Forshmak: co to je a s čím se jí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Forshmak – co to je? Velmi zajímavý pokrm židovské kuchyně. Mnozí o něm slyšeli (hlavně díky křížovkám), ale málokdo to zkusil. A marně, je to velmi chutné. Odpověď na otázku: "Forshmak - co to je?" - je třeba poznamenat, že v tomto pokrmu jsou povinnými složkami sleď, jablko, vejce, bílý chléb, cibule. Ale každá hospodyňka přináší do receptu něco svého, doplňuje ho a mění.

Forshmak: co to je, jaká je jeho historie

Forshmak se do židovské kuchyně dostal z Pruska, v němčině toto slovo znamená „svačina“. Němci pekli nakrájené sledě nebo maso s bramborem, cibulí, ochucené zakysanou smetanou a pepřem. Švédové mají podobný pokrm. Zásadní rozdíl byl v tom, že v židovské kuchyni je tento předkrm studený. Připravovaly ho nejchudší vrstvy obyvatelstva, a tak se snažily, aby pokrm byl co nejlevnější. Sleď použil nejlevnější, nikoli první čerstvost, s hnědým nádechem na kůži, tzv. "rezavý".

Forshmak ze sledě. Receptklasika

K přípravě klasického mletého masa budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 tučný nepříliš slaný sleď.
• 2 natvrdo vařená vejce.
• 2 kyselá jablka.
• Pár plátků včerejšího bochníku.
• Asi půl sklenice mléka.
• 2 lžíce rostlinného oleje.
• 4 střední brambory.
• 1 částečná lžička krystalového cukru.
• 1 lžíce slabého octa.
• Kor a zelená cibulka.
• Trochu soli podle chuti.

Vaření

Uvařte vejce a brambory. Sleď očistěte od kostí, ploutví a vnitřností. Nemůžete použít mléko nebo kaviár, který je uvnitř, mohou zničit celý pokrm. Oloupejte jablka a vařená vejce. Vše nakrájíme na malé kousky. Je lepší nepoužívat mixér: forshmak je miska z drcených, nikoli mletých produktů. Nejprve nakrájejte sledě na malé kostičky, poté vejce a poté jablka. Oloupejte bochník od kůrky, nalijte na pár minut mléko. Vytáhněte, rozdrobte rukama, přidejte ke zbytku rozdrcených produktů. Rozemlejte zeleninu, přidejte do mletého masa, přidejte cukr, sůl podle chuti, nalijte do octa, rostlinného oleje. Jak míchat. Brambory oloupeme ve slupce, nakrájíme na silná kolečka, na ně dáme lžíci připraveného mletého masa. Ukázalo se, že je to velmi dobrá svačina ke snídani.

Židovský forshmak. Recept

Židovský způsob vaření je podobný klasickému, ale místo rostlinného oleje budete potřebovat máslo nebo margarín. Sleď aPřijímá se více vajec v poměru a méně chleba. Produkty se nekrájejí, ale procházejí mlýnkem na maso.

Složení:

• 1, 5 solených sleďů.
• 2 velká vejce.
• Půlka jablka Antonovka.
• Půlka červené cibule.
• 1 krajíc včerejšího bílého chleba nebo slaného bochníku bez vanilky.
• 100 ml mléka.
• 50 gr másla.
• Volitelné – citronová šťáva.

Vaření

Sleď očistěte od kůže a kostí, můžete si vzít hotové filé. Osušte a umelte v mixéru (mlýnek na maso). Oloupejte chléb nebo bochník od kůrky, namočte na několik minut do mléka, vymačkejte a také rozdrťte v mixéru. Uvařená vejce oloupejte, polovinu dejte stranou na ozdobu a oddělte žloutek od zbývajících. Nakrájejte protein, rozdrťte žloutek vidličkou spolu se solí a černým pepřem, dokud nebude hladký. Jablko oloupejte, protáhněte mixérem a to samé udělejte s cibulí. Smíchejte sledě, jablko, cibuli, chlebové pyré. Přidejte měkké máslo, nakrájené bílky a polovinu žloutků. Podle chuti přidejte citronovou šťávu, šlehejte do nadýchané hmoty. Dáme na rovný talíř, potřeme zbylými žloutky, ozdobíme vajíčkem a bylinkami. Dejte do chladničky.

Doufáme, že jsme odpověděli na otázku: "Forshmak - co to je?" A toto jídlo si zamilujete. Dobrou chuť!