Alkoholické nápoje doma: recepty na výrobu vína, vodky, koňaku, měsíčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí alkoholické nápoje jsou milovány a respektovány mnoha lidmi. Ve větší míře je to způsobeno tím, že jsou chutné, bezpečné a levné. Mnoho receptů na alkoholické nápoje doma je navíc docela jednoduchých a vaření zvládne i začátečník. Jaký alkohol lze vyrobit doma? Recepty a nuance vaření jsou uvedeny v článku.

Klasifikace nápojů

Veškerý alkohol, který lze připravit doma, je rozdělen do tří skupin:

Nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Patří mezi ně pivo, stejně jako všechny nápoje, jejichž síla nepřesahuje 10 stupňů

• Střední alkohol. Patří mezi ně vína a také alkoholické kvašené nápoje.
• Silný alkohol je vodka, koňak, alkohol. Tyto nápoje se získávají destilací. Jejich síla je 30 stupňů a více.

Doma si můžete vyrobit téměř jakýkoli nápoj, jehož kvalita nebude o nic horší než tovární.

Jablečný mošt

Recept na domácí alkoholický nápoj s názvem „jablečný mošt“spočívá v použití následujících ingrediencí:

• 8 kg čerstvých jablek;
• kůra ze 2 citronů;
• 2 kg cukru;
• 10 litrů filtrované vody.

Jablka se doporučuje předem oloupat a jadřinit. Poté je třeba je zasypat cukrem, přidat kůru ze 2 citronů a zalít vodou. Výsledná tekutina se doporučuje vyluhovat na teplém místě po dobu 2 týdnů. Hrdlo nádoby je důležité uzavřít gázou, aby se vypustil přebytečný vzduch. Láhev by měla být také naplněna pouze do 2/3, aby při fermentaci zůstal prostor pro únik plynu. Poté musíte nápoj několikrát scedit, dokud nebude průhledný.

Rychlý koňak

Tento recept má vysokou rychlost vaření, protože výsledek můžete vyzkoušet za dva dny. Bude vyžadovat následující součásti:

• 0,5 litru vodky nebo domácí měsíčky;
• 30g čerstvých švestek;
• 1 lžička cukr;
• 1 černý čajový sáček;
• cinnamon;
• vanilka;
• 1 kus karafiáty.

Recept je jednoduchý – nalijte vodku do vhodné nádoby a přidejte sáček čaje, nasekané sušené švestky, koření a cukr. Nádoba se musí protřepat, dokud se sladidlo úplně nerozpustí. Nápoj musí být vyluhován po dobu 2 dnůna tmavém místě. Před podáváním se musí přecedit. I přes snadnou přípravu je nápoj chutný a voňavý.

Klasický měsíční svit

Příprava vodky doma je docela jednoduchá, hlavní věcí je zvolit správné poměry složek a řídit se receptem. K získání přibližně 5 litrů domácí měsíčky budete potřebovat následující ingredience:

• 6 kg cukru;
• 24 litrů vody;
• 120 g sušeného droždí;
• 25 g kyseliny citrónové.

Prvním krokem k získání měsíčního svitu je příprava kaše. Jak si dát kaši doma?

1. Z cukru, kyseliny citronové a 3 litrů vody je potřeba uvařit sirup. Je třeba poznamenat, že při tomto způsobu přípravy se chuť výsledného nápoje výrazně liší k lepšímu.
2. Hotový sirup je nutné přelít do fermentační nádoby, přidat zbývající vodu a důkladně promíchat. Je třeba poznamenat, že čím vyšší je kvalita použité vody, tím lepší bude měsíční svit.
3. Sušené droždí musí být před aplikací aktivováno. Chcete-li to provést, smíchejte je s trochou teplé vody a počkejte na fermentaci.
4. Pokud během fermentace mladiny dochází k silnému pěnění, můžete do nádoby rozdrtit nějaké sušenky.

Kvašení by mělo probíhat při teplotě asi 26 stupňů po dobu 7-10 dní. Poté je mladina připravena k destilaci. Provádí se na mírném ohni pomocí alembicu. Výsledný měsíční svit "Pervak" se nedoporučuje používat, protože obsahuje mnoho škodlivých nečistot. Podléhá sekundárnímudestilace.

Konečným výsledkem je domácí vodka, která chutná mnohem lépe než vodka vyrobená v továrně.

"Jablková" vodka

Recept na domácí měsíčku z jablek je také jednoduchý, ale nápoj má jedinečnou chuť, barvu a vůni. K přípravě kaše budete potřebovat následující ingredience:

• 30 kg jablek;
• 20 litrů vody;
• 4 kg cukru;
• 100 g sušeného droždí.

Algoritmus vaření je následující:

1. Jablka je třeba oloupat, jadřince a shnít, pokud existují. Poté je třeba je rozdrtit, dokud nevznikne homogenní hmota.
2. Vložte jablečný protlak do fermentační nádoby, přidejte cukr, vodu a předem rozpuštěné a aktivované droždí.
3. Je důležité nainstalovat na hrdlo láhve vodní uzávěr, aby mohl unikat přebytečný plyn.
4. Optimální teplota pro fermentaci je kolem 25 stupňů. V závislosti na kvasinkách bude kaše připravena k destilaci za 5-30 dní.

Destilace měsíčního svitu z jablek se provádí podle schématu podobného jako u jakékoli vodky doma.

Víno na vaření

Nápoje vyrobené kvašením hroznů jsou obzvláště chutné, když jsou vyráběny ručně. Jak vyrobit víno doma? K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 10 kg hroznů;
• 50–100 g cukru na litršťáva.

Příprava vína se skládá z následujících kroků:

1. Potřebujeme recyklovat hroznové bobule. Je třeba je důkladně prohnět, přičemž semena a stonky není nutné vytahovat ze šťávy, mají blahodárný vliv i na chuť.
2. Je velmi důležité používat dřevěné nádobí nebo nádobí vyrobené z nerezové nebo sm altované oceli. Jiné materiály mohou zoxidovat hroznovou šťávu, takže je nevhodná ke konzumaci.
3. Dřenina (šťáva s výlisky) by měla být udržována v teple po dobu 8-20 hodin, aby začala kvasit. Celkově trvá fermentace šťávy s dužinou asi 4-5 dní. Během této doby je velmi důležité obsah nádoby promíchat, aby nezkysnul.
4. Poté je třeba oddělit šťávu z koláče a nalít ji do láhve k následné fermentaci. Je velmi důležité nainstalovat vodní uzávěr na hrdlo nádoby a její naplnění by nemělo přesáhnout 2/3 celkového objemu.
5. V tuto chvíli je potřeba přidat cukr. To by mělo být provedeno tak, že se nejprve rozpustí v malém množství hroznové šťávy. Také zavádění cukru by mělo být prováděno po částech, pravidelně ochutnávat šťávu.
6. Když vodní uzávěr přestane bublat, musíte víno přelít do jiné nádoby, aby sediment zůstal v první. Poté můžete přidat ještě trochu cukru podle chuti.

Další fází je zrání, které trvá 40 až 380 dní. Během této doby se formuje konečná chuť nápoje.

Hroznový koňak

Je těžké si představit slavnostní hostinu bez silnéhonápoje. Domácí alkohol v takových situacích přijde vhod. Výroba koňaku z hroznů doma se může zdát složitá, ale není těžší než běžný měsíční svit. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• 30 kg hroznů;
• 2, 5 kg cukru;
• 4 litry vody;
• dubové kolíčky.

Algoritmus vaření je následující:

1. Hrozny je třeba rozdrtit společně se stopkami.
2. Po 4 dnech primární fermentace a periodickém míchání mladiny sceďte šťávu a nalijte do skleněných lahví ke fermentaci. V této fázi se také doporučuje přidat vodu a cukr.
3. Po dokončení fermentace musí být mladé víno destilováno, aby se získal vinný alkohol.
4. Poté je důležité nechat výslednou tekutinu na dubových kolících po dobu 6-12 měsíců na tmavém a chladném místě.

Na konci nálevu můžete přidat malé množství cukrového karamelu, abyste získali jedinečnou chuť.

Vaření piva

Recepty na alkoholické nápoje doma jsou velmi rozmanité. Většina z nich je celkem jednoduchá, jejich přípravu zvládne i začátečník. Jak vařit pivo doma? Recept na koncentrát je nejjednodušší a cenově dostupný. K tomu potřebujete následující komponenty:

• 1 plechovka pivního koncentrátu (1,8 kg);
• 22 litrů vody;
• 1 kg cukru;
• pivovarské kvasnice.

Technologie vaření je následující:

1. Všechno nádobí, které přijde do styku s pivem, musí být důkladně dezinfikováno.
2. Pivní kvasnice musí být nejprve uvařeny.
3. Sladina se také musí před použitím dobře zahřát, aby se stala tekutou.
4. Poté nalijte vodu do fermentační nádrže a tenkým proudem za občasného míchání přilévejte extrakt.
5. Poté je důležité vyrobit sirup z cukru a vody, který se také přidává do mladiny.
6. V této fázi je potřeba přidat droždí a nechat směs kvasit 10-12 dní.

Poté se pivo stáčí do lahví a nechá 7–60 dní zrát na tmavém místě.

Závěr

Recepty na alkoholické nápoje doma jsou velmi rozmanité. Jejich přesným dodržováním můžete vyrobit úžasný silný, střední nebo slabý alkohol, který bude nejen chutnat lépe, ale bude také bezpečnější než jeho protějšky z obchodu.