Arašídy: užitečné vlastnosti a kontraindikace, složení a obsah kalorií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi ořechy jsou mezi lidmi nejoblíbenější arašídy. Má mnoho cenných vlastností. Existuje několik produktů na bázi arašídů - chalva, těstoviny, máslo. Ořech se prodává čerstvý, syrový, pražený. Častěji se nachází ve skořápce, ale někdy i bez ní. O prospěšných vlastnostech arašídů a kontraindikacích podrobně v článku.

Složení

Vzhledem k tématu výhod a škod arašídů pro tělo byste se měli seznámit s chemickým složením. Syrový je bohatý na následující vitamíny:

1. Cholin, který je součástí lecitinu, který chrání buněčné stěny před zničením a poškozením.
2. Vitamín BB – účastní se redoxních procesů v těle a je potřebný pro zpracování tuků, sacharidů a bílkovin.
3. Vitamin E je nutný k ochraně buněčných membrán před volnými radikály, k ochraně před vlivem červených krvinek, které přenášejí kyslík do buněk.
4. Vitamín C je potřebný pro intenzivní tvorbu protilátek, což posiluje imunitní systém a zvyšujeodolnost vůči infekcím, virům.
5. Vitamín B5 normalizuje mozkovou činnost, při jeho nedostatku se zhoršuje paměť.
6. Vitamín B1. Tento antioxidant posiluje buněčné membrány, chrání je před volnými radikály, jejichž hromadění způsobuje onkologii.
7. Vitamin B6 je nutný pro syntézu enzymu v játrech, který přeměňuje bílkoviny na energii a pomáhá vstřebávat aminokyseliny.
8. Vitamín B2 chrání sítnici před škodlivým UV zářením.
9. Vitamín B9 potřebují ženy během těhotenství, protože se podílí na tvorbě nervového systému plodu.

Složení arašídových oříšků je velmi bohaté. Sušením se vitamíny neničí. Proto výhody sušených arašídů nejsou menší než syrové. Dá se ale skladovat déle (až 1 rok), netvoří plísně. V důsledku ztráty vlhkosti z produktu se hmotnost snižuje, a proto se zvyšuje obsah kalorií v arašídech. Pro čerstvý ořech je toto číslo 551 kcal, pro sušený - 611.

Těstoviny

Při seznámení s tématem prospěšných vlastností arašídů a kontraindikací byste se měli seznámit s produkty, které se z nich vyrábějí. Těstoviny jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Kromě hlavního produktu obsahuje sůl, cukr, rostlinný olej. Přidávají se také stabilizátory potravin, aby se pasta neroztekla.

Obsah kalorií ve výrobku je 600 kcal. Těstoviny mají všechny živinykomponenty, jako u pražených nebo čerstvých ořechů. Těstoviny se používají různými způsoby: natírají se na chleba, přidávají se do omáček, teplých jídel. V jakékoli podobě je chutné a zdravé.

Halva

Arašídová chalva je žádaná. Dá se kombinovat - tahini-arašídové nebo jen arašídové. Obsah kalorií v produktu je 510 kcal. Při přípravě je chalva podobná těstovinám, ale neobsahuje sůl a rostlinný olej.

Do mletých pražených ořechů se přidává cukr, med nebo melasa. Proto je chalva užitečným dezertem. Ale protože obsahuje hodně cukru, neměli byste konzumovat příliš mnoho tohoto produktu.

Máslo

Arašídový olej je lisovaný za studena. Obsahuje vitamín E a fosfor, polynenasycené mastné kyseliny. Olej má výraznou oříškovou chuť. Přidává se do orientálních jídel.

Při výrobě salátů si olej zachovává původní chuť. Ale když se na něm smaží, stane se jako oliva nebo slunečnice, protože při zahřátí se zničí sloučeniny, které dodávají produktu chuť. Je třeba vzít v úvahu užitečné vlastnosti a kontraindikace arašídů, aby tělo dostávalo pouze hodnotu z produktů.

Nutnost pro ženy

Jaké jsou arašídy pro ženy? Obsahuje železo, což ukazuje na velkou hodnotu pro něžné pohlaví. Kvůli neustálé ztrátě krve během menstruace mají ženy téměř vždy nízký hemoglobin. K vyřešení problému předepisují gynekologové a terapeuti doplňky železa. Je to tato komponenta povstup do těla interaguje s kyslíkem a uvolňuje hemoglobin.

Proto jsou arašídy dobré při anémii. Ořechy můžete jíst v jakékoli formě, maximálně však 30 g denně. Pokud budete konzumovat více, pravděpodobně se u vás vyvinou alergie v důsledku nahromadění alergenu.

Nutnost pro muže

Jaké jsou výhody arašídů pro muže? Produkt má následující hodnotu:

1. Hlavní vlastností je normalizace hormonálního systému. Selen v halve, oříšcích, másle nebo pastě zvyšuje produkci testosteronu.
2. Draslík normalizuje práci svalů, zejména srdce. S jeho pomocí dochází k vyrovnání srdečního rytmu, normalizaci vaskulárního tonusu. Vzhledem k tomu, že muži ve věku 35–40 let jsou vystaveni vysokému riziku onemocnění kardiovaskulárního systému, musí pečlivě sledovat, zda jedí draslík ve správném množství (norma je 3 g denně).

Abyste zabránili nárůstu hmotnosti a nezpůsobili alergie, neměli byste jíst více než 30 g produktu denně. Tato norma také zahrnuje použití odvozených produktů.

Nezbytné pro děti

Jaké jsou přínosy arašídů pro dětský organismus? Hodnota spočívá v přítomnosti vápníku. Tato složka je zodpovědná za růst kostní tkáně a její pevnost. Při dostatečném množství je zachována pevnost kostí, nehtů, zubů.

Fosfor, který je v ořechu, je schopen interagovat s vápníkem. Ondodává kostem pevnost a chrání je před deformací. To je nezbytné pro vytvoření správného držení těla. Děti do 12 let by neměly sníst více než 20 g vlašských ořechů denně. Vysoká dávka může způsobit hromadění alergenu v těle a nesnášenlivost.

Harm

Jaké jsou výhody a kontraindikace arašídů? Hodnota produktu již byla uvedena. Jsou arašídy škodlivé? Přestože má mnoho užitečných vlastností, existují kontraindikace. Výrobek je škodlivý pro ty, kteří kontrolují svou váhu. Jeho zvýšený obsah kalorií může snížit výsledky diety.

Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost, alergie. Vzhledem k tomu, že produkt má vícesložkové složení, vede to k tomu, že imunitní systém rozpoznává jeho proteiny jako cizí. Spouští tedy obranu organismu proti působení této složky. Alergie se projevuje ve formě vyrážky, otoku, respiračních symptomů.

Z tohoto důvodu by měly být ořechové produkty během těhotenství konzumovány s postupným zvyšováním dávky. Musíte začít s 2-3 ořechy a sledovat reakci těla. Pokud po několika dávkách nedošlo k alergii, je povoleno zvýšit dávku na 15-20 ořechů denně. Ale během těhotenství byste neměli jíst arašídy denně, jinak se alergen nahromadí.

Nadváha je považována za kontraindikaci užívání. Těhotné ženy mají zvýšenou chuť k jídlu a kila navíc. Lékaři pak doporučují nejíst vysoce kalorická jídla.

Arašídy mají vysoký obsah sodíku. S jeho pomocí dostávají buňky užitečné složky. Alev důsledku přebytku se objeví edém. Vzhledem k tomu, že se sodík nachází téměř v každém jídle a kuchyňské soli, tělo ho nepociťuje nedostatek. Proto se sklonem k otokům byste tento produkt neměli jíst. V ostatních případech jsou přínosy arašídů pro lidské tělo poskytovány při mírném užívání.

hubnutí

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií nebudou ořechy moci sníst příliš mnoho, zvláště při dietě. Pokud jej užíváte pravidelně, měli byste snížit celkový kalorický obsah stravy o 200 kcal a dodržovat jednoduchá doporučení:

1. Maximální počet ořechů je 50 g
2. Pokud se nekonzumuje maso, pak arašídy budou skvělou náhradou.
3. Smažený produkt se rychleji tráví, ale dochází ke ztrátě užitečných složek - vitaminu s mastnými kyselinami.
4. Arašídy je nejlepší konzumovat před obědem, protože všechny tuky a další živiny budou mít čas, aby je tělo vstřebalo.

Při sestavování jídelníčku je potřeba vzít v úvahu počáteční váhu a požadovaný cíl. Arašídové máslo je povoleno, ale nemělo by obsahovat sladidla ani jiné přísady. Během dne můžete použít 4 lžičky. Pokud budou tato doporučení dodržována, ořechy nepoškodí zdraví.

Volba

Vzhledem k tématu výhod a škod arašídů pro tělo byste se měli dozvědět o jeho správné volbě. Výrobek se prodává loupaný a ve skořápce. Abyste si vybrali kvalitní ořech, měli byste si přečíst pár pravidel:

1. Arašídy by neměly mítznámky zkažení.
2. Rafinovaný produkt má příjemnou ořechovou příchuť. A nepříjemný zápach je známkou nesprávného skladování, takže byste si takové produkty neměli vybírat.
3. Kvalitní ořechy při zatřesení neklepou ve skořápce, protože těsně vyplňují prostor.

Nejezte zkažené ořechy. Je lepší je vyhodit, než si poškodit zdraví. Musíte jíst pouze čerstvý a vysoce kvalitní produkt, který je pro tělo absolutně bezpečný.

Smažení

Výhody a poškození podzemnice olejné závisí na typu přípravku. Předpokládá se, že je lepší jíst smažený produkt než syrový, protože:

1. Tepelná úprava vytváří tenkou vrstvu, která chrání před rozkladem vitamínu E.
2. Teplota zvyšuje množství antioxidantů v ovoci, které chrání tělo před volnými radikály.

Ořechy se smaží bez oleje a konzumují se bez jakýchkoli přísad. Je žádoucí provést tento postup:

1. Na pánvi. Je důležité jádra pravidelně 15 minut míchat nekovovou špachtlí.
2. V troubě. Postup se provádí po dobu 10 minut při teplotě 180 stupňů. Tato metoda spočívá v sušení oloupaných plodů. Ořechy bez skořápky se zpracovávají při stejné teplotě, ale pouze 20 minut.

Obě léčby jsou jednoduché a účinné. Během pražení ovoce se množství polyfenolů, které mají antioxidační účinek, zvýší o 20 %. Při mírném používání bude takový produkt zdraví velmi prospěšný.

Pravidla úložiště

Kvůli narušení úložištěarašídy budou mít nepříjemný zápach a hořkou chuť. Neměli byste ho používat, protože je škodlivý pro tělo. Následující tipy vám pomohou udržet produkt doma:

1. Arašídy skladujte v suchých nádobách vyrobených z různých materiálů, kromě plastu. Musí mít uzamykatelná víka.
2. U látkových sáčků je životnost kratší než u bank.
3. Když se otevře zapečetěný obal, matice se přemístí do znovu uzavíratelné nádoby. V otevřeném balení je trvanlivost několik týdnů.
4. Ovoce si uchová svou chuť po dobu 6 měsíců v lednici, až 9 měsíců v mrazáku.
5. Drcené ořechy by se neměly skladovat po dlouhou dobu, protože se tvoří olej, který arašídy zhořkne.
6. Výrobek s přísadami v otevřené formě není skladován déle než 14 dní.
7. Ve skořápce jsou ořechy skladovány po dobu 1 roku na tmavém, suchém a chladném místě.
8. Chcete-li nechat arašídy na uskladnění, je přezkoumáno, zkažené ovoce se musí vyhodit. Poté se kalcinují v peci při +50 stupních po dobu 10 minut.

Pokud se při loupání ovoce objeví kouř, znamená to, že se pod skořápkou objeví houba v důsledku nesprávného skladování. Při používání takového produktu existuje riziko infekce aflatoxinem.

Aplikace

Vzhledem k bohatému složení se arašídy používají v cukrářském a potravinářském průmyslu, kosmetologii a chemických oborech:

1. V cukrářském průmyslu se pražené arašídy používají jako součást výroby dortů a muffinů. Mleté ořechy se přidávají do zmrzliny, čokolády,cukroví, arašídové máslo. Každé jídlo s touto přísadou bude mnohem chutnější.
2. V potravinářském průmyslu je obzvláště žádané arašídové máslo, které není o nic horší než olivový olej. Nejvyšší třídy se používají k výrobě margarínu, rybích konzerv. Olej má vysokou rychlost hoření, takže je účinný na smažení.
3. V chemickém průmyslu se oleje nízké kvality používají k výrobě vysoce kvalitních mýdel, lepidel a plastů.
4. Protein nalezený v rostlině se používá k výrobě vysoce kvalitní rostlinné vlny - ardila.
5. Ve farmakologii se arašídový prášek přidává při výrobě doplňku stravy Cordyceps.
6. Olej se používá k vytvoření výživných produktů, které regenerují pokožku a eliminují jemné vrásky. Je mu také poskytnuta masáž.

Závěr

Díky zařazení arašídů do jídelníčku bude možné zpestřit jídelníček. Tato lahodná pochoutka se používá jako prevence nachlazení a mnoha neduhů. Také vám umožní zůstat bdělí a zdraví po mnoho let.