Ravioli s ricottou a špenátem: recept krok za krokem s popisem a fotografií, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pamatujete si, že v televizním seriálu "Divoký anděl" postavy tu a tam jedly tajemné ravioli? A my jsme si lámali hlavu, co je to za zámořské jídlo? Nyní, když má téměř každý přístup k internetu, nemůžete uhodnout a dokonce si tuto mňamku doma uvařit. Překvapte hosty a rodinu obecně neobvyklým vkusem. Proto vám dáváme do pozornosti recept na ravioli s ricottou a špenátem.

Jaký druh raviol?

Ravioli je italský pokrm, který se stejně jako mnoho jejich jídel skládá z těsta a různých polev. Ve skutečnosti jsou to stejné knedlíky nebo knedlíky, jen uvařené trochu jinak.

Ravioli se připravují z nekynutého těsta ve formě koleček, půlměsíců nebo čtverců s kudrnatými řezanými okraji. Někdo je vaří, jiný smaží na oleji a podává s vývarem nebo polévkou. Náplň, stejně jako knedlíky, se může velmi lišit: od masa a ryb, konče ovocem a sýrem s bylinkami. To je asi poslední možnost apojďme si povídat, pojďme udělat ravioli s ricottou a špenátem.

Sýr ricotta

Jedná se o speciální tradiční italský sýr vyrobený ze syrovátky, která zbyla z jiných sýrů, jako je Mozzarella. Ricotta má hustou, roztíratelnou texturu, nasládlou chuť a asi osm procent tuku. Je nepostradatelnou součástí mnoha dezertů a nejlegendárnějších ricottových a špenátových raviol.

Co potřebujete?

Když jsme přišli na materiál problému, můžete přistoupit k přímé přípravě lahodného pokrmu. Na ricottu a špenátové ravioli potřebujeme (na tři až čtyři porce):

• 200 gramů čerstvého špenátu.
• 200 gramů sýra ricotta.
• Jedna žárovka.
• Dva hrnky mouky.
• Vaječný žloutek.
• Olivový olej.

Nádivka na vaření

Na náplň musíte nejprve uklidit špenát. Zalijeme vroucí vodou a vykrájíme tvrdé řapíky a odkrojíme základy. Poté listy nakrájejte nadrobno a deset minut smažte na olivovém oleji a stáhněte z ohně. Vznikne z toho zelená kaše, do které přidáme sýr ricotta a důkladně promícháme. Pokud máte rádi cibuli, pak ji orestujte na zbylém oleji a přidejte do náplně. Pokud ne, můžete se bez něj obejít.

Příprava těsta

Jakmile je náplň na ricottu a špenátové ravioli hotová, můžete se pustit do těsta. Smíchejte žloutek, mouku a 100 mililitrů teplé vody. Těsto hněteme, dokud nebude rovnoměrně těsné. Poté je možné jej rozvinout. Nenechávejte však těsto odkryté, ale raději ho vložte do sáčku, protože se rychle navine a ztuhne.

Sběr

Nejdůležitější okamžik přípravy ravioli s ricottou a špenátem nastal. Zde každý exceluje, jak nejlépe umí. Existuje několik možností vyřezávání:

1. Těsto nakrájené na čtverce. Na jednu dáme náplň, druhou uzavřeme a okraje propíchneme vidličkou.
2. Těsto rozválejte na obdélník. Na spodní polovinu, v dostatečné vzdálenosti od sebe, položte náplň, poté přikryjte, rozdrťte a nakrájejte odlehčovacím nožem.
3. Používáme pekáč na knedlíky s podobnou technologií.

To je vlastně všechno. Italské knedlíky posíláme do vroucí vody a vaříme do měkka. Jak vidíte, recept na ravioli se špenátem a ricottou je velmi jednoduchý.

Omáčky

Bylo by ale příliš snadné, kdyby se ravioli jedly bez speciální omáčky. K tomuto pokrmu se připravují dva druhy tradičních omáček na ravioli s ricottou a špenátem. Je to máslovo-česnekový a krémový bešamel.

Česnekový olej se vyrábí velmi snadno. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme nadrobno nakrájený česnek nebo granulovaný česnek. To je celé kouzlo. A musíte si pohrát s bešamelem.

Bechamel přišel do kuchyní z Francie a seděl tam pevně, zvláště v Itálii. Jedná se o základní omáčku na bázi tepelně zpracované mouky, mléka a tuku. Používá se jako zahušťovadlo a základ pro řadu dalších omáček. Nejčastěji se používá v přípravělasagne a suflé. A samozřejmě jím přelévají hotové ravioli.

Vaření bešamelu

Na přípravu této omáčky potřebujeme:

• 20 gramů másla.
• 25 gramů pšeničné mouky.
• 400 mililitrů plnotučného mléka.
• Špetka soli a muškátového oříšku.

Mléko dobře zahřejte, ale nevařte. V jiném hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo, poté postupně vsypeme mouku a energicky mícháme, aby se rovnoměrně osmažila. Poté začněte jemně přidávat mléko do tekutiny a pokračujte v míchání, jinak se objeví hrudky a nepotřebujeme je. Když vše zhoustne, vhoďte špetku soli a muškátového oříšku a držte na ohni ještě pár minut. V žádném případě nevařte! Konzistence omáčky by měla být jako tekutá zakysaná smetana. Chladnutím jen zhoustne.

Smažené ravioli

Recept na ravioli se špenátem a ricottou je velmi jednoduchý. Ale, jak jsme řekli výše, mohou se nejen vařit, ale také smažit. Pak je třeba je povařit s vývarem nebo podávat s polévkou.

Ravioli orestujte ve vroucím olivovém oleji do zlatova. Hotové italské "knedlíky" můžete posypat strouhanou mozzarellou a bylinkami a nosit je jako koláče.

Varianty

Jak jste pochopili, ravioli můžete vařit nejen se špenátem a ricottou. Princip vaření je velmi podobný jako u knedlíků, takže náplně mohou být velmi odlišné.

Můžete udělat masové ravioli a do mletého masa přidat provensálské bylinky. Pokud tíhnete k japonské kuchyni, naplňte je červenou rybou a do omáčky přidejte nyokmam nebo teriyaki. Mimochodem, recept na tuto omáčku najdete i na našem webu.

No, pokud jste vegetarián, pak vám bude vyhovovat originální recept s ricottou a špenátem, nebo si můžete vymyslet vlastní možnosti té nejrozmanitější zeleninové náplně, kam byste měli přidat bazalku a oregano.

Ravioli jsou velmi uspokojivé a jemné jídlo, zvláště když se jako náplň použije ricotta se špenátem. Všechny výše uvedené recepty jsou určeny pro 3-4 porce, takže pokud tímto potěšením plánujete nakrmit větší společnost, pak jednoduše zvyšte gramy ingrediencí. Lze je zmrazit a uchovávat v mrazáku, jako knedlíky a knedlíky, jak dlouho budete chtít. A pokud se nechcete trápit s omáčkami, postačí obyčejná zakysaná smetana.

Jsme si jisti, že jakmile toto jednoduché italské jídlo vyzkoušíte, určitě ho zařadíte do svého běžného domácího menu. A užijte si jídlo!