Chleba z konzervy ve sklenici: fotografie produktu s dlouhou trvanlivostí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Konzervy jsou součástí moderního života. Bez nich někdy nemůžete uvařit jídlo a někdy jen pomohou, když na vaření není moc času. Všichni jsme zvyklí na rybí konzervy, dušené maso, zelený hrášek a další. Chléb z konzervy je něco, co zní velmi neobvykle. Ale takové konzervy existují a mají dlouhou historii. Dnes budeme hovořit právě o takovém produktu.

Pokud mluvíme o nezvyklosti takových konzerv pro nás, pak nesmíme zapomínat, že v Rusku se velmi aktivně vyrábějí různé konzervy z plněných paprik, klasický pilaf, pohanková kaše s masem a další, zdá se že takové konzervy postaví cizince do stejné slepé uličky, do jaké nás staví chléb.

Historie

Chléb v konzervě se rozšířil během druhé světové války. Když dodávka čerstvého chleba nebyla možná kvůli situaci nafrontové linie, pak němečtí vojáci dostávali právě takové konzervy jako jídlo. Konzervovaný chléb Wehrmachtu byla plechovka produktu (objem 400 gramů). Vyrábělo se poměrně hodně druhů chleba (pšenice, žito, chléb s přídavkem ořechů a obilovin). Trvanlivost takového výrobku byla více než 10 let, ale po otevření chlebové konzervy v dóze bylo doporučeno výrobek spotřebovat do 2-3 dnů.

Němci vyráběli takový produkt ve velkém množství. Konzervovaný chléb v německé armádě byl v těchto letech považován za normu. Kromě armády byl tento produkt poskytován také civilnímu obyvatelstvu země pro případ přerušení dodávek tradičních pekařských výrobků.

Je pozoruhodné, že dnes existují banky s produktem těch dávných dob. Byly vyrobeny před více než 60 lety. A pokud sklenici otevřete, můžete si být jisti, že produkt je nejen bezpečný pro lidské zdraví a vhodný ke konzumaci, ale také lahodný!

Poválečné

Na konci války byl masový charakter chlebových konzerv pryč. Zdá se však, že každá země má strategické zásoby produktu pro některé nepředvídané situace a tyto zásoby jsou pravidelně doplňovány a aktualizovány. Samozřejmě, dnes si málokdo dokáže představit, že kdysi byl takový produkt standardní a pro lidi běžný.

Moderní svět

Dnes takový chléb najdete na pultech obchodů. Konzervovaný chléb RusKon je vynikajícím příkladem moderní varianty produktu. Chléb má trvanlivost dvarok od data výroby. Samozřejmě to není několik desetiletí, ale dvouletá skladovatelnost je podle moderních standardů také působivá. Společnost RusCon se zabývá dodávkou potravinových produktů pro ruskou armádu a další orgány činné v trestním řízení. V ojedinělých případech končí produkty i na pultech obchodních řetězců, ale v tomto případě jde o exkluzivitu a ne o potravinu na každý den. Existuje poměrně mnoho druhů produktu (konzervovaný žitný chléb "RusKon", pšeničný, s přísadami atd.).

Někteří rybáři nebo lovci si takový chleba raději berou s sebou. Vysvětlují to tím, že takový chléb je chutný, perfektně skladovaný, je v přírodě pohodlný (nedrolí se, nevlhne). Přebytky chleba lze vždy ponechat na příště (pokud se obal neotevře). Těmto vynalézavým lidem stojí za to vzdát hold, protože bez chleba to v přírodě není moc pohodlné, zvlášť když jsou výlety do přírody dlouhé. Dá se vyjít se sušenkami, strouhankou, ale je to těžké. Ale trvanlivý chléb z plechovky je skutečným řešením.

Odborníci říkají, že si nejprve musíte koupit nějaký chléb v konzervě, abyste ho vyzkoušeli, a pak, pokud vám bude chutnat, si můžete koupit množství produktu, které potřebujete. Faktem je, že někdy někteří výrobci zahrnou do složení chleba přísady, které výrazně mění chuť produktu a ne všem lidem chutnají z hlediska chuťových vjemů.

Zachování produktu

Existuje několik různých způsobů, jak získat konzervovaný chléb. DůležitéPrvkem v jakémkoli druhu konzervace chleba je zachování jeho přirozené vlhkosti. Pro splnění tohoto úkolu se používají speciální materiály, které mají nízký koeficient propustnosti vlhkosti. Kromě toho je důležité chránit produkt před mikroorganismy, to lze provést pomocí sterilizace během konzervace produktu. Podívejme se blíže na metody konzervace.

Tepelná sterilizace

Na balení produktů se používají speciální materiály (nikoli celofán nebo polyamidová fólie). Obvykle se jako obal používá pergamenový papír, fólie a speciální lepenka. Po zabalení se produkt sterilizuje. Proces trvá asi tři hodiny, sterilizace probíhá při teplotě 100-110 C °.

Na konci sterilizace je chléb navíc zabalen do odolného polyetylenu a speciální lepenky. Poté se hotový balený chléb ošetří směsí parafínu a vazelíny. Takový chléb lze za normálních podmínek skladovat ve skladech asi 6 měsíců.

Intenzivní tepelné zpracování

Podstatou konzervace produktu intenzivní tepelnou sterilizací je zabalení chleba do speciálního polyetylenového sáčku a následné zpracování produktu v obalu (sterilizace) po dobu jedné hodiny. Teplota zpracování je cca 140-160 C°. Po sterilizaci je výrobek navíc zabalen do plastového sáčku. Chléb konzervovaný tímto způsobem je chutnější a aromatičtější (ve srovnání s výrobkem připraveným podle první možnosti).

Žádná sterilizace

Výrobek je povrchově ošetřen speciálními chemickými konzervanty přidávanými do těsta před pečením chleba. Po upečení se chléb ošetří kyselinou sorbovou nebo ethylalkoholem. Chléb konzervovaný alkoholem dobře drží. V továrnách zabývajících se takovou výrobou musí být nejpřísnější sterilita, protože je nutné vyloučit jakékoli mikroorganismy, které mohou výrazně zkrátit trvanlivost produktu.

Někdy se také postřik kyselinou sorbovou mění na zabalení hotového chleba do papíru, který je již nasycený stejnou kyselinou. Poté je chléb navíc zabalen do speciálního hustého polyetylenu.

Chleba z konzervy ve sklenici

Fotky takových konzerv si můžete prohlédnout v našem článku. V Německu je taková výroba velmi rozvinutá dodnes. Chleba se peče přímo ve sklenicích (do sklenic se vkládá těsto), po upečení se sklenice ihned srolují a chladí v proudech studené tekoucí vody. Takové konzervy lze skladovat až pět let. Pokud sklenici otevřete a výrobek vyzkoušíte, bude chutnat jako právě upečený. Rozdíl od klasického chleba je absence kůrky. Chléb z konzervy je vyroben výhradně ze strouhanky.

Doma

Samozřejmě, že takový (nebo téměř takový) produkt si můžete připravit doma na základě příprav na zimu z vaší osobní zahrady. Jen velmi dobře je třeba přemýšlet o potřebětaková událost. Pokud si nejste jisti, že válka začne tuto zimu, možná byste měli opustit výrobu konzervového chleba doma a je lepší se omezit na pečení podle klasického receptu. Ale pokud jste se přesto z nějakého důvodu rozhodli vařit tento produkt doma, pak níže uvedeme jeden z možných receptů.

Recept na domácí konzervovaný chléb

Musíte si vzít kvalitní mouku. V ideálním případě si obilí vezměte a mouku si z něj udělejte sami, ale můžete se omezit na nákup kvalitní mouky. Těsto se z něj hněte ve vodě. Důležitý je odběr čisté pitné vody (nevhodná je voda z kohoutku). Uhnětené těsto by mělo vychladnout, poté do těsta přidejte suché droždí nebo přísady do pečiva.

Poté z těsta vytvarujeme chléb a vložíme do teplé (ještě ne zcela předehřáté trouby). Kůrka ve výsledném chlebu by měla být neporušená, výrazně to prodlouží skladovatelnost vašeho chleba. Chléb vyrobený z tohoto těsta lze skladovat až jeden měsíc. To je působivé číslo pro domácí variantu!

Analogy

Už jsme řekli, že chléb v konzervě je dnes produktem pro vojenské příděly. Ve stejných dávkách se velmi často nacházejí náhražky chleba ve formě sušenek, sušenek a sušenek. To je trochu jiné, ale stále mnohem častěji se nachází v konzervách chleba v individuálních přídělech ruské armády. Ale v současné době existuje trend, který zahrnuje nahrazení sušenek ve vojenských přídělech chlebem pro dlouhodobé skladování. Chlébchutnější a zdravější.

Závěr

Chléb je v Rusku téměř národní produkt. Chleba jíme se vším, včetně těstovin a knedlíků. Vědci tvrdí, že průměrný občan naší země sní za život asi 20 tun chleba. Proto by zásoby chleba v konzervě u nás pro nepředvídanou událost měly být impozantní. Strategické rezervy jsou nesmírně důležité pro každou zemi. A chléb je produkt, který lidem v těžkých časech hodně pomohl.

Obecně je třeba přiznat, že trvanlivý chléb je velmi užitečný objev, který je někdy extrémně nutný. Samozřejmě chci, aby takové chvíle, kdy je takový chléb potřeba, nikdy nepřišly! A je lepší používat tento produkt pouze v přírodě při turistice, rybaření a dalších věcech!