Kandované pomerančové a jiné citrusové kůry

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření kandovaného ovoce je skvělá silvestrovská zábava. Kromě toho, že se můžete zásobit voňavými zářivými sladkostmi, strávíte čas i se svými dětmi. Tento jednoduchý proces totiž zvládne i dítě. A hotové kandované pomerančové kůry jsou výbornou složkou do vánočních štol, voňavých ovocných muffinů, pudinků. Navíc je lze jednoduše podávat s čajem místo sladkostí. Je to mnohem zdravější a stejně chutné.

Kandované pomerančové a jiné citrusové kůry

Některé recepty na tyto sladkosti vyžadují vaření několik dní. Kůrky se musí nejprve namočit ve studené vodě, poté se v několika fázích vaří v cukrovém sirupu. Zkusme uvařit kandované pomerančové kůry rychleji. Celý proces zabere asi dvě a půl hodiny, nepočítaje dobu schnutí. Tyto kandované ovoce (recept s fotografií - inčlánek) se získávají nejen voňavé, ale i středně sladké – cukr neucpává výraznou pomerančovou příchuť. Můžete si vzít i kůru z citronu a grapefruitu. Jen ten druhý si zachová lehce nahořklou chuť (připomínající ostrost kořene zázvoru) – s tím je třeba počítat. Sirup, ve kterém se budou vařit kandované pomerančové kůry, uschovejte. Díky vysokému obsahu pektinu zhoustne a lze jej použít do muffinů a podávat s čajem.

Technologie vaření

Vezměte tři sta gramů pomerančové kůry (zvažte s bílou částí) – k tomu musíte oloupat asi pět středně velkých plodů. Do vody (jeden a půl šálku) na blanšírování citrusových plodů přidejte tři polévkové lžíce cukru. Provařte a dejte stranou. Pomeranče důkladně omyjte, zbavte kůry a nakrájejte podle libosti. Je žádoucí, aby proužky nebo kusy nebyly tlustší než půl centimetru, pak budou snadno a rovnoměrně nasyceny sirupem. Budoucí kandované ovoce ponořte do vařené vody bez cukru, vařte asi pět minut, vložte do cedníku. Naplňte hrnec čerstvou vodou a opakujte postup ještě dvakrát – to pomůže zbavit kůrky hořkého tónu.

Poté zahřejte cukrový sirup, ponořte do něj blanšírované kandované ovoce, vařte a vařte (není třeba míchat!) hodinu a půl na minimálním ohni. Během této doby kůra změkne a zesládne a tekutina bude nasycena bohatým citrusovým aroma. Protože sirupu je málovaří se, může se na stěnách trochu připálit – abyste tomu zabránili, použijte kulinářský kartáč na čištění stěn pánve.

Po uvaření můžete ze sirupu odstranit kůrky a po mírném vychladnutí každý obalit v cukru, dát na mřížku a nechat jeden den sušit. Takové kandované ovoce se skladuje v uzavřené sklenici až dva týdny. Dají se polevat čokoládou, přidávat do pečiva, krájet do tvarů a zdobit libovolnými dezerty. Druhá možnost vaření předpokládá, že kůrky zůstanou v sirupu. Po vychladnutí se v této formě vloží do chladničky a skladují se až tři týdny. Takové kandované ovoce je ještě jemnější a více nasáklé sirupem - připomíná džem.