Vepřové maso pečené v troubě ve fólii: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřové pečené v alobalu je vždy neobvykle měkké, jemné a šťavnaté. Maso vařené v troubě je navíc považováno za mnohem zdravější než to, co se smaží na pánvi. Dnes existuje obrovské množství možností, jak podávat a upravovat vepřové maso. Mezi nimi jistě najdete ten nejvhodnější způsob, jak vařit maso v troubě.

Například recept na vepřové pečené v alobalu je nyní velmi populární. Koneckonců, takové jídlo je neuvěřitelně šťavnaté, chutné a voňavé. Důležité je jen jedno – dodržovat některá pravidla a jemnosti vaření masových pochoutek.

Funkce

Na pečení můžete použít téměř jakoukoli část vepřového masa. Například krk, lopatka a dokonce i záda jsou pro tento pokrm perfektní. I když je stále žádoucí dávat přednost nepříliš tučným kouskům s malou vrstvou, aby maso bylo opravdu šťavnaté.

Před pečením vepřového masa by měly být provedeny hluboké propíchnutí a dokonce i řezy jsou lepší. Díky takovému menšímu triku se maso bude moci marinovat rovnoměrně a rychle. Pokud ve vašemnení k dispozici příliš velký nebo tenký kus masa, je nejlepší ho upéct vcelku.

Vařit vepřové maso zabalené ve fólii je skutečně velmi snadné. Proces přípravy masa vám navíc nezabere mnoho času. Je pravda, že je vhodné ji marinovat těsně před pečením - tak bude mnohem křehčí a voňavější.

Tajemství dovedného výběru masa

Aby bylo vepřové pečené v alobalu opravdu měkké a křehké, měli byste si nejprve správně vybrat samotné maso a samozřejmě dodržet technologii vaření. K pečení se nejlépe hodí středně velký kousek šunky s malou vrstvou tuku. Můžete také vyzvednout krk - díky mnoha tenkým žilám se ukáže být neméně jemný a chutný.

Vepřové maso musí být samozřejmě čerstvé. Jedním z hlavních znaků vhodného produktu je odstín. Kvalitní vepřové maso má narůžovělou barvu. Kousek by neměl mít specifické odstíny, skvrny nebo hlen. Položte ruku na maso – mělo by zůstat téměř suché. Čerstvé vepřové maso je navíc velmi elastické – při sebemenším tlaku odpruží. Jinými slovy, pokud na maso zatlačíte, důlek se okamžitě vyrovná.

Mějte na paměti, že vepřové maso musíte vybírat v celku, bez kostí a kůží. Jeho hmotnost by se měla pohybovat mezi jedním až čtyřmi kilogramy. Tuková vrstva, silnější než centimetr, by měla být odříznuta. Mějte na paměti, že čím větší kus, tím déle trvá vaření. Abyurčitě si předem spočítejte, jak dlouho vám bude trvat vaření voňavého vepřového masa pečeného v alobalu. I když většinu práce za vás samozřejmě udělá trouba.

Doba vaření

Je také velmi důležité zjistit, kolik se má péct vepřové maso v alobalu. Doba tepelné úpravy se zpravidla vypočítá pomocí extrémně jednoduchého vzorce: 1 kg masa trvá hodinu. Velké kusy vážící více než tři kilogramy by se měly péct o něco déle, ale při nižším výkonu.

Těsně před vařením lze vepřové maso připravit několika způsoby:

• mazání kořením;
• forced;
• smažené do křupava;
• picking;
• stříkačka.

Připravené maso by mělo být zabaleno do několika vrstev fólie. V tomto případě musí být matná strana materiálu uvnitř. A počet vrstev musí být alespoň tři.

Je tu ještě jedno malé tajemství, jak získat opravdu jemné maso. Po upečení je potřeba ji mírně vychladnout, aniž by se rozvinula.

Klasický krok za krokem recept na pečené vepřové maso ve fólii

K vaření budete potřebovat:

• Šunka přibližně 1,5–2 kg;
• 100 g soli;
• 50g francouzských hořčičných fazolí.

Maso by mělo být vykostěné. Před pečením kus důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Ujistěte se, že jste odřízli příliš silné vrstvy tuku.

Vaření

Krok 1. Nejprve si musíte připravit marinádu na maso. Chcete-li to provést, rozpusťte připravenou sůl ve dvou litrech vody, zde položte vepřové maso. Nechte maso v tomto roztoku několik hodin a nejlépe přes noc.

Pokud máte velmi málo času a potřebujete uvařit vepřové maso právě teď, stačí kousek pokapat touto marinádou. Za tímto účelem vstříkněte 100 ml roztoku na každý kilogram masa. Nezapomeňte usušit naše kořeněné vepřové maso.

Krok 2. Fólii přeložte v několika vrstvách, ujistěte se, že to stačí s malou rezervou - maso musí být zabaleno zcela vzduchotěsně. Připravené vepřové maso přendáme a ze všech stran opatrně potřeme hořčicí. Nakonec kus pečlivě zab alte. Pokud si nejste jisti těsností výsledné obálky, je lepší přidat další vrstvu.

Krok 3. Když vložíte maso do trouby, mělo by být dobře zahřáté. Zvolte teplotu 200 stupňů. Pokud chcete na mase získat lahodnou kůrku, otevřete alobal 15 minut před úplným pečením. A po upečení vepřové opět zabalíme a necháme mírně vychladnout. Takové maso můžete podávat jako hlavní chod nebo jako předkrm.

Vepřová šunka v pikantní medové omáčce

Pokud nevíte, jaké předkrmy přidat na sváteční stůl, přijde vám na pomoc jednoduchý recept na vepřové maso pečené v alobalu. Vařené vepřové maso se připravuje velmi snadno a ingredience na jeho přípravu jsou cenově dostupné. Navíc takové jídlo nezůstane bez povšimnutí: každý host to ocení. Pomůže vám v procesukrok za krokem recept na vepřové maso pečené v alobalu v troubě.

Ingredience

Na voňavou šunku v medové omáčce budete potřebovat:

• 1,5 kg masa;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 0, 5 lžiček černého pepře;
• lžíce medu a francouzské hořčice;
• pár stroužků česneku;
• 3 lžičky pikantního kečupu nebo omáčky.

Klíčem k tomuto receptu na vepřové pečené ve fólii je slaná marináda. Koneckonců, obyčejný solný roztok dělá maso tak šťavnaté a křehké, dobře ho namáčí. Nezanedbávejte tedy marinování vepřového masa před pečením. To je zvláště důležité, pokud používáte suchou řasenku.

Maso vařené podle postupného receptu na vepřové pečené v alobalu bude tak voňavé a jemné, že rozhodně nenechá nikoho lhostejným.

Proceedings

Krok 1. Dobře opláchněte a osušte kus. Nyní je potřeba do ní udělat vpichy, aby bylo maso dokonale prosolené nejen zvenčí, ale i uvnitř. K tomu můžete použít tenderizér nebo tenký dlouhý nůž. Proveďte několik hlubokých řezů. Jen mějte na paměti, že by neměli projít.

Krok 2. Vložte vepřové maso do hluboké nádoby a zalijte dvěma litry vody se solí. V tomto formuláři odešlete maso na několik hodin do chladničky.

Krok 3. Po uplynutí stanovené doby vyjměte marinovaný kousek a osušte jej ubrousky.

Krok 4. V malé misce smíchejte všechna suchá koření, med a kečup. Zde posílejte strouhaný nebo protlačený česnek. Všechny ingredience důkladně promícháme a maso natřeme připravenou směsí. Pokuste se omáčku dobře rozetřít, tvrdě pracujte na všech stranách kusu.

Krok 5. Přeneste obrobek na fólii tučnější stranou dolů. Vršek vepřového masa potřeme francouzskou hořčicí. Okraje pevně zalepte a obálku položte na plech.

Krok 6. Pečte maso na 180 stupňů. Jestli je to hotové, poznáte tak, že kousek propíchnete párátkem. Pokud z vpichu vytéká čistá šťáva, maso je hotové.

Aby vepřové maso vypadalo opravdu chutně, nezapomeňte jeho kůrku trochu osmahnout. Chcete-li to provést, rozložte fólii a pošlete maso do trouby dalších 15 minut. Pokud má vaše zařízení funkci „gril“nebo „konvekce“, určitě ji použijte. V tomto případě bude stačit 5 minut.

Po upečení ale vepřové maso znovu zab alte, aby bylo dobře propařené. Maso tak bude ještě křehčí a bude se snadno krájet. Mimochodem, pokud plánujete podávat vařené vepřové maso jako studený předkrm, nechte ho nejprve úplně vychladnout. A teprve potom stříhejte – bude to mnohem jednodušší.

Chutná vepřová rolka pečená v alobalu

Budete se divit, ale maso v troubě se nemusí vařit v celku. Koneckonců, vepřová rolka vypadá neméně chutně a někdy dokonce moczajímavější. Takové neobvyklé jídlo snadno ozdobí každý stůl. A vaření ve skutečnosti není tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát.

První příprava:

• 2 kg vepřové krkovice;
• 100 g majonézy;
• lžička francouzské hořčice;
• pár bobkových listů;
• sůl a pepř podle chuti;
• sladká paprika;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžičky obyčejné hořčice;
• 2 lžíce omáčky z granátového jablka.

Vaření

Než začnete rolku válet, měli byste se postarat o náplň. Česnek oloupeme a nakrájíme na co nejmenší kostičky. Nakrájejte i papriku, ale na větší plátky.

Maso důkladně omyjte a osušte jako obvykle. Nyní kus rozřízněte ve spirále tak, aby byl plochý. Připravenou vrstvu namažte omáčkou z granátového jablka - můžete ji koupit hotovou v každém supermarketu. Poté maso osolte a opepřete dle libosti. Nyní jej srolujte a zab alte do plastu. V této podobě pošlete vepřové maso na hodinu do lednice, aby se dobře marinovalo.

V hluboké misce smíchejte obyčejnou a francouzskou hořčici, majonézu a nasekané bobkové listy. Ingredience důkladně promíchejte.

Po uplynutí stanovené doby maso vyb alte a zevnitř ho potřete připravenou směsí. Na vrstvu omáčky rozetřeme připravenou náplň. Nyní existuje pouzejemně rolujte, aby byla co nejtěsnější. Zbývající omáčkou pak potřete i vnější stranu vepřového masa.

Připravenou roládu zab alte do fólie, okraje opatrně zaštípněte, obálku položte na plech a odešlete do trouby. Zvolte teplotu 180 stupňů. Po 2 hodinách zkontrolujte připravenost masa a v případě potřeby jej pošlete do trouby na zhnědnutí dalších 10 minut. Na to je hotová chutná roláda s pikantní náplní. Jak vidíte, v procesu jeho přípravy nejsou absolutně žádné potíže.

Kořeněné maso v troubě

Pro ty, kteří nevědí, jak vyzdobit stůl pro zvláštní příležitost, je skvělou možností upéct kus vepřového masa v alobalu. Recept na takové maso je užitečný pro ty, kteří rádi překvapují hosty neobvyklými pokrmy. Koneckonců, taková pochoutka vždy vypadá dobře: vydatná, voňavá, chutná a dokonce s lahodnou kůrkou navrchu. Z takového pokrmu asi nikdo nemůže odmítnout. Ano, a pečení vepřového masa ve fólii je docela jednoduché. Tato pochoutka má tedy spoustu výhod.

Nejprve si připravte všechny komponenty:

• 1,5 kg šunky bez kosti;
• 50 g soli;
• velká mrkev;
• 6–7 stroužků česneku;
• pár bobkových listů;
• 10 g každé hořčice, papriky, kurkumy a koriandru.

Proces vaření

Maso omyjte, osušte a odřízněte přebytečný tuk. Šunku ze všech stran důkladně potřete solí, zab alte do polyethylenu a dejte na pár hodin do lednice. Ačkolipro lepší impregnaci by mělo být vepřové maso ponecháno jeden den. Ale zde se již podívejte na své schopnosti.

Po uplynutí stanovené doby maso vyjměte, setřete z něj zbývající sůl. Česnek a mrkev nakrájíme na krátké tyčinky. Ostrým nožem udělejte do vepřového masa prohlubně a vložte do nich připravenou zeleninu. Smíchejte koření, přidejte k nim nakrájené bobkové listy a touto směsí potřete maso.

Šunku pevně zab alte do alobalu a vložte do trouby na asi 1,5 hodiny na 180 stupňů. Po uvaření maso nespěchejte – nechte ho v uzavřené formě mírně vychladnout. Toto jídlo učiní váš sváteční stůl jedinečným.