Wok omáčka: co spárovat s čínskými nudlemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Wok - čínské nudle, které se hodí ke kuřecímu masu a zelenině, a když to všechno dochutíte lžící pikantní omáčky se zajímavou paletou chutí, co může být lepšího než taková večeře? Zároveň není nutné kupovat takové jídlo v restauraci nebo rychlém občerstvení, kde je nepravděpodobné, že by bylo užitečné, a pokud nemáte štěstí, pak také není čerstvé. Wok si můžete uvařit doma, pokud máte speciální kulatou a hlubokou čínskou pánev se stejným názvem. Věřte mi, že se bude používat vždy, protože v něm můžete vařit nejen toto jídlo s minimem oleje, ale zároveň získat stejně kalorické a zdravé jídlo.

Jaký druh jídla, zvláště tento, se obejde bez omáčky? Wok s kuřecím masem a zeleninou a chutným dresinkem - prostě vynikající. A jakou omáčkou to všechno dochutit, navíc jak si uvařit výbornou omáčku doma, si přečtěte v článku.

Příprava omáčky na čínské nudle

Teriyaki omáčka je tradiční v japonské kultuře. Přesnýkuchařský recept stále není známý kulinářským specialistům, protože každý region má své vlastní rozdíly v receptuře na přípravu této omáčky. Přesto se připravuje na bázi sojové omáčky s přídavkem čerstvého nebo sušeného zázvoru, česneku a dalšího koření.

Klasická verze (takto se teriyaki připravuje v čínských a japonských restauracích) obsahuje sójovou omáčku, mirin (rýžové víno), saké. Všechny tyto přísady jsou přijímány ve stejném poměru 1:1:1.

Oblíbenost omáčky wok, v tomto případě teriyaki, je způsobena její všestranností. Hodí se k přílohám, masitým nebo rybím pokrmům, salátům. Často se používá pro marinování kuřecího, vepřového, hovězího, ryb, zeleniny. V tomto případě je omáčka tekutější odstraněním škrobu z receptury.

Teriyaki omáčka chutná sladce i slaně zároveň. Dodává pokrmu pikantnost a příjemnou dochuť. Chcete-li zjistit, co to je, tato omáčka, zkuste to jednou. Tato kuřecí wok teriyaki omáčka se subjektivně těžko popisuje.

Přísady na omáčku

Na přípravu wok omáčky budete potřebovat:

• sójová omáčka – 150 ml;
• vinný ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sušený zázvor - 1-2 lžičky;
• sušený česnek - 1-2 lžičky;
• třtinový cukr - 4 lžičky. nebo 8 kostek;
• bramborový škrob – 2–3 lžičky;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 80 ml;
• rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej – 2 lžičky.

K uloženíteriyaki omáčka, vezměte si skleněnou misku s poklicí.

Celá sada ingrediencí pro domácí výrobu omáčky wok vás nebude stát více než 300 rublů. A příprava vám zabere 10-15 minut vašeho času. Dobrá nabídka, že?

Funkce vaření teriyaki omáčky

V první fázi vaření připravte sporák a pánev. Zapněte střední plamen a dejte na sporák pánev nebo kastrol. Postupně podle pořadí a pomalu přidávejte první ingredience: sójovou omáčku, cukr, suchý česnek a zázvor.

Poté nalijte vinný ocet a olej, med. Vše smícháme. Cukr by se neměl lepit na stěny misky, musí být zcela rozpuštěn. Míchejte, dokud se omáčka nezačne vařit. V tuto chvíli do již vroucí omáčky přidejte škrob rozpuštěný ve vodě. Důkladně promíchejte a vypněte sporák.

Omáčku nechte takto 5–10 minut. Postupem času, jak se ochladí, zhoustne. Takže se nebojte, pokud je vaše wok omáčka zpočátku příliš řídká.

Po 15-20 minutách po uvaření se konzistence omáčky již změnila. To je patrné pouhým okem a on sám vychladl natolik, že jej nalil do skleněné misky, ve které bude uložen. Musíte jej uchovávat v chladničce a takto uchovávat až 7 dní.

Mohu nahradit některé ingredience v receptu a kterými?

Odpověď na tuto otázku je rozhodně ano, můžete!

Vinný ocet lze snadno nahradit mirinem a suchým bílým vínem,odebírá se 100 mililitrů každého. Místo třtinového cukru můžete použít běžný řepný cukr. Pokud nemáte sušený mletý česnek a zázvor, vezměte si klidně čerstvý, jen nasekejte. Pravda, tato varianta je doprovázena přecezením hotové omáčky od částeček zázvoru a česneku přes síto.

Pokud jde o škrob, jeho množství lze změnit v závislosti na osobních preferencích a účelu výroby omáčky. Pokud ji budete používat ke kořenění salátů a hotových jídel, pak je lepší hustá omáčka, a pokud ji používáte jako marinádu, postačí tekutá s nižší koncentrací škrobu nebo bez škrobu.

Tady to je, teriyaki omáčka se zeleninou, wok nudlemi a další. Snadno se připravuje, má příjemnou zajímavou chuť a nebude vůbec stát. Jdi do toho!