Lahodné portugalské víno: recenze, druhy, složení a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud ještě neznáte portugalská vína, měli byste tuto mezeru rozhodně zaplnit. To jsou nápoje, které by se měly objevit na jídelním stole. Pokud máte rádi malbec, barbera nebo chardonnay, je pravděpodobné, že vína z Portugalska budou svěží a možná i levnou alternativou.

recenze portugalského vína

Port a vinho verde možná znáte, ale už jste někdy slyšeli o hroznech Castellane nebo Fernand Piris? To jsou jen dvě z mnoha odrůd, které rostou pouze v Portugalsku a nikde jinde se nevyskytují. Dnes si uvedeme některé odrůdy a vinařské oblasti země, které si podle amatérů zaslouží být předmětem dalšího degustačního výzkumu.

Co je na nálepce?

Na láhvi portugalštiny můžete najít nápisy „DOC“a „Vinho Regional“. Země je rozdělena do 14 oblastí, jejichž vína spadají do této kategorie. V těchto oblastech stanovují různé DOC (Denominação de Origem Controlada) přísnější zákony a jasnějšígeografické hranice, které by (obvykle, ale ne vždy) měly vést k výrobě nápoje vyšší kvality.

Na etiketě také můžete vidět slovo quinta - Portugalci nazývají vinařství. Producenti také mají tendenci sepisovat seznam odrůd hroznů zvaných castas. Mnoho razítek je vyrobeno ze směsi několika různých typů, takže takový seznam je často nezbytný. Štítek Garrafeira na portugalském víně naznačuje, že vinař investoval do zrání v dubových sudech, podobně jako Reserva ve Španělsku.

Nyní, když víme, co lze na lahvičce přečíst, je čas promluvit si o tom, co je uvnitř. Prohlídka začne od severu a bude pokračovat směrem na jih.

Minyu

Začněme cestu stejným způsobem, jakým začínáme jídlo – se svěžími, živými bílými víny vinho verde. Podle degustátorů se vyznačují nízkým obsahem alkoholu, vůní limetky a broskve. Jsou často lehce bublinkové, díky čemuž jsou nápoje zvláště osvěžujícími společníky z mořských plodů. Minho je pobřežní oblast na severozápadě země, kde se vyrábí vinho verde. Název „zelené víno“odráží jeho mládí a živost. Obvykle nezraje v dubových sudech a je určeno k okamžité spotřebě. Přestože se zde vyrábí červené a růžové portugalské víno, většinu produkce tvoří bílé směsi z Loureiro, Alvarinho (identické se španělským Albariño), Trajadura a někdy i dalších hroznů. Podoblast Montsão y Melgasú se specializuje na vína vyrobená pouze zAlvarinho.

Existuje řada vinařů produkujících lahodná portugalská zelená vína, která by mohla být na vaší příští párty, ale pokud chcete zkusit něco trochu sofistikovanějšího, hledejte láhev od Anselma Mendise nebo Afrush.

Douro

Strmé terasovité vinice podél řeky Douro produkovaly po staletí produkt světové třídy, většinou v podobě slavného dezertního přístavu. Během několika posledních desetiletí však suché portugalské červené víno vystoupilo ze stínu. Protože tam už byly vinice a talentovaní vinaři, region okamžitě v žebříčku stoupl: z 0 na 60 bodů. Douro může být červené, bílé nebo růžové a umožňuje širokou škálu odrůd.

Portugalská červená vína bývají obohacená a bohatá. Často zrají v dubových sudech. Stejné červené hrozny používané v portském víně se používají k výrobě suchého vína Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca a Tinta Rorish (ve Španělsku známého jako Tempranillo), buď ve směsích nebo samostatně v lahvích. Vyzkoušejte je, pokud máte rádi produkty z regionů jako Rioja, Ribera del Duero nebo Brunello di Montalcino. Podle amatérských recenzí byste měli hledat výrobce Niport, Quinta do Crashto a Quinta do Popa.

Bílé odrůdy tvoří jen malý zlomek vín, která najdete. Patří mezi ně Rabigato, Goveya, Viosinho a Malvasia Fina. Chtěli byste vyzkoušet bílé douro? Najděte "Redoma Branco" z "Niport": bohatý, stóny minerálů osloví milovníky bílé vínové.

Dan

Dan využívá podnebí, které není tak horké jako v centru města a není příliš blízko studených oceánských vánků. Poloha této oblasti je ideální pro dosažení rovnováhy zralosti a kyselosti hroznů.

Podle spotřebitelských recenzí jsou červené tóny podobné vínové. Ale mají více společného s půvabnou povahou Pinot Noir. Vína vyrobená z Toriga Nacional, Alfrocheiro a Tinta Rorish budou typicky plná aroma černých třešní, earl grey a kakaa. Podívejte se na láhev Quinta do Roquis.

Vyrábí se zde bílé směsi, ale pokud se chystáte ochutnat jen jednu, fanoušci doporučují lahodné bílé portugalské víno vyrobené z hroznů Encruzado. Milovníci suchého chenin blanc a chardonnay si také užijí bohatost této odrůdy, která nabízí aroma pečeného jablka, citronu a ananasu. Vyplatí se vyzkoušet produkty vinařství Quinta do Perdigan: musíte hledat láhev se sýkorou na etiketě.

Lizhboa

Malý region Colares se nachází přímo u Atlantského oceánu poblíž hlavního města země Lisabonu. Toto je jedno z mnoha DOC v regionu, které vyrábí skutečně vynikající vína Ramisco. Vinice se ovíjí kolem písečných dun a chrání je před drsnými oceánskými větry. Hrozny, které přežily tyto extrémní podmínky, jsou schopny produkovat nápoje, které si zachovávají svěží kyselost, která vyvažuje vysoký obsahtanin. K tomu se přidává kyselá, ovocná chuť a schopnost dobře stárnout, díky čemuž jsou srovnatelné s italským Nebbiolo.

Mezi regionálními víny existuje mnohem více dobrých značek označených Vinho Regional Lisboa. Bílé, často pocházející z hroznů Arinto a Fernand Pires, bývají svěží a aromatické, trochu jako Veltlínské zelené a Albariño.

Červená vína se často mísí s Toriga Nacional, Toriga Franca a Tinta Rorish a připomínají oblíbený Cabernet Sauvignon s tóny černého rybízu, hřebíčku a cedru. Casa Santos Lima nabízí široký výběr neuvěřitelně hodnotných vín. Je třeba poznamenat, že tato oblast se dříve nazývala Estramedura a někdy se toto jméno stále objevuje v obchodech s alkoholem a na starých lahvích.

Setúbalský poloostrov

Pokud milujete italskou Barberu, měli byste vyzkoušet nápoje na bázi Castelany z poloostrova Setúbal, jihovýchodně od Lisabonu. Je to nejběžnější červená odrůda hroznů v Portugalsku a kdysi se nazývala Perquita podle velmi oblíbeného vína vytvořeného José Maríou de Fonseca. Značka se stala synonymem pro hrozny, ale s největší pravděpodobností bude na etiketě nyní uvedeno „Castelan“.

Alentejo

Vína Alentejo osloví milovníky Malbecu nebo Cabernetu Sauvignon. Tato rozlehlá oblast je známá především mnoha kilometry výsadby korkových stromů. A přestože je zde pouze 5 % půdy vyhrazeno pro vinice, vína se odtud začala těšit ve velkémpopularita.

Dokonce i začátečník, který se seznamuje s portugalskými červenými víny, zde amatér pozná některá jména: torigu nationale, aragones (tinto rorish), stejně jako alfrucheira a trincadeira. Vyrábí se zde i některá bílá vína, mezi nimi Arinto, Fernand Pires a Ropeiro. Společným faktorem je slunce: zralejší hrozny znamenají vyšší obsah alkoholu a bohatší chuť. Červené a bílé portugalské víno je podle milovníků dobré od Erdade do Esporan, významného vinaře, který neustále zlepšuje kvalitu produkce v Alenteju.

Portské víno

Teď, když jsme ochutnali portugalské suché víno, je čas na dezert!

Musíte se vrátit zpět do Doura, abyste si vychutnali slavnou delikatesu této oblasti – portské víno. Červené portské se vyrábí ze směsi hroznů typicky včetně Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca a Tinta Rorish. Je neuvěřitelně sladký, jako kořeněné ostružiny. A sladkosti se nedosáhne přidáním cukru: když se šťáva jen částečně přemění na víno, přidá vinař hroznovou pálenku. Kvasinky přestanou fungovat, takže fermentace se zastaví dříve, než se cukr změní na alkohol.

Červený port je nejjednodušší a nejlevnější. Zraje jen několik let, než se stáčí do lahví a umístí do regálů. Letité portské je dražší a vyrábí se pouze ve výjimečně dobrých letech. Nepotřebuje stárnout. Toto víno je uloženo ve sklepě vpo několik desetiletí. Nechce se vám čekat? Podívejte se na Late Bottle Vintage Port nebo LBV. Před lahvováním stráví tato kvalitní vína ve vinařství čtyři až šest let, takže je lze konzumovat ihned po zakoupení.

Bledé portské zraje déle v dřevěných sudech před plněním do lahví a dodává mu chuť lískových oříšků a vanilky. Pokud vidíte zlaté portské se značkou stáří, například 20 let, pak vězte, že značka neudává počet let stárnutí. Spíše se jedná o odhad, jak starý se zdál chutnat, když ho výrobce stáčel. Portské víno s konkrétním rokem se nazývá Colheita - před lahvováním zrálo 7 let.

Toto portugalské víno se skvěle hodí k dezertu přelitému karamelovou omáčkou. Vzhledem k tomu, že tento typ portu je již zestárlý, lze jej otevřít ihned po zakoupení nebo na přání chvíli ponechat. Podáváme jako aperitiv nebo v highball s tonikem. Je trochu sladké, protože fermentace je zastavena fortifikace, podobně jako červená.

Madeira

Abyste se dostali do našeho posledního regionu, musíte si zarezervovat letadlo. Madeira je ostrov ležící jihozápadně od pobřeží Maroka. Ušlechtilá fortifikovaná vína zde vyráběná porušují všechna pravidla skladování. Výrobci záměrně provádějí proces zahřívání nebo „vaření“. To se někdy děje dlouhodobým zráním v horké půdě vinařství, i když je možné toho dosáhnout rychleji.výsledek umělým zahřátím vína.

Proč podrobovat nápoj takovému mučení? Odpověď je třeba hledat v minulosti: madeirská vína, podnikající dlouhé námořní plavby, byla skladována v horkých lodních nákladových prostorech, kde se vlivem tepla a kyslíku proměnila v nápoj s chutí oříšků a sušeného ovoce. Dnes vinaři neposílají své sudy na moře, ale zrání při zvýšených teplotách funguje stejně dobře.

Další výhodou tohoto extrémního procesu je, že se Madeira nekazí jako běžné víno, a to ani po otevření a vystavení vzduchu. Takže pro ty, kteří nepijí příliš často, je to nejlepší volba: jedna láhev vydrží roky!

S největší pravděpodobností uvidíte několik různých odrůd Madeiry. Cenově nejdostupnější se vyrábí z Tinta Negra a je to chutný začátek. Někdy můžete vidět lahve označené „Rain Water“v ceně mezi 10 a 15 $, jedná se o lehké a polosuché portugalské víno.

Chcete najít speciální láhev Madeiry? Podívejte se na etiketu na odrůdy Sercial, Verdelho, Boile nebo Malmsy. Sercial se vyrábí v nejsušším stylu a může být překvapivě dobrý jako aperitiv před večeří. Verdello je o něco sladší a je známé svou pronikavou kyselostí. Boile je polosladké a aromatické s tóny pomeranče a karamelu. Nejsladší je malmsy – načervenalé portské s tóny vlašského ořechu a vanilky. Všechny tyto druhy Madeiry vyrábí Rear Wine Co. To pro případ, že by někdo chtěl ohodnotit každou odrůdu.