Velký kulatý chléb: druhy, vlastnosti vaření doma

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Bez chleba si většina lidí nedokáže představit žádnou hostinu, ať už slavnostní nebo obyčejnou večeři. Teplý, voňavý bochník naplní dům zvláštní vůní. Pro mnohé je spojována s dětstvím, matkou nebo babičkou, něčím jemně svůdným. Věděli jste, že kulatý chléb si můžete upéct v troubě sami? Pokud ne, pojďme se společně podívat na pravidla a vlastnosti pečení.

Výběr mouky

Na první pohled je zde vše jednoduché, ale existují určité nuance. K pečení kulatého bílého chleba můžete vzít mouku nejvyšší a první třídy. Takové odrůdy absorbují více vlhkosti a umožňují pečení dobře kynout. A střídka je porézní a křehká, chléb může ležet několik dní a nezvětrá.

• Pokud chcete upéct hutnější chléb, do polévky nebo krekry, vezměte si lepší mouku druhé třídy. Můžete do něj přidat trochu otrub. Tyto chleby jsou skvělým zdrojem vlákniny a vitamínů.
• Aby bylo pečení ještě zdravější, přidává se do něj žitná mouka. Obsahuje pryskyřičné látky, díky nimž jsou rohlíky hutné. Zřeďte to pšeničnou moukou.
• Při prvním pečení je lepší neotevírat troubu, aby se produktdopadlo to obzvlášť velkolepě.

Základní pravidla

Aby byl kulatý chléb v troubě obzvláště chutný a úspěšný, musíte dodržovat některá doporučení od pekařů:

• Mouku je nutné prosít. Tím se mouka okysličí.
• Doba hnětení těsta by neměla přesáhnout 10 minut.
• Lisování produktu. Po uhnětení musí těsto asi hodinu odpočívat. Poté jej znovu propíchněte, aby se uvolnily přebytečné vzduchové bubliny.
• Nyní můžete vytvořit těsto a nechat 40 minut kynout.

Jak navrhnout produkt

Pro mladou hospodyňku může být trochu těžké vědět, kdy dát bochník do trouby. Musíte jej lehce stisknout prstem. Pokud je těsto elastické a výsledkem je promáčklina, která se rychle obnoví, je čas troubu předehřát. Mezitím můžete udělat návrh bochníku. Aby to vypadalo atraktivně, provede se jeden řez. Na bochnících můžete udělat řadu zářezů. To je nezbytné, aby plyn vznikající při kynutí těsta mohl unikat v troubě a nekazil vzhled produktu.

Bílý chléb

Začněme tím nejjednodušším receptem, který snadno zvládne každý začátečník. Vše, co potřebujete, je trouba a trochu volného času. Je dokonce těžké popsat, jak vzdušná, voňavá a chutná. Kulatý chléb navíc upečete jednoduše na plechu, bez použití speciální formy. I vaši sousedé se budou divit coTohle jsi dnes uvařil k večeři. Pojďme tedy rovnou k receptu:

• 400 g mouky (může být potřeba více nebo méně);
• 200 ml vody;
• 1 lžička sušeného droždí;
• ½ lžičky cukru;
• s alt;
• rostlinný olej (3-4 polévkové lžíce).

Funkce vaření

Nejprve musíte dát těsto. Není to vůbec těžké, i když jste nikdy nepracovali s kynutým těstem, určitě se vám to povede. Kulatý chléb je ideální možností, jak se v tomto oboru vyzkoušet. Budete muset rozpustit droždí v teplé vodě, přidat cukr a vodu. Dobře promíchejte a nechte 30 minut.

• Opara přišla, teď přidejte sůl, máslo a mouku. Těsto se vám bude zdát lepivé, ale to nevadí. Těsto srolujte do koule a začněte hníst. Namažte si ruce slunečnicovým olejem a hněťte, dokud nebudou hladké a měkké.
• Zůstaňte na teplém místě asi 1 hodinu.
• Zapněte troubu na 190 stupňů.
• Těsto rozdělte na dvě části a vytvořte kulatý bochník.
• Peče se asi 40 minut.

Hotové bochníky nechte vychladnout na mřížce.

Pečení bez droždí

Vzhledem k typům kulatého chleba bych rád zmínil tuto možnost. Odborníci ujišťují, že pravidelné používání fermentovaných produktů je pro vaše tělo škodlivé. Kváskový chléb bez droždí podle starých receptur našich předků je ale perfektní jídlo.

Vaření kvásku jenení to tak pracný proces, jak by se mohlo na první pohled zdát. Vezměte 0,5 litru plnotučného mléka a nechte den v místnosti. Poté přidejte 0,5 litru vody a mouky, nechte další 2 dny. Poté se vytvoří sraženina. Toto je kvas. Dá se skladovat v lednici. Pokud byste jej nemohli použít do 1-2 dnů, můžete jej „občerstvit“, tedy přidat vodu a mouku.

Recept na kváskový chléb

Budete potřebovat 3-5 polévkových lžic výsledné směsi. Pokud se startér náhle „nevešel“, nechte jej na teplém místě, tento proces půjde mnohem rychleji. Přidejte sklenici mouky a dvě sklenice vody. Nezapomeňte si trochu ušetřit na příště. Tímto způsobem můžete kvásek uchovat po dlouhou dobu. Musíte jej uložit do sklenice s otvory, aby startér mohl dýchat.

K výsledné hmotě je třeba přidat další sklenici vody, 2 sklenice mouky, lžičku soli a cukr. Pro zvýšení pružnosti můžete přidat 1 lžíci oleje. Těsto by nemělo být příliš hutné, protože bez droždí nebude mít moc síly kynout.

Hruškový chléb

Pokud chcete potěšit své děti, zvolte tento recept. Pečení je tak luxusní, že bude těžké odolat a nesníst celý bochník sám. Vůně je tak fantastická, že přiběhnou všichni členové domácnosti. K vaření budete potřebovat:

• mouka – 350 g;
• cukr – 30 g;
• soda, skořice, sůl - na špičce nože;
• vejce – 3 ks.;
• rostlinný olej - 30g

Připravte hrušky. Slupka se z nich odstraní a plody se rozdrtí na struhadle. Do této hmoty přidáme vejce a olej a důkladně promícháme. Opatrně přidejte všechny ostatní ingredience a mouku. Postupně uhněteme hladké těsto. Rozložíme ve formě malých koloboků na plech a pečeme při teplotě 180 stupňů.

Recept na žitný chléb

Bílý chléb může upéct opravdu každý. Ale s tmavými odrůdami musíte šťourat. Žitný chléb se tu a tam snaží vytvořit silnou kůrku a uvnitř - lepkavou a nepečenou hmotu. Je těžší ho zvedat. Proto se doporučuje smíchat žitnou a pšeničnou mouku, aby vznikly lahodné a nadýchané rohlíčky.

Kulatý žitný chléb je snazší nejen formovat, ale také sledovat stupeň jeho připravenosti. A aby tělo získalo maximální užitek, můžete přidat lněná semínka. Takže recept je:

• mouka, konkrétně směs 1 šálku pšenice a 3 šálků žitné.
• voda – 2 šálky;
• droždí - 40 g (pokud si vezmete suché, pak 2 lžičky);
• cukr a sůl po 1 lžičce;
• lněná semínka – 150 g

Funkce výroby žitného chleba

Je to stejně snadné jako pečení bílé housky, chce to jen trochu cviku.

• Pšeničná a žitná mouka by se měla prosít, promíchat a přidat lněná semínka. Lze je nahradit plátky mrkve a slunečnicovými semínky.
• Vaření těsta. K tomu smíchejte droždí s cukrem a přidejtetrochu vody.
• Nechte na teplém místě 20 minut kynout.
• Přidejte zbytek ingrediencí a smíchejte do koule.
• Můžete ho rozdělit na několik částí nebo upéct velký kulatý chléb.
• Po 40 minutách proveďte příčný řez a vložte plech do trouby.

Místo závěru

Výroba domácího chleba se může stát skutečným koníčkem a vášní. Toto pečivo může být tak odlišné, že je těžké dokonce vyzkoušet všechny druhy. Navíc přidáním zeleniny, semínek různých rostlin, sušeného ovoce do těsta změníte jeho chuť prostě k nepoznání. A dokonce ze stejného receptu vznikají různé chleby. Takže můžete experimentovat každý den a překvapit své přátele a rodinu.