Lahodné hovězí pečené v troubě: recepty, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak uvařit to nejchutnější hovězí pečené v troubě? Jak překvapit své blízké neobvykle chutným a zdravým pokrmem? Užitečné tipy a doporučení od zkušených kuchařů a hospodyněk vám pomohou uvařit šťavnaté, lahodné a neuvěřitelně chutné maso, které jistě rychle zmizí z talíře.

Gastronomické vlastnosti hovězího

Hovězí maso si vysloužilo pověst tvrdého a těžkého vařit, a to zcela neoprávněně. Vše vlastně záleží na způsobu přípravy a zručnosti kuchařského specialisty, v jehož rukou kus hovězího skončil. Přesto mnozí uznávají, že schopnost správně a chutně uvařit hovězí maso lze považovat za odbornou zkoušku v oblasti kulinářského umění. Ve skutečnosti ne každý díl korpusu je vhodný k pečení. Palíčko a stehno jsou výborným základem pro roastbeef nebo guláš. Ale abyste uvařili skutečně chutné, šťavnaté a lahodné hovězí maso pečené v troubě,budete potřebovat bedra, která obsahuje nejméně žilek.

Před zvážením nejzajímavějších a neobvyklých receptů je třeba pochopit jedno velmi důležité pravidlo - maso by se mělo posílat pouze do dobře vyhřáté trouby (do 200 stupňů). Pouze v tomto případě se masové proteiny okamžitě stočí a jakoby „utěsní“povrch samy sebou. Výsledkem je, že šťáva z masa zůstane uvnitř a hovězí maso bude obzvláště šťavnaté a chutné.

Užitečné tipy

Mnoho hospodyněk se stále opatrně dívá na šťavnatou svíčkovou. Stejně jako je obtížné vařit, je lepší vzít maso s kostí na vývar nebo udělat mleté maso. A úplně marně! Koneckonců, několik užitečných tipů vám pomůže vařit hovězí maso pečené v troubě chutné, uspokojující a chutné:

1. Před zabalením kusu hovězího do alobalu jej dobře potřete směsí olivového oleje, koření a koření. Poté rychle opečte na pánvi z obou stran, aby se všechna šťáva uzavřela. Pokud je hovězí maso marinované, neměli byste ho smažit.
2. Je nutné vypočítat dobu vaření masa v dobře vyhřáté troubě. 1 kg hovězího masa by se tedy mělo péct alespoň 1 hodinu.
3. Jen absolutní těsnost vám umožní vařit šťavnaté maso. Pokud je tedy list fólie poškozen, zab alte voňavý kousek do jiného listu.
4. Existuje mylná představa, že hovězí maso by se před pečením nemělo solit. Ve skutečnosti není. Sypání soli nestojí za maso, které v budoucnubude smažit.
5. Pro spolehlivost můžete maso nacpat kousky slaniny a česneku a hovězí obalit tenkými plátky slaniny. V tomto případě bude maso určitě šťavnaté a neuvěřitelně voňavé.
6. Hovězí maso pečené v troubě by mělo používat svíčkovou, silný okraj, lopatku nebo hrudí.
7. Při výběru masa byste se měli vyhýbat kouskům se zjevnými známkami žlutosti. To naznačuje, že se prodejce snaží prodat staré maso.

Hovězí maso je všestranný produkt, který lze použít stejným způsobem jako vepřové nebo drůbeží maso. Hlavní věc je naučit se to vařit správně a chutně.

Hovězí maso pečené v troubě: snadné recepty

Tento druh masa lze snadno podávat na slavnostní stůl – všichni pozvaní jistě ocení pohostinnost hostitelů. Hovězí maso nakrájené na porcované plátky, štědře ozdobené čerstvými bylinkami, si jistě zapamatuje každý, kdo se sešel u svátečního stolu.

Maso pečené v troubě lze použít k výrobě sendvičů. Hovězí maso je dobré i do salátů. Hlavní věc je vybrat správný produkt. Někdo říká, že čerstvé maso by mělo vonět jako mléko. Samozřejmě by měly být preferovány homogenní kusy s nejmenším počtem žil.

Upečte hovězí maso v alobalu se sušenými švestkami

Toto je neuvěřitelně chutné a voňavé jídlo, které se stane jasným akcentem na každém svátečním stole. Pokud ovšem není štíhlý. Mimochodem, když dáte masovychlaďte přímo ve fólii, nakrájejte na malé plátky a ozdobte bylinkami, získáte důstojnou alternativu k krájení klobás. K výrobě hovězího masa pečeného v troubě se švestkami budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg kus hovězího masa.
• Švestky – 300 gramů (nejlépe vypeckované).
• Vavřínový list - 5-6 kusů.
• 4–5 stroužků čerstvého česneku.
• Celý koriandr – 2 lžičky.
• Olivový olej – polévková lžíce.
• Sůl a černý pepř.

Zbývá jen seznámit se se složitostí přípravy gurmánského pokrmu.

Recept krok za krokem

Mnoho lidí znepokojuje otázka, jak dlouho pečeme hovězí maso v troubě. V tomto případě, pokud se použije kus ne větší než 1 kilogram, stačí jedna hodina na vaření. Takže můžete začít vytvářet kulinářské mistrovské dílo:

1. Slivky by měly být nejprve namočené, pokud nejsou dostatečně měkké.
2. Současně omyjte hovězí maso a osušte papírovými utěrkami.
3. Dále musíte stroužky česneku rozříznout podélně na dvě části a naplnit je masem, které naříznete přes vlákna.
4. V hmoždíři rozdrťte bobkový list, semínka koriandru, sůl, černý pepř, smíchejte je se lžící olivového oleje a vzniklou směsí potřete kousek masa.
5. Nyní opečte hovězí maso na pánvi co nejrychleji z obou stran, maso pravidelně přitlačujte stěrkou.
6. Na plech položte plát alobalu, na něj vrstvu sušených švestek a poté samotné maso. Vše pevně zab alte do alobalu, zalijte trochou vody a odešlete do předehřáté trouby na pečení.
7. Po 15–20 minutách můžete snížit teplotu na 200 stupňů.

Toto jídlo lze podávat s bramborami nebo čerstvou zeleninou. I příloha se saláty se v tomto případě bude hodit.

Citrónová marináda

Vlastnosti citronu byly dlouho studovány při vaření. Toto ovoce se často používá k výrobě různých marinád. Neobešel bok a hovězí. Kousky pečené v troubě budou neuvěřitelně křehké a šťavnaté, pokud je nejprve marinujete v citronové šťávě. Potřebné produkty:

• Kus čerstvého hovězího masa – 1–1, 3 kg.
• Dva zralé citrony.
• Olivový olej – 4 polévkové lžíce.
• Kajenský pepř – lžička.
• Sůl a černý pepř.

Tyto ingredience najdete v každé lednici. Stačí si zajít do nejbližšího supermarketu nebo na trh pro kus čerstvého masa.

Vaření

Mnozí se ptají: jak dlouho pečeme hovězí maso v troubě v rukávu? Ve skutečnosti se cukrářský rukáv prakticky neliší od fólie. Doba pečení se tedy v tomto případě nemění. Nicméně zpět k receptu na hovězí maso marinované v citronové šťávě.

Nejprve je potřeba smíchat šťávu z jednoho citronu s kajenským pepřem a olivovým olejem, solí a černým pepřem. Poté byste měli hovězí maso důkladně potřít touto směsí a nechat několik hodin marinovat. Mimochodem, hovězí maso na hořčici pečené v troubě se připravuje zhruba stejným způsobem.

Po 2-3 hodinách můžete vzít druhý citron, nakrájet ho na 4 plátky a vložit je do odřezků marinovaného masa. Zbývá jen dobře zahřát troubu, maso pevně zabalit do fólie a poslat do pečení, které bude trvat nejméně 1,5 hodiny. Každá hospodyňka, která ví, jak upéct hovězí maso v troubě v celku, dokáže totéž s malými porcovanými plátky.

Hovězí maso v hrnci

Tento pokrm se také peče v troubě. Jediný rozdíl je v tom, že zde se maso nebude péct na plechu, ale v keramických nádobách. Takové jídlo je ideální na slavnostní stůl, ale nikdo nezakazuje vařit ho v běžný den. Mramorové hovězí pečené v troubě v hrncích se připravuje z následujících surovin:

• Samotné maso – 600 gramů.
• Brambory – 800 gramů.
• Cibule – 2–3 kusy.
• Zakysaná smetana – 300 gramů.
• Tvrdý sýr – stačí 100 gramů.
• Horčice a sůl.
• Rostlinný olej.
• Mouka - lžička.

Hovězí maso pečené v troubě v keramickém hrnci není tak náročné na přípravu, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní věcí je dodržet všechny body receptu krok za krokem.

Upečte maso (hovězí) vtrouba

Recepty doslova ohromují svou rozmanitostí. A každý z nich si zaslouží zvláštní pozornost. Teď se ale bavíme o klasické verzi pečení masa. Nejprve je tedy potřeba nakrájet hovězí maso na malé kousky, dát je na dno hrnce a zalít rostlinným olejem.

Další vrstvou je cibule nakrájená na kostičky. Poté můžete hrnce poslat do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Paralelně s tím musíte smíchat hořčici, zakysanou smetanu, sůl a mouku. Vše důkladně promícháme. Brambory nakrájejte na malé plátky a smažte dozlatova, ale nepřipravujte je. Po 1,5 hodině můžete k hovězímu masu přidat omáčku ze zakysané smetany, vložit smažené brambory a promíchat. Nastrouhejte sýr, posypte jím obsah hrnců a vložte znovu do trouby na půl hodiny.

Dobré hovězí maso a kotlety pečené v troubě. Hlavní věc je správně vařit mleté maso. O tom bude řeč v jiném článku, ale zatím je čas seznámit se s jiným způsobem pečení masa.

brazilské hovězí

K vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla budete potřebovat následující ingredience:

1. 750 gramů mramorovaného masa.
2. 200 ml suchého bílého vína.
3. 100 ml vinného octa.
4. Stejné množství olivového oleje.
5. Lžička rozmarýnu.
6. 1 kilogram soli.
7. Černý pepř (hrách).

Mimochodem, hovězí pečené v troubě v rukávu, jehož receptmůžete použít stejně jako s alobalem, bude mnohem chutnější, když se maso před pečením dobře namarinuje.

Recept na brazilské maso krok za krokem

Nejprve je potřeba smíchat všechny tekuté přísady (vinný ocet, bílé víno a olivový olej). Přidejte k nim rozmarýn a pepř. Marináda na hovězí maso je připravena. Nyní můžete udělat maso. Kus hovězího masa je třeba umýt a osušit papírovou utěrkou. Poté jej musíte ponořit do připravené marinády na několik hodin. Čím více, tím lépe.

Nyní je potřeba připravit nádobu na pečení. Nejlepší možností je forma s vysokými stranami. Tam musíte přesunout maso a naplnit jej čtvrtinou marinády. To vše musí být pokryto listem pergamenu. Na to a musíte nalít kilogram soli. Odešlete nádobu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Hovězí maso bude hotové za méně než hodinu.

Tyto recepty jistě zaujmou čestné místo v pokladnici kulinářských mistrovských děl. Mimochodem, obsah kalorií v hovězím mase pečeném v troubě je nízký. A to znamená, že maso mohou jíst i ti, kteří si chrání svou postavu.