jeho přípravě se vaječné bílky, sůl a kyselina citronová spojí v jedné vhodné nádobě. To vše se dobře šlehá a postupně přidává cukr, dokud se nezíská stabilní pěna. Výsledná hmota se smíchá s moukou, rozetře na pergamenový papír a pošle do trouby. Budoucí andělská sušenka, jejíž recept představujeme v dnešním článku, se peče při sto osmdesáti stupních asi pětadvacet minut.

Zatímco se vaří, můžete udělat smetanu. Za tímto účelem smíchejte žloutky, mouku a cukr v jedné míse a poté je vyšlehejte, dokud nebudou nadýchané. Ohřáté mléko se opatrně nalije do výsledné směsi. Zároveň je potřeba obsah nádoby neustále míchat, aby se žloutky nestočily. Výsledná hmota je odeslána do sporáku a odpařena do hustého stavu, aby se nic nespálilo. Hotový krém se stáhne z ohně, nalije se do něj whisky a ochladí se. Do vychladlé hmoty přidáme našlehané mascarpone.

Upečený koláč se sroluje avychladnout na pokojovou teplotu. Poté se rozloží, potře krémem a posype rybízem. Poté se z něj znovu vytvoří role a odešle se na několik hodin do chladničky. Andělskou sušenku, jejíž recept s fotkou je k vidění v tomto článku, můžeme před podáváním polít rozpuštěnou čokoládou.

Varianta bobulového sirupu

Sušenka pečená níže popsanou technologií je neuvěřitelně lehká a křehká. Zvláštní pikantnost tomuto dezertu dodává sirup z čerstvých bobulí. Aby tuto pochoutku mohla vyzkoušet i vaše rodina, zásobte se předem všemi potřebnými produkty. Váš domov by měl mít:

• 50 gramů mouky.
• Proteiny z pěti vajec.
• 150 gramů cukru.
• Celý citron.
• Špetka vanilky.

K přípravě krému budete potřebovat další přísady. Proto se předem postarejte, aby ve vaší kuchyni byly:

• 50 gramů moučkového cukru.
• 200 mililitrů smetany.
• Pár polévkových lžic cukru.

Kromě toho byste měli mít ve správný čas po ruce čerstvé bobule. Může to být černý rybíz, malina a jahoda.

Akční algoritmus

V misce ušleháme bílky a přidáme k nim vymačkanou citronovou šťávu a 75 gramů cukru. Poté pokračujte v práci se šlehačem, dokud se neobjeví stabilní, ale spíše měkké vrcholy.

V samostatné misce smíchejte prosátou mouku, vanilin a 75 gramů cukru. Vše je v pořádkupromíchejte a opatrně vložte do šlehaných bílkovin. Výsledné těsto se přenese do silikonové formy a odešle se do předehřáté trouby. Andělská sušenka se peče půl hodiny při sto osmdesáti stupních.

Zhnědlý dezert se vyjme z trouby a obrátí. Po úplném vychladnutí sušenku vyjmeme z formy a dáme stranou. Po pár hodinách se podélně rozřízne na dvě přibližně stejné části, z nichž jednu potřeme krémem ze smetany ušlehané s cukrem. Bezprostředně před podáváním je dezert posypán bobulovým sirupem.

Varianta s tvarohovým krémem

Je třeba poznamenat, že tento recept se příliš neliší od předchozích. Dá se s ním poměrně rychle upéct andělská sušenka. Bílá sušenka se ukáže jako neobvykle lehká a chutná. Navíc má docela reprezentativní vzhled a není ostuda jej podrobit příchodu hostů. Před zahájením procesu se ujistěte, že máte k dispozici:

• 80 gramů moučkového cukru.
• Proteiny z pěti vajec.
• 60 gramů mouky.
• Špetka vanilky.
• 50 gramů cukru.

Pro přípravu krému je potřeba se předem zásobit:

• 250 gramů netučného tvarohu.
• 2 lžičky moučkového cukru.

V kuchyni by navíc mělo být 110 gramů mraženého jahodového pyré a trochu cukru.

Technologie vaření

Proteiny se šlehají, dokud se neobjeví stabilní pěna,postupně k nim přidáváme vanilin a krystalový cukr. Do výsledné husté lesklé hmoty se nalije prosátá mouka a prášek, nezapomeňte jemně promíchat špachtlí. Hotové těsto se přenese do formy a pošle do trouby. Pečte asi třicet minut při sto osmdesáti stupních.

V samostatné misce smíchejte cukr a rozmražené jahodové pyré. Vše je dobře promícháno a odesláno do sporáku. Tuto sladkou hmotu vařte asi deset minut.

Forma s hotovou sušenkou se vyjme z trouby, obrátí se a ochladí. Vychladlý moučník podélně rozřízneme. Spodní část potřeme zahuštěnou jahodovou konfiturou a přikryjeme druhou polovinou. Hotová andělská sušenka je potřena krémem z nízkotučného tvarohu a moučkového cukru.