Jak ozdobit bochník? Dekorace bochníků: mistrovská třída, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bochník ve slovanské kultuře byl ústředním prvkem svatebních a dokonce i pohřebních tradic. Stejně jako velikonoční dort je to rituální chléb. Nyní se chleby používají hlavně k setkání s oficiálním významným hostem. A obyčejní lidé je pečou výhradně na svatbu. Čím se bochník liší od jiného sladkého pečiva? Protože se jedná o rituální chléb, podává se se solí. Nevěsta a ženich, které potkal bochník, si museli kousek odštípnout, pak chléb namočit do slánky a sníst. To symbolizovalo příslib „ochutnat společně solnou kaši“. K mladému bochníku jedli všichni hosté svatby. Dalším rozlišovacím znakem obřadního chleba od jednoduše lahodného pečiva je množství ozdob. A nejen vintage, jako originální dort, ale tradiční. Koneckonců, každý detail výzdoby měl zvláštní symbolický význam a ovlivnil, jak věřili naši předkové, budoucí život mladého manželského páru. Tématem našeho článku proto nebude pečení, ale zdobení bochníků. Představíme mistrovskou třídu pro zdobení svatebního chlebaníže.

Bochníky v pohanské kultuře Slovanů

Tento chléb pekli naši předkové před příchodem křesťanství do Ruska. Bochník musí být kulatý, na počest boha slunce Yarila. Bylo velmi důležité, aby těsto kynulo. Čím výše šel bochník, tím větší bohatství na mladé čekalo. Sympatickým kouzlem žena, která hnětla těsto, pekla a zdobila rituální chléb, předala kus svého osudu nevěstě. Proto k takové práci směly pouze speciální „bochníkové ženy“. Museli být ženatí, šťastně ženatí a mít děti. A vdovy směly péct jen takzvané pohřební chleby. Takový rituální chléb byl sdílen mezi příbuznými a přáteli zesnulého. Nyní lze svatební bochník objednat v kavárnách a cukrárnách. Ale pokud vložíte kus své duše do chleba, může to ovlivnit osud mladých. Dříve byl proces hnětení těsta a pečení doprovázen rituálními písněmi a modlitbami. Dnes se bez toho možná obejdete. Ale zdobení produktu zůstává důležitým krokem. Proto musíte vědět, jak zdobit bochník vlastníma rukama.

Symbolický význam detailů dekoru

Nezapomeňte, že tento chléb je rituál. Proto je třeba k jeho dekoraci přistupovat jinak než ke zdobení dortu. Důležitá zde není fantazie, ale znalost symbolického významu určitých prvků. V první řadě si nezapomeňme nechat místo pro slánku. Měl by být umístěn přesně ve středu bochníku. Kolem slánky by měla být umístěnazeleninové ozdoby. Zpravidla se jedná o copánek (symbol dlouhodobého vztahu), pšeničné klásky (plodnost, která se ve svatebním bochníku ztotožňuje s mnoha dětmi), květiny a listy (blaho a prosperita), holubice a koně, hvězdy (štěstí, věrnost). Na Ukrajině jsou hrozny kaliny neměnným atributem takového rituálního chleba. Není to jen národní symbol, ale také znamení lásky a manželské věrnosti. Samozřejmě se můžete na výzdobu bochníku podívat moderněji a ozdobit jeho povrch snubními prsteny, labutěmi, figurkami nevěsty a ženicha. Můžete zůstat věrní pohanským tradicím a vystavit na bochníku stylizované falické symboly. Ale je lepší držet se "zlatého středu".

Z čeho vyrobit šperky

Tmel je úrodný materiál pro dekoraci. Elastické, jako plastelína, je dobré pro vyřezávání nejrůznějších postav nebo složitých fragmentů. Navíc se dá barvit. Masticha a marshmallow promění produkt v super elegantní svatební bochník. Fotografie takových kulinářských mistrovských děl vypadají působivě. Můžete vytvořit vícepatrové svatební dorty, protože masticha (pokud je správně skladována) je velmi odolný materiál. Pokud ale chcete vědět, jak zdobit bochník podle slovanských tradic, musíte se naučit pracovat s těstem. Naši předkové totiž nevěděli, co je masticha. Všechny detaily výzdoby vyrobili z těsta. Důležité je ale vědět nejen to, jak vytvořit dekorativní prvky, ale také z čeho je vyřezávat a kdy přilnout k povrchu bochníku.

Těsto na ozdobu bochníku

Některé věci, ze kterých pečeme svatební dort, můžeme odložit. Vzhledem k tomu, že bochník musí být jistě velký (každý účastník oslavy má nárok alespoň na malý kousek), bude potřeba na ozdobení výrobku alespoň šest set gramů těsta. Zde je ale třeba učinit upozornění. Pokud náš bochník před odesláním do trouby ozdobíme, pečivo se během pečení rozteče a smíchá se základnou. Z tohoto důvodu budou detaily výzdoby stěží rozeznatelné. Proto na ozdobu používají čerstvé, jako na knedlíky a knedlíky, nebo křehké těsto. V tomto případě budou detaily dekoru více reliéfní, konvexní a zachovají si jasný obrys. Moderní technologie nám umožňují malovat šperky v různých barvách. Naši předkové ale pro tyto účely používali pálený cukr, vaječný bílek, pohankovou a žitnou mouku.

Dekorace z pečiva

Aby se detaily dekoru nerozmazaly, ale zůstaly vyražené, neměly by se k povrchu dortu připevňovat hned, ale patnáct až dvacet minut před tím, než je bochník hotový. Výjimkou mohou být pigtaily z testu. Vzhledem k tomu, že se jedná o poměrně velkou ozdobu, potřebuje více času na pečení. Navíc pigtail, jako obruč k sudu, upevňuje povrch svatebního dortu a zabraňuje roztečení těsta. Tento kus dekorace je velmi jednoduchý. Nakrájejte tři stejné proužky těsta. Na délku by měly být dvaapůlkrát větší než průměr bochníku. Jeden konec tří pruhů připevníme k sobě. A pak pleteme cop. Nasadili jsme toobvod horní části produktu. Špičku copu schováme pod dno. Koneckonců, tento cop by měl symbolizovat nekonečnost manželského štěstí. Můžete uplést další malý a tenký pigtail a ozdobit s ním místo pro solničku.

Růže

Květiny na svatebním bochníku symbolizují rodinné štěstí a mateřství. Růže vypadají na dortu obzvlášť slavnostně. Jak krásné ozdobit bochník touto "královnou květin"? Z nekynutého těsta vykrájejte čtyři kolečka. Položte je na sebe a srolujte. Rozdělíme na dvě poloviny, prostřední zmáčkneme prsty. Vyjdou dvě malé růže. Chcete-li udělat velkou květinu, uchýlíme se k jiné metodě. Vezměte jeden kruh těsta a zakruťte jej uprostřed, okraje krásně vyrovnejte. Na to položíme další ze stejného kusu a pak další a další, dokud nevyjde bujná a krásná růže. Ke květům přidáme listy. K tomu těsto rozválejte tenkou vrstvou a vykrajujte kosočtverce. Potom na nich nožem uděláme řezy, abychom jim dali podobnost s listy růže. Jehlou nakreslete na těsto žilky.

Detaily květinového ornamentu

Každý přibližně ví, jak by měl vypadat svatební bochník. Fotografie jej představují jako kulatý a vysoký chléb, jehož vršek zdobí květiny, klasy, hrozny kaliny, dubové listy. Stonky jsou nejjednodušší rostlinnou ozdobou na výrobu. Elastické těsto na knedlíky lze vyválet na velmi tenké bičíky. Plody kaliny zvládne vyrobit i dítě. Z těsta musíte válet malé kuličky. V barevném provedení bochník můžete tónovat paprikovým práškem. Tytokoule by měly být nakrájeny na polovinu a půlkruhy položeny do shluků. Vytváření klásků (symbol plodnosti) bude poněkud obtížnější. Těsto rozválejte na malé párky (2-3 centimetry dlouhé). Nůžkami na nehty děláme řezy ze stran, aby se podobaly klasům pšenice.

Labutí ptáci

Holubice jsou oblíbenou postavou pro zdobení rituálních koláčů. Ale na velikonočním dortu tento pták symbolizuje Ducha svatého a na svatebním dortu - mír a lásku. Proto by měli být dva holubi. Vyřezávání těchto ptáků je snadné. Z těsta vyválejte proužky tři centimetry dlouhé a 0,5 cm široké, na okrajích zauzlujte. Na jednom z nich jsme špičkou nože vyřízli zobák a na druhém ocas. Připlyuem hlavní kus těsta. Nakreslete křídla jehlou a načechrejte peří nůžkami na nehty. Jak ozdobit bochník dvěma labutěmi? Vyrobit je bude snadné jako holubice. Z těsta prsty vyválíme dva párky dlouhé šest centimetrů. Každou z nich protáhneme tak, aby na jednom konci vznikl velký ovál (tělo labutě) a na druhém malá kulička (její hlava). Oba ptáčky připevníme k bochníku. Na kouli vytvarujeme zobák a oči, krásně ohneme bičík (krk). Na oválu uděláme ocas, nakreslíme křídla a peří.

Hra s barvami

Aby se detaily dekoru co nejvíce lišily od pozadí podkladu, musíte vědět, kdy a jak bochník ozdobit. Můžete je nalepit hned na začátku, před odesláním produktu do trouby. Pak byste je ale neměli mazat.žloutek. V tomto případě bude samotný dort načervenalý a jeho ozdoby budou bílé. Můžete jít nad rámec takového monochromatického "grisaille" a udělat barevný bochník. V tomto případě by jako barvy měly sloužit spálený cukr, kakao, kurkuma, mletá paprika, drcená sušená rajčata. Vzhledem k tomu, že detaily dekoru bochníku jsou také jedlé, musí být barviva výhradně potravinářská.

Jak "nalepit" dekorace na výrobek

Pokud na zdobení použijeme stejné kynuté těsto jako na svatební dort, neměli bychom ho před pečením připevňovat k podložce. V troubě se všechny detaily rozostřou a budou sotva znatelné. Jak ozdobit bochník polotovary vyrobenými později? Patnáct až dvacet minut předtím, než je bochník hotový, jej vyjmeme z trouby. Musíte pracovat velmi rychle. Koneckonců, podchlazení nepečeného výrobku může vést k tomu, že těsto spadne. Vršek potřeme cukrovým sirupem nebo rozšlehaným bílkem. Na toto kulinářské "lepidlo" nalepíme ozdoby. Vložte do trouby a pečte, dokud nebude úplně propečené.