Treska: výhody a škody, kalorie, složení vitamínů a minerálů, nutriční hodnota a chemické složení. Jak vařit lahodnou tresku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ryby jsou nezbytnou součástí zdravé stravy. S jeho pomocí můžete obohatit tělo o užitečné látky a zlepšit zdraví.

Tento článek vám řekne o výhodách a škodách tresky obecné a také o tom, na jaké minerály a vitamíny je bohatá. Kromě toho budou popsány některé z nejchutnějších receptů na jeho přípravu.

Popis

Treska je dravá ryba jemné chuti s bílým masem, která je dostupná po celý rok. Je snadno dostupný v supermarketech nebo na rybích trzích.

Čeď tresek zahrnuje několik druhů ryb, které žijí hlavně v mírném Atlantiku a na západ od Grónska po Severní Karolínu.

Rozpoznání tresky je snadné. Na hnědozeleném hřbetu této ryby jsou tmavě hnědé skvrny. Břicho tresky nemá žádnou barvu. Celkem má tato ryba pět ploutví: dvě u ocasu a tři na zádech.

Ve svém přirozeném prostředí se treska může dožít až 35 let. Zároveň takoví jedinci dosahují neuvěřitelně velkých velikostí a jejich délka může být až 2 metry. Častější jsou však exempláře dlouhé až 1 metr a ne starší než 10 let.

Přínosy a poškození tresky obecné byly studovány již mnoho let. Bylo zjištěno, že obsahuje velké množství cenných minerálů, mastných kyselin, vitamínu A, vitamínu D a také vitamínů B a E.

Na otázku, co vařit z mražené tresky nebo čerstvého rybího těla, není vůbec těžké odpovědět. Existuje obrovské množství receptů, kde je tato krásná ryba hlavní složkou. Je důležité, aby se dal snadno připravit ve vlastní kuchyni. Rybí maso je smažené, dušené, vařené, marinované, uzené a pečené.

Chemické složení a nutriční hodnota tresky

Když už mluvíme o složení ryb, měli byste pochopit, že mluvíme o jedinečné sadě prvků a vitamínů, na které je produkt bohatý. Nejprve zvažte nutriční hodnotu tresky.

Čerstvé (na 100g porci) obsahuje:

• protein – 16g;
• tuk – 0,6 g;
• sacharidy – 0 g;
• vláknina – 0 g;
• voda – 82

Je nutné podrobně zvážit složení vitamínů a stopových prvků tresky.

100 g produktu obsahuje následující mikro, makro a mastné kyseliny:

• omega-3 – 0,166 g;
• omega-6 – 0,01 g;
• jód – 0,13 mg;
• fosfor – 210 mg;
• železo – 0,5 mg;
• hořčík - 30mg;
• síra – 200 mg;
• vápník – 25 mg;
• mangan – 80 mcg;
• chlór – 165 mg;
• měď – 150 mcg;
• nikl – 9 mcg;
• fluor - 700 mcg;
• draslík – 340 mg;
• zinek – 1,02 mg.

Treska obsahuje následující vitamíny (na 100 g):

• С – 1 mg;
• E – 0,9 mg;
• A – 10 mcg;
• B1 – 0,09 mg;
• B5 – 0,29 mg;
• B6 – 0,17 mg;
• B9 – 11,3 mcg;
• D – 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Chemické složení tresky navíc obsahuje různé esenciální i neesenciální aminokyseliny atd. Všechny tyto látky dohromady činí tuto rybu velmi výživnou. Nicméně stojí za to se pozastavit nad otázkou, jak je treska užitečná pro lidské tělo.

Kalorie

Když už mluvíme o kaloriích v tresce, stojí za zmínku, že v závislosti na způsobu přípravy se tento ukazatel bude lišit. Kalorický obsah tresky na 100 g tedy bude:

• čerstvé – ne více než 80 kcal;
• smažený – 115 kcal;
• zauzené s máslem – 290 g;
• vařený – 75 kcal;
• pečený – 90 kcal.

Na základě těchto ukazatelů je jasné, že tresku lze označit za dietní produkt, který lze bez jakýchkoli pochyb zařadit do jídelníčku.

Výhoda

Jak již bylo známo, treska je bohatá na polynenasycené mastné kyseliny. Nedávné studie dokazujíže kyselina omega-3 zlepšuje kardiovaskulární zdraví zvýšením variability srdeční frekvence. Mírná, ale častá konzumace tresky může pomoci chránit člověka před infarktem. Kromě toho studie Dariusze Mozaffariana z Harvard Medical School ukazuje, že konzumace ryb zlepšuje elektrické vlastnosti srdečních buněk a také chrání před abnormálními srdečními rytmy.

Doporučuje se jíst dvě až tři porce tresky týdně, abyste se vyhnuli problémům s tlakem. Podle INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure se stalo známým, že lidé, kteří jedí stravu bohatou na omega-3, mají normální krevní tlak a nemají problémy s jeho kolísáním.

Treska je také schopna chránit před krevními sraženinami. S tímto problémem se často potýkají lidé s poruchou krevního oběhu kvůli sedavému způsobu života nebo kvůli těžké práci, kterou musí nést na nohou. Krevní sraženiny se tvoří hluboko v žilách nohou, stehen nebo pánve kvůli krevním sraženinám, což způsobuje otoky a bolest. Ti, kteří konzumují ryby jednou týdně spolu s ovocem a zeleninou, mají nižší riziko rozvoje této patologie.

Treska může pomoci snížit riziko kolorektálního karcinomu. Každodenní konzumace rybího tuku pomáhá zpomalit rozvoj a šíření rakoviny tlustého střeva v raných stádiích onemocnění.

Jaterní olejtreska zajišťuje saturaci těla vitamínem A pro 90 procent denního příjmu. Zabraňuje koronární ateroskleróze a také pomáhá obnovit kůži po ranách, řezných ranách a jiných poraněních.

Konzumace této ryby má pozitivní vliv na činnost nervové soustavy a zlepšuje stav pohybového aparátu. Kromě toho je treska nepostradatelným produktem ve stravě seniorů. Tato ryba je schopna zabránit rozvoji Alzheimerovy choroby a zlepšit fungování mozkových buněk.

Kontraindikace a možné poškození

Existuje řada případů, kdy tento produkt může poškodit tělo. Výhody tresky jsou poskytovány člověku, když je zdravý a schopný zpracovat látky pocházející z produktu.

Absolutní kontraindikací použití tresky je přítomnost osoby s cholelitiázou nebo urolitiázou. Kromě toho může být škodlivý, pokud existuje individuální nesnášenlivost produktu.

Abyste tělu neublížili, nezařazujte tresku do svého jídelníčku příliš často. Jinak to povede k poruchám trávení.

Když jste se dozvěděli, jaké jsou výhody a poškození tresky, můžete začít uvažovat o nejlepších receptech, ve kterých je hlavní složkou. Existuje neuvěřitelně velké množství různých způsobů, jak ji připravit, ale níže jsou nejoblíbenější a časem prověřené recepty.

Treska pečená v troubě

Je to jednoduché a rychlérecept, který vám řekne, jak chutné vařit tresku v troubě. Příprava nezabere více než čtyřicet minut a z následujícího množství surovin vyjdou čtyři plné porce. Takové ryby lze podávat s jakoukoli přílohou.

Nejprve musíte umýt 200 g rajčat, osušit je a nakrájet na plátky nebo kostky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme. 150 g oliv by mělo být nakrájeno na malá kolečka. Dále v jedné misce smícháme nakrájenou zeleninu, rajčata a olivy a zalijeme trochou citronové šťávy.

Připravený filet z tresky (600-700 g) potřete pepřem a solí a nechte pět minut odstát. Formu, ve které se bude treska péct, vymažte olejem, vložte do ní ryby, dresink z rajčat, bylinek a oliv. Dále je třeba nalít misku s olivovým olejem a poslat ji do trouby na 30 minut. Nejlepší teplota pro pečení této ryby je 180 stupňů.

Ucho tresčí hlavy

Recept určitě potěší fanoušky rybího dušeného masa a ty, kteří rádi vaří jídla v přírodě.

Hlavy tresky (asi 1 kg) by měly být dobře omyty, odstraněny všechny žábry a umístěny do velkého hrnce. Dále do pánve přidejte bobkový list, sůl, oblíbené koření a 4 litry vody. Vývar se musí vařit 30 minut. Během této doby můžete připravit zeleninu. Chcete-li to provést, oloupejte a nakrájejte 5 brambor, 2 cibule a 1 velkou mrkev.

Dále by se cibule měla osmažit na oleji, a když zprůhlední, musíte přidat mrkev a podržetv plamenech dalších pět minut. Poté je třeba cibuli s mrkví přemístit do vývaru a povařit na středním plameni dalších 15 minut a můžete podávat.

Smažená treska s cibulí

Recept na filet z tresky na pánvi není absolutně složitý a zvládne ho i začínající kuchař.

Rybu (asi 500 g filé) nakrájíme na kousky, osolíme a přidáme oblíbené koření. Cibule (1 ks) nakrájíme na půlkolečka. Dále musíte zahřát olej a obalit rybu v mouce.

Na dno pánve musíte nejprve položit několik plátků cibule a navrch položit rybu. Je nutné smažit na obou stranách, dokud se neobjeví krásná zlatá kůra. To by mělo být provedeno se všemi kusy filé z tresky. Pokrm můžete podávat s jakoukoli přílohou.

Dušená treska na pánvi s rajčatovou omáčkou

Tento recept na filet z tresky na pánvi zahrnuje dvě fáze přípravy. Nejprve je třeba orestovat rybu a poté ji podusit v rajčatové omáčce.

Ryba (500 g filet) by se měla omýt a poté potřít pepřem a solí. Poté se nakrájí na kousky a smaží na rostlinném oleji 2 minuty z obou stran.

1 cibule by měla být nakrájená najemno a orestována v samostatné nádobě. Dále k osmažené rybě přidejte cibuli, 4 lžíce rajčatové omáčky nebo protlaku, bobkový list a 2 lžičky citronové šťávy. Vše pečlivě promícháme, přikryjeme pokličkou a udržujeme na mírném ohni cca 10 minut. Na závěr přidáme oblíbené bylinky, vypneme sporák a necháme pokrm stát pod zavřenou poklicíještě pár minut.

Cutlets

Mimořádně snadno vyrobitelné rybí dorty zpestří jídelníček a prospějí celé rodině.

Strouhanku (2 plátky) namočte na 5 minut do 50 ml mléka. 800 g tresky, 1 cibule, 1 stroužek česneku a chléb (dříve vymačkaný z mléka) prošlehejte mlýnkem na maso, abyste získali mleté maso. Dále do něj musíte přidat 1 vejce, sůl, vaše oblíbené koření a bylinky.

Mleté maso se vyklepe a vytvarují se z něj řízky, které se musí naložit do rozehřátého slunečnicového oleje. Na mírném ohni opečte kotlety z obou stran. Otočte je na druhou stranu a pánev můžete zakrýt pokličkou. Když řízky zezlátnou, můžete je sundat z plotny a podávat.

Závěr

Když jste pochopili zdravotní přínosy této ryby, co obsahuje a jak chutně uvařit tresku v troubě a na pánvi, můžete naplánovat zařazení tohoto produktu do svého jídelníčku. Hlavní věc je však mít na paměti, že byste tuto rybu neměli jíst příliš často, protože jinak můžete narušit trávicí systém.

Jak se stalo známo, treska se velmi snadno vaří. V jakékoli podobě se ukazuje jako velmi chutné a pokrmy z něj jistě potěší domácnost.