Koláč s ricottou a jablky: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

koláč s ricottou a jablky má mnoho výhod. Tento lahodný dezert se zpravidla peče z drobivého křehkého těsta, které se skvěle hodí k jemné ušlechtilé náplni z ricotty a kyselých jablek. A co je nejdůležitější, připravuje se neuvěřitelně rychle a jednoduše.

Klasický recept

Požadované suroviny na těsto (drobky):

• lžička prášku do pečiva;
• neúplná sklenice cukru (můžete snížit, pokud nemáte rádi sladké);
• 150 g másla;
• dva hrnky mouky.

Na nádivku:

• dvě zelená jablka (nejlépe kyselá);
• 250 g ricotty;
• půl šálku cukru;
• dvě vejce;
• špetka vanilinu;
• 100 g zakysané smetany.

Příprava ricotty a jablečného koláče:

1. Prosejeme mouku a prášek do pečiva, přidáme krystalový cukr, promícháme.
2. Přidejte máslo, utřete na drobenku.
3. Cukr, vejce, ricotta, zakysaná smetana a vanilin správněmix.
4. Jablka oloupeme a nastrouháme na největším struhadle. Přidejte je do náplně a promíchejte.
5. Formu vyložte pečicím papírem, boky formy vymažte olejem.
6. Dvě třetiny celé strouhanky nasypte do formy, dejte na ni náplň.
7. Náplň posypte zbylou drobenkou.
8. Pečte v troubě na 190 stupňů asi 40 minut.

Hotový koláč s ricottou a jablky, posypaný moučkovým cukrem. Nyní můžete dezert nakrájet na porce a podávat s čajem.

Z listového těsta

Volitelně upéct koláč z ricotty a jablečného křehkého koláče. K tomu si můžete vzít listové těsto - uhněťte ho sami nebo si kupte hotové. V druhém případě bude proces vaření velmi jednoduchý a rychlý.

Požadované přísady:

• 400 g ricotty;
• 350 g listového těsta (nekynutého);
• tři žloutky;
• jedno celé vejce;
• jedno jablko;
• 150 g cukru;
• lžička pomerančové kůry.

Příprava koláče:

1. Jablečná slupka a nakrájená na kostky.
2. Ricottu dejte do mísy, rozbijte do ní celé vejce, přidejte tři žloutky, cukr, pomerančovou kůru a prošlehejte. Přidejte kostky jablek a zamíchejte.
3. Rozmrazte těsto, odřízněte kousek na ozdobu. Zbytek vyválejte, vložte do vymaštěné formy a vytvořte boky těsta.
4. Nalijte nádivku do formy.
5. Zbylý kousek těsta vyválejte, nakrájejte na proužky, na náplň vytvořte ozdobu ve formě mřížky.
6. Vložte formu do rozpálené trouby a pečte půl hodiny. Teplota trouby je 190 stupňů.

V pomalém hrnci

Tento recept na jablečný koláč s ricottou je pro pomalý hrnec.

Požadované přísady:

• 200 g mouky;
• 200 g ricotty;
• dvě vejce;
• 180 g cukru;
• 80 g másla, z toho 10 g na vymazání mísy multivarku;
• tři jablka;
• dvě malé lžičky prášku do pečiva;
• půl citronu;
• lžička skořice.

Příprava koláče v pomalém hrnci:

1. Jablka oloupeme, dvě nakrájíme na kostky a jednu na stejnoměrné plátky. Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte na kostky. Namelte malé množství kůry a přidejte k nakrájeným jablkům.
2. Rozklepněte vejce, přidejte cukr, prášek do pečiva, skořici a prošlehejte. Změklé máslo smícháme s ricottou a spojíme s vaječně-cukrovou směsí. Mouku prosejeme a za stálého míchání lžící postupně přidáváme k připravené směsi.
3. Do těsta vložíme nakrájená jablka a promícháme. Výsledné těsto nalijte do misky multivarku, namazané olejem. Opatrně navrch rozprostřete plátky yawl.
4. Nastavte program pečení na 1 hodinu. Zkontrolujte připravenost dortu pomocí dřevěné špejle.

Nevyndávejte koláč z mísy hned, nechte ho trochu vychladnout, přendejte do napařovací nádoby a poté do misky.

Strouhaný koláč

Na přípravu základu budete potřebovat následující ingredience:

• 100 g másla;
• jídelnalžíce zakysané smetany;
• jedno vejce;
• 300 g mouky;
• lžička prášku do pečiva.

Na sýrovou vrstvu:

• 400 ricotta;
• 120 g moučkového cukru;
• tři vejce;
• dvě polévkové lžíce krupice;
• špetka vanilky.

Pro ovocnou vrstvu:

• čtyři jablka;
• dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
• půl lžičky mleté skořice.

Příprava strouhaného koláče ricotta s jablky:

1. Smíchejte změklé máslo se zakysanou smetanou, vejcem, cukrem a práškem do pečiva. Šlehejte mixérem do hladka, poté přidejte mouku a vypracujte těsto. Mělo by být měkké, ale ne lepivé. Rozdělte ho na šest dílů a vyválejte z nich kuličky. Každý zvlášť zab alte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
2. Ricottu smíchejte s vejci a moučkovým cukrem a rozemelte. Přidejte krupici, vanilin a prošlehejte mixérem.
3. Jablka nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou a posypte mletou skořicí.
4. Kuličky těsta jednu po druhé vyndejte z mrazáku a nastrouhejte. Nastrouhejte celkem čtyři kusy.
5. Těsto rovnoměrně rozetřete do formy a udělejte boky. Snažte se miminko příliš nemačkat, aby byl hotový dort drobivý a křupavý.
6. Půlku skořicových jablek rozprostřete na drobenku, na ni naneste tvarohovou náplň a na ni přidejte zbytek jablek.
7. Vyjměte dvě kuličky těsta z mrazáku a nastrouhejte je. Nalijte navrch.

Vložíme na hodinu do horké trouby. Teplota je 170 stupňů.

Závěr

Jablečné koláče s jemným měkkým sýrem nebo tvarohem se již dávno staly klasikou a mezi dezerty zaujaly své právoplatné místo. Na jejich harmonickou chuť nelze zapomenout. Výroba ricotty a jablečného koláče je radost: po troše snahy skvělý výsledek.