Pomerančové kůry: aplikace, recepty s fotografiemi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Máte rádi pomeranče? Pak byste měli vědět, že kromě samotných plodů je neméně užitečná i jejich kůra (pomerančové kůry). Tento produkt se používá v různých oblastech. Vonné kůry se používají v kosmetologii, medicíně a vaření. V tomto článku si povíme, jak vytvořit chutné a velmi zdravé pokrmy z pomerančové kůry.

Užitečné vlastnosti produktu

Výhody pomerančové kůry byly dobře studovány již od starověku. Kůra obsahuje fytoncidy (přírodní antibiotika), které se používaly k léčbě ran. V dnešní době je známo, že použití tohoto produktu v potravinách má příznivý vliv na stav celého organismu. Pomerančové kůry normalizují hladinu cholesterolu v krvi, šetří otoky, léčí srdce a cévy, odstraňují onemocnění dutiny ústní a zmírňují stav žen s bolestivou menstruací. To vše proto, že kůra obsahuje spoustu užitečných látek: vápník, fosfor, vitamíny C, A, P, B1, B2 a beta-keratiny.

Odrůdy pomerančů

Recept na džem z pomerančové kůry si mnoho hospodyněk předává z generace na generaci. Hlavní tajemství vaření pokrmu spočívá ve výběru vhodného ovoce. Na džem se hodí pouze pomeranče se silnou slupkou, které obsahují velké množství kůry. Můžete použít italské kinglety - odrůdu, která je středně velká a má načervenalou slupku. Tyto plody se u nás bohužel příliš netěší. Chváleny jsou i jaffské pomeranče. Pěstují se však pouze v Palestině a Izraeli, v Rusku je dost těžké sehnat. Pro nedostatek lepší možnosti si můžete vybrat jiné pomeranče se silnou slupkou. Lahodné recepty s fotografiemi vám pomohou vyrobit z nich voňavou marmeládu.

Džem z pomerančové kůry. Ingredience

Vaření této pochoutky je velmi jednoduché. K jeho výrobě jsou potřeba pouze tři ingredience:

• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• pomerančová kůra – 1 kilo;
• kyselina citronová (podle chuti).

Vaření džemu z pomerančové kůry

1. Nejprve musíte posbírat nahromaděné pomerančové kůry. Využití tohoto produktu v kuchyni najde snadno každá pilná hospodyňka.
2. Krusty se pak musí dát do velké nádoby, nalít vodou a zapálit.
3. Dále je třeba výrobek přivést k varu, nechat vařit deset až patnáct minut a vodu vypustit. Tento postup by se měl opakovat ještě třikrát, abyste se zbavili hořkosti pomerančové kůry.
4. Nyní je třeba kůru zchladit a zvážit. Faktem je, že množství cukru, které je třeba dát do džemu, závisí na hmotnosti pomerančové kůry. Obvykle se produkty odebírají v poměru 1:1.
5. Poté by měla kůra projít mlýnkem na maso, do výsledné hmoty přidat cukr a vařit asi čtyřicet minut. Na konci vaření můžete přidat kyselinu citronovou.
6. Dále musíte hotovou pochoutku rozložit do sterilních sklenic a srolovat víčka.

Tento recept používá pouze cukr a pomerančovou kůru. Použití tohoto produktu při vaření je téměř vždy spojeno s přípravou dezertů. Z pomerančové kůry můžete vyrobit úžasné kandované ovoce. Kromě toho bude složení potřebných produktů stejné jako při výrobě džemu. Recept na vytvoření kandovaného ovoce bude popsán níže.

Přísady na výrobu kandovaného ovoce

Abyste mohli potěšit sebe i své blízké touto pochoutkou, potřebujeme:

• kyselina citronová – 2–3 gramy;
• pomerančová kůra – 1 kilo;
• voda – 450 mililitrů;
• cukr (na sirup) – 1,8 kilogramu;
• cukr (na ozdobu) - 1,5 šálku.

Kandované ovoce. Metoda vaření

1. Nejprve musíte z čerstvé pomerančové kůry odstranit hořkost. K tomu je třeba je uchovávat čtyři dny ve studené vodě. V tomto případě je třeba tekutinu měnit dvakrát až třikrát denně.
2. Pomerančová kůra se pak musí deset až patnáct minut vařit na mírném ohni. Poté je třeba je hodit do cedníku, mírně osušit a nakrájet na úhledné plátky.
3. Dalšípomerančové slupky by měly být umístěny do sm altované misky nebo jiné velké nádoby.
4. Poté musíte připravit sirup. Chcete-li to provést, vložte cukr do vody a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Poté by měl být sirup filtrován a přelit přes pomerančové kůry.
5. Nyní můžete udělat kandované pomeranče. Recept říká, že se musí vařit ve třech krocích. První dva by měly mít deset minut. V tomto případě musí být kůrky udržovány na mírném ohni až do varu a poté namočeny v sirupu na deset hodin.
6. Na samém konci třetího vaření je třeba ke kandovanému ovoci přidat kyselinu citronovou a rozvařit je na požadovanou hustotu. Proces bude trvat přibližně 20–25 minut.
7. Nyní je třeba hodit pomerančové kůry uvařené do úplného uvaření do cedníku. Brzy se nepoužijí: nejprve je třeba nechat kandované ovoce jednu hodinu odstát, dokud sirup úplně nevyteče, a poté je den sušit při pokojové teplotě.
8. Poté by se kůrky měly obalit v cukru a nechat venku další den.

Kandované ovoce je připraveno! Měly by být skladovány při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. Proces vytváření tohoto dezertu je poměrně pracný. Je však lepší vyrobit si kandované ovoce doma, než je kupovat v obchodě. Lahodné recepty s fotografiemi pomohou i začínajícím kuchařům rychle zvládnout proces vaření.

Příprava tinktury

K vytvoření tohoto alkoholického nápoje potřebujete následující produkty:

• voda -350 mililitrů;
• vodka – 0,5 litru;
• cukr – 120 gramů;
• kůra z jednoho pomeranče.

Tinktura. Proces vaření

1. Nejprve musíte smíchat vodu a cukr a sirup povařit na mírném ohni po dobu deseti minut. Poté by měl být produkt ochlazen. Měli byste získat asi 250–300 gramů viskózní kapaliny.
2. Poté důkladně opláchněte pomerančovou kůru. Použití kůry lze najít poměrně rychle, je však třeba pamatovat na to, že výrobci na její povrch často aplikují speciální konzervační prostředek, který zvyšuje trvanlivost ovoce. Tuto látku lze odstranit opláchnutím kůrky pod horkou tekoucí vodou.
3. Nyní byste měli smíchat cukrový sirup a vodku a vzniklou směs nalít do nádoby se slupkou.
4. Poté by měla být sklenice uzavřena víkem a umístěna na teplé místo po dobu asi pěti dnů. Nejprve se kůra shromáždí nahoře, pod samotným hrdlem nádoby. Poté, po několika dnech, nabobtná a začne postupně klesat ke dnu a kapalina v nádobě zežloutne.
5. Po uplynutí stanovené doby je třeba nádobu otevřít, vodku přefiltrovat a naplnit do lahví pro dlouhodobé skladování.
6. Tady je vonná tinktura na pomerančovou kůru. Mělo by se ukázat o síle 27-32 stupňů s charakteristickou ovocnou vůní a chutí. Skladovatelnost nápoje ve sklepě je 12-15 měsíců.

Jak vidíte, pomerančové slupky by se za žádných okolností neměly vyhazovat. Vždy se pro ně najde využití. Trochu utrácetČasem můžete z pomerančové kůry vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla, která ocení všichni členové vaší rodiny. Dobrou chuť!