Těstoviny s omáčkou carbonara: ingredience, recept, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny s omáčkou carbonara jsou známé italské jídlo. Jsou to špagety s malými kousky nasucho nakládaných vepřových líček, nebo, jak se jim také říká, guanciales, které se smíchají s omáčkou z vajec, parmazánu, pepře a soli. Guanciale je někdy nahrazen hrudí (pancetta). Kolik času vařit těstoviny a jak správně vařit omáčku, řekneme v našem článku. Pojďme se seznámit.

Různé variace vaření

Velká láska Italů k těstovinám s omáčkou carbonara je legendární po celém světě. Nejčastěji se ve slunné zemi těstoviny konzumují s různými chutnými a uspokojivými omáčkami. Carbonare omáčka je vyrobena speciálně pro těstoviny. Komponenty vybírá výhradně tak, aby chuť těstovin nenarušil, ale také je úplně „nezatloukl“.

Receptů na vaření těstovin s omáčkou carbonara je obrovské množství. Jde jak o klasické postupy známé všem, tak o netradiční, známé jen malému počtu kulinářských specialistů. Ano, některéhospodyňky nahrazují masovou složku mořskými plody, smetanu mlékem, přidávají i houby. Omáčka je ochucena čerstvými bylinkami a kořením.

Naleznete také recept na těstoviny s omáčkou carbonara, kde se žloutky na omáčku obvykle vaří ve vodní lázni. Zkušení kuchaři však doporučují přidat žloutek již do těstovin, které se předem dochutí omáčkou. Poté by měl být obsah pouze smíchán.

Neméně chutná je omáčka bez podílu vajec. Aby měl pokrm chuť sýra, některé hospodyňky přidávají gorgonzolu. Poslouží i jakýkoli jiný plesnivý sýr. Při přípravě pokrmu není zakázáno experimentovat, ale naopak je vítán výběr jakýchkoliv vhodných surovin na těstoviny s omáčkou carbonara. Zvažte tradiční recept na vaření.

Recept na omáčku carbonara krok za krokem

Carbonara omáčka je trvalým symbolem Itálie. Tajemství pokrmu se skrývá ve speciální jemné omáčce s mírným kořením. Ani pro začínající hostitelku nebude příprava omáčky doma obtížná - na domácnost i na hosty, kteří přijdou, zapůsobí lahodné italské jídlo připravované po dlouhou dobu.

Zvláštností této omáčky je její specifická chuť. Originalitu pokrmu dodává ovčí sýr zvaný Pecorino Romano. Olivový olej na vaření by měl být té nejvyšší kvality. V omáčce jsou potřeba pouze vaječné žloutky.

Na vaření budete potřebovat následující ingredience:

• guanchile – 150 g;
• vejce - 4kus;
• pecorino romano (parmezán) - 150 g;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• bazalka - větvička.

Praktická část

Začněte připravovat omáčku smažením česneku. Za tímto účelem nalijte do pánve malé množství oleje, zahřejte ho a smažte nakrájený česnek, dokud nezhnědne. Poté by se měly do pánve přidat nakrájené kousky guanciale a smažit je několik minut. V žádném případě se nedoporučuje je převařovat, jinak produkt ztuhne.

Nastrouhejte sýr. Výsledkem by měl být malý čip. Nyní je čas oddělit žloutky od bílků. Poté je třeba k žloutkům přidat malé množství koření a ovčího sýra. Vzniklou kaši je nutné smíchat s masovou složkou a dát na horké špagety. V případě potřeby ozdobte zelení. Po pár minutách lze omáčku promíchat a podávat. Pokrm je připraven k jídlu.

Popis vaření těstovin s omáčkou carbonara

Nezapomeňte, že některé součásti, ze kterých se skládá pokrm, o který se zajímáme, může být obtížné najít v regálech supermarketů. Na základě toho většina hospodyněk přizpůsobí recept dostupným surovinám. Opravdoví znalci italské kuchyně jsou si však jisti, že nahrazením potřebných produktů nelze cítit všechny jemné chuťové tóny.

K vaření těstovin s omáčkou carbonara může být vhodná klasikašpagety a obvyklé rohy - v tom není velký rozdíl. Paralelně s těstovinami připravíme omáčku. Kolik času na vaření? Těstoviny vhoďte do vroucí vody a v tuto chvíli začněte připravovat jemnou omáčku.

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• těstoviny – 250 g;
• šunka – 100 g;
• sýr – 65 g;
• česnek - 2 stroužky;
• vejce – 2 ks.;
• smetana – 150 g;
• mletý černý pepř.

Pokyny krok za krokem

Abyste mohli začít vařit, musíte začít nasekáním česneku. Pokud je to žádoucí, může být smaženo nebo protlačeno česnekem. Poté k nasekanému česneku musíte přidat žloutky oddělené od bílkovin a mletý pepř. Vzniklou kaši zalijte připravenou smetanou.

Strávený čas by měl stačit na to, aby se těstoviny uvařily. Musí být vhozeny do cedníku a vloženy do samostatné misky. Posledním krokem je dochutit těstoviny připravenou omáčkou. Pokrm se zpravidla podává horký. Dobrou chuť!

Carbonara omáčka je dobrý doplněk k domácí pizze

Jak víte, omáčku carbonara lze použít nejen k vaření těstovin. Docela chutná je pizza, která je ochucená omáčkou. Jediná věc je, že masová složka by měla být odstraněna ze složení receptury krok za krokem a dresink na pizzu je připraven. Obvykle se používá s omáčkou z červených rajčat. Nejlepší polevy na takovou pizzu jsou sýr, cherry rajčata, slanina popřšunka. Zkušení kuchaři doporučují slepičí vejce jako doplněk již tak chutného pokrmu. Mělo by se nalít doprostřed pizzy a dát do trouby na několik minut.

Obecné tipy na vaření

A aby byla omáčka skutečně chutná a jemná, musíte při její přípravě dodržet některé nuance.

• Pokrm by měl být připravován pouze na nízké teplotě nebo ve vodní lázni. Nezapomeňte, že při vysoké teplotě se vejce, sýr a smetana mohou okamžitě srazit. V omáčce se tvoří hrudky, jejichž vzhled se v důsledku toho stává nereprezentativním.
• Musíte věnovat pozornost hustotě omáčky. Mělo by to být jako zakysaná smetana. K dosažení tohoto výsledku můžete použít tučnou smetanu nebo sýr, v takovém případě musíte vzít více.
• Zvláštní pozornost při přípravě omáčky by měla být věnována vejcím. Musí být čerstvé. Na omáčku se používají syrové žloutky, které se obvykle vaří ve vodní lázni.
• Koření a sůl. Italové omáčku nesolí, ale jsou zvyklí přidávat trochu soli do vody, ve které se těstoviny vaří. Vzhledem k tomu, že se podává s omáčkou, lze tímto způsobem dosáhnout určité chuti. Pokud jsou těstoviny nesolené nebo je omáčka plánována na dochucení jiného jídla, můžete přidat trochu soli.

Připravte omáčku najednou, těsně před podáváním pokrmu. Nedoporučuje se připravovat si jej do zálohy a skladovat po dlouhou dobu, protoževětšina receptů používá syrové vaječné žloutky.