Co obsahuje bílkoviny: seznam produktů. Zjistěte, které potraviny obsahují bílkoviny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Už od školních dob jsme se pevně naučili, že bílkoviny jsou klíčem k dobrému zdraví a vynikající fyzické kondici. Když však vyvstane otázka, kde tuto potřebnou a užitečnou součást najít a jaké je její skutečné využití, mnoho lidí krčí rameny a diví se.

Začněte tím, že bílkoviny jsou životně důležitým prvkem v lidském těle a v dostatečném množství se nacházejí především v živočišných produktech, luštěninách, ořeších. Co obsahuje bílkoviny? Živočišné i rostlinné potraviny mohou být bohaté na tuto živinu.

Proč jsou bílkoviny nezbytné pro normální fungování těla?

Je to jednoduché. Protein je zodpovědný za stavbu nových buněk. Udržovat zdraví pokožky, vlasů, nehtů je jen jeho úkolem.

Nejžhavější debata o nutnosti jíst živočišné produkty, abyste získali správnou porci bílkovin, je mezi sportovci a vegetariány. Tělo potřebuje bílkoviny k budování svalů, nejen v nichprofesionálních sportovců. I když navštěvujete posilovnu dvakrát týdně nebo cvičíte sami doma, svaly v každém případě potřebují stavební materiál. Jaké potraviny obsahují bílkoviny a proč jsou tak nezbytné pro plné fungování těla?

Dostatečný příjem bílkovin v těle je jednou ze zásad zdravé a vyvážené stravy, která je nanejvýš důležitá nejen pro ty, kteří se chtějí rozloučit s kily navíc nebo budovat svaly, ale také bojovat s různými nemocí. Tato živina je zvláště důležitá v těle dětí a dospívajících, je nezbytná pro růst a vývoj.

Míra spotřeby

Protein se skládá z prvků, jako je uhlík, kyslík, vodík, dusík, stejně jako síra, fosfor, železo, kob alt. Tyto prvky tvoří stavební kameny – aminokyseliny. Jak je známo z kurzu školní biologie, některé aminokyseliny si tělo dokáže vyrobit samo, některé se do těla dostávají zvenčí právě z bílkovinných produktů.

Proteiny se dělí na kompletní a vadné. Tento indikátor závisí na přítomnosti všech aminokyselin nezbytných pro tělo. Kdysi byl každý pevně přesvědčen o tom, že pouze bílkovinu, která se nachází v živočišných produktech, lze považovat za plnohodnotnou, ale v rostlinných je závadná. Masožrouti se na vegetariány úkosem podívali a lékaři tato slova jen potvrdili. Moderní výzkumy však ukázaly, že i v zelenině, ovoci,fazole, ořechy a obiloviny obsahují tento životně důležitý kompletní protein.

Denní spotřeba byla donedávna 150 gramů, později se toto číslo snížilo na 90–120 gramů a nyní můžete slyšet i verzi, že stačí 30–50 gramů denně. U dospívajících a dětí v období aktivního růstu se toto číslo zdvojnásobuje. Abyste doplnili denní dávku, měli byste si odpovědět na otázku, které potraviny obsahují bílkoviny, a spolehnout se na seznam produktů.

Jaké je riziko nedostatku v těle?

Už jsme přišli na to, že bílkoviny jsou nesmírně důležité pro plné fungování těla. Co se ale stane, když se přesto sníží spotřeba potravin obsahujících bílkoviny? K čemu povede nedostatek tohoto prvku v těle? Nejprve se rozvíjí anémie nebo anémie, prudce klesá imunita a tělesný tonus, klesá nálada, což vede k emocionálním prožitkům. Zní to hrozivě? To však není důvod přejít na nadměrný příjem bílkovin. To je koneckonců také plné negativních důsledků v podobě narušení trávicího systému, protože zbytkové prvky začnou hnít a kvasit na stěnách střeva, což vede k intoxikaci produkty rozkladu bílkovin.

Také nadměrná konzumace bílkovinných potravin je plná nadváhy a tělesného tuku na těch nejnepříjemnějších místech. V průběhu výzkumu vědci zjistili, že pro vynikající fungování těla a30–60 gramů bílkovin denně stačí k tomu, abyste se cítili skvěle.

Kde to mohu získat?

Diskuze o živočišných bílkovinách neutichají, ale jen nabírají na obrátkách. Někteří vědci jsou toho názoru, že hlavním důvodem rozvoje různých onemocnění a stárnutí těla je ucpání buněčné protoplazmy a narušení její přirozené struktury. Konzumace rostlinných produktů přispívá k tvorbě buněčné protoplazmy a nezpůsobuje její stárnutí. Další otázka se týká produktů živočišného původu, protože jen na strávení jedné porce masa je potřeba více než polovina přijaté energie. Takové výdaje mohou mít významný dopad na pohodu člověka, zvláště pokud trpí vážnými nemocemi.

Dokud výzkum pokračuje, lékaři doporučují nezacházet do extrémů a kompetentně kombinovat příjem bílkovin ze živočišných a rostlinných produktů. V první řadě by se při sestavování jídelníčku nemělo spoléhat na množství zkonzumovaných bílkovin, ale na kvalitu. To znamená, že obsahuje esenciální aminokyseliny. Tento bod je prvořadý už jen proto, že pro syntézu bílkovin potřebuje lidské tělo absolutně všechny esenciální aminokyseliny. A pokud nějaký prvek v těle chybí, zbytek aminokyselin se také nevyužije. Abyste si vytvořili vyváženou stravu, měli byste vědět nejen to, které potraviny obsahují bílkoviny, ale také přítomnost všech esenciálních kyselin v nich.

Mýtusneplnohodnotné rostlinné bílkoviny

Díky vědeckým výzkumům již dávno všichni víme, že dostatečné množství bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami lze získat nejen z živočišných produktů, ale také z rostlinných produktů. Správným poměrem např. obilovin (rýže, pšenice, chléb, těstoviny, krupice, kukuřice, ovesné vločky) a luštěnin (sója, hrách, fazole, čočka) zajistíte, že se do těla dostanou všechny potřebné aminokyseliny.

Protein ze živočišných produktů

Navzdory probíhající debatě mezi masožravci a vegetariány má každý produkt, který obsahuje bílkoviny, ať už rostlinného nebo živočišného původu, své výhody a nevýhody.

Nejprve se podívejme na výhody živočišných zdrojů. Za prvé, produkty jako maso, ryby, vejce a mléko obsahují absolutně všechny esenciální aminokyseliny. A také protein obsažený v takových produktech je koncentrovanější než v rostlinných produktech.

Nevýhody

Hlavní nevýhodou živočišných produktů je to, že se s nimi často do těla dostávají bílkoviny. Navíc tento přebytek může být 3krát vyšší než norma. Kvůli čemuž dochází k intoxikaci nebo jednoduchým způsobem k otravě produkty rozkladu bílkovin. Nepříjemné jsou i následky otravy - jde o extra zátěž jater a ledvin a vyplavování vápníku z těla, což vede k oslabení kostí.

K tomu všemu se do těla dostávají nasycené tuky spolu s bílkovinami,cholesterol, hormony a dokonce antibiotika.

Rostlinný protein: co to je?

Stejně jako živočišné bílkoviny mají i rostlinné bílkoviny svá pro a proti. Například plusy lze bezpečně připsat skutečnosti, že spolu s rostlinnými produkty vstupují do těla potřebné sacharidy, vitamíny a minerály. A na rozdíl od masných výrobků neobsahují rostlinné produkty nasycené tuky, cholesterol a další „škodlivé věci“.

Vady

Nevýhody rostlinných bílkovin jsou také významné. Za prvé je těžké najít takový produkt rostlinného původu, který by obsahoval všechny esenciální aminokyseliny. Mezi takové produkty patří pouze sója, která kromě esenciálních aminokyselin obsahuje fytoestrogeny. Existují studie dokazující jejich poškození organismu. Abyste získali kompletní sadu důležitých aminokyselin, budete muset kombinovat několik rostlinných potravin a kombinovat obiloviny a luštěniny. Měli byste být opatrní a zhubnout. Problémem pro ty, kteří se chtějí rozloučit s kily navíc, mohou být například ořechy a semínka, které kromě bílkovin obsahují i tuk.

Jaké potraviny jíst, každý rozhoduje individuálně. Faktem však zůstává: pro plný růst a vývoj, posílení svalů a plnohodnotnou práci orgánů musí být bílkoviny dodávány do těla ve správném množství. Chcete-li si představit, odkud tento protein pochází, měli byste věnovat pozornost seznamu nejoblíbenějších produktů. Promluvíme si o tom později.

Jaké potraviny obsahují bílkoviny

Zdá se, že odpovědět může každý. Ale každý druhý na otázku, kde je protein obsažen, smysluplně rozhodí rukama a zavolá v lepším případě slepici a vejce. Ve skutečnosti jsou však bohaté na další produkty, které lze snadno najít v každém obchodě s potravinami. Co jsou proteiny?

Protein v živočišných produktech

Nejoblíbenějším a nejúplnějším zdrojem bílkovin jsou živočišné produkty. Jaké potraviny mají vysoký obsah bílkovin?

• Ryby, zejména tuňák, obsahují 33 gramů bílkovin na 100 gramů produktu. Zvláštní pozornost si zaslouží tuňák. Obsahem bílkovin se výrazně vymyká ostatním zástupcům vodního světa. Například stejných 100 gramů lososa obsahuje 22 gramů bílkovin. Proč jsou ryby ideálním zdrojem bílkovin? Protože spolu s ním se do těla dostávají užitečné omega-3 kyseliny a jód, které zajišťují zdraví a stabilní fungování štítné žlázy.
• Nejoblíbenějším produktem na hubnutí je kuřecí maso. Kromě 30 gramů bílkovin na 100 gramů produktu dodává kuřecí maso tělu zinek, který je zodpovědný za krásu a růst vlasů a nehtů a také udržuje imunitní systém v dobré kondici.
• Hovězí maso obsahuje 31 gramů bílkovin na 100 gramů produktu. Vyznačuje se přítomností vitamínů B, které jsou také nezbytné pro udržení zdravé pokožky.
• Vejce obsahují 13 gramů bílkovin. Jsou zdrojem vitaminu D, který podporuje imunitu a zabraňuje vzniku mnohanemoci.
• Kravské mléko obsahuje 3,2 gramů bílkovin a má vysoký obsah vápníku a vitamínu D pro zdravé kosti a zuby.
• Kromě mléka byste se měli podívat také na jogurty, které obsahují 12 gramů bílkovin. A prospěšné bakterie pomohou uklidit střevní mikroflóru a normalizovat trávení.

Rostlinné produkty

Bez ohledu na to, jak vášnivé debaty a neklidné diskuse probíhají, faktem zůstává, že rostlinná strava je také bohatá na bílkoviny. Co obsahuje bílkoviny? Na tuto otázku odpoví seznam produktů:

• Seznam začíná tofu, které má asi 7 gramů bílkovin na 100 gramů. Tofu je sójový produkt, který je známý tím, že je bohatý na vitamíny B. Konzumace tofu vám pomůže získat potřebnou dávku energie.
• Čočka je oblíbená pro vysoký obsah bílkovin (9g) a vlákniny. Díky tomu se jídlo dokonale vstřebává a hladina cholesterolu se udržuje na normální úrovni.
• Z ořechů se doporučuje vybírat mandle, které obsahují 21 gramů bílkovin. S ořechy byste měli být opatrní, pokud hubnete, protože obsahují poměrně velké množství mastných kyselin. Jsou však nenasycené a nezpůsobují tělu žádnou škodu, pouze posilují kardiovaskulární systém.
• Slunečnicová semínka, oblíbená od dětství, jsou pouze o jeden gram nižší než mandle a obsahují 20 gramů bílkovin. Kromě toho semenavynikající zdroj zinku.

Tento seznam není v žádném případě vyčerpávající, ale jsou to právě uvedené možnosti, které jsou snadno dostupné. Nezapomeňte, že byste neměli spěchat do bazénu s hlavou a jíst pouze bílkovinná jídla. Vždy pamatujte, že průměrný denní příjem bílkovin pro muže je 65-120 gramů na jedno zaklepání, pro ženy - 60-90 g. Nezapomínejte, co bílkoviny obsahují se všemi esenciálními aminokyselinami.