Tavené pokrmy: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tato malá a mrštná ryba má své obdivovatele, když je dovedně uvařena. Její milovníci znají mnoho originálních receptů z ryb. Ale dnes budeme vařit šmrnc na jednodušší způsoby. Pak ryby neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Recenze níže uvedených receptů na vaření této ryby jsou vždy dobré. Proto se tyto recepty dědí z generace na generaci.

Příprava taveniny

Než budete vařit rybu podle různých receptur, musí být tavenina předem zpracována. Musí se umýt a očistit od šupin a drobů. Pokud je ryba malá, někteří kuchaři doporučují ji uvařit úplně.

Smažitka

Recepty na smažený šmrnc jsou velmi oblíbené. Nabízíme klasickou verzi. Je dostatečně lehká a brzy si budete moci vychutnat voňavé ryby. Ingredience potřebné k výrobě receptu na smaženou vůni:

• loupaná ryba;
• pár vajec – na těsto;
• solená mouka – 1–2 šálky.

Těsto na ryby: vejce rozklepněte v misce, přidejte trochu soli a okořeňte pepřem.

Nyní začneme opékat:

1. Na misku nebo jinou vhodnou nádobu nasypte osolenou mouku. Rybu obalíme v mouce. Vezměte si proto něco, co má velikost o něco větší, než je délka ryby. To vám usnadní proces.
2. Nalijte rostlinný olej bez příchutě do silnostěnné pánve a zahřejte na středním plameni. Jakmile se olej v pánvi zahřeje, snižte teplotu a začněte pánev plnit rybami.
3. Každý korpus nejprve ponořte do vaječné směsi a poté vyválejte na míse v mouce. Namočte do pánve a opečte na středním plameni z obou stran. Smažte, dokud nebude ryba pokryta zlatavou, chutnou kůrkou.
4. Pánev není nutné zavírat, jinak těsto navlhne a změní se v nepříjemnou lepkavou hmotu.
5. Usmažený na pánvi podle tohoto receptu by měl být položen na plochý velký talíř a konzumován horký. Pak můžete ocenit chuť rybího filé v křupavém těstíčku.

Pokud máte kukuřičnou mouku a aktivně ji používáte v kuchyni, pak je následující recept právě pro vás.

Smrad v kukuřičném těstíčku

• Připravte ryby (omyjte, očistěte).
• Rybu osolte (můžete ji ze všech stran potřít jemnou solí).
• Rozklepněte pár vajec.
• Připojovánína misce z kukuřičné mouky a strouhanky.

Technologie pro vaření taveniny podle tohoto receptu:

1. Rybu namáčejte ve vejcích a bez prodlení ve směsi mouky a strouhanky.
2. Pošlete na rozpálenou pánev s máslem.
3. Smažte jako obvykle – dozlatova z obou stran.

Recept na pečení v troubě

Místo pánve můžete použít troubu. Trouba je pohodlná a rychlá. A vůně v něm upečená bude jemná, voňavá a dietnější.

Dejte rozehřát troubu a mezitím připravte rybu standardní technologií. Omytou a oloupanou šunku namáčíme do těstíčka z rozšlehaného vejce. Poté každou rybu dobře ob alte v osolené mouce. Rostlinný (nebo máslový) olej nalijte do nepřilnavé formy tak, aby pokrýval dno. Na tento olej položíme naše ryby. Chcete-li ušetřit místo na plechu, vložte rybu "jack". Kolem ryby můžete rozložit kolečka rajčat a posypat je bylinkami. Pokud těstíčko, do kterého jste rybu namáčeli, není celé, můžete ho nalít přímo na plech na položenou taštičku. Mísu pečte 40 minut.

S bramborami

Dalším receptem na smažení v troubě bude ryba se zeleninou.

Potřebné produkty:

• smelt;
• nové brambory;
• sůl, bobkový list;
• 2 žárovky;
• výrobek ze zakysané smetany – 200 gramů;
• rajčatová omáčka (volitelné) – 50 gramů;
• koření na ryby;
• 2–3 vejce;
• mouka nebo strouhanka – asi šálek.

Technologie vaření:

1. Rybu zpracujte, otřete solí.
2. Vyrobte vaječné těsto podle výše uvedeného receptu.
3. Brambory důkladně omyjte kartáčem. Mladé vzorky nelze čistit. A pokud brambora není mladá, tak ji určitě oloupejte. K tomuto receptu s vůní se zeleninou se hodí malé brambory. Pokud jsou brambory středně velké nebo velké, pak je lepší je nakrájet na půlky a čtvrtky. Připravené brambory nechte v čisté vodě počkat, až na ně přijde řada (aby neztmavly).
4. A my se postaráme o luk. Musí se oloupat a nakrájet na poloviční kroužky.
5. Nalijte olej do nepřilnavé pánve, aby pokryl dno pánve.
6. Vejce rozklepněte v hluboké misce a ponořte do nich taveninu a namočte rybu z obou stran do mouky.
7. Nyní je čas poslat to na plech. Když jsou všechny ryby ve tvaru, dejte půlkroužky brambor a cibule tam, kde je místo.
8. Posypte obsah pánve solí, dochuťte kořením na ryby. Nezapomeňte na vavřínový list.
9. A teď je ta vůně krásně tvarovaná a čeká, jen když ji zalijete omáčkou ze zakysané smetany.
10. Na omáčku je potřeba smíchat všechnu zakysanou smetanu s rajčaty nebo kečupem. Pokud zhoustne, zředíme vodou. Když náplň získá "tekutost" s touto zakysanou smetanovo-rajčatovou omáčkou, je třeba zalít celou vůní bramborem a cibulí. V případě potřeby znovu posypte solí. Plech pošlete do studnypředehřátou troubu na hodinu. Po uplynutí této doby bude na vašem stole jemný a voňavý rybí pokrm s omáčkou a zeleninou.

Tajem moře

Kromě smažení a pečení můžete nakládat. Recept je velmi snadný a rychlý na přípravu:

1. Smel je potřeba vyčistit a vyprat.
2. Malá cibule nakrájená na kroužky.
3. Ryba musí být umístěna ve skleněné nebo sm altované misce.
4. V jiné misce připravte marinádu. Na marinádu smíchejte sklenici vody (převařené) s 6% stolním octem (3 velké lžíce). Do tohoto roztoku přidejte trochu soli a několik kuliček pepře. Pokud dáváte přednost sladké chuti marinády, přidejte do roztoku lžičku cukru.
5. Puňka usíná s kolečky cibule a přidáním bobkového listu na 10 hodin zaléváme marinádou. Po uplynutí této doby si můžete pochutnat na voňavém občerstvení.

Marinovaná ryba, která vydrží v lednici několik dní

A tady je další zajímavý recept na nakládání šmejd:

Upravená ryba se smaží v těstíčku se strouhankou a kukuřičnou moukou. Poté se vloží do hluboké mísy. Nádobí může být vyrobeno ze skla nebo keramiky. A marináda se připravuje ve sm altované pánvi:

1. Nastrouháme mrkev libovolné frakce.
2. Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
3. Zalijte zeleninu vodou (0,5 litru), povařte.
4. Když se voda se zeleninou začne vařit, je čas přidat do ní čtvrt lžičky soli a lžičku cukru. Prostěradlovavřín a pepř - podle chuti.
5. Nechte marinádu provařit asi půl minuty a přidejte 2 lžíce 9% octa.
6. Sejměte marinádu ze sporáku, nechte ji vychladnout. Když roztok dosáhne pokojové teploty, zalijte jím smaženou taštičku, která byla umístěna v nádobě.
7. Nyní mohou být pokrmy s marinovanými rybami chlazeny na 13 nebo více hodin.

Taková ryba je dobrá, když nastane situace "hosté na prahu". Vy, jako správná hostitelka, máte milé hosty u stolu vždy čím obsloužit. Dobrou chuť!