Jak upéct nekvašený chléb? Krok za krokem recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nekvašený chléb se vyznačuje především tím, že nevyžaduje použití škodlivých teplomilných kvasnic nebo kvásku. Proces hnětení těsta je navíc extrémně jednoduchý! Charakteristickým rysem tohoto typu chleba je doba pečení (v některých případech smažení): je extrémně krátká. Obecně platí, že nekvašený chléb je zdravou a ekonomickou alternativou klasického pečiva. Faktem je, že jeho příprava vyžaduje pouze několik produktů a minimum kulinářských dovedností.

Výrobek bez droždí

Nekvašený chléb předčí chléb vyrobený z droždí, alespoň v tom, že jeho vaření zabere méně času. Nevyžaduje těsto ani kvásek. Jeho hlavní výhodou je skromný seznam ingrediencí. Recept na nekvašený chléb je extrémně jednoduchý: smíchejte mouku s vodou, těsto vyválejte na koláč a zahřejte. Ano, je to tak jednoduché! Je to jednodušší než běžet do nejbližší pekárny nebo obchodu.

Nekynutý chléb je bohatý na mikro a makro prvky, obsahuje pro naše tělo životně důležitý oxid uhličitý. Takže chcete vědět, jak vařit tento moučný produkt? Vyberte si ten nejlepší recept z níže uvedených!

Recept na nekvašený chléb pečený v troubě

Chléb bez droždí je podle klasické receptury založen na sycené vodě. Je vhodné použít vodu Essentuki nebo Borjomi. Na 250 ml vody si připravte následující množství surovin potřebných k přípravě těsta:

• 1, 5–2 šálky otrubové mouky;
• 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 1 lžička sušeného mléka;
• koření podle chuti.

Další pokyny k vaření krok za krokem.

Jak vařit?

Abyste mohli v troubě upéct nekvašený chléb, musíte na pánvi napálit mouku, prosít ji a smíchat se všemi suchými přísadami. Nyní je třeba spojit vychlazenou sodu s moukou: postupně za stálého míchání nalévejte vodu do suchých přísad. Nezapomeňte přidat rostlinný olej!

Poté byste měli těsto poslat do formy a nechat 30-40 minut, aby nakynulo - v tuto chvíli budete mít čas jen zahřát troubu. V troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia pošleme zapékací misku naplněnou těstem na 25 minut. Stojí za zmínku, že po této době byste neměli chléb hned vyndavat. Nastavte troubu na minimální teplotu ohřevu (50 stupňů)a necháme ještě 30-40 minut v teple stát. Nyní vyndejte z trouby, přikryjte ubrouskem nebo zab alte do igelitu. Po několika hodinách bude připraven k jídlu. Dobrou chuť!

Recept na nekvašený chléb 1

Pokud nemáte troubu nebo chcete místo chleba rychle upéct nekvašený mazanec na pánvi, níže uvedený recept je stvořen právě pro vás! Ujistěte se, že máte doma všechny následující položky a jste připraveni začít vařit.

• 250 ml čisté vody.
• 300 gramů pšeničné mouky.
• 1 ½ lžičky soli.

Nejprve musíte rozpustit sůl ve vodě. Mouku smícháme se slanou vodou a důkladně prohněteme těsto. Ujistěte se, že v něm nezůstaly žádné hrudky mouky! Těsto nechte půl hodiny odpočinout.

Nyní je potřeba rozdělit těsto na 8-12 částí a každou rozválit na tenký koláč. Pošlete na rozpálenou pánev. Smažte jeden koláč po dobu 30-60 sekund na každé straně. Vezměte prosím na vědomí, že hotové koláče by měly být skladovány v chladničce a měly by být skryty v plastovém sáčku. Doba skladování by neměla přesáhnout tři dny.

Tip: Pokud nechcete skončit s křupavými tortillami, pak je po odstavení z plotny musíte pokropit vodou pomocí rozprašovače pro domácnost - tak zůstanou měkké a poddajné i po vychladnutí.

Recept na nekynutý chléb 2

Ve skutečnosti je nekvašený chléb vařený na pánvi pita chléb, takže předchozí a následující recept představujírůzné varianty tohoto moučného výrobku. Lavash připravený podle tohoto receptu bude bohatý a vysoce kalorický a bude mít také bohatou chuť díky kefíru, který je základem těsta. Co potřebuješ?

• 250 ml kefíru.
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• 1 lžička jedlé sody.
• 350 gramů prosévané mouky.

Smíchejte všechny ingredience, důkladně promíchejte. Těsto nechte 30 minut v klidu a nechte ho vyluhovat.

Těsto rozdělte na požadovaný počet dílů a z každé vyválejte dort o tloušťce 1-2 mm. Po zahřátí je pošlete na pánev. Zapněte vysokou teplotu a tortilly opékejte 15 sekund z každé strany.

Chapati

Existuje mnoho variant a způsobů výroby nekvašeného chleba. Takže další recept je indická verze.

Uhněteme těsto se 150 gramy mouky, 125 ml vody a trochou soli. Nechte ho 30 minut odpočívat. Nyní si musíte namazat ruce rostlinným olejem, těsto znovu rozvinout v mouce a řádně prohnět. Poté, co těsto rozdělíte na stejné kuličky, které nebudou větší než průměrné slepičí vejce, zploštíte je a zab alte do mouky a pošlete na suchou rozpálenou pánev.

Tortilly můžete sundat z ohně, když zčervenají a povrch je pokrytý světle hnědými skvrnami. V průměru upečení jednoho takového koláče na pánvi trvá o něco déle než 3-4 minuty. Hlavním rysem přípravy indických koláčů čapati je, že dokud jsou ještě teplé, musí se namazat máslem.

pita na Středním východě

Pita je název pro nekvašený chléb používaný na Středním východě. Zde je tento moučný produkt extrémně běžný, protože z něj lze připravit mnoho lahodných občerstvení: sladké, pikantní a slané. Hlavní je vybrat správnou náplň, jako je zeleninová, masová, sýrová nebo ovocná.

Tyto dorty se vyznačují tím, že se v jejich středu během pečení vytvoří vzduchový „rukáv“, který je nutné „rozevřít“a naplnit oblíbenou náplní.

Tipy na vaření

Jakkoli se může zdát recept na plochý nekvašený chléb jednoduchý, existuje několik malých věcí, které se spojí a vytvoří dokonalost. A dokonalost (hlavně v kuchyni) není vůbec maličkost! Pojďme tedy zjistit, jaká jsou tajemství pečení nekvašeného chleba.

Ingredience

Nejprve se ujistěte, že všechny ingredience potřebné k výrobě chleba jsou kvalitní. Takže pokud jde o vodu, měla by být preferována voda sycená oxidem uhličitým. Mouka musí být bezpodmínečně prosévána. Jako alternativu kefíru nebo vody lze použít syrovátku. Je žádoucí, aby nebylo příliš kyselé, ale ne čerstvé. V ideálním případě by to mělo být denně. Lze však použít i kyselou syrovátku. Hlavní věc je zředit ji trochou vody.

Příprava těsta

SprávněPořadí, ve kterém jsou ingredience kombinovány, je stejně důležité jako kvalita produktů. Proto se doporučuje začít tím, že všechny suché produkty zkombinujete. Poté, co z nich vytvoříte „skluz“na pracovní ploše, vytvořte v ní malou prohlubeň a postupně nalijte tekutinu do mouky. Za zmínku také stojí, že rostlinný olej by se měl buď nalít do tekutiny předem, nebo přidat do těsta jako poslední.

V důsledku toho by těsto mělo být jednotné a elastické. Za zmínku také stojí důležitost 30minutové „pauzy“na test. Před ponecháním vyluhovat se z něj doporučuje vytvarovat kuličku.

Formátové koláče

Těsto rozdělte na stejné kousky, nezapomeňte jim dát tvar koule. Poté začněte po kouli přejíždět válečkem a po každém pohybu vyměňte strany - díky tomuto manévru bude těsto z hotových koláčů připomínat listový.

Pečení

Klíčovým krokem je tedy krok pečení. Co o tom potřebujete vědět? Prvním krokem je ujistit se, že je pánev horká a trouba je předehřátá na 190-200 stupňů Celsia, než koláčky odešlete do formy nebo misky na těsto do trouby.

Pokud připravujete tortilly na pánvi, nepoužívejte olej na smažení. Mělo by se přidávat pouze do těsta - to je pravidlo číslo jedna při výrobě pita chleba.