Guláš z kuřecích řízků s omáčkou: recept s fotografií, přísadami, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Guláš je známé národní jídlo maďarské kuchyně, což jsou kousky masa dušené v husté zakysané nebo rajčatové omáčce. Připravuje se z vepřového, hovězího, králičího, jehněčího nebo drůbežího masa s přídavkem různého koření, zeleniny a dokonce i hub. V dnešním materiálu budou podrobně zváženy nejoblíbenější recepty na kuřecí guláš s omáčkou.

Obecná doporučení

Pro přípravu tohoto maďarského pokrmu je žádoucí použít chlazené maso, které nebylo předem zmrazené. Nemělo by mít nepříjemný zápach ani jiné známky znehodnocení. Vybraný filet je nutné omýt studenou vodou, osušit a nakrájet na ne příliš malé kousky. Poté se pošle na pánev se silným dnem nebo hlubokou pánev, smaží se dozlatova a teprve poté se spojí se zbytkem ingrediencí.

Bjako pomocné přísady do guláše z kuřecích řízků s omáčkou se nejčastěji používá cibule, rajčata, mrkev, sladká paprika, zelený hrášek a dokonce i žampiony. Smaží se spolu s masem a poté se zalijí malým množstvím vody nebo vývaru a přivedou k připravenosti, přičemž se nezapomene ochutit kořením, zakysanou smetanou nebo rajčatovou pastou. Aby omáčka získala požadovanou konzistenci, obvykle se zahušťuje moukou nebo škrobem. V závislosti na zvoleném receptu se do pokrmu přidává smetana, hořčice, sójová omáčka, sýrové lupínky a další komponenty. Z koření to může být kurkuma, směs mleté papriky, mletá paprika, voňavé sušené bylinky, bylinky, čerstvý nebo granulovaný česnek.

S cibulí a mrkví

Toto voňavé a uspokojivé jídlo je zajímavé, protože se dá připravit předem a denně měnit přílohy. Když pak přijdete z práce domů, nebudete si muset lámat hlavu nad tím, jak rychle nakrmit rodinu. Vzhledem k tomu, že recept na kuřecí řízek s omáčkou vyžaduje použití specifických surovin, ověřte si předem, že máte vše potřebné po ruce. V tomto případě budete potřebovat:

• 100 g hustého rajčatového protlaku.
• 1 kg kuřecího řízku.
• 2 cibule.
• 2 střední mrkve.
• 2 stroužky česneku.
• 1 šálek vývaru.
• 1 polévková lžíce l. mletá paprika.
• Kuchyňská sůl, koření a deodorizovaný olej.

Toto je jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na kuřecí maso.filé. S jeho rozmnožováním je potřeba začít zpracováním drůbežího masa. Omyjeme, osušíme, osmahneme na vymaštěné pánvi a přendáme na čistý plech. Na přepuštěném oleji orestujeme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Když zelenina změní barvu, maso se jí vrátí. To vše zalijeme třetinou dostupného vývaru a dusíme pod pokličkou za postupného přidávání tekutiny. O dvacet minut později se budoucí guláš doplní rajčatovým protlakem, prolisovaným česnekem, solí, paprikou a kořením, krátce se prohřeje na nejnižším ohni a odstaví z hořáku.

Se zakysanou smetanou

Tento recept bude dobrým pomocníkem pro ty, kteří mají k dispozici pomalý hrnec. Kuřecí filetový guláš v zakysané smetaně, vyrobený pomocí tohoto zařízení, je velmi jemný a šťavnatý, takže je vhodný pro dětskou výživu. Abyste je mohli nakrmit své rodině, budete potřebovat:

• 200 g cibule.
• 1 kg kuřecího řízku.
• 1 šálek zakysané smetany (25%).
• 1 polévková lžíce l. mletá paprika.
• Kuchyňská sůl, čištěná voda, koření a olej.

Nejprve musíte udělat maso. Omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a osmahneme v vymazaném pomalém hrnci. Poté se přemístí do čisté misky a krátce odejme na stranu. Jemně nakrájenou cibuli nasypeme do vyprázdněné nádoby a restujeme, dokud se nezmění odstín. V další fázi se kuře vrátí do nádrže zařízení a přidá se trochu vody. To vše je uvařeno v režimu „Hašení“do 20 minut. Krátce před vypnutím multivarku se jeho obsah doplní zakysanou smetanou,sůl, paprika a koření.

S rajčaty

Tento recept na kuřecí řízky určitě bude mít ve sbírce každý milovník ptačího masa. Abyste si to doma snadno zopakovali, určitě budete potřebovat:

• 2 šálky pitné vody.
• 1 cibule.
• 1 mrkev.
• 2 stroužky česneku.
• 2 červená rajčata.
• 2 bobkové listy.
• 400 g čerstvého kuřecího řízku.
• 2 polévkové lžíce. l. hustý rajčatový protlak.
• Cukr, kuchyňská sůl a rafinovaný olej.

Omytý a nakrájený filet se osmaží na vymaštěné pánvi a poté se doplní cibulí, česnekem a mrkví. To vše se krátce povaří pod pokličkou a spojí se strouhanými rajčaty, rajčatovým protlakem, vodou, solí, cukrem a petrželkou. Uvařte guláš na minimální teplotě do 20 minut.

Se zakysanou smetanou a omáčkou Krasnodar

Chutný guláš z kuřecích řízků s omáčkou, o jehož receptu bude řeč níže, se bude hodit k těstovinám, bramborové kaši a různým cereáliím. Chcete-li to udělat pro sebe a svou rodinu, budete potřebovat:

• 100 g čerstvé zakysané smetany (15%).
• 120 g Krasnodarské omáčky.
• 800 g kuřecího řízku.
• 600 ml pitné vody.
• 2 velké šťavnaté mrkve.
• 2 žárovky.
• 4 stroužky česneku.
• Kuchyňská sůl, čerstvé bylinky, koření a rostlinný olej (lepší je lněné semínko).

Omytý a osušený filet se nakrájí na malé kousky a smaží do zlatova. Poté se k ní přidá nakrájená zelenina a pokračuje se ve vaření. V další fázi se obsah pánve doplní zakysanou smetanou, vodou a omáčkou. To vše osolíme, okořeníme a krátce podusíme pod pokličkou. Guláš se podává horký s jakoukoli vhodnou přílohou.

S houbami

Tento voňavý guláš s houbovou omáčkou má pikantní, středně pikantní chuť a lze jej použít jako slavnostní pokrm. K výrobě doma budete potřebovat:

• 600 g kuřecího řízku.
• 400 g hub.
• 130 g rajčatové omáčky.
• 130 g husté zakysané smetany.
• 150 ml vody.
• 2 žárovky.
• 1 mrkev.
• ½ chilli lusk.
• 2 polévkové lžíce. l. hladká mouka.
• Kuchyňská sůl, bylinky, koření a olej.

Podle níže uvedeného algoritmu může každý nezkušený kuchař snadno připravit guláš z kuřecích řízků. Kousky drůbežího masa se smaží na pánvi vymazané rostlinným olejem. Když jsou načervenalé, přidá se k nim mouka, houby, mrkev a cibule. To vše zalijeme směsí vody, zakysané smetany, rajčatové omáčky, soli a koření, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 20 minut. Krátce před vypnutím ohně se do společné nádoby přidají nakrájené chilli papričky a nakrájená zelenina.

Se sladkou paprikou a kečupem

Křehký a šťavnatý guláš z kuřecích řízků s omáčkou, jehož recept si u vás jistě najde své místokulinářské kolekce, má bohaté aroma a hodí se k těstovinám nebo rýži. K podávání k rodinnému stolu budete potřebovat:

• 65 g rajčatového protlaku.
• 550 g kuřecího řízku.
• 1 cibule.
• 1 sladká masitá paprika.
• 1 mrkev.
• 2 šálky pitné vody.
• 2 lžičky kečup.
• Kuchyňská sůl, olej a koření.

Je lepší začít proces zpracováním cibule. Oloupeme, opláchneme, nakrájíme na tenké půlkroužky a orestujeme na vymazané pánvi. Když změní barvu, střídavě se do ní sypou kousky masa, mrkve a sladké papriky. To vše lehce osmahneme, poté osolíme, okořeníme a zalijeme omáčkou z vody, kečupu a rajčatového protlaku. Guláš vaříme pod pokličkou 15-20 minut.

S parmazánem a smetanou

Toto jídlo má jemnou vůni a příjemnou chuť, která dokáže překvapit i ty nejnáročnější jedlíky. Proto by každá hostitelka, která často přijímá hosty, měla vědět, jak vařit guláš z kuřecích řízků se smetanovou omáčkou. K tomu budete potřebovat:

• 110 g parmezánu.
• 165 ml smetany z čerstvého mléka.
• 570 g kuřecího řízku.
• 65g másla.
• 1 polévková lžíce l. hladká bílá mouka.
• ½ žárovky.
• Kuchyňská sůl, směs rafinovaného oleje a pepře.

Umyté kuře se nakrájí na středně velké kousky a orestuje na vymaštěné pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Pozdějinějakou dobu se k masu přidá mouka, smetana a měkké máslo. To vše opepříme, osolíme, dochutíme strouhaným parmazánem a čtvrt hodiny dusíme pod pokličkou.

Se zeleným hráškem

S přihlédnutím ke všem tipům na vaření guláše z kuřecích řízků s omáčkou můžete rychle a bez problémů připravit chutný a zdravý oběd. Chcete-li nakrmit své blízké takovým pokrmem, budete potřebovat:

• 1 mrkev.
• 1 velká cibule.
• 1 sladká masitá paprika.
• 350g kuřecího řízku.
• 4 polévkové lžíce. l. zelený hrášek.
• 1 polévková lžíce l. hustý rajčatový protlak.
• 1 polévková lžíce l. hladká mouka.
• Kuchyňská sůl, rostlinný olej, koření a voda.

Mrkev, paprika a cibule se očistí od všeho nepotřebného, opláchnou, nakrájí a orestují na rozpálené vymaštěné pánvi. Když změknou, přidáme k nim předsmažené kousky kuřecího řízku a dále vaříme. To vše po krátké době doplníme solí, kořením, rajčatovým protlakem, zeleným hráškem a malým množstvím vody, ve které byla předem rozpuštěna mouka a deset minut dusena pod pokličkou.

S bramborami

Tento vydatný guláš je co nejblíže původní maďarské verzi. Má poměrně vysokou energetickou hodnotu a nepotřebuje další oblohu. Díky tomu je neuvěřitelně populární mezi pracujícími ženami, které se snaží trávit méně času vařením. Abyste je mohli nakrmit do své domácnosti, budete potřebovat:

• 425g kuřecího řízku.
• 4bramborové hlízy.
• 2 stroužky česneku.
• 2 žárovky.
• 1 sladká paprika.
• 1 zralé červené rajče.
• 1 mrkev.
• 1 polévková lžíce l. hustý rajčatový protlak.
• 1, 5 polévkové lžíce. l. paprikový prášek.
• Kuchyňská sůl, pálivá omáčka, bylinky, voda a olej.

Omytý a osušený filet se nakrájí na středně velké kousky a smaží na vymaštěné pánvi se silným dnem. Po nějaké době se do ní nasype oloupaná a nakrájená zelenina (cibule, mrkev a paprika). To vše se smaží na mírném ohni a po sedmi minutách se doplní rajčatovým protlakem, plátky rajčat a horkou omáčkou. Téměř okamžitě se obsah pokrmů osolí, okoření, zalije vodou, dochutí česnekem a pod pokličkou dusí do změknutí všech surovin. Krátce před koncem procesu se do guláše přidá nakrájená zelenina a zvlášť uvařené plátky brambor.

Se sójovou omáčkou a hořčicí

Příznivce středně ostrého domácího jídla bude zajímat další jednoduchý recept na kuřecí guláš. Podrobný popis procesu vaření tohoto pokrmu naleznete níže, ale zatím zjistíme, co je k tomu potřeba. Budete potřebovat:

• 900 ml čištěné vody.
• 800 g čerstvého kuřecího řízku.
• 125 g tvrdého sýra.
• 1 šálek tekuté mléčné smetany.
• 1 šťavnatá velká mrkev.
• 2 cibule.
• 1 polévková lžíce každý l. hořčice, kukuřičná mouka a sójová omáčka.
• Kuchyňská sůl, deodorizovaný olej a čerstvézeleň.

Krok 1. Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme, nakrájíme, orestujeme na vymazané horké pánvi a přendáme na čistý talíř.

Krok 2. Kousky kuřete se posílají do uvolněného oleje a smaží se dozlatova.

Krok 3. Opečené maso osolíme, okořeníme, dochutíme sójovou omáčkou, doplníme zeleninou a zalijeme teplou vodou.

Krok 4. To vše se přikryje pokličkou a dusí během dvaceti minut.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby se budoucí guláš zahustí kukuřičnou moukou rozpuštěnou v malém množství vody.

Krok 6. V další fázi se obsah pánve doplní smetanou, hořčicí a strouhaným sýrem a poté se přivede k plné připravenosti a posype se nasekanými bylinkami.

Tento kuřecí guláš podávejte horký s bramborovou kaší, těstovinami, drobivou rýží nebo jakoukoli kaší.