Krém z tvarohu: ingredience, recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Úžasně jemný pudinkový tvarohový krém je ideální jako náplň do zákusků nebo profiteroles. Ukazuje se, že je měkký, vzdušný, doslova se rozpouští v ústech. Jeho základem je pudinkový krém, do kterého se přidává tvaroh nebo tvaroh, aby získal zvláštní texturu. Vzniklou měkkou hmotu lze použít i na vrstvení dortů, pak by však měly být dorty světlé a tenké. V našem článku představíme recept krok za krokem a fotografii tvarohového krému pro zákusky. Níže nabídneme další možnosti jeho přípravy: bez mléka, podle Dukana a s přídavkem lískových oříšků.

Pudinkový tvarohový krém do zákusek

Celý vrchol tohoto neobvykle lahodného dezertu spočívá ve smetaně. Jemný a vzdušný, s lehkým nádechem vanilky a krémovou dochutí, se perfektně hodí k nekynutému pečivu choux. Eclairs se získávají s mírousladké a jemné. Lahodný pudinkový tvarohový krém dobře drží tvar a při kousání nevytéká z dortu. Dezert je v domácím stylu teplý a útulný. Lze jej podávat jak k domácímu popíjení čaje s rodinou, tak k příchodu milých hostů.

Celé tajemství chuti tohoto krému spočívá v pudinku. Podle tradiční receptury se připravuje z následujících surovin:

1. Mléko. Měl by mít střední obsah tuku a musí být čerstvý, protože na něm záleží, jak příjemná bude krémová dochuť.
2. Vejce. Smetana bude křehčí, pokud při vaření použijete pouze vaječné žloutky.
3. Mouka nebo škrob. Pokud chcete udělat hustší krém, je vhodnější při jeho přípravě použít mouku. Hmota bude želatinová, jako pasta. Pokud si vezmete kukuřičný škrob, krém se ukáže být jemnější a rafinovanější. Je ideální pro vrstvení dortu.
4. Máslo. Mělo by být kvalitní a s vysokým obsahem tuku.

Druhou částí krému je tvaroh. V procesu vaření můžete použít tvaroh nebo tvaroh. V prvním případě se krém ukáže být hustší a ve druhém - jemnější. Tvaroh se hodí ke sladkému pudinku a plně odhalí svou chuť.

Funkce a doporučení pro vaření

Pudinkový tvarohový krém bude chutnější, pokud se při práci s ním budete řídit tajemstvími zkušených kuchařů:

1. K vaření smetany bez hrudek, vše suchéingredience se musí dvakrát propasírovat přes síto a během vaření na sporáku hmotu neustále míchejte.
2. Horký krém by měl být ochlazen na teplotu 60 °C, přenesen do studené misky a utažen fólií, zcela se dotýkající povrchu. Jinak se na povrchu vytvoří kůrka a hmota již nebude homogenní.
3. Vaření pudinku by mělo být v misce se silným nebo dvojitým dnem. Tím zabráníte jeho spálení.

Recept na pudinkový tvarohový krém uvedený níže je ideální pro plnění zákusek, košíčků nebo profiteroles. Můžete si ho připravit předem. Krém vydrží dobře v lednici 3-4 dny.

Seznam přísad

K přípravě pudinku si musíte připravit následující produkty ze seznamu:

• mléko – 1 šálek;
• cukr – 25g;
• vejce – 1 ks;
• mouka (škrob) – 20 g;
• máslo – 60 g

Na tvarohovou hmotu budete potřebovat následující ingredience:

• tvaroh 9% – 150 g;
• práškový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• vanilková esence - ¼ lžičky

Všechny produkty musí být předem vyjmuty z chladničky, aby se zahřály na pokojovou teplotu.

Vaření pudinku krok za krokem

Celkový dojem z dezertu závisí na tom, jak homogenní pudink vznikne. Těžko se zkazí tvarohová hmota. Ale pudink často vypadá s hrudkami, příliš hustý nebonaopak je příliš tekutý. Abyste tomu zabránili, během procesu vaření se doporučuje dodržovat následující pokyny:

1. Mouku ihned prosejte do mísy, ve které chcete smetanu vařit.
2. Přidejte studené mléko. Ingredience důkladně promíchejte metličkou, aby nebyly žádné hrudky.
3. V samostatné misce rozšlehejte vidličkou vejce s cukrem.
4. Přidejte vaječnou směs do mléčné směsi.
5. Postavte kastrol s přísadami na nejmenší oheň. Za stálého míchání vařte smetanu do husté konzistence.
6. Sejměte hrnec z ohně. Krém přendejte do jiné misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout.
7. Máslo nakrájené na malé kostičky. Přidejte ji do vychladlého krému a dobře prošlehejte mixérem. Krém je hotový. Můžete to dát na chvíli do lednice.

Vaření tvarohové hmoty

Ve druhé fázi se připravuje další část eclair krému. K tomuto kroku lze použít běžný granulovaný tvaroh, který lze snadno proměnit v nejjemnější tvarohovou hmotu. Připravuje se následovně:

1. Tvaroh (150 g) dvakrát protřete přes síto nebo důkladně rozšleháte mixérem.
2. Výslednou homogenní hmotu spojte s moučkovým cukrem.
3. Přidejte pár kapek vanilkové esence.
4. Smetanu důkladně promíchejte lžící nebo mixérem. Tvaroh je hotový.

Pak už zbývá jen spojit pudink a tvaroh dohromady. Jimmusí být důkladně promíchán, aby hmota získala jednotnou konzistenci. Pudinkový tvarohový krém je připraven.

Jak naplnit zákusky krémem?

Pokud přesně dodržíte návod k vaření, našlehaná hmota se ukáže jako nesrovnatelná: nehnisavá, příjemná na chuť, se sametovou texturou. Zbývá jen naplnit její vychladlé zákusky. Poté můžete zavolat hosty ke stolu. Existují dva způsoby, jak začít základ krémem:

1. Ostrým nožem udělejte řez podél vnitřní části těsta. Pomocí lžičky naplňte dort krémem. Náplň zakryjte horní polovinou a lehce naneste prsty, jako byste řez přilepili krémem.
2. Vezměte si stříkačku na pečivo a naplňte ji smetanou. V kousku těsta vytvořte malý důlek. Vložte do ní trysku cukrářské stříkačky nebo sáčku a naplňte dort krémem.

Bez ohledu na zvolenou metodu jsou zákusky připravené podle tohoto receptu neuvěřitelně chutné.

pudink na dort bez mléka s tvarohem

Už vás nebaví vrstvit dort se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem? Pak zkuste udělat báječný pudink s tvarohem. Při jeho přípravě musíte dodržet následující postup:

1. Položte máslo na stůl předem, aby bylo měkké.
2. Rozbijte vejce do hluboké misky. Posypte to ½ šálku cukru. Hmotu dobře rozetřete, aby se krystaly rozpustily.
3. Přidat dovaječná hmota prosátá mouka (2 polévkové lžíce). Ingredience znovu dobře promíchejte.
4. Přidejte změklé máslo. Hmotu prošlehejte mixérem. Mělo by být hladké a lesklé.
5. Tvaroh s nejvyšším obsahem tuku (500 g) je nutné několikrát propasírovat mlýnkem na maso, rozemlít na sítu nebo rozšlehat v kuchyňském robotu. Je lepší vzít si čerstvý domácí tvaroh - krém bude chutnější.
6. Obě části smetany smíchejte v hrnci s dvojitým dnem, dejte na mírný oheň a několik minut vařte. Zpočátku bude hmota tekutá, ale postupně houstne. Pozor, ať se krém nepřipálí. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
7. Dorty potřete teplým krémem. V tomto případě bude koláč více promočený.

Ořechový pudinkový krém s tvarohem

Díky přidání lískových oříšků do pudinku získává mimořádnou chuť a vůni. Ale i bez ořechů se ukáže velmi chutné. Recept na pudink s tvarohem se skládá z následujících kroků vaření:

1. 80 g opražených a oloupaných lískových ořechů nasypte do hrnce. Zalijeme mlékem (200 ml) a smetanou s obsahem tuku 33 % (150 ml). Přidejte vanilkový lusk nebo esenci.
2. Přiveďte směs k varu. Poté hrnec stáhněte z plotny a nechte mléko pod pokličkou dalších 30 minut. Mělo by se vyluhovat a nasáknout ořechovou příchutí.
3. Hmotu nalijte do mixéru spolu s ořechy. Vše umelte do hladka a poté přeceďte přes síto. Tím se zbavíte kousků.lískové ořechy a vanilka.
4. Cukr (80 g) smíchejte s moukou a škrobem (po 13 g). Přidejte žloutky - 4 ks. Dobře je rozetřete se suchou směsí mouky a cukru.
5. Smíchejte ořechové mléko se žloutkovou směsí. Nalijte směs do hrnce. Na mírném ohni uvaříme na žloutcích pudink. Po utažení fólie ochlaďte.
6. Do pudinku dejte studený smetanový sýr. Porazte hmotu mixérem, přeneste do nádoby s víkem a odešlete do chladničky. V této formě lze skladovat až 5 dní. Krém lze použít nejen jako náplň do pečiva a koláčů, ale také podávat k palačinkám a lívancům, štrúdlu nebo jako lahodný dezert samotný.

Jak vyrobit Ducanův tvarohový krém?

Dieta není důvodem k odmítnutí dezertu. Podle následujícího receptu si připravíte Ducanův pudinkový tvarohový krém. Vyžaduje pouze několik kroků:

1. Nalijte 350 ml mléka do malého kastrůlku. Přidejte k ní bramborový škrob (2 polévkové lžíce) a promíchejte. Dejte hrnec na malý oheň.
2. Za stálého míchání metličkou vařte smetanu do zhoustnutí.
3. Do výsledné hmoty přidejte jahodový sirup nebo omáčku bez cukru. Sundejte hrnec ze sporáku.
4. Nastrouhejte si tvaroh (3 lžíce) předem, aby byl křehčí.
5. Do smetany přidejte tvaroh, promíchejte a nechte vychladnout. Poté jej můžete použít k určenému účelu.