Džem: výhody a škody, složení, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Varenye je staré ruské slovo, které znamená „vařená pochoutka“. V Rusku byl považován za nejchutnější a nejzdravější dezert, který byl pouze na stole bohatých lidí. V té době se džem připravoval s medem nebo melasou, takže škoda z takového produktu byla minimální. Výhody džemu jsou dány rostlinnou vitamínovou složkou a cukr působí jako konzervant. Dnes jsme pro vás připravili výběr zajímavých a neobvyklých receptů, pojďme si povídat o výhodách a škodách marmelády.

Jak udělat džem zdravý

Dlouhotrvající tepelné zpracování surovin přispívá ke zničení užitečných látek, čímž se snižuje hodnota hotového výrobku. Existuje několik způsobů, jak připravit svůj oblíbený dezert tak, abyste minimalizovali poškození cukru a maximalizovali užitečnost ovoce a bobulovin.

Pokudpři výrobě džemu nahraďte cukr fruktózou, můžete snížit poškození produktu slinivce břišní: pro fruktózu je to méně důležité. Ale tím pouze snížíme škody způsobené cukrem, výhody bobulí a dalších rostlinných složek v tomto přípravku se neztratí. Pochoutka na fruktóze je sladší než na cukru. Mezi nevýhody patří následující faktory:

• pokud je v bobulích málo fruktózy, džem může zkvasit;
• Cena fruktózy je vyšší než cena cukru.

U nás oblíbený džem - "pět minut". Nebývá zvykem vařit ho celé hodiny, dokud se nedosáhne správné hustoty. Džem se přivede k varu, vaří se doslova dvě minuty, ochladí se a znovu se několik minut vaří. Tento cyklus by se měl opakovat alespoň třikrát nebo čtyřikrát. Všimněte si, že ztráta vitamínů není tak intenzivní, protože kousky ovoce a bobule neztrácejí svůj tvar. Pozor: do tohoto džemu je přidáno méně cukru než do klasického.

Pět minut skladujte v chladničce, jinak hrozí vysoké riziko zkažení. Co se týče výhod a škod takto uvařeného džemu, můžeme říci následující: je užitečnější než klasický. Ani v něm se však nezachová více vitamínů, například kyselina askorbová se ničí již při teplotě 98 °C.

Věří se, že nejlepší variantou džemu jsou bobule nastrouhané s cukrem. Z hlediska ruského jazyka není takový dezert vůbec džem, protože není vařený. Obsahuje ale více vitamínů. Takový džem by se však neměl konzumovat příliš často, obohacujeme se o vitamíny, nasycujeme své tělo rychlými sacharidy a prázdnými kaloriemi.

Džem z borových šišek: výhody a škody

Jedním z nejužitečnějších druhů dřeva u nás je borovice. Dává lidem cennou a užitečnou pryskyřici, šišky, pupeny, jehly. Vařené z jeho "ovoce" a džemu. Aby byly šišky užitečné, musíte se naučit, jak je správně sbírat a vařit.

Obstarávání surovin

V Rusku se suroviny sklízejí od 21. června do 25. června v závislosti na klimatickém pásmu. Džem lze vařit pouze z těch šišek, které lze nakrájet nožem nebo propíchnout nehtem, jejich délka by měla být od 1 do 4 cm, jiné jsou nevhodné. Věnujte pozornost jejich vzhledu: je důležité, aby byly zdravé, krásné a rovnoměrné. Šišky se neodebírají z nemocných stromů.

Léčivé vlastnosti

Jaký vliv má borová marmeláda na tělo – prospívá nebo škodí? Tato surovina je široce používána v tradiční medicíně, doporučuje se ji užívat při následujících onemocněních:

• nachlazení a chřipka;
• avitaminóza;
• ORZ a SARS;
• nemoci horních cest dýchacích;
• plicní tuberkulóza;
• pleurisy;
• bronchiální astma a bronchitida;
• polyartritida;
• pneumonie;
• nízký hemoglobin;
• onemocnění krku a dásní.

Tento džem má pozitivní účinek při léčbě kašle. Děti nejsoupostavte se proti jeho užívání a rádi si vezměte sladké a chutné léky. Má expektorační vlastnosti, má imunomodulační a diaforetický účinek na tělo. Džem je dobrý protinádorový prostředek, silný antioxidant, chrání tělo před negativními účinky volných radikálů.

Kontraindikace pro použití

Když už mluvíme o výhodách kornoutkového džemu, považujeme za nutné zmínit také nebezpečí. S opatrností je třeba přistupovat k použití džemu pro onemocnění ledvin, tuto pochoutku nemůžete užívat při akutní hepatitidě. Lidé starší 60 let a těhotné ženy jej mohou zařadit do jídelníčku, ale s maximální opatrností. Navzdory skutečnosti, že taková pochoutka je u dětí velmi oblíbená, může u nich způsobit alergické reakce. To platí zejména pro děti ve věku od 3 do 7 let.

Než takový džem zařadíte do jídelníčku dítěte, musíte provést určitý druh testu na alergii: dát mu malé množství dezertu. Pokud se poté na pokožce dítěte nevyskytnou žádné vyrážky, lze postupně denní dávku zvýšit na několik čajových lžiček denně, ne více!

Nezapomeňte, že všechny léky, které se připravují na bázi borovice, mohou vyvolat silné bolesti hlavy a záněty žaludku a borová marmeláda není výjimkou.

Recept na vaření

Poté, co jsme přišli na všechny složitosti používání šiškové marmelády, na výhody a škody, je čas začít zveřejňovat recept na tuto neobvykle chutnou a voňavou pochoutku. V rámci přípravy na proces vaření džemuje nutné dodržet všechny uvedené normy ingrediencí.

Ambrový džem

Připravíme si 1 kg mladých šišek, důkladně omyjeme, nakrájíme na čtyři části. Připravíme si sirup, poměry jsou následující: na dvě sklenice vody potřebujeme 1,5 kg cukru. Šišky nalijte hotovým sirupem, nechte 4 hodiny. Poté položte nádobu s přísadami na oheň a přiveďte k varu, ale nevařte! Sundejte z ohně a nechte vychladnout. Tento postup je třeba opakovat znovu.

Potřetí dejte džem na oheň, nechte vařit a pak vařte dalších 50 minut na mírném ohni. Díky tomuto způsobu přípravy nepřinese škodu, ale užitek. Džem bude hotový, až budou šišky měkké a sirup nakyslé a jantarové barvy. Obsah kalorií v takové pochoutce je 140-180 kcal na 100 g.

Pampeliškový dezert

Nyní je pochoutka této slunečné květiny téměř zapomenuta, přestože má mimořádné výhody. Chutná jako med, barva je jasné slunce a výhody vám pomohou snadno přežít i tu nejchladnější zimu bez nachlazení a depresí. Pojďme zjistit obsah kalorií, složení produktu a jaký účinek má pampeliškový džem na tělo: přínos nebo poškození.

Kalorický obsah a složení

V džemu připraveném všemi technologiemi je obsah kalorií 192 kcal / 100 g výrobku, obsahuje asi 1 g bílkovin, 49 g sacharidů, ne více než 0,15 g tuku. Jedna taková porce obsahuje asi 3 gvlákninu, která je nezbytná pro normální funkci střev. Minerální složení dezertu je velmi rozmanité:

• draslík (231 mg);
• železo (1,7 mg);
• fosfor (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• vápník (139 mg);
• zinek (0,27 mg).

Kromě uvedených stopových prvků obsahuje selen, měď, jód atd.

Užitečné vlastnosti

Upozornění: I když vezmeme v úvahu velké množství cukru obsaženého v džemu, jeho přínosy jsou velmi významné. Pojďme si představit jen některé vlastnosti, které tento voňavý dezert má. On:

• stimuluje nervový systém;
• tónování;
• zlepšuje metabolické procesy;
• pomáhá při onemocněních kloubů;
• normalizuje chuť k jídlu;
• detoxikuje tělo;
• zastavuje zánět;
• zlepšuje stav pleti;
• má choleretické vlastnosti;
• má jemný projímavý účinek;
• pomáhá zbavit se parazitů;
• účinně léčí hemoroidy a zácpu.

Pro a proti

Pokud se chystáte vařit tento džem, pamatujte, že květiny by se měly sbírat předem a pouze v ekologicky čisté oblasti. Pokud tuto podmínku nedodržíte, pak se všechny škodliviny v květech také promění v pochoutku, v takovém případě marmeládou neprospějete, ale uškodíte. Nevýhody takového dezertu zahrnují následující faktory:

1. Kdypřecitlivělost na jód by se měla zdržet konzumace pampeliškových pamlsků.
2. Dezert nemůžete zneužít při cholelitiáze, exacerbaci gastritidy, sklonu k nevolnosti a průjmu.
3. Tento džem by se měl jíst v rozumném množství: ne více než několik lžic čaje, abyste si neublížili.

Jak sklízet pampelišky

Abyste z džemu neublížili, ale naopak měli užitek, musíte na něj správně sbírat suroviny. Upozornění: dvouleté rostliny mají léčivé vlastnosti. Poznat je nebude těžké – mají mohutnější oddenek i samotné květy. Pro marmeládu zvolte největší květenství. Věnujte zvláštní pozornost samotným květinám: vybírejte pouze zlaté barvy bez jakéhokoli ztmavnutí na okvětních lístcích. Květenství se stříhají až k samotnému klobouku.

Upozorňujeme na video, které podrobně popisuje, jak vyrobit pampeliškový džem.

Ořechová marmeláda: výhody a škody

Mimořádně lahodný dezert, vonná přísada do čaje, zesilovač paměti, způsob, jak omladit buňky – to vše je o ořechové marmeládě. Při tomto způsobu zpracování jádra ořechů změknou, namočí se do lahodného sladkého sirupu a vydávají úžasnou chuť a vůni.

K výrobě džemu byste měli vzít mladé ovoce s neztuhlými skořápkami. Stupeň zralosti vlašského ořechu lze zkontrolovat poměrně snadno: skořápku byste měli propíchnout velkou jehlou (párátkem). V případě, že prošel, můžete pokračovatvýroba ořechového džemu, jehož výhody a nebezpečí se dozvíte právě teď.

Výhoda

Jaké jsou pozitivní vlastnosti tohoto džemu? Je užitečný při urologických onemocněních, problémech spojených s onemocněním srdce a jater. Je třeba poznamenat, že během procesu vaření se ztratí některé užitečné složky, které čerstvé ovoce má. Ale i zbývající množství užitečných látek stačí k pokrytí potřeby vitamínů, makro- a mikroprvků.

Kyselina olejová a linolová, které se ve vlašských ořechách nacházejí ve velkém množství, jsou pro tělo obzvláště prospěšné. Kombinace kyselin a stopových prvků příznivě působí na centrální nervový systém a mozkové funkce. V lidovém léčitelství se ořechové pokrmy včetně džemu z nich používají jako antisklerotický prostředek. Tento dezert obsahuje velké množství jódu, vitamínu C a PP.

Možná újma

Jakékoli ořechy, včetně vlašských, jsou silné alergeny. Z tohoto důvodu by se neměl podávat dětem do 3 let. Těhotným ženám se doporučuje zdržet se konzumace ořechového džemu, protože může způsobit alergie u nenarozeného dítěte.

Tento džem je kontraindikován pro osoby s cukrovkou a vzhledem k vysokému obsahu kalorií (280 kcal / 100 g) by měl být konzumován v omezeném množství pro osoby s nadváhou.

Smaragdový džem

Chceme vám říci o výhodách a škodách angreštového džemu. Všimněte si, že vjeho bobule obsahují velmi důležité a pro lidský organismus užitečné látky: stopové prvky, minerály, vitamíny, organické kyseliny.

Mnoho skeptiků tvrdí, že v hotovém angreštovém džemu nezůstávají prakticky žádné vitamíny a mikroprvky, protože se tepelnou úpravou ničí. Je to opravdu tak, je angreštový džem dobrý nebo špatný?

Všechny nejužitečnější vlastnosti jsou zachovány ve studeném (syrovém) džemu. Recept na jeho přípravu je poměrně jednoduchý: čisté omyté bobule procházejí mlýnkem na maso nebo se melou v mixéru, přidá se trochu cukru a med je ještě lepší. Zavřete víčka a uložte na chladném místě.

Upozorňujeme, že při přípravě džemu "Carskoe", který nezajišťuje dlouhodobou tepelnou úpravu, se zachová téměř 80 % vitaminu C, a co je důležitější, vitamin P je zcela zachován. Tyto vitaminy mají příznivý vliv na činnost jater, srdce, stav cév. Tento džem přináší velké výhody brzy na jaře, v období vitaminového hladovění.

Je třeba říci, že lidé trpící gastritidou s vysokou kyselostí, diabetiky, alergiemi by měli přestat jíst angreštový džem. Nedoporučuje se ho jíst a lidem s velkou nadváhou. Průměrný obsah kalorií v takovém produktu je 211,99 kcal na 100 g produktu.

Rebarborová marmeláda

Rebarborový džem má neobvykle příjemnou chuť a vůni, o jejíchž výhodách a škodách chcemesdělit. Hospodyně odedávna používaly rebarboru k výrobě marmelády. Má jablečnou chuť, s mírnou kyselostí, příjemnou vůní. Džem má jantarově hnědou barvu se zelenkavým nádechem. Konzistence pochoutky má určité podobnosti s jablečným džemem. Obsah kalorií v takovém produktu je velmi vysoký a činí 314 kcal / 100 g. Pro džem se rebarbora začíná sklízet na začátku léta, kdy mladé stonky obsahují obrovské množství užitečných látek, kterých se postupem času ubývá.

Džem obsahuje obrovské množství vitamínů: A, E, C, K, P, karoten, minerální látky (fosfor, draslík, hořčík, železo). Výrobek je zdrojem vlákniny, pektinu, různých organických kyselin. Má blahodárný vliv na tělo:

• podporuje odbourávání tuků;
• zlepšuje funkci střev;
• zvyšuje imunitu;
• prospívá krevním cévám a srdci;
• má choleretický účinek;
• zlepšuje složení krve.

Přes tak bohaté složení se nedoporučuje konzumovat lidem s onemocněním urogenitálního systému a ledvin. Vzhledem k tomu, že je v džemu hodně cukru, má negativní vliv na zubní sklovinu.