Klasický recept na satsivi s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

O tom, co je Satsivi – jídlo nebo omáčka, je spousta sporů? Nicméně v překladu z gruzínštiny to slovo znamená „studená mísa“, což znamená, že to tak budeme brát. Recept na Satsivi jistě osloví každého kuchaře, který miluje lahodná a originální jídla.

Jaký druh masa se používá?

Pokrm se nejčastěji připravuje z krůtího nebo kuřecího masa a podává se s omáčkou z ořechů. Navzdory skutečnosti, že mnoho odborníků tvrdí, že je to krůta, která je součástí receptu Satsivi, existuje mnoho variant pokrmu s rybami, drůbeží a masem. Například candát satsivi je neuvěřitelně chutné jídlo, zvláště pokud jste rybu chytili vlastníma rukama. Základ pokrmu spočívá právě v pikantní ořechové omáčce vyrobené s přídavkem koriandru a česneku.

Dodržování tradic

Recept na gruzínské satsivi neobsahuje mouku, vejce a cibuli a omáčka k pokrmu nepotřebuje tepelnou úpravu. Říká se jí také bageová omáčka. Je to všestranná omáčka, která se aplikuje na mnoho pokrmů a jídel. Je založen na jádruvlašský ořech. Složení použitého koření se také prakticky nemění: skořice, česnek, pepř, šťáva z granátového jablka a imeretský šafrán. Zelené jsou volitelné, ale bez koriandru nebudete schopni uvařit to správné jídlo.

Baje vypadá hodně jako hustá zakysaná smetana a přidává se do satsivi v konečné fázi vaření. Právě v této omáčce vařené maso vychladne. Recept na gruzínské kuřecí satsivi znamená, že pokrm bude podáván studený.

Kuře na jídlo je nejdostupnější a nejjednodušší součást. Maso se vaří velmi rychle a nejtěžší je počkat, až úplně vychladne.

Tradiční verze jídla

Tento podrobný recept na kuřecí satsivi vám umožní získat 2 porce tohoto jídla. Příprava všech ingrediencí trvá asi půl hodiny a proces přípravy komponent trvá hodinu a půl.

Klasický recept na kuře Satsivi vyžaduje následující ingredience:

• kilogram kuřete nebo kuřecích křídel;
• 1 šálek vlašských ořechů;
• banda koriandru;
• česneková hlava;
• 2 žárovky;
• 50 gramů másla;
• džus z granátového jablka volitelně;
• různé koření.

Pokračovat k vaření

Recept na gruzínské kuřecí satsivi krok za krokem:

1. Můžete si vzít celé kuře a nakrájet ho na několik kusů nebo si koupit kilo křídel. Jedno kuře budehodně pro celou rodinu a křidélka mají mnozí rádi a obsahují dostatek masa.
2. Vlašské ořechy lze zakoupit předem loupané. Nebo můžete louskání ořechů udělat sami (podle toho, co je pohodlnější).
3. Připravuje se také koriandr. Naštěstí je tato vitamínová bylina dostupná po celý rok a je snadné ji sehnat.
4. Maso se musí umýt, zkontrolujte, zda na něm nejsou zbytky ptačího peří. Dále rozložte křídla uvnitř pánve a naplňte vodou tak, aby dosahovala až po úroveň masa. Zapněte oheň na sporáku a přiveďte maso k varu. Pěnu pravidelně odstraňujte a křidélka takto vařte 15 minut. Dále je třeba vyjmout křídla z vývaru a počkat, až vychladnou. Vývar můžete scedit a nalít do samostatné nádoby.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme, ale ne moc najemno, a poté orestujeme na másle.
6. Jakmile cibule začne získávat atraktivní načervenalý odstín, přidejte k ní vychladlá křídla a pokračujte v opékání pokrmu po dobu 10 minut za míchání masa na pánvi.
7. Po přidání několika bobkových listů, sklenice vývaru zbylého po uvaření křídel a na mírném ohni dále dusíme maso.
8. Maso je potřeba dusit na pánvi velmi dlouho. Až do okamžiku, kdy to začne zaostávat za kostí. Zatímco čekáte, až bude kuře hotové, můžete začít vařit bagetu.
9. Loupané ořechy je třeba vytřídit a odstranit všechny zbytky skořápky a přepážky. Koriandr se důkladně umyje, odstraní se poškozené prvky a hrubé stonky. Oloupejte česnek.
10. Místokoriandr, ořechy a česnek uvnitř mixéru. Přidejte lžíci slunečnicového chmele a další koření podle chuti. Dejte dovnitř trochu soli.
11. Vše dobře nasekejte, aby komponenty nabyly pastového stavu. Ujistěte se, že nejsou vidět žádné velké částice: čím důkladněji je ořech rozdrcen, tím lépe. Vždy můžete nejprve rozdrtit ořechy uvnitř hmoždíře. Do ořechové pasty přidejte kuřecí vývar a pár lžic šťávy z granátového jablka. V žádném případě nepoužívejte skladový nektar! Smíchejte všechny přísady. Pokud nemáte přírodní šťávu z granátového jablka, můžete jako analog použít lžíci vinného octa. Konzistence výsledné omáčky by měla připomínat zakysanou smetanu nebo krupici. Správně stav upravíte pomocí vývaru. Můžete také přidat koření podle chuti.
12. V zásadě je naše omáčka již hotová. Nevyžaduje vaření, smažení nebo jiné tepelné procesy. Zbývá pouze spojit hotový guláš s omáčkou, abychom dokončili náš recept na gruzínské Satsivi.
13. Přidejte omáčku ke kuře, zamíchejte a přidejte zbývající kuřecí vývar. Nyní by konzistence omáčky měla připomínat tekutou zakysanou smetanu.
14. Kuře navíc ohřejte na mírném ohni po dobu 15 minut. Existují doporučení, kdy stačí kuře přelít omáčkou a odejít. Obě možnosti jsou stejně dobré.
15. Abyste mohli s jistotou deklarovat připravenost pokrmu, je nutné počkat, až maso úplně vychladne.
16. Kuře podávejte studené. Obloha k němu bude také zcela nadbytečná. Stačí si vzít bochník čerstvého chlebanebo si kupte čerstvý lavash.
17. Utržený kousek pita chleba dokonale pomůže nahradit jakoukoli lžíci.

Další tradiční recept

Recept na Satsivi je velmi oblíbený na každé gruzínské hostině. Pokud chcete skutečně zažít tuto úžasnou chuť, rozhodně byste si měli zkusit jídlo uvařit sami. Náš podrobný recept na gruzínské Satsivi vám s tím pomůže.

Co potřebujete mít?

1. Kuře. Dříve to byla krůta, která se tradičně používala k vaření pokrmu, ale v naší době je nahrazena obyčejným kuřetem. Nejlepší je brát drůbež, tučné, vykrmované krmivo s kukuřicí. Textura takového masa bude měkká, barva bude mít lehce nažloutlý nádech.
2. Ořechová omáčka. Ve skutečnosti je satsivi název speciální ořechové omáčky. Používá se k vaření pokrmů se zeleninou, masem nebo rybami. Ořech v Gruzii je univerzální produkt. Nejlepší je použít čerstvé ořechy. Používá také drcený česnek, smaženou cibuli a koření.
3. Sada koření se skládá ze sušené bazalky, pálivé červené papriky, kopru, koriandru, pískavice řecké seno a imeretského šafránu. Koření pomáhá dodat pokrmu příjemnou vůni a také se zbavuje ořechové hořkosti. Ovlivňují zlepšení trávicího systému a umožňují dlouhodobé skladování pokrmu. Počet koření, které se má použít, určuje každý kuchař samostatně. Často v satsivi můžete potkat yzop, mátu,celer nebo bobkový list.

Kdy Gruzínci začínají vařit jídlo?

Nejčastěji se to dělá na oslavu něčeho nebo setkání s drahými hosty. Samozřejmě to není pokrm pro každodenní vaření. Dříve se na Vánoce používal recept na Satsivi. Po dlouhém půstu bylo kuřecí maso v tučné ořechové omáčce v pořádku.

Jak se k jídlu vybírá kuře?

Musí to být mladý, dobře živený exemplář. V různých regionech Gruzie převládá jiné klima, používají se různá krmiva, což ovlivňuje chuť masa. Nejlepší maso je z kuřat, která vyrostla na úrodných půdách, pak se ukáže být tučné a měkké.

Jak se má jídlo jíst?

Tradičně by před příchodem hostů mělo být na stůl položeno několik studených předkrmů, jako jsou okurky, pkhali, zelenina a satsivi. Miska se počítá na pět. Každý člověk si ukládá satsivi v hluboké nádobě. Omáčka se jí ponořením chleba do ní a kuře se jí ručně.

Co je na tomto receptu zvláštní?

Adjarianská kuchyně se nevyznačuje ostrostí. Nicméně klasický gruzínský recept na satsivi má v různých částech země drobné rozdíly. Faktem je, že každá hospodyňka může klasickému vzorci přidat vlastní chuť. Někdo preferuje hustou omáčku, někdo naopak řídkou. Množství přidaného koření se také může lišit. Někdy se používá svanská sůl, imeretský olej a další přísady.

Jsou recepty, které se liší již od začátkuposlední krok při vaření. Nejčastěji se omáčka přidává ke kuřeti těsně před podáváním. Někdy se však pokrm ještě asi hodinu dusí na sporáku, aby maso získalo jemnější a ořechovější chuť.

Můžete začít vařit

Recept na Satsivi s fotografií vám pomůže rychle a snadno připravit toto chutné jídlo.

Jaké produkty musíte mít:

• 1,5 kilogramu kuřecího masa;
• 200 gramů cibule;
• 150 mililitrů rostlinného oleje (může to být kukuřičný nebo slunečnicový);
• 900 gramů ořechů;
• 6 stroužků česneku;
• lžíce slunečnicového chmele;
• lžíce imeretského šafránu;
• sůl dle vlastního výběru.

K přípravě vývaru je třeba použít následující produkty:

• kuře;
• jedna žárovka;
• 2 mrkev;
• půl citronu;
• 2 česnek;
• spousta čerstvých bylinek, jako je koriandr, petržel, celer;
• černý pepř.

Vaření začíná

Recept na Satsivi krok za krokem je následující:

1. Slepičí vývar se vaří. Pták musí být důkladně vykuchán, omyt a odstraněn ocas. Přidejte studenou vodu do pánve, vložte kuře dovnitř a počkejte, až se vaří. Poté přidejte ingredience v tomto pořadí: neoloupanou cibuli, rozdělenou na čtvrtiny; důkladně omytá, ale neloupaná mrkev, rozdělená na kousky; zelené a pepřové. Vše by se mělo společně vařit půl hodiny. Jakmile je vařeníhotovo, vhoďte pár neoloupaných stroužků česneku, vypněte oheň a počkejte, až se vývar pět minut vylouhuje. Kuře vyjmeme z vývaru a scedíme. Teplé maso potřete solí, počkejte 10 minut na vyluhování, poté ho můžete rozdělit na části.
2. Začněte smažit cibuli. Cibuli oloupejte od slupky, důkladně nakrájejte a orestujte do zlatova. Na úplný závěr přidejte trochu imeretského oleje. K jeho přípravě je třeba přidat 4 květy šafránu do 1 litru rostlinného oleje.
3. Začíná příprava ořechové směsi. Ořechy je třeba smažit, smíchat s kořením, nalít vše s vývarem a dobře rozemlít v mixéru. Jako analog můžete použít mlýnek na maso a směs jím třikrát projít. Do misky přidejte osmaženou cibuli a nasekaný česnek a poté znovu projděte mixérem. Upravte hustotu omáčky vývarem.
4. Smíchejte maso s připravenou omáčkou. Kuřecí části vložte do hluboké mísy a maso pomalu přelévejte omáčkou.

To je vše, náš klasický recept na Satsivi je kompletní!

Pokrm s kuřecími křídly

Recept na Satsivi s fotografií vám pomůže připravit voňavý a kořeněný masový pokrm, ze kterého se zblázní každý host ve vašem domě.

Jaké komponenty jsou potřeba:

• 1,2 kilogramu kuřecích křídel;
• 1, 2 šálky vlašských ořechů;
• česneková hlava;
• cilantro;
• 2 cibule;
• 50 gramů másla;
• lžícevinný ocet;
• půl lžíce koriandru;
• 2 lžíce slunečnicového chmele;
• saffron;
• cinnamon;
• pepř a sůl podle vaší chuti;
• semena granátového jablka;
• bobkový list.

Kuřecí křidélka se k přípravě tohoto jídla skvěle hodí, protože jsou malá a mají skvělý poměr masa a kostí. Tento chutný pokrm lze samozřejmě připravit i na bázi paliček nebo nakrájeného celého kuřete.

Začněme vařit

1. Kuřecí křidélka se důkladně umyjí, vloží do pánve a zalijí studenou vodou. Maso se přivede k varu a vaří se 20 minut, nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu. Rozložte křídla a počkejte, až vychladnou, a můžete vývar filtrovat. V této době nakrájejte cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky, v předehřáté pánvi, dokud nezezlátne. Poté můžete k cibuli přidat maso a křidélka opékat dalších 10 minut.
2. Nyní můžete k masu přidat 1,5 šálku vývaru a bobkový list. Kuře přikryjeme pokličkou a počkáme, až se maso dusí. Teprve když zapadne za kost, je zcela připraven.
3. Vlašský ořech, oloupaný česnek, všechna koření a sůl podle chuti vložte do mixéru. Suroviny rozemlejte do hladka. Poté můžete přidat vinný ocet a kuřecí vývar, abyste získali konzistenci podobnou zakysané smetaně.
4. Hotovou omáčku přidejte ke kuřecímu masu, promíchejte a nechte vychladnout. Ozdobte kuře semínky granátového jablka.