Těstoviny: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Italské těstoviny jsou již dlouho součástí naší každodenní stravy. Dnes už nemusíte chodit do restaurace, abyste si toto jídlo vychutnali, protože existuje mnoho domácích receptů. Můžete si uvařit vlastní těstoviny se smetanou a sýrem nebo s kuřecím masem, slaninou, houbami a dalšími přísadami.

Tomatový protlak

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na těstoviny vůbec. Jeho zvláštnost spočívá v použití cherry rajčat, protože jsou vždy sladší a šťavnatější a obsahují více pektinu než běžná velká rajčata. Všechny tyto faktory znamenají, že právě cherry rajčata jsou ideální pro přípravu husté a aromatické omáčky. Tento recept na italské těstoviny vyžaduje pouze čtyři ingredience a asi 10 minut volného času. Takže potřebujete:

• 450 gramů suchých těstovin;
• s alt;
• 4 střední stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky;
• 6 lžic (nebo 90 ml) olivového oleje (pouze extra panenský);
• 750 gramů cherry rajčat;
• 30 gramů čerstvých bazalkových lístků, nahrubo nasekaných;
• čerstvě mletý černý pepř;
• parmezán.

Jak udělat toto jednoduché jídlo?

Recept na těstoviny (viz foto hotového jídla níže) je jednoduchý a proces vaření je následující. Těstoviny vložte do hluboké pánve nebo kastrolu, podlijte vodou a velkou špetkou soli. Za občasného míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Vařte, dokud nedosáhnou fáze al dente. To trvá přibližně o 1 minutu méně než pokyny.

Mezitím rozehřejte česnek a čtyři polévkové lžíce olivového oleje v samostatné pánvi na středně mírném ohni za častého míchání. Česnek potřebuje změknout, ale nesmí se připálit. Přidáme rajčata a za stálého míchání dusíme, dokud nezačnou praskat. V této fázi byste je měli rozdrtit dřevěnou lžící nebo špachtlí. Pokračujte ve vaření, dokud nebude omáčka hustá a hladká, asi 5 minut. Vmíchejte bazalku a dochuťte podle chuti solí a pepřem.

Když jsou těstoviny uvařené, slijte vodu, ale nechte stranou 1 šálek vývaru. Přendejte je do omáčky a zvyšte teplotu na střední. Za stálého míchání dusíme, v případě potřeby přidáme trochu vývaru z těstovin, abychom upravili hustotu. Jak vidíte, jedná se o nejjednodušší recept na těstoviny. Doma to zvládne každá hospodyňka. Hotové jídlo sejmeme z ohně, smícháme se zbylými 2 lžícemi másla a posypeme strouhaným sýrem. Podávejte ihned.

Klasické boloňské špagety

Toto je klasický italský recept na těstoviny s použitím mletého masa.

Pro něj potřebujete:

• 450 gramů syrových špaget;
• jeden není příliš velkýžárovka;
• 3 stroužky česneku;
• 450 gramů syrového mletého hovězího masa;
• 800 ml čerstvého rajčatového protlaku (lze vyrobit pomocí mixéru);
• 20 gramů strouhaného sýra pecorino;
• půl sklenice mléka;
• listy bazalky.

Jak uvařit klasické boloňské těstoviny?

Tento recept na těstoviny je také docela jednoduchý, samotný proces vaření není nic složitého. Přiveďte k varu hrnec s vodou a uvařte špagety. Mezitím si připravte omáčku.

Nakrájejte cibuli a stroužky česneku. V hluboké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Položte nakrájenou cibuli, česnek a sůl (půl lžičky). Smažte 10 minut za občasného míchání. Vložte mleté maso do pánve a vařte pět minut. Přidejte rajčatový protlak, snižte teplotu a vařte 10 minut. To je vše, příprava boloňských těstovin podle výše uvedeného receptu je skutečně dokončena.

Položte nastrouhaný sýr pecorino a zalijte půl sklenicí mléka. Přidáme uvařené špagety a co nejdůkladněji promícháme. Podávejte s čerstvou bazalkou a extra strouhaným pecorinem.

Další možnost

Receptů na těstoviny s mletým masem je poměrně dost, protože takový pokrm se připravuje rychle. Pro tuto verzi jídla budete potřebovat:

Na omáčku:

• 50 gramů másla;
• 3 hrnek mouky (hladké);
• 2 šálky středně tučného mléka.

Na těstoviny:

• 1 polévková lžíce. olivový olej (nerafinovaný);
• 1cibule, jemně nakrájená;
• 1 stroužek česneku, mletý;
• 300 gramů mletého hovězího masa;
• 400 gramů jemně nakrájených rajčat;
• 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak;
• 300 gramů středně velkých těstovin (jakýchkoli);
• 20 gramů másla, rozpuštěného;
• půl šálku strouhaného parmazánu;
• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná.

Vaření těstovin s hovězím masem

V hluboké pánvi na mírném ohni rozehřejte olej. Cibuli restujte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek. Vařte asi 1 minutu, dokud nezačne cítit aroma. Dále příprava těstovin podle receptu je následující.

Přidejte mleté maso a restujte, nakrájejte na kousky, 8-10 minut. Přidejte rajčata a rajčatový protlak a vařte dalších 15 minut, dokud směs nezhoustne.

Mezitím uvařte těstoviny v hrnci s osolenou vodou. Sceďte a nechte těstoviny v hrnci. Promíchejte s máslem a polovinou parmezánu.

Bílou omáčku připravíte tak, že na pánvi na mírném ohni rozpustíte máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty, dokud nezačnou stoupat bublinky. Postupně přilévejte mléko, míchejte, dokud není směs hustá a hladká. Vařte 5 minut.

Předehřejte troubu na 200°C. Zapékací misku vymažte olejem. Přidejte vejce k těstovinám a promíchejte. Polovinu této směsi dejte do připravené nádoby. Zakryjte směsí mletého masa, navrch dejte zbylé těstoviny. Vše zalijeme bílou omáčkou a posypeme zbylým parmazánem. Pečte 30-35 minut dozlatovabarvy.

Těstoviny s pestem a kuřecím masem

Kuřecí těstoviny jsou vydatné jídlo, které kombinuje bílkoviny a zeleninu, je jednoduché a zdravé a snadno se připravuje. Pokud chcete, můžete do tohoto jídla přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Základní recept na kuřecí těstoviny vyžaduje následující ingredience:

• 750 gramů vařených kuřecích prsou (3 velké filety), nakrájených na kousky;
• pár malých mrkví;
• 1 hlávka brokolice rozdělená na růžičky;
• 1 velká červená paprika, nakrájená;
• 1 malá žlutá cibule, nasekaná;
• 1/4 šálku pesta (domácí nebo konzervované);
• 450 gramů těstovin dle vlastního výběru;
• 2 stroužky česneku mleté;
• mořská sůl a pepř;
• olivový olej;
• čerstvý strouhaný parmazán.

Jak vařit zeleninové těstoviny s kuřecím masem?

Mrkev poduste ve velké pánvi se lžící olivového oleje a asi čtvrt šálku vody. Bude to trvat asi 15 minut, vařte přikryté. Přidejte cibuli, brokolici, červenou papriku a česnek k mrkvi a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Vařte těstoviny do měkka. Poté sceďte a dejte do nich lžíci olivového oleje a pesta, dobře promíchejte.

Uvařené kuře přidejte do pánve se zeleninou. Vařte, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří. Tuto směs vlijeme do těstovin a promícháme, opepříme a osolíme. Proces výroby těstovin podle uvedeného receptunás, lze považovat za kompletní. Podávejte přelité parmazánem.

Těstoviny se špenátem a houbami

Lehký špenát, houby a těstoviny jsou ideální pro oběd uprostřed týdne nebo víkendovou rodinnou večeři. Níže je recept na těstoviny a fotografie jídla.

Doporučujeme pro tento pokrm použít houby, ale můžete použít jakékoli houby, které máte rádi. Vše, co potřebujete:

Na omáčku:

• 50 gramů nesoleného másla;
• půl hrnku hladké mouky;
• půl sklenice mléka;
• jeden a půl šálku kuřecího vývaru;
• čtvrt čajové lžičky cibulového prášku;
• tolik česnekového prášku;
• čtvrt lžičky sušeného tymiánu;
• 0,5 lžičky sůl.

Na těstoviny:

• 200 gramů těstovin;
• 1 polévková lžíce. olivový olej;
• 2 stroužky česneku, mleté;
• polovina cibule, nakrájená;
• 250 gramů žampionů, nakrájených na plátky;
• 1 malý špenát, nakrájený;
• jeden a půl sklenice mléka;
• lžička lístků čerstvého tymiánu a navíc k podávání;
• 3/4 šálku strouhaného čedaru.

Jak vařit

Recept na houbové těstoviny vypadá takto. Nejprve si připravte omáčku. Ve velké pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte mouku. Mícháním vytvořte pastu. Dusíme asi minutu. Zalijte mlékem a vývarem a míchejte, dokud směs nevytvoří hustou a hladkou omáčku.

Pomalu přidejte cibuli a česnekový prášek, tymián a sůl. Vařte za stálého míchání 5 minut nebo dokud směs nezhoustne. Odstraňte z ohně. Dejte stranou.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Těstoviny uvařte a dobře sceďte.

Mezitím rozehřejte olej ve velké hluboké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte česnek a cibuli. Vařte za míchání 2 minuty. Přidejte houby a za stálého míchání opékejte 3 minuty. Sundejte z ohně a vmíchejte špenát.

Do houbové směsi přidejte těstoviny. Nalijte omáčku a důkladně promíchejte. Povrch uhladíme lžící, posypeme vrstvou sýra. Pečte 20-25 minut, nebo dozlatova. Podávejte těstoviny s extra tymiánem.

Česneková pasta s krevetami a slaninou

Pokud hledáte skvělé těstoviny, nehledejte nic jiného než těstoviny s krevetami a slaninou. Smetanová omáčka a zelenina ji činí mimořádně šťavnatou a uspokojující. Vše, co potřebujete:

• 2 polévkové lžíce. olivový olej;
• 500 gramů velkých krevet, syrových a loupaných;
• 1 lžička uzená paprika;
• 1 lžička sušené italské bylinky;
• 4 střední rajčata nakrájená na velké kousky;
• 5 mletých stroužků česneku;
• 5 proužků slaniny, nakrájené na kostičky;
• 0,25 lžičky drcené vločky červené papriky;
• 300 ml smetany;
• 1 šálek parmazánu, strouhaný;
• 170 gramů baby špenátu;
• 500 gramůtěstoviny penne;
• půl šálku parmazánu navíc k podávání;
• mořská sůl a pepř.

Jak udělat těstoviny s krevetami?

Recept na těstoviny se slaninou a krevetami bude vyžadovat nějaký čas a měli byste začít s přípravou proteinových složek. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte krevety a opékejte z jedné strany při vysoké teplotě 1 minutu. Navrch posypeme solí, paprikou a italským kořením. Krevety otočte a opékejte z druhé strany 1 minutu dorůžova. Odstraňte z tepla.

Na stejné pánvi opečte kousky slaniny dozlatova a téměř do křupava. Přeneste na talíř.

Smíchejte nakrájená rajčata, česnek, polovinu slaniny a drcené vločky červené papriky. Smažte asi minutu za míchání na středním ohni. Přidáme smetanu a přivedeme k varu, poté dochutíme. Přidejte parmazán, snižte teplotu na střední a míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a omáčka nebude hladká. Stáhneme plamen na minimum, přidáme špenát, přikryté dusíme. Jakmile zvadne, sejměte víko a vmíchejte omáčku.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou, přidejte těstoviny a vařte podle návodu. Sceďte, poté do omáčky přidejte uvařené těstoviny, dobře promíchejte. Vmíchejte krevety a zbývající slaninu, dochuťte solí a vločkami červené papriky a podávejte s extra parmazánem.

Recept na „delikátní“těstoviny

Smetana,obzvláště husté, můžete změnit chuť jakéhokoli jídla. A v kombinaci se slaninou získáte naprosto zajímavou chuť. Pro toto jídlo byste měli použít malé těstoviny. K výrobě těstovin se smetanou podle tohoto receptu potřebujete:

• 450 gramů těstovin Orzo nebo jiných malých těstovin;
• 1 šálek husté šlehačky;
• půl šálku parmazánu;
• 1 šálek slaniny, kostky;
• půlka cibule;
• 2 polévkové lžíce. olej;
• stolní sůl.

Jak vyrobit krémovou pastu?

Vařte těstoviny, dokud nejsou téměř hotové.

Zkaramelizujte cibuli v hluboké pánvi s máslem. Přidáme k ní nakrájenou slaninu a postupně za stálého míchání přiléváme smetanu. Směs přiveďte k varu. Uvařené těstoviny dáme na pánev, posypeme sýrem. Vše důkladně promícháme, opepříme a osolíme podle chuti. Ihned podávejte. Nejlepší je, když je pokrm teplý.

Pokud si přejete, můžete do tohoto jídla přidat další přísady. Takže žampiony nebo houby podobné textury, kuřecí prsa, mořské plody a mnoho dalšího jsou perfektní. Tyto produkty můžete přidat jak navíc, tak slaninu nahradit kterýmkoli z nich.

Jako uspokojující náplň lze použít vaječné žloutky. Hlavní věcí je nepřidávat potraviny s ostrou nebo kyselou chutí, protože to zničí krémovou texturu pokrmu.