Zjistěte, které potraviny obsahují vitamín B12. Příznaky nedostatku a beriberi vitaminu B12

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Vitaminy jsou biologicky aktivní látky, které v těle plní obrovské množství funkcí. Od pradávna si lidé začali všímat, že monotónní strava, i když se skládá z velmi kalorických a zdravých potravin, může v konečném důsledku poškodit zdraví. Čína je ukázkovým příkladem. Byla tam pozorována na první pohled velmi zvláštní situace: bohatí lidé, kteří se dobře stravují, byli nemocní mnoha nemocemi, o kterých obyčejní lidé ani nevěděli. Moderní výzkumné metody umožnily určit příčinu tohoto paradoxu. Ukazuje se, že celá pointa je v tom, že jídelníček chudých tvořila hnědá rýže obsahující vitamíny a stopové prvky, zatímco elita preferovala výhradně bílá zrna, ve kterých kromě škrobu po očištění nezbylo prakticky nic. Dnes věda zná mnoho druhů biologicky aktivních látek, které plní velmi důležité funkce vtělo.

Vitamín B12

Kyanokobalamin, jak se vitamín B12 jinak ve vědecké komunitě nazývá, se nachází v dostatečném množství v potravinách živočišného původu. Je to docela dost k uspokojení každodenní potřeby průměrného člověka. Vitamin B12 je však obsažen ve většině potravinových biologických doplňků kvůli množství funkcí, které plní.

V čisté formě byl kyanokobalamin izolován až v roce 1848 a jeho molekulární struktura byla stanovena v roce 1953. Taková pomalost, neobvyklá pro moderní vědu, je způsobena velmi složitou chemickou strukturou hmoty.

Také dlouho trvalo syntetizovat vitamín B12 v laboratoři. Slavný chemik R. B. Woodward věnoval tomuto povolání 10 let svého života. Podařilo se mu to až v roce 1971. Nejvýznamnější rozdíl mezi kyanokobalaminem a ostatními vitamíny je ten, že jeho molekula obsahuje atom kob altu.

Denní požadavek

Jaké potraviny obsahují vitamín B12, v jakém množství by se měly jíst, aby tělu tato biologicky aktivní látka nechyběla? Tyto otázky nejčastěji kladou lidé, kteří se dozvěděli o výhodách kyanokobalaminu.

Ve skutečnosti není denní dávka vitaminu B12 pro průměrného člověka vyšší než 0,005 miligramu. Taková čísla jsou překvapivá, protože takovámalé množství pravděpodobně vážně neovlivní zdraví. Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Vědci zjistili, že nedostatek vitamínu B12 v lidské stravě, nebo i jeho mírný nedostatek, může způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Kategorie lidí, kteří potřebují vyšší dávky vitamínu B12

Denní příjem kyanokobalaminu lékaři doporučují zvýšit těhotným a kojícím ženám. Biologické procesy v jejich těle vyžadují 2-3krát více vitamínu B12 než průměrný člověk.

U lidí s těžkou fyzickou námahou a sportovců mohou být výše uvedená čísla ještě vyšší. Za prvé je to způsobeno řadou funkcí, které produkty obsahující B12 plní. Takže například kyanokobalamin má schopnost bojovat s anémií, což je velmi důležité při zvýšené zátěži srdce. Proto se mu také říká antianemický vitamín.

S věkem je pro tělo obtížnější využívat vitamin B12 ve stravě. Proto lékaři doporučují, aby lidé starší 50 let používali speciální doplňky výživy obsahující lehce stravitelné formy kyanokobalaminu.

Hodnota pro tělo

Anememická funkce vitaminu B12 není zdaleka jediná. Lidské tělo je regulováno enzymy, mezi které patří kyanokobalamin. To znamená, že jeho nedostatek může vést k narušení metabolismu sacharidů, bílkovin a lipidů. Tento faktor se může projevit různými negativními příznaky, těmi hlavnímicož je únava a špatný vzhled.

Vitamín B12 je pro vlasy tím, čím je vápník pro zuby a kosti. Studie potvrdily, že nedostatek kyanokobalaminu je jednou z příčin rané mužské plešatosti a problémů s roztřepenými konečky u žen. Na vlasy existují speciální přípravky s obsahem vitamínu B12. Přicházejí ve formě masek, sprejů a šamponů.

Antianemický nedostatek vitamínů

Nedostatek vitaminu B12 se neprojeví okamžitě. Může trvat několik let, než se objeví první příznaky. To neznamená, že si nemůžete dát bacha na svůj jídelníček, protože nedostatek kyanokobalaminu vede k tak hroznému onemocnění, jako je anémie, které se lidově říká anémie. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, které potraviny obsahují vitamín B12 a jíst je.

Výskyt slabosti, dušnosti, bušení srdce i po malé fyzické aktivitě jsou příznaky, u kterých je nutné poradit se s lékařem. Protože to může být začátek rozvoje anémie. Kyanokobalamin se podílí na tvorbě červených krvinek, a proto je kvůli nedostatku červených krvinek v krvi málo a nemohou si poradit se svými funkcemi.

Lékaři provádějící vyšetření vegetariánů, u kterých byl diagnostikován nedostatek vitaminu B12, zjistili, že většina z nich má vážné poruchy nervového systému. Navíc úplná absence této biologicky aktivní látky ve stravěvede k rozvoji zánětlivého procesu, obvykle začínajícího jazykem.

Vyplnění mezery

Nedostatek kyanokobalaminu se projevuje nejen podvýživou. Nedostatek může být například způsoben infekcí parazitickými červy. Mohou přijímat biologicky aktivní látky z potravy vstupující do střev. Kurz anthelmintických léků lze považovat za profylaktiku v boji proti nedostatku vitamínů.

Zneužívání špatných návyků vede mimo jiné k onemocnění jater, při kterém zdravý člověk obsahuje určité množství kyanokobalaminu. Proto, když se objeví známky nedostatku vitamínů, je nutné opustit alkohol a tabák. Použití velkého množství sladkých a tučných také vede k inhibici zásobní funkce jater, proto by měly být konzumovány s mírou.

Všechny výše uvedené metody jsou preventivní a regenerační, přičemž nedostatek antianemického vitaminu při stanovení přesné diagnózy odstraňuje injekce léků obsahujících vysoké dávky kyanokobalaminu. Kromě toho musí být pacientovi předepsáno dietní jídlo, které musí obsahovat produkty živočišného původu.

Přebytek antianemického vitaminu

Zjišťovat, které potraviny obsahují vitamín B12, abyste ho nejedli více, než by mělo, nemá cenu. Kyanokobalamin je rozpustný ve vodělátka, takže její přebytek je snadno odstraněn z těla vylučovacím systémem.

Užívání vitaminu B12 je naprosto bezpečné. I při pravidelném překračování doporučené normy je riziko pro zdraví minimální. Výjimkou mohou být injekce, protože jediná injekce velkého množství kyanokobalaminu intramuskulárně může vést k plicnímu edému.

Zdroje vitaminu B12

Výrobky rostlinného původu neobsahují kyanokobalamin. To je to hlavní, co potřebujete vědět pro ty, kteří si chtějí jeho zásoby ve svém těle doplnit. Proto jsou lidé, kteří jsou přívrženci vegetariánství, ohroženi a nejčastěji náchylní k anémii.

Ve skutečnosti není pro průměrného člověka těžké získat denní normu této biologicky aktivní látky z běžné potravy. Jeho strava totiž zpravidla zahrnuje takové produkty obsahující B_{12, jako jsou vejce, mléko, tvaroh, maso.}

Pro ty, kteří z nějakého důvodu nepoužívají živočišné produkty, můžeme poradit, aby věnovali pozornost pivovarským kvasnicím. Pravidelný příjem tohoto doplňku stravy po dobu 2-3 týdnů pomůže zbavit se nedostatku vitaminu B12. Pro vegetariány existuje také mnoho produktů uměle obohacených kyanokobalaminem. Mohou to být snídaňové cereálie, chléb a dokonce čokoláda.

Interakce vitaminu B12 s jinými látkami

Kyanokobalamin je vysoce rozpustný ve vodě. Při vystavení slunečnímu záření ztrácíjeho biologickou aktivitu. Lze skladovat po dlouhou dobu na suchém a tmavém místě. Vitamin B12 je odolný vůči vysokým teplotám, proto se při kulinářském zpracování produktů, které jej obsahují, v malé míře rozkládá.

Pro nejlepší asimilaci jakékoli biologicky aktivní látky musíte vědět, s čím je lepší ji použít. V případě kyanokobalaminu to budou mléčné výrobky a ovoce, protože se vzájemně doplňují.

Pokud se blíže podíváte na to, jaké potraviny obsahují vitamín B12, bude jasné, že jeho vztah s vápníkem je ta nejlepší kombinace. Příkladem je tvaroh a sýr. Pokud jde o ovoce, většina z nich obsahuje kyselinu askorbovou, která se spolu s kyanokobalaminem podílí na metabolismu bílkovin, sacharidů a lipidů.