Jak vařit cuketový kaviár? Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cuketový kaviár je lahodné jídlo, které patří k tradičním jídlům ruské kuchyně. A také dostatečně lehké pro tělo, zdravé, nízkokalorické.

To vše díky bohatství vitamínů, stopových prvků, minerálů obsažených v hlavní zelenině – cuketě.

Kaviár podporuje lepší činnost žaludku, střev, žlučníku a ledvin. Pokrm z cukety je zvláště užitečný pro ty, kteří trpí hypertenzí, srdečními a krevními chorobami.

Recepty na cuketový kaviár diskutované v tomto článku jsou jednoduché a cenově dostupné.

Popis

Kdo z dnešních dospělých, jejichž dětství prošlo v sovětských dobách, si nepamatuje svůj oblíbený squashový kaviár z obchodu? Kupovali ho rodiče, často ho dávali k obědu ve školní jídelně nebo na letním táboře.

Je možné vyrobit cuketový kaviár stejně jako v dětství, nyní nezávisle?

V době vyspělých technologií, včetně informací, není pro moderního člověka nic nemožné. A takováRecept už není tajemstvím. Tento článek to také popíše.

Hlavní složky tohoto jídla: zralá cuketa (mladá, trochu starší, stejně jako cuketa, tykev), mrkev, rajčata, cibule. Můžete přidat trochu dýně - pro barvu a chuť (ale to je individuální), lilek. A moje oblíbené koření a česnek.

Několik doporučení:

• Pečlivá příprava zeleniny (omytí, kůra a semínka).
• Sklenice předmyjte, osušte a sterilizujte pro konzervaci spolu s víčky.

Milovníci pikantní chuti pokrmu si oblíbí recepty na cuketový kaviár s majonézou, "gruzínský" a hořký - s hořkým rajčatem. Originál: s houbami, dýní, lilkem a dalšími způsoby vaření.

Cuketový kaviár s cibulí

Jednoduché jídlo, jehož chuť nenechá lhostejným nikoho, kdo miluje kaviár. Vše se děje rychle a snadno.

1. Do tří nádob dejte zeleninu nakrájenou struhadlem a nožem: cuketu (3 kilogramy), mrkev (0,5 kilogramu) a cibuli (1 kilogram).
2. Na rostlinném oleji (celkem 200 mililitrů) střídavě restujte a poté přimíchejte již připravenou zeleninu.
3. Směs vařte při nepříliš vysoké teplotě po dobu 2 hodin.
4. Na konci procesu přidejte kyselinu citronovou (8 gramů), sůl (50 gramů) a cukr (20 gramů).
5. Rozdejte domácí squashový kaviár do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Cuketový kaviár s rajčatovým protlakem

PodleK tomuto receptu se do pokrmu přidávají rajče ve formě pasty, pikantní přísady a koření. To vše dodává zimní přípravě nebo sezónnímu pokrmu nevšední pikantnost a příjemnou chuť.

Cuketa (1 kilogram) předvařená v rostlinném oleji (100 mililitrů) na pánvi se musí rozmačkat (projít mixérem, kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso).

Najemno nakrájená zelenina - cibule (200 g), mrkev (100 g) - orestujte do měkka.

Vše promícháme, přidáme rajčatový protlak (100 mililitrů), česnek (20 g) a nasekanou petrželovou nať (5 g), mletou červenou papriku (2 gramy), sůl (10 gramů), cukr (15 gramů).

Na konci vaření zalijte 16 mililitry octa.

Cuketový kaviár poduste při nízké teplotě, poté vložte do předem připravených sklenic a srolujte.

Recept na sovětský kaviár krok za krokem

Oblíbený pokrm mnohých, který připomíná šťastné časy dětství a mládí, se připravuje následovně.

1. Na mírném ohni v rostlinném oleji (celkem 50 mililitrů) orestujte cuketu (1 kilogram) nakrájenou nahrubo.
2. Drcená zelenina – mrkev (60 g) a cibule (40 g) – orestujte na rostlinném oleji do měkka.
3. Přidejte mletý česnek (10 g).
4. Vše propojte a vařte při nízké teplotě, dokud nebude úplně uvařená.
5. Čerstvě uvařenou zeleninu vložte do misky kuchyňského robota a rozmixujte na pyré.
6. Vařte směs při nízké teplotě a přidejterajčatový protlak (100 mililitrů), cukr (10 gramů), sůl (20 gramů).
7. Půl hodiny po začátku varu zalijte vinným octem (30 mililitrů), přidejte mletý černý pepř (5 gramů) a sušený česnek (5 gramů), promíchejte.
8. Rozložte cuketový kaviár na zimu do předem připravených sklenic a srolujte.

Kaviár s hořkým rajčatovým protlakem

Pro milovníky jídel s neobvyklou hořkou chutí doporučujeme ke zvážení následující recept.

1. Střídavě orestujte cuketu (3 kilogramy), cibuli (1 kilogram), mrkev (1 kilogram) v rostlinném oleji (celkem 100 mililitrů) - předem nakrájené.
2. Připravte zeleninové pyré (pomocí mlýnku na maso nebo mixéru).
3. Směs vařte v hrnci na mírném ohni.
4. Po uvaření přidejte hořkou sůl (30 g) a koření (červenou a černou mletou papriku), snižte teplotu na minimum.
5. Vařte 40 minut.
6. Do zeleniny přidejte hořkou rajčatovou pastu (100 mililitrů) a ocet (50 mililitrů), vařte při nízké teplotě dalších 25 minut.
7. Hotový pokrm vložte do sterilních skleněných nádob a srolujte.

Kaviár s rajčaty a sladkou paprikou

Tento zimní recept je velmi jemný a nasládlý.

Lahodný cuketový kaviár je v tomto případě zcela uvařený v hrnci a prochází procesem sterilizace.

Do nádoby dejte zrnka černého pepře (6 kusů), sůl (80 g), svazek jemně nasekané petrželky. Přidejte cukr (0,2 kilogramu), rostlinný olej (400mililitry) a nakrájená rajčata (1 kg).

Směs promíchejte, vařte na mírném ohni, dokud se nevyvaří.

Do pikantní zeleninové směsi přidejte na kostičky nakrájenou cuketu (3kg) a papriku (1kg).

Vařte do varu a poté vařte 50 minut při nízké teplotě.

Na konci procesu nalijte 100 mililitrů octa, přidejte sůl (80 gramů) a cukr (0,2 kg), vše promíchejte.

Sterilizujte sklenice a víčka.

Vložte kaviár do skleněných nádob, zakryjte a vložte do velkého hrnce s vodou. Vařit (15–25 minut).

Poté srolujte každou sterilizovanou sklenici s obsahem.

Kaviár s majonézou

Původní receptura. Takový kaviár lze konzumovat ihned po přípravě nebo srolovat na zimu. Chuť je jemná, kořenitá, bohatá.

Kousky cibule (0,5 kilogramu) a cukety (3 kilogramy) dejte do mlýnku na maso a nakrájejte, směs okořeňte majonézou (250 mililitrů) a rajčatovým protlakem (300 mililitrů).

Do pánve přidejte rostlinný olej (100 mililitrů) a zeleninovou směs. Vařte na mírném ohni až do varu, po - dalších 60 minutách.

Přidejte sůl (50 gramů), cukr (0,1 kg), mletou červenou papriku (4 gramy) – promíchejte. Vařte dalších 60 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálily.

Dejte kaviár do sterilních skleněných nádob a srolujte pomocí klíče.

Kaviár s rajčatovou šťávou

Úspěch bude mít vynikající domácí zeleninový kaviár z cukety, ochucený rajčatovou šťávouřešení pro zdobení stolu, když je celá rodina na venkově.

Nastrouhejte cuketu (1 kilogram) a orestujte na rostlinném oleji (celkem 50 mililitrů), dokud není kaše.

Připravte dresink z jemně nakrájené mrkve (100 g), cibule (200 g), osmahnuté na pánvi.

Přidejte rajčatovou šťávu (200 mililitrů), koření, sůl.

Cuketovou směs vlijte do zeleninovo-rajčatové zálivky a vařte 25 minut při nízké teplotě přímo v pánvi.

Přidejte nasekaný česnek, petržel a kopr, koření.

Rychlý recept

Cuketový kaviár na letní stůl s přídavkem rajčatové omáčky se stane oblíbeným jídlem příbuzných a přátel. A vaří dostatečně rychle.

Do hrnce dejte střídavě malé kousky cibule (0,2 kg), mrkve (0,1 kg) - každou přísadu poduste v rostlinném oleji (celkem 30 mililitrů) do měkka.

Smíchejte zeleninu, přidejte cuketu (500 g) a vařte při nízké teplotě do změknutí.

Do zeleninové směsi přidejte rajčatovou omáčku (50 mililitrů).

Nakrájejte petržel (15 g) najemno, česnek (15 g) nasekejte na česnek a přidejte ke kaviáru.

Do zeleninové misky nasypte sůl (15 gramů) a mletý černý pepř (2 gramy), promíchejte.

Podávejte teplé nebo studené.

Gruzínský kaviár

Pro milovníky pikantního se bude hodit recept s dostatkem koření a koření. A velmi jednoduché – z hlediska vaření:

1. Cuketa(1 kilogram), nakrájené na kostičky, namočte na 20 minut do vody.
2. Nakrájenou cibuli (0,2 kg) s mrkví (0,1 kg) orestujte na rostlinném oleji (50 mililitrů) do měkka.
3. Vymačkejte z cukety vlhkost, přidejte do zeleninové směsi a vařte 30 minut.
4. Sůl (15 g), chmel-suneli koření (5 gramů), mletá červená paprika (2 gramy), nasekaný česnek (20 g) přidejte a vařte dalších 10 minut.
5. Přidejte hroznový ocet (16 ml), jemně nasekaný koriandr (15 g) a promíchejte.
6. Kaviár rozložte do připravených sklenic a zakryjte víčky.
7. Sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 15-25 minut (v závislosti na objemu nádob).
8. Srolujte cuketový kaviár na zimu.

Recept s houbami a bylinkami

Pro změnu a pro překvapení příbuzných a přátel si můžete uvařit a srolovat cuketový kaviár podle neobvyklého receptu. Houby (les, skleník) dodají pokrmu masitost a zelenina - koření a křehkost.

Na pánev dejte najemno nakrájenou cuketu (0,25 kilogramu), mrkev (0,15 kilogramu), cibuli (0,15 kilogramu) a orestujte na rostlinném oleji (celkem 50 mililitrů).

Potom vše přendejte do mísy kuchyňského robota a prošlehejte.

Houby (200 g) omyjte a ohřejte, nakrájejte na střední kousky a přidejte.

Přidejte cibuli (50 gramů).

Čerstvý kopr (80 gramů) nasekejte a nasypte na houby.

Přidejte zeleninové pyré a vařte 15 minut.

Připravený kaviár okořeňte solí, pepřem a nasekaným česnekem, promíchejte.

Rozložte misku do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Kaviár v pomalém hrnci

Lidé, kteří chtějí vařit nízkokalorické hotové jídlo – cuketový kaviár si ho oblíbí, protože rostlinný olej se při vaření téměř nepoužívá. Ale bude hodně rajčat a koření.

Rajčata (0,7 kilogramu) zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.

Nakrájejte cibuli (0,3 kg), mrkev (0,2 kg) a cuketu (2 kg) najemno a střídavě orestujte v pomalém hrnci (rostlinný olej - 25 mililitrů) v režimu "Pečení".

Vše smíchejte a přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak (50 mililitrů), sůl (30 gramů).

Vařte 120 minut (doporučujeme míchat). Hotový kaviár ochlaďte a rozdrťte v mixéru. Přidejte koření, bylinky, česnek.

Pokud zavařujete na zimu, pak se pokrm musí 10 minut dusit v hrnci a vložit do sterilních sklenic k přivaření.

Cuketový kaviár s dýní

Svěžest chuti, krásný oranžový odstín a příjemná vůně cuketového kaviáru dodá dýni. Navrhovaný recept obsahuje pouze tuto zeleninu v malém množství.

Je nutné rozdrtit syrovou cuketu (0,35 kilogramu), dýni (0,2 kilogramu), mrkev (50 gramů), cibuli (50 gramů) - pomocí mlýnku na maso.

Vařte zeleninovou směs v rostlinném oleji (20 mililitrů) při vysokém stupni – 5 minut.

Snižte teplotu, přidejte rajčatový protlak(40 mililitrů) a vařte 15 minut.

Na konci procesu vaření přidejte do kaviáru nakrájený česnek a také sůl, pepř a bylinky. Zamíchat.

Cuketový kaviár s lilkem

Tento originální recept zpestřuje letní-podzimní menu a překvapí novou chutí pokrmu. Takový kaviár lze také na zimu srolovat:

1. Zahřejte nádobu na dušení pokrmů (litinová pánev, pánev) přidejte 150 mililitrů rostlinného oleje, nakrájenou cibuli (0,25 kg) a mrkev (0,2 kg) - orestujte, dejte na talíř.
2. Nakrájejte lilek (0,55 kg) a cuketu (0,85 kg) v rostlinném oleji ve stejné nádobě.
3. Do směsi cukety a lilku přidejte cibuli a mrkev a vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Míchejte.
4. Hotovou směs rozšlehejte mixérem do konzistence pyré.
5. Přidejte rajčatový protlak (100 mililitrů), cukr, mletý pepř (červený a černý), sůl.
6. Vařte dalších 15 minut při nejnižší teplotě.
7. Na konci vaření zalijte 15 mililitry octa a přidejte nasekaný česnek.

Kaviár v troubě

Skvělý způsob, jak uvařit zdravé jídlo bez smažení, je v troubě. To dá kaviáru zvláštní chuť.

Metoda vaření:

1. Zelenina – mrkev (100 gramů), cibule (150 gramů), cuketa (400 gramů) – oloupaná a nakrájená na střední kousky.
2. Rajčata (0,4 kilogramu) zalijte čtvrt hodiny vařící vodou.
3. Veškerou zeleninu vložte do litinové pánve, přidejte sůl, koření, bazalku a olivový olej (25mililitry).
4. Pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 60 minut za občasného míchání.
5. Hotový kaviár proměňte na pyré pomocí mixéru, mlýnku na maso.
6. Podávejte teplé.

CV

Je skvělé, že cuketový kaviár lze konzumovat po celý rok: vařit v sezóně (v létě a na podzim), stejně jako uchovat na zimu. Navíc existuje mnoho způsobů přípravy. A co je nejdůležitější, je to přírodní, domácí produkt.

Pokud jde o čas, vaření squashového kaviáru (recepty v článku to potvrzují) trvá 1,5 až 2,5 hodiny, plus samotný proces spojování.

Doporučujeme vybírat čerstvé, vysoce kvalitní produkty, vítány jsou především produkty domácí výroby - z chaty nebo zahrady.