Moldavská národní jídla: seznam, názvy, recepty, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V receptech moldavských národních jídel má vždy hlavní roli zelenina. Obvykle se připravují s masem. Kromě toho se používají zcela odlišné způsoby vaření: dušení, vaření, smažení a pečení. Neméně důležité jsou různé omáčky, dochucovadla a dresinky. To vše přispívá k tomu, aby chuť každého jídla byla jedinečná a skvělá.

Pojďme analyzovat některé oblíbené recepty moldavských jídel (například s fotografií).

Mamalyga s houbami

Toto tradiční jídlo se vyrábí z kukuřičné krupice nebo krupice, která se změní na poměrně hustou kaši. Zpravidla se podává se sýrem, mlékem, smetanou nebo zakysanou smetanou. K vaření potřebujete:

• půl kila kukuřičné krupice;
• jeden litr vody;
• 600 gramů čerstvých žampionů;
• půl citronu;
• 15 stroužků česneku;
• 100 ml olivového oleje;
• dvě velké cibule;
• sto gramů másla;
• sada suchého koření a soli.

Proces tvorby

Před přípravou moldavského národního jídla hominy se vyplatí zpracovat všechny ingredience, abyste neztráceli čas při hlavní práci. Chcete-li to provést:

• ze všech hub se odřízne okraj kýty, poté se omyjí pod studenou vodou, osuší a nakrájí na tenké plátky po celé délce. Jinými slovy - v profilu;
• cibule se oloupe, umyje a nakrájí na malé kostičky;
• pět stroužků česneku nakrájených na tenké plátky;

• teď se do kotlíku nalije olivový olej a zahřeje se. Tam se také nasype cibule nakrájená na kostičky. Veškerý obsah se smaží, dokud se hlavní složka nestane průhlednou (nezapomeňte zamíchat). Bude to trvat přibližně deset minut;
• po přidání česneku. Obsah se vaří dalších sedm minut;
• jakmile se objeví silně znatelná vůně česneku, přidávají se do pokrmů houby. Obsah se pokape citrónovou šťávou a smaží se za míchání dalších pět minut;
• přejděte k dalšímu kroku v přípravě tohoto moldavského národního jídla. V přídavném kotli smícháme: půl litru mléka a litr vody. Vše se osolí a přivede k varu;
• dále se kukuřičná krupice sype po částech. Zároveň nemůžete přestat míchat obsah;
• za opakovaného míchání vařte hominy dalších 25 minut. Dělejte to, dokud úplně nezhoustne;
• jakdo konce zbývá už jen minuta, je nutné přestat míchat a nechat obsah mírně oschnout, aby se mohl snadno oddělit ode dna misky;
• poté se vysype na velkou misku, přikryje se čistým ručníkem a nechá se 20 minut dýchat;
• v tuto chvíli se máslo rozpustí ve vodní lázni, spojí se s vylisovaným česnekem (asi deset stroužků) a zamíchá;
• hotové jídlo s houbovou oblohou a máslovou omáčkou lze podávat.

Další neobvyklý recept

Dalším moldavským národním jídlem je mititei. Jsou to malé klobásky podávané s přílohou. K jejich přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 600 gramů hovězího masa;
• čtyři stroužky česneku;
• dvě polévkové lžíce vývaru;
• lžička sody;
• stejné množství pepře;
• s alt;
• sklenka zeleného hrášku;
• dvě čerstvá rajčata;
• dvě okurky;
• parta zelené.

Vaření

Než začnete vytvářet jídlo, musíte si připravit mleté maso. Chcete-li to provést:

• hovězí přeskočte na mlýnku na maso;
• do výsledného produktu přidejte červenou mletou papriku, sůl, sodu, vývar a prolisovaný česnek;
• vše promíchejte a nechte asi sedm hodin v lednici;
• na konci určeného času můžete začít připravovat omáčku k tomuto národnímu moldavskému jídlu. Chcete-li to provést, musíte se připojit v jednomnádoby: drcené stroužky jedné hlavy česneku, půl sklenice vývaru, sůl a ocet. Vše smíchejte;
• teď musíte z mletého masa vytvarovat párky dlouhé 12 centimetrů a osmažit je na pánvi s tukem;
• hotový pokrm podávaný s omáčkou a oblohou ze zeleného hrášku, bylinek, okurky a čerstvých rajčat.

Sladké pečivo

Moldavské jídlo placinda je ploché koláče s různými náplněmi. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 350 gramů pšeničné mouky;
• jedno slepičí vejce;
• sto gramů cukru;
• sto gramů másla;
• 400 gramů dýně.

Vaření

Nejprve musíte zpracovat nádivku. Chcete-li to provést:

Dýni omyjte, zbavte slupky a semínek a nastrouhejte a nechte několik minut louhovat. Poté vymačkejte a přidejte cukr;

• smíchejte mouku a vejce. Hněteme, dokud se nevytvoří těsto;
• rozválejte z něj velký kulatý dort;
• doprostřed dejte nastrouhanou dýni;
• spojte okraje palačinky;
• pečeme pokrm v troubě 20 minut na 200 stupňů;
• na konci pečení potřete každý koláč máslem a nakrájejte na kousky.

Králík s mrkví a kmínem

Další zajímavé národní jídlo moldavské kuchyně. I přes poměrně rafinované ingredience se připravuje velmi jednoduše. K tomu budete potřebovat:

• 8 kusů králičího masa;
• polévková lžíceghí;
• čtyři kořenové mrkve;
• 150 ml suchého bílého vína;
• lžička semínek kmínu;
• čtyři stroužky česneku;
• sto gramů masového vývaru;
• sůl.

Proces vaření

Nejprve si musíte připravit všechny komponenty. Chcete-li to provést:

• česnek oloupejte a nasekejte nadrobno;
• omyjte mrkev, odstraňte slupku a nastrouhejte;
• kousky králíka osušíme, opečeme na pánvi a dáme do kotlíku;
• nalijte tam 80 gramů směsi vývaru a vína (jako alternativu - vodu);
• obsah osolíme, na mírném ohni dusíme, dokud není maso měkké. V čase se to rovná 50 minutám;
• po uplynutí stanovené doby přidejte dříve připravenou mrkev a kmín;
• obsah promíchejte a nechte dalších 15 minut vařit;
• jakmile vyprší čas, přidá se do kotlíku nakrájený česnek;
• vše je promícháno a udržováno v ohni dalších pět minut. V tomto případě musí být nádobí přikryté poklicí.

Zama na kohoutovi

Toto národní moldavské jídlo je druh polévky. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• půl kilogramu mrtvoly kohouta;
• dva kořeny petržele;
• dvě kořenové mrkve;
• jedna hlávka cibule;
• dva a půl litru vody;
• 200 mililitrů kvasu z otrub;
• tři žloutky;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• lžíce olivového oleje;
• jedna chilli;
• bobkový list;
• banda petržele;
• zrnka černého pepře.

Proces vaření

Před hlavní fází vytváření pokrmu je třeba připravit ingredience. Chcete-li to provést:

• kohoutí maso je nakrájeno na porce skládající se z malých kousků;
• pak se složí do hrnce a naplní vodou. Poté se musí vařit dvě hodiny (doba závisí na věku ptáka). Mělo by se vařit na mírném ohni, nenechat vývar příliš vařit. Po celou tu dobu nezapomeňte odstranit vznikající pěnu;

• V hluboké míse smíchejte olivový olej, mouku a žloutky. Míchejte, dokud nezískáte tuhé těsto;
• další to sb alte do koule, zab alte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice;
• po uplynutí stanovené doby rozválejte na tenký plát a nechte zaschnout;
• dalším krokem při přípravě tohoto národního moldavského jídla bude vaření zeleniny;
• jakmile zbývá asi 20 minut do konce vaření vývaru, přidejte do pánve jednu cibuli, aniž byste ji loupali;
• Nyní nakrájejte mrkev, kořenovou petržel a zbývající cibuli. Vše dejte do vývaru, osolte a vařte do měkka;
• předpřipravené nudle se musí vařit samostatně. Tento proces bude trvat přibližně dvě nebo tři minuty. Jakmile je hotová, dejte ji na síto, opláchněte a přidejte ke zbytku ingrediencívývar a nechte vařit do varu;
• dále se do pánve přidá zelenina a nalije se kvas. Vše přiveďte zpět k varu;
• hotová polévka podávaná s petrželkou.

moldavská kost

Jedná se o pokrm z vepřového masa na žeberní kosti. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• tři kosti;
• sklenice minerální perlivé vody;
• dvě sklenice rajčatové šťávy;
• dvě polévkové lžíce 9% octa;
• mletý černý pepř;
• směs pepře;
• mořská sůl;
• paprika;
• česnekové vločky;
• greens;
• česneková hlava;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• kopr a petržel;
• třetina sklenice vody;
• lžíci a půl octa navíc.

Vaření

Omáčka musí být připravena před prací s masem. Sám se však připravuje téměř den, proto je lepší začít s přípravou doplňku až po zpracování hlavní složky. Chcete-li to provést:

• v hmoždíři rozdrťte česnek se solí a černým pepřem. Měli byste získat homogenní kaši;
• zde přidejte rostlinný olej s octem a také vodu nebo vývar. Vše smíchejte;
• melte a přidejte petržel a kopr. Promícháme a dáme do lednice. Po zpracování masa se sem přidá další přísada;
• teď se pustíme do hlavní části vaření tohoto národního moldavského jídla. Lehce oklepejte kost, poté ji potřete solí, černým pepřem a paprikou;
• v jedné miscesmíchejte minerální vodu, rajčatovou šťávu a ocet;
• dejte tam maso a nechte přes noc;
• vepřové maso by mělo být v marinádě lehce omyté a posypané směsí paprik a česnekových vloček;
• pak se rozloží na pánev a smaží se, dokud se neuvaří;
• výsledná šťáva ze smažení se přidá do omáčky;
• hotové maso se rozloží na talíř, ozdobí se bylinkami, přelije se omáčkou (musíte ji nechat pár minut nasáknout) a podává se.

Platinda se sýrem

Další verze moldavského lidového koláče. Je to plochý dort. K vaření budete potřebovat:

• půl kila pšeničné mouky;
• sklenice vody;
• špetka soli;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 400 gramů ovčího sýra.

Vaření jídla

Nejprve si musíte připravit těsto. Chcete-li to provést:

v misce smíchejte mouku, vodu, rostlinný olej a sůl. Vše hněteme, dokud nevznikne ne příliš husté těsto. V případě potřeby můžete přidat trochu více vody;

• poté to dobře omyjte rukama, poklepejte na stůl a dejte na 10 minut na teplé místo pod ručník;
• potom se těsto rozdělí na několik středních kousků (velikost přibližně vajíčka), rozválí se válečkem na povrchu a posype moukou;
• dále je každý jednotlivý kus pečlivě nataženprůsvitný a ponechán na stole deset minut;
• potom musíte sýr nastrouhat na hrubém struhadle a dát ho doprostřed první vrstvy. Poté je rozložte na sebe a do každého přidejte náplň. Role končí;
• Rozp alte pánev se spoustou oleje. Opatrně tam spusťte obrobek, stranou švu dolů. Vydržte čtyři minuty;
• otočte a držte další dvě minuty. Hotové jídlo položte na papírovou utěrku (abyste odstranili olej).